Reseptit niille, joilla on sairas maksa

18. maaliskuuta 2017, 10:25 Asiantuntijartikkelit: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22,457

Maksa on yksi ihmisen elintärkeistä elimistä. Ja valitettavasti yhä useammat hänen sairautensa kirjataan. Yksi tärkeimmistä paranemisen tekijöistä on täysi noudattaminen määrättyyn ruokavalioon. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä sulkee pois kaikki herkut ja ruuan kulutuksen, mutta näin ei ole. On olemassa reseptejä, jotka ilahduttavat makua ja antavat samalla terveydelle maksamattomille ihmisille.

Välipaloja ja salaatteja

Sairaiden maksan ruokavalio sallii salaatteja, jotka perustuvat kasvisöljyä sisältäviin vihanneksiin. Samaan aikaan rasvaisia, liian pippurisia ruokia tulisi jättää ruokavalion ulkopuolelle. Seuraavaksi pidetään hyödyllisiä ja samalla epätavallisia välipaloja, jotka voivat olla ruoansulatuskanavan ongelmia. Ne hyödyttävät vain terveitä ihmisiä.

Kurkku-veneet

Ainesosat: kurkut, tomaatit, kaali, muna, smetanaa. Leikkaa kurkut, leikkaa ydin ja muodosta vene. Leikkaa tomaatit ja kurkku lihaa hienoksi. Kaali viileilee ja murskaa munaa nauhoiksi. Täytteen valmistamiseksi sinun täytyy yhdistää vihannekset muna. Sekoita sekoitetaan kurkkua. Tuloksena olevan astian yläosa kaada kermaviilejä ja koristele vihreillä. Sairaille ihmisille, joille on määrätty ruokavalio, on suositeltavaa käyttää vähärasvaisen hapan kermaa.

Tomaatin välipala

• tomaatit - 10 kpl;
• Valkoinen juusto - 100 g;
• rypäleen lehdet - 10 kpl;
• kasviöljy - 1 rkl. l.;
• suolaa.

1. Tomaatit leikataan pieniksi viipaleiksi ja repivät viiniköynnöksen lehdet. Viinirypäleitä ei saa leikata veitsellä, koska tämä menettää hyödylliset ominaisuudet.
2. Juusto murenee kuutioiksi ja sekoita muiden ainesosien kanssa.
3. Peitä öljy ja suola. Astia ihmisille, joilla on sairas maksa, on valmis.

Takaisin sisällysluetteloon

Salaatti juustolla ja hedelmillä

Salaatin keitto on parasta juuri ennen tarjoilua, jotta vältetään suurten määrien erittyminen hedelmämehuun. Salaatti on valmis. Aivan kuten, voit tehdä alkuperäisen astian, joka on sallittua, kun maksan toimintahäiriö ja ruokavalio on määrätty. algoritmi:

1. Kuori ja leikkaa hedelmät keskikuutioiksi.
2. Hio juusto tai arina.
3. Sidosaineeseen lisätään sokeria jogurttiin ja hapan muodossa sitruunamehua.
4. Sekoita tärkeimmät ainesosat kastikkeella.

Takaisin sisällysluetteloon

Mitä voidaan valmistaa ensimmäisistä kursseista?

Vihannesten ja pastan, viljan ja vihannesten perusteella keitettyjä astioita ei sallita, ja niitä suositellaan maksan vajaatoimintaa sairastaville potilaille. Vain lihan, kalan tai sieni-liemen käyttö on täynnä seurauksia. Alla on reseptejä, jotka on helppo valmistaa, mutta tämä ei lopeta niiden makua epätavalliseksi, suolaiseksi ja hienostuneeksi.

Ukrainan borssi

• juurikkaat - 70 g;
• kaali - 100 g;
• perunat - 60 g;
• porkkanat - 15 g;
• selleri (valinnainen);
• tomaatit - 50 g;
• vähärasvainen kermaviili - 30 ml;
• voi, neste - 350 ml;
• vihreät.

1. Punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi ja suolaksi.
2. Lisää öljyä ja lisää seokseen 100 ml vettä. Hauduta 10 minuuttia kannen alla suljettuna.
3. Leikkaa jäljellä olevat vihannekset tällä hetkellä. Kun olet lisännyt ne punajuuriin ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia.
4. Kun aika kulkee, nakata kattilassa kaali, jäljellä oleva vesi ja anna sen kiehua.
5. Kiehumisen jälkeen laita kuutioiksi perunoita kattilaan ja jatka keittoa. Kun annat ruokaa, lisää hapan kerma ja vihannekset astiaan.

Kaurapuuro keitto

Astiat edellyttävät kaurajauhoa, nuorten kesäkurpitsaa, porkkanaa, vettä, suolaa. Hiutaleet kaadetaan ripottamalla, sekoita hyvin. Kun olet lisännyt hienonnettu keskikokoinen kesäkurpitsa ja raastettu porkkana. Kiehauta, sekoittaen. Mausta suolalla. Resepti koostuu kokonaan ruokavalioista, joten se on erittäin hyödyllinen potilaille, joilla on sairas maksa.

Kasvissyöjä keitto

• helmi-ohra;
• porkkanat - 35 g;
• perunat - 65 g;
• vähärasvainen kermaviili;
• kasvisliemi - 350 ml.

1. Pese lantio, lisää vettä ja keitä.
2. Leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi tai raastaa ja hauduta pehmeäksi 50 ml: aan nestettä. Sen jälkeen kun heidät siihen viipaleita perunoita ja kaada loput vihannesten liemi.
3. Pidä tulessa, kunnes perunat ovat pehmeitä.
4. Keittoon lisätään keitettyä puuroa ja suolaa. Tarjoile kuumaa.

Takaisin sisällysluetteloon

Maitopohjainen keitto

Ainesosat: jauhot ja munat; maito - 300 ml; sokeria maun mukaan. Tee taikina. Tätä varten sekoitetaan 40 grammaa jauhoja 4 munalla ja 10 ml: lla vettä. Pyöritä 2–3 millimetriä paksu ja anna kuivua pöydällä. Seuraavaksi leikataan pitkiksi ja ohuiksi nauhoiksi ja kypsennä ne puoliksi kypsennettynä kevyesti suolatulla, kiehuvalla vedellä. Keitetään maitoa, suolaa ja sokeria. Lähetä sille nuudelit. Heitä voin keittoon haluttaessa. Näin ollen maukas ruokalaji sairaalle maksalle, joka on mahdollista ruokavaliolla, on valmis.

Reseptit lihaa, kalaa ja siipikarjan ruokia varten

Etusija tulisi antaa astioille, joiden reseptit koostuvat vähärasvaisesta lihasta ja kalasta. Näitä ovat kana, naudanliha, kalkkuna, kani tai vähärasvainen sianliha. Maksan ruokavalio poistaa savustettujen ja suolattujen kalojen sekä makkaroiden käytön. Pieninä määrinä ja epäsäännöllisesti sallittu syödä maitotuotteita. Mutta tämä päätös kannattaa sopia lääkärin kanssa.

Kasvisruoka

• kananliha - 100 g;
• jauhot - 10 g;
• maito - 50 ml;
• kukkakaali, porkkanat, yksi munanvalkuainen.

Grillattu keitetty liha lihamyllyssä. Sekoita proteiini ja voi siihen. Lähetä seos pannulle ja paista kunnes se on kypsennetty. Tällä hetkellä hienonnetut porkkanat ja kaali laitettiin kevyesti kattilaan voin kera. Kerrokset leivinastialla. Ensimmäinen on jauhettu naudanliha, sitten höyrytettyjä vihanneksia. Kaada kevyesti öljyn päälle ja laita uuniin. Kun kullanruskea kuori ilmestyy, astia voidaan saavuttaa.

Lihapullat lihalla

Astian koostumus: naudanliha - 100 g; kevyesti vanhentunut leipä; neste (vesi tai maito); suolaa. Leipä kaadetaan jäähdytettyä vettä. Naudanlihaa kierretään lihamyllyssä, mieluiten kahdesti. Purista leipää ja liitä se lihaan, sekoita seos lihahiomakoneella. Lisää suolaa jauhelihalle ja muodosta lihapullia. Kokki pari. Tarjoillaan kastikkeen kanssa.

Naudanlihaa

Se kestää: vanhan leivän - 20 g; maito tai muu neste; naudanliha - 125 g; kasviöljy ja suola. Kaada leipää jäähdytetyllä maidolla. Kuori naudanliha ja leikkaa viipaleiksi. Purista nestettä hieman leipää ja kierrä lihan kanssa lihamyllyssä. Tee leikkeleitä jauhelihasta ja keitä ne pari minuuttia. Tarjoile kuumaa ja haluttaessa kevyt kastike.

kala kyljykset

Se kestää: kalafilee - 80 g; neste - 20 ml; leipä - 20 g; voita ja suolaa. Yhdistä kalafileet kastellulla leivällä ja jauhetaan sitten lihamyllyssä. On syytä huomata, että maksasairauksien kohdalla on parempi ottaa vähärasvainen kala. Tuloksena oleva täyteaine sekoittuu voihin, jonka määrä on 50 grammaa 1 kilogrammaa lihaa kohti. Tee leikkeleitä ja höyryä 15–20 minuuttia. Ruokaa tarjoillaan parhaiten kuumana.

Keitetty ahven kastikkeella

Ainesosat: kalafilee - 100 g; vähärasvainen kermaviili - 15 ml; puoli muna; voita ja jauhoja. Kala keitetään suolaisessa vedessä. Samaan aikaan tee kastike: yhdistele hapanta voin kanssa voita ja jauhoja. Siihen lisätään puolet munasta, leikataan pieniksi kuutioiksi. Laita keitetty kala lautaselle, kaada kastike. Jos haluat, ripottele vihreällä. Maksa tauti, voit käyttää ruokavalio kalaa, kuten hauki tai kummeliturskaa.

Ruokavalio vihannesten ruokia sairaille maksoille

Maksan ruokavalio mahdollistaa vihannesten kulutuksen sellaisissa muodoissa, kuten: keitetyt, höyrytetyt, paistetut tai haudutetut. Samalla on mahdotonta syödä marinoituja vihanneksia, valkosipulia ja sieniä. Huolimatta helppoudesta, ne eivät kuitenkaan ole huonompia kuin monimutkaiset, ravintolamestarit, joiden valmistelu vie paljon aikaa ja vaivaa.

Munakoiso Caviar

• Munakoiso - 4 kpl;
• porkkanat - 2 kpl;
• sipulit - 1 kpl;
• kasviöljy;
• tomaattipasta (tai tuoretta tomaattia);
• vihreät.

1. Leikkaa munakoisot haarukalla ja paista uunissa pehmeäksi. Porkkana ja sipuli leikataan suuriksi kuutioiksi. Kypsennä vihannekset vedessä teelusikallinen öljyä.
2. Leikkaa ne sitten. Seokseen lisätään: kaksi teelusikallista öljyä ja tomaattipasta, suola. Munakoisot mash ja heittää myös vihanneksia.
3. Hauduta 5–10 minuuttia.

Täytetyt paprikat

Astian ainesosat: bulgarialainen paprika - 150 g; raejuusto (rasvapitoisuus enintään 9%); muna - 1 kpl; voita. Pippurikuori ja kuuma vesi kuivaavat pari minuuttia. Sillä välin valmistetaan jauhelihaa: hiero raejuustoa ja sekoita munaan, sitten suolaan. Lisää vihreitä halutulla tavalla. Täytä seos pippurilla. Paista uunissa. Potilailla, joilla on maksan vajaatoiminta ja määrätty ruokavalio, tämä ruokalaji on hyvä valikoima jokapäiväisissä aterioissa.

Kaali-leikkeleitä

Se kestää: valkoinen kaali - 200 g; omena - 50 g; manna - 15 g; maito 30 ml; kermaviili - 15 ml; voita; neljänneksen muna; röyhelöitä, suolaa. Hieno kaali ja leikkaa omenat. Heitä pannulla, laimenna maidolla ja hauduta hiljaisella lämmöllä, kunnes keitetään. On tärkeää estää kaali punoitusta. Kun olet lisännyt vähitellen mannasuurimon, sekoita hyvin ja jätä vielä 10 minuuttia. Jätä saatu massa jäähtymään, sekoita sitten muna ja suola. Tee leikkeleitä jauhelihasta, ripottele niitä leipävihalla ja lähetä ne paistamaan uunissa. Kun annat ruokaa, kaada astia hapan kanssa.

Kaali Omlett

Astian ainesosat: kukkakaali - 200 g; muna-valkoinen - 2 kpl; maito - 60 ml; kermaviili - 30 ml; voita, suolaa. Leikkaa kaali kukintoihin ja keitä 5 minuuttia suolatulla vedellä. Taita leivontakuppi (öljytetty) ja kaada seos maitoa ja proteiinia. Yläosassa on omlettia kaada kermavaahtoa. Paista uunissa, kunnes keitetään. Ruokavaliossa ruokalaji ei saa paistaa kirkkaan kultaiseen kuoreen.

Vatsa ongelmallista maksaa varten

Kurpitsan puuroa

Ainesosat: kurpitsa - 100 g; hirssi - 60 g; vesi - 60 ml; maito - 100 ml; sokeri, voi. Hirssi kaada ripottamalla, sekoita hyvin ja taita seulaan. Keittämisen jälkeen, kunnes se on kypsennetty suolaisessa vedessä. Raastaa kurpitsa karkeella raastimella ja lisää hirssiin muiden ainesosien kanssa. Kypsennä kaikki yhdessä, kunnes keitetyt. Astia on hyvä sekä kuuma että kylmä.

Vehnän puuroa

Ainesosat: hirssi - 25 g; sokeri; maito - 40 ml; vesi - 40 ml; suolaa. Pese hirssi ja keitetään kevyesti suolatulla vedellä 10 minuutin ajan. Ruoanoton jälkeen tyhjennä vesi sen sijaan, että lisäät kuumaa maitoa sokerilla. Keitetään puuroa pari tai paista uunissa. Kun annat, lisää voita. Tämä ruokalaji on erinomainen lisä ruokavalioon ihmisille, joilla on sairas maksa.

Taikina sairas maksa

Tuoretta juustoa

Ainesosat: raejuusto - 100 g; jauhot - 20 g; sokeri, voi; neljänneksen muna; vaniljasokeria. Jauheliha jauhetaan tehosekoittimessa ja yhdistetään jauhot, muna ja sokeri. Sekoita hyvin ja muodosta makkara. Valmistele pieniä juustomassoja ja keitä suolatulla vedellä. Jos nyytit kelluvat, on aika saada ne pois vedestä. Tarjoile sulatettua voita. Maksaongelmissa on sallittua lisätä vähärasvainen kermaviili.

Pulkupiiput Poltavassa

Ainesosat: jauhot - 2 lasia; vesi - 1 kuppi; kirsikat - 500 g; sokeri - 2/3 kuppi; kasviöljy - 3 rkl. l., suola. Tee taikina lämpimästä vedestä, jauhoista, voita ja suolaa. Kääri muovikelmuun ja jätä tunti. Ajan lopulla, ohuesti rullaa ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Täytteen sekoittamiseksi kirsikat sekoitetaan sokerin ja jauhojen (2 rkl. L.) kanssa. Tuloksena oleva massa asetetaan neliöiden keskelle ja yhdistää niiden vastakkaiset kulmat. Höyry 15 minuuttia.

Jälkiruoat sairas maksaan

Säilöjuusto

Ainesosat: raejuusto - 1 kg; muna - 4 kpl; mannasuurimot - 4 rkl. l.; hedelmät - makuun. Mökit, munat ja mannasuurimot yhdistyvät sekoittajaan. Lisää viipaloidut hedelmät. Voitele jälkiruoka ja laita seos. Sileä ja kaada kermavaahtoa keltuaisen kanssa. Paista uunissa 170 astetta 40-50 minuuttia. Tarjoile ruokalaji hapanta kermaa tai hunajaa.

Manna Casserole

• mannasuurimot - 220 g;
• muna - 1 iso tai 2 pientä;
• sokeri - 90 g;
• vesi - 400 ml;
• maito - 450 ml;
• kermaviili - 15 ml;
• voita, keksejä, suolaa.

Kypsennä mannasuuripuuroa. Tätä varten kaada maitoa, sokeria, suolaa ja keitetään vettä. Lisätään mannasuurimon ja kypsennä 10 minuuttia. Jää puuroa huoneenlämpötilaan. Sekoita sitten munat perusteellisesti. Öljytä paistinpannu paistinpannulle ja ripottele leivän kanssa. Laita hänen mannasuurimuseos ja sileä. Kaada hapan kerma, joka on sekoitettu munan päälle. Paista kunnes se on tehty. Tarjoile maksavaivoja tuoreilla hedelmillä tai kermalla.

Proteiinisienikakku

Ainesosat: munanvalkuainen - 6 kpl; sokeri - 1/3 kuppi; keksejä - 1 kuppi; Mac - 2 rkl. l.; voita. Voita valkoiset sokerit huolellisesti, kunnes muodostuu vaahto. Sekoita keksejä varovasti. Voitele leivinastia öljyllä ja laita puolet proteiinimassasta. Viipaloi pinta unikonsiemeniä ja peitä proteiinijäämät. Kypsennä 180 astetta, kunnes kullanruskea. Tarjoile joko maksan hyväksymää kermaa tai hilloa.

Maksan edut

Karpalomehu

Ainesosat: karpalot - 1 kuppi; sokeri - 100 g; vesi - 1 l. Huuhtele karpaloita perusteellisesti ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Massaa marjat ja kantaa saatu mehu. Sellu kaada 4 kupillista vettä, kiehauta massa ja purista mehu uudelleen. Lisää sokeri jäljellä olevaan puristeeseen, kiehauta ja purista. Jäähdytä mehu ja lisää siihen aiemmin ilmaistu mehu. Tarjoile jäähdytetty ja koristeltu tuoreilla marjoilla.

Cowberry Juice

Se kestää: puolukka, nestemäinen. Cowberry marjat hyvin lajitella ja pestä. Laita pieni määrä pannun pohjaan ja vaivaa. Prosessin yksinkertaistamiseksi voit lisätä nestettä. Lisää vähitellen loput marjat ja myös vaivaa. Siivilöi saatu massa harson tai hienon seulan läpi ja saa sen seurauksena mehun sallimaan ruokavaliossa.

Ruokavalio maksassa sairauksissa, rasva-hepatosis ja puhdistus - valikko joka päivä

Selkärankaisten tärkein ulkoinen erittyvyys - maksa - suorittaa monia elintärkeitä toimintoja: neutraloivat myrkyt ja toksiinit, syntetisoivat glukoosia ja kolesterolia, poistavat ylimääräisiä hormoneja, vitamiineja, etanolia ja muita. hallitsematon lääkitys. Kuitenkin maksa on yksi harvoista elimistä, joilla on suuri kapasiteetti regeneroitua. Voit luoda suotuisat olosuhteet sen palauttamiselle erityisesti valitun ruokavalion avulla.

Yleiset ruokavalion säännöt maksaan

Kun potilaalla on maksa, on tärkeää seurata ruokavaliota, jossa ruokavalion tärkeimmät komponentit - proteiinit, rasvat, hiilihydraatit - kulutetaan suhteessa 1: 1: 4. Eläinperäisten proteiinien tulisi olla 60% proteiinien kokonaismäärästä ja kasvirasvoista - vähintään 25% rasvojen kokonaismäärästä. Ruokavalion hiilihydraattikomponentti perustuu sokerin, tärkkelyksen, kuidun ja pektiinien oikeaan suhteeseen. Sokeria on nautittava maidon, hedelmien ja hunajan kanssa. Syömättömän maksan ruokavalion on oltava tasapainoinen ja annettava keholle vitamiineja ja kivennäisaineita.

Aikana ruokavalio hoito olisi täysin hylätty paistettuja elintarvikkeita - tällainen lämpökäsittely vain osittain hajoaa rasvat, vapauttamalla myrkyllisiä aineita. Leipoa uunissa voidaan valmistaa ennen keittoa. Etusijalle tulisi antaa keitettyjä ja höyrytettyjä ruokia, lihaa ja vihanneksia voidaan hautua. Ruokavaliosta peräisin olevat rasvaiset elintarvikkeet olisi suljettava pois, mutta valmiisiin elintarvikkeisiin voidaan lisätä joitakin käyttämättömiä eläin- ja kasvirasvoja. Tarvittaessa lautasella voidaan hieman suolata.

Tärkeä osa maksan ruokavaliota on pyyhkiä keitetyt elintarvikkeet. Erittäin hyödyllinen sairaiden elinruokakomponenttien osalta, joissa on runsaasti kuitua - porkkanaa, punajuuria, kaalia, joka on kulutettava soseessa. Ruoka ei saisi olla vankka, kannattaa etsiä keinoja sen laimentamiseksi nestemäiseen koostumukseen: on suositeltavaa jauhaa lihaa lihamyllyllä, sekoita maissiajuustoa maitoon tai kefiriin. Sokerin sijasta käytetään usein sokerin korviketta.

Maksataudeissa ei ole suositeltavaa käyttää liian kylmiä ja kuumia ruokia - ruokavalion tulee olla lämmin. On suositeltavaa syödä ruokavalion aikana samaan aikaan aikataulun mukaisesti 5–6 kertaa päivässä. Aterioiden tulisi olla murto-osia, yksittäisten annosten tilavuuden tulisi olla pieni, hieman tyydyttävä nälkä, eikä se aiheuta vatsan tunne. Päivittäinen ruokavalio tulisi harkita niin, että illallinen oli vähäkalorinen - on parempi rajoittaa itsesi lasilliseen kefiriin tai leivottuun omenaan.

Taulukko kielletyistä ja sallituista tuotteista

Ruokavalio maksan sairauksien tulisi sisältää komponentteja, jotka voivat suojata kehoa tuhoutumiselta ja edistää sappien leviämistä. Maksahoidon ruokavalion tulisi perustua seuraaviin tuotteisiin:

Ravitsemus maksasairauksiin - mitä voit syödä ja mitä ei voi?

Ruokavalio maksasairaudelle on olennainen osa vaurioituneiden kudosten onnistunutta hoitoa ja nopeaa elpymistä. Hellävaraisen ruokavalion avulla voit rajoittaa kuolleen elimen kuormitusta ja tarjota sille kaiken mitä tarvitset - vitamiineja, hyödyllisiä ja ravitsevia elementtejä.

Maksa-sairauksien ravitsemuksen tulisi olla mahdollisimman hyödyllistä ja helposti kehon kannalta helppoa

Ominaisuudet ravitsemus maksasairaudet

Lääketieteellinen ravitsemus maksassa - tämä on taulukon numero 5. Ruokavalio on kovaa, mutta tasapainoista - elintarvikkeet, joissa on suuria kolesterolipitoisuuksia, rasvoja, oksaalihappoa ja puriinia, jotka voivat ärsyttää loukkaantuneita kudoksia ja lisätä niiden kuormitusta, eivät kuulu.

Ruokavalion viidennen kysymyksen tärkeimmät ravitsemukselliset ominaisuudet, joita on noudatettava:

• jauhaa runsaasti kuitua sisältävät kasvituotteet, leikkaa liha pieniksi paloiksi, keitetään hyvin;
• syödä usein ja kohtalaisina annoksina - vähintään 5 ateriaa päivässä;
• astiat soveltuvat käytettäväksi vain lämpimässä muodossa;
• ruoanlaitto - höyrytetty, kiehuva tai paistaminen uunissa - paistaminen on suljettu pois, joskus ruoka voidaan hautua;
• päivittäinen suolan saanti ei saa ylittää 10 g.

Mitä voit syödä maksaongelmissa?

Erityisruokavaliota ei hyväksytä haitallista ruokaa, ja se sisältää ruokavalion rikastamista keitettyjen tai raakojen (välttämättä jauhettujen) vihannesten, hedelmien, mehujen, vähärasvaisen ruoan kanssa.

Taulukko "Hyödyllisiä tuotteita"

Ravitsemus maksasairauksiin: ruokavalio ja reseptit

Maksan sairauksien ruokaa tulisi hoitaa perusteellisemmin: taudin luonteen vuoksi potilaan ruoansulatus on häiriintynyt, joten on tärkeää rajoittaa kehon kylläisyyttä rasvoilla ja hiilihydraateilla. Ei ole suositeltavaa ylikypsyttää pukeutumista, maistaa ruokaa voin kanssa, on välttämätöntä jättää ruokavalioon vahvat juomat, mukaan lukien musta kahvi. Lean-leipomotuotteiden ja kevyiden keittojen on päinvastoin oltava ruokavaliossa.

Arvioitu päivittäinen ruokavalio maksan sairauksia varten

Tasapainoinen päivittäinen ruokavalio maksasairauksiin on: 100-120 g korkealaatuisia, helposti sulavia proteiineja (joista vähintään 50% on eläimiä); 80-90 g rasvaa (mukaan lukien enintään 40% kasviksia); Enintään 450 g hiilihydraatteja (joista sokeri on enintään 70 g) lihavilla potilailla tulisi vähentää hiilihydraattien määrää.

Keittoja keitettäessä sekä kastikkeiden ja kastikeiden valmistuksessa, jauhoja, voita ja vihanneksia ei käytetä.

Arvioitu päivittäinen valikko maksan sairauksia varten:

• Koko päivän ajan: valkoinen leipä - 200 g; ruisleipä - 200 g; sokeri - 50-70 g
• Ensimmäinen aamiainen: juustojuusto - 150 g; puuroa - 150 g; teetä maidolla - 200 ml.
• Toinen aamiainen: raaka porkkanat, hedelmät - 150 g; tee sitruunalla - 200 ml.
• Lounas: kasvissyöjäperunamehu hapan kanssa - 500 ml; keitetty liha, leivottu valkoisen maidon kastikkeella, - 125 g; sokerimaissa haudutettu kesäkurpitsa - 200 g; omenamehu hyytelö - 200 ml.
• Illallinen: keitetty kala - 100 g; perunamuusia - 200 g; tee sitruunalla - 200 ml.
• Kalorien päivittäinen ruokavalio maksan sairauksiin - 3200-3500 kcal, suositeltu määrä nestettä - 1,5-2 litraa.
• Suolapitoisuus on 10 g, ja turvotus pienenee 4-5 grammaan tai poistuu kokonaan.
• Tuotteiden huolellinen kulinaarinen käsittely: ruoka on otettava vain keitettyinä tai paistettuna. Täysin suljetaan pois rasvainen, mausteinen, savustettu ja suolaista sekä elintarvikkeita, joissa on runsaasti kolesterolia.
• Useita, murto-aterioita (vähintään 4, optimaalisesti - 5-6 kertaa päivässä) ei ainoastaan ​​edistetä sen parempaan ruoansulatukseen ja assimilaatioon, vaan samalla on koleretic vaikutus ja parannetaan suoliston motiliteettia yleensä.

Sisällyttäminen ruokavalioon maksan sairauksia elintarvikkeissa runsaasti kuitua, myös lisää choleretic vaikutus, tarjoaa maksimaalisen poistamisen kolesterolin kanssa tuoli.

Mitä voi ja ei voi syödä maksasairauden kanssa

Alla on luettelo siitä, mitä voit syödä maksatautien varalta, ja mitä syödä ei suositella.

ratkaistu:

• leipomotuotteet - eilisen leivonnaisen vehnäleipä tai kuivattu, ruisleipä, evästeet ja muut konditoriatuotteet;
• keitot - vihanneksista, viljasta, pastasta (vihannesten liemestä tai maidosta), hedelmistä, borssista, punajuurista, kaali-keitto tuoretta kaalia;
• vähärasvaisia ​​lihan ja siipikarjan (vasikanliha, naudanliha, kana) lajikkeita keitetyssä, haudutetussa (poistamalla mehu) tai paistetulla (esikuumennuksen jälkeen);
• Kala-syömien lajikkeita, jotka on keitetty tai paistettu, on sisällytettävä maksataudin valikkoon, on parempi käyttää niitä ennen kiehumista;
• rasvat - voi (25–30 g päivässä) ja kasvisöljy (30–50 g päivässä) öljyä (oliivi, auringonkukka, maissi) lisätään valmiisiin astioihin luonnollisessa muodossaan ilman, että ne altistavat ne millään tavalla kulinaariseen käsittelyyn;
• vihanneksista valmistetut astiat ja ruokalajit ovat vielä yksi tuote, jota voidaan syödä maksataudin varalta: niiden kulutus on suositeltavaa keitettyä tai paistettua (kaali on tuoretta ja hapan maustettua, porkkanaa, kurpitsaa, kesäkurpitsaa, vihreitä herneitä, nuoria papuja);
• vihannekset ja vihannesmehut - parempi raaka, erityisesti taipumusta ummetusruokiin ja vilja- ja pasta-ruokalajeihin - murskaava ja puoliviskoosinen puuroa (kaurapuuroa ja tattaria ovat kaikkein käyttökelpoisimpia), vilja- ja pastamassoja;
• munat ja niistä valmistetut astiat - enintään 1 muna päivässä tai 2 proteiinia proteiiniproteiinin valmistamiseksi;
• hedelmät ja marjat - sisältyvät myös elintarvikkeisiin, joita voidaan syödä maksatautien varalta, mutta vain erittäin happamien lajikkeiden hedelmiä ja marjoja ei suositella (sitruuna sokerilla on sallittua). Hedelmiä ja marjoja voidaan syödä sekä tuoreina että kompottien, perunamuusien, hyytelön, hillonmaidon ja maitotuotteiden muodossa (hapankerma, tuorejuusto, juusto, jogurtti, kefiiri, acidophilus);
• kastikkeet - maito, hapankerma vihannesten liemelle, hedelmä- ja marjakastike (ei mausteita) välipalat - liotettu silli, kasvisalaatit, vinaigretti, joen kala, täytetty gelatiinilla, keitetyt kielet, juustomassa;
• juomat - makeat hedelmä- ja marjamehut, tomaattimehu, heikko luonnollinen kahvi maidon ja teen kanssa, ruusunmarjanpoisto.

Mitä et voi syödä maksasairauden kanssa:

• rasvainen liha ja siipikarja (sianliha, lammas, hanhi, ankka);
• tulenkestävät rasvat, runsaat liemet;
• savustettu liha, säilykkeet, suolakurkkua, marinadeja;
• kaakao, suklaa, vahva musta kahvi ilman maitoa;
• alkoholijuomat;
• vihannekset ja hedelmät, joilla on vahva voimakas maku: hapanpoisto, kiivi, karpalot, korianteri, luonnonvaraiset valkosipulit, valkosipuli, retiisit ja retiisit;
• mausteinen ketsuppi, etikka, sinappi.

Vähiten haitallinen kaikkien alkoholijuomien maksalle on tumma olut, jonka alkoholipitoisuus on alhainen, ja B-vitamiinit.

Paras reseptit maksasairaudelle

Maksa- sairauksien ravitsemusvalikko voi olla hyvin erilainen. Alla on parhaat maksatautien reseptit, jotka on helppo valmistaa itse.

Kasvisruoka keitto

ainesosat:

20 g helmi-ohraa, 35 g porkkanaa, 65 g perunaa, 20 ml kermavaahtoa, 5 g voita, 350 ml kasvislientä, 10 g vihreitä.

valmistus:

Jotta tämä resepti maksa-tautiin, helmi ohra on poimittava, pestävä ja keitettävä, kunnes se on valmis noin 3 tuntia. Kuori porkkanat, pilko ne hienoksi, laita vähän kasvislientä pieneen määrään ja kaada loput, muista lämmittää. Kuori perunat ja poista ne, laita ne pannulle ja kypsennä valmiiksi. Valmistetussa vihannesöljyssä lisätään keitettyä helmiohraa ja suolaa. Ennen tarjoilua maustetaan kermaviilalla ja ripottele hienonnettua vihreää.

Maidon nuudeli keitto

ainesosat:

40 g jauhoja, / 4 munaa, 5 g voita, 5 g sokeria, 300 ml maitoa.

valmistus:

Yhdistä jauhot, muna ja 10 ml vettä, vaivaa taikina, rullaa se ohuesti ja kuivaa pöydälle niin, että nuudelit eivät tartu yhteen leikkaamisen aikana. Leikkaa nuudelit ohuiksi nauhoiksi, kaada kiehuvaan veteen ja kypsennä 10-15 minuuttia. Sitten kaada kiehuvaa maitoa, lisää sokeria, suola, sekoita ja poista lämpö. Ennen kuin annat tämän ruokalajin, joka on valmistettu maksatauteja suositeltavan reseptin mukaan, voit laittaa voita levylle.

Höyrylihapullat

ainesosat:

120 g lihaa, 20 g valkeaa leipää, 5 g voita, 15 ml vettä.

valmistus:

Kuori jänteiden ja rasvan liha ja pyöritä 2 kertaa lihamyllyllä. Sekoita sitten pehmeään veteen ja puristettuun valkoiseen leipää, käännä uudelleen, suola ja vaivaa täytettä huolellisesti. Muodosta pieniä palloja (10-12 kpl) ja kokkaa ne pari. Ennen tarjoilua kaada lihapullat sulatetulla voilla.

Talonpoikaista keitettyä lihaa

ainesosat:

120 g lihaa, 140 g perunaa, 25 g porkkanaa, 20 g vihreitä herneitä, 50 ml maitoa, 5 g voita, 10 ml hapanta, 5 g jauhoja, 10 g vihreitä.

valmistus:

Pese liha, leikkaa pieniksi paloiksi, kypsennä puoliksi keitetyksi. Kuori porkkanat ja leikkaa ne viipaleiksi, laita ne lihan kanssa kattilaan, peitä vedellä ja anna sen tippua, kunnes neste on täysin haihtunut. Kuori perunoita, leikkaa ympyröiksi, keitetään erikseen suolatulla vedellä. Tee valkoisesta kastikkeesta maitoa ja jauhoja, lisää lihaa siihen, lisää keitettyjä perunoita, vihreitä herneitä ja hapan kermaa. Suola, sekoita ja kiehauta. Ennen kuin annat tämän ruokalajin maksataudin suositeltavan reseptin mukaan, voit laittaa voita lautaselle ja ripotella hienonnettua vihreää.

Keitetty hauki ja kastike

ainesosat:

100 g kalafileetä, 15 ml kermavaahtoa, 5 g voita, 5 g jauhoja, 1 muna.

Kala keitetään suolaisessa vedessä. Tee jauhoista jauhoista, voista ja kermasta jauhoja, lisää karkeasti hienonnettu keitetty muna, suolaa ja sekoita hyvin. Kaada kala kastikkeen päälle ennen tarjoilua.

Tomajuustopullo (soufflé)

ainesosat:

100 g raejuustoa, 25 ml maitoa, 20 ml kermavaahtoa, 20 g sokeria, 10 g jauhoja tai mannasuuria, 5 g voita, 1 muna.

valmistus:

Terveellisen ruokavalion reseptin mukaan maksajuusto on hierottava seulan läpi tai käännettävä lihamyllyllä, laitettava kattilaan, lisättävä sokeria, jauhoja (mannasuuria), munankeltuainen, sekoita hyvin ja laimennetaan maidolla. Beat proteiini paksuun vaahtoon ja lisää varovasti juustomassaan. Laita valmis seos muotoon, öljytetty ja kypsennä pari. Tarjoile hapan kanssa. Astia valmistetaan ilman suolaa.

Kaali-leikkeleitä omenoiden kanssa

ainesosat:

200 g kaalia, 50 g omenaa, 15 g mannasuuria, 30 ml maitoa, 20 ml kermavaahtoa, 15 g voita, 1/4 munia, 10 g keksejä.

valmistus:

Pese omenat, kuori ne, poista ydin ja hienonnettu. Pese kaali, pilko, laita pannulle, lisää omenoita, peitä maidolla, peitä ja hauduta kunnes keitetään. Sitten kaada mannaa astiaan, irrottamatta sitä liesi, sekoita hyvin ja hauduta vielä 10 minuuttia. Jäähdytä valmistettu massa hieman, lisää siihen muna, suola ja sekoita. Muodosta 2 pihvejä, leivotaan röyhelöinä ja paistetaan kevyesti pannulla öljyssä molemmin puolin. Ennen tarjoilua kaada kermavaahtoa.

Katkarapasalaatti

ainesosat:

100 g katkarapuja, 25 g kurkkuja, 25 g omenoita, 30 g perunaa, 30 g vihreää sipulia, 25 g vihreitä herneitä, 10 ml kasviöljyä.

valmistus:

Kiehauta katkarapuja, kuori, jäähdytä ja leikkaa. Keitä perunat niiden nahoista ja kuori ne. Jäädytetyt perunat, omenat, osa kurkkuista ja vihreistä sipulista hienonnettuina ja yhdistettynä 2/3 valmistettuihin katkarapuihin ja vihreisiin herneisiin. Mausta kasvisöljyllä, suolalla, sekoita hyvin, laita lautaselle liukumäki ja koristele loput katkaravut, kurkut ja vihreät sipulit.

Ruokavalio maksasairauksiin

Maksa kuuluu elintärkeisiin elimiin, se suorittaa useita kymmeniä toimintoja ja on niin tärkeää seurata sen terveyttä. Normaalin ihmisen elämäntavan myötä maksan myrkyllinen kuormitus on melko korkea, joten on tärkeää tunnistaa ajoissa maksasairaudet, välttää provosoivia tekijöitä, joista puhumme, ja jos tauti on ilmaantunut, seuraa erityistä ruokavaliota. Millaista ruokavaliota se on, kuinka kauan on tarpeen pysyä siinä ja miten sitä seurataan, opit tässä artikkelissa.

Oireet ja maksasairauden syyt

On olemassa useita yleisiä oireita, jotka viittaavat maksaongelmiin. Mitä enemmän oireita esiintyy samanaikaisesti, sitä suurempi on todennäköisyys, että ne liittyvät maksavaurioon, vaikka useimmat niistä ovat epäspesifisiä, toisin sanoen ne voivat esiintyä myös muissa sairauksissa. Oireet heijastavat maksan vajaatoimintaa.

1. Paino oikeassa hypokondriumissa. Se voi johtua suurentuneesta maksasta tai sappikanavien ylivuodosta.
2. Oikean hypokondriumin kipu - on tylsää, tylsää, voi olla pitkittynyt tai paroxysmal. Tylsää kipua esiintyy hepatiitin, kirroosin kanssa. Voimakkaan kivun hyökkäykset, jotka antavat oikean olkapään, sydämessä, selässä, osoittavat sappikolbia eli sappirakon patologiaa.
3. Vähentynyt ruokahalu, ruokahaluttomuus, katkera maku suussa, pahoinvointi, oksentelu. Tämä oireiden kompleksi osoittaa, että maksassa on jotain vikaa, ja jos on oksentelua ja se on "maksan" alkuperää, sen jälkeen ei ole helpotusta sen jälkeen, toisin kuin vatsan aiheuttama oksentelu.
4. Muutokset emotionaalisesti - väsymys, ärtyneisyys, väsymys, alhainen mieliala.
5. Lisääntynyt ikenien verenvuoto, usein nenän verenvuoto, joka johtuu veren hyytymistekijöiden muodostumisen maksamisesta maksassa tai veren sekoittumisesta oksennukseen (ne näyttävät "kahvipohjaisilta" johtuen suolahapon reaktiosta). Veri voi myös esiintyä ulosteissa - tuoreena tai muunnettuna melenan muodossa. Kaksi viimeistä tosiseikkaa johtuvat ruokatorven suonikohjuista ja yhdistävien alusten muodostumisesta peräsuolen suoniin.
6. Vatsan lisääntyminen, joka johtuu nesteen kertymisestä vatsakalvon arkkien välillä, on ominaista maksakirroosille.
7. Tällaisten potilaiden ominaista ulkonäköä ovat ohut kädet, kehon yläosan laihtuminen ja samanaikaisesti iso vatsa, ”maksan” hengitys, joka muistuttaa mätää lihaa, voi olla ihon keltaisuus, hämähäkkien ulkonäkö iholla, kynsien muuttuminen valkean laastarin muodossa, kämmenen muuttuminen valkoisten laikkojen muodossa, kämmenen punoitus. peukalon ja pikkusormen kohoamisalueella.

Maksan sairaudet aiheuttavat useita tekijöitä:

• toksiinit;
• virukset;
• aineenvaihdunnan häiriöt;
• loiset;
• runsas mausteinen rasvainen ruoka, jossa on paljon mausteita.

Useimmiten alkoholi, huumausaineet, huumeet (kun niitä käytetään suurina määrinä tai lääkkeet, jotka suoraan inhiboivat maksaa, toimivat toksiineina, yleensä niille määrätään, että niitä on seurattava säännöllisesti maksan verikokeilla).

Maksa vaikuttaa maksaan, joka "rakastaa" maksasoluja ja juurtuu sinne helposti - viruksen hepatiitin ja muuntyyppisten virusten, kuten keltainen kuume, Epstein-Barr, vihurirokko ja sikotauti, aiheuttavat tekijät, kun maksavauriot liittyvät perussairauteen ja on toissijainen.

Metabolisten häiriöiden, kuten liikalihavuuden, diabeteksen, rasvakudoksen kerääntyminen maksassa ja rasva-hepatosis (steatohepatosis) kehittyy. Metaboliset häiriöt voivat olla myös synnynnäisiä, kun maksassa on runsaasti glykogeeniä (glykogenoosi), rautaa (hemokromatoosia), joka johtuu tiettyjen entsyymien geneettisestä puutteesta.

Infektio loisten kanssa tapahtuu, kun ruoanlaittotekniikoita rikotaan, ruoanlaitto- tai paistoaikoja ei ylläpidetä, käyttämällä yhtä leikkuulautaa raakaa lihaa ja valmiita tuotteita varten, syö kuivattuja, kevyesti suolattuja kaloja.

Keskeiset suositukset

Maksan sairauksien tapauksessa käytä Pevznerin mukaan taulukkoa 5, jos puhumme uudesta standardiruokien luokittelusta, käytetään seuraavia vaihtoehtoja:

• tärkein vaihtoehto on tulehdussairaudet elpymisen aikana, remissiossa, lievällä pahenemisella, maksan toiminnan puuttuessa tai vähäisessä rikkomisessa, akuutissa kolesystiitissa elpymisvaiheessa;
• ruokavalio säästeliäästi (hepatiitin huomattavan heikkenemisen aikana, alkoholittoman rasva maksan sairaus, maksakirroosi);
• ruokavalio, jossa on enemmän proteiinia (ihmisille, joilla on maksakirroosi, alkoholipitoinen maksavaurio sekä painon puute ja samanaikainen proteiinipuutos);
• Maksan vajaatoimintaan on määrätty ruokavalio, jossa on pienempi määrä proteiinia, ja edullinen on kasviproteiini, on tapauksia, joissa proteiini on kokonaan suljettu usean päivän ajan.

Ruokavalion valinta määräytyy taudin tyypin, vaiheen (paheneminen tai remissio), kehon biokemiallisten muutosten, komplikaatioiden esiintymisen mukaan.

Sairauksien ravitsemuksen periaatteet

Tässä artikkelissa tarkastelemme ruokavaliota pahenemisvaiheessa ja ei-pahenemisessa, ja puhumme myös hepatiitin, maksakirroosin, hepatosiksen, muiden elinten sairauksien erityispiirteistä, kun maksa on mukana patologisessa prosessissa, mutta samalla "ei syyllinen" (toisin sanoen kun toissijaisia ​​maksavaurioita tai kun se liittyy muihin sairauksiin).

Maksan sairauden pahenemiseen

Taudin akuutissa vaiheessa suositellaan usein aterioita - 3 tunnin jälkeen, ruokavalio - 4-6 kertaa päivässä, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrä - ottaen huomioon fysiologiset tarpeet.

Proteiineja suositellaan sisällytettäväksi useimpiin eläimiin, vihanneksille, jolloin niiden osuus on enintään 40%. Proteiinin laskeminen on, kuten terveillä ihmisillä, 1 g proteiinia per 1 kg. Jos ennen ruokavaliossa oli proteiinipuutos, sen määrä nostetaan 1,5 g: aan 1 kg: a kohti. Vähennä proteiinia maksan vajaatoiminnan kehittyessä, kun on olemassa merkkejä proteiinin metabolian heikkenemisestä. Jälkimmäinen ilmenee verenvuodon, heikentyneen immuniteetin, veren ammoniakin lisääntymisen, myrkytyksestä johtuvien mielenterveyden poikkeavuuksien esiintymisen vuoksi.

Riittävä proteiinien saanti on myös tärkeää sappikalvotulehduksessa, koska proteiinit sitoutuvat sappihappoja estämällä kolesterolikivien muodostumista. Suositeltava etu eläinproteiinien suuntaan liittyy myös tarpeeseen valmistaa riittävästi aminohappoja metioniinia ja koliinia, jotka estävät maksan rasvaisen rappeutumisen.

Rasvat eivät aina ole rajoitettuja. Jos patologian pahenemiseen liittyy ripulia, rasvojen, rasvahappojen ulosteiden esiintyminen, on tarpeen antaa rauha sappijärjestelmälle, tässä tapauksessa niiden määrä ruokavaliossa vähenee 50 grammaan rasvaa päivässä. Lisäksi tämä voi johtua maksan, mutta myös suolen, haiman, maksan vajaatoiminnan patologian, sappirakon leikkauksen jälkeen.

Muissa tapauksissa on suositeltavaa käyttää keskimäärin 70 g rasvaa päivässä, ja 2/3 tästä tilavuudesta pitäisi laskea eläinrasvaan ja loput kasvisrasvaan. Eläinrasvoja suositellaan voille. Se on tarpeen rasvaliukoisten vitamiinien, arakidonihapon, assimilaation kannalta. Sulje pois vain raskasta tykistöä - lampaan-, naudanlihaa, sianrasvaa.

Kasviöljyistä käytetään pääasiassa maissia, oliivia, auringonkukkaa, soijaa, joissakin paikoissa on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon puuvillaöljyä. Tarvitsemme kasviöljyjä sappin ja sen erittymisen stimuloimiseksi. Tämän seurauksena kolesterolin aineenvaihdunta paranee, ja yleensä sappeen aktiivinen muodostuminen ja erottuminen estää sen stagnoitumisen ja suojaa kivien ulkonäköä vastaan.

Rasvojen kanssa ruoan kanssa voi ja pitäisi olla, mutta se ei ole vain paistettujen elintarvikkeiden takia, vaan niiden täytyy olla vain rajoitettuja. Koska monityydyttymättömien rasvahappojen paistamisprosessissa tuhoutuu ja paistettujen tuotteiden rasva muuttuu haitallisesta haitalliseksi, se ärsyttää vatsaa ja vaikuttaa haitallisesti maksan toimintaan.

Ravitsemusasiantuntijat arvostelevat jatkuvasti hiilihydraattien kulutusta. On perusteltua lisätä hiilihydraattien määrää painon puuttuessa, vastenmielisyyttä ruokaan, ja tällaisessa ruokavaliossa on paljon hiilihydraatteja ja vähän rasvaa. Samaan aikaan "lyhyiden" hiilihydraattien ruokavalion kasvun haittapuoli on kolesterolin sapen kyllästyminen, sappien pysähtyminen ja kivihiilen muodostumisen lisääntynyt riski sappirakenteessa. Siksi, kun Pevsnerin taulukkoa 5 tarkistettiin (suosittelemme myös ruokavaliosta taulukkoa 5), ​​hiilihydraattien määrä väheni hieman uudessa luokituksessa, ja yksinkertaiset vähennettiin 2 kertaa. Ruokavalio, joka koostuu lähes kokonaan puhdistetuista hiilihydraateista, on perusteltua vain vakavan maksan vajaatoiminnan tapauksessa, kun koomakehityksen uhka kehittyy.

Yksinkertaisten ja monimutkaisten hiilihydraattien suhteen yli 70% annetaan tarkalleen "pitkälle" tai kompleksiselle, selluloosalle, hemiselluloosalle, pektiinille. Kasvikuidut stimuloivat sappikiertoa, sitovat ja poistavat ylimääräisen kolesterolin, estävät kivien muodostumisen.

Maksan sairauksien pahenemisen aikana ruoka pyyhitään lämpimässä muodossa ilman ärsyttäviä tuotteita, käytännössä ilman suolaa - vain 3 g koko päivän ajan. Kun he tulevat ulos pahenemisesta, ne siirtyvät edistyneeseen versioon - taulukko 5 Pevznerin mukaan tai ruokavalion perusversio.

Ainoastaan ​​liha, jossa on suonet, vihannekset, jotka sisältävät tuskin sulavaa kuitua, jäävät vatkaan muotoon. Luettelo rajoitetuista elintarvikkeista on edelleen runsas liemi, suola, persilja, tilli, nauris, retiisi, korianteri, pinaatti, suolaliuos, joka on tärkeä maksan terveyden palauttamiseksi.

Keittämisen lisäksi he käyttävät hauduttamista ja paistamista, kieltävät zazharkin keittoihin, paistettuun ruokaan. Jos tauti oli akuutti, maksan täydellinen palautuminen tapahtui, kun oireet hävisivät, voit siirtyä normaaliin ruokavalioon. Jos tauti on krooninen, ruokavalio on pidettävä pitkään ja mahdollisesti koko elämän ajan, jotta ravitsemus ei aiheuta uutta pahenemista. Kestoa koskevat suositukset määräytyvät taudin kulun ja sen, miten maksa vastaa sen velvollisuuksista.

Maksakirroosi

Kun tauti on rauhallinen, toisin sanoen se kompensoidaan - maksa täyttää kuorman, niin normaali määrä proteiinia 1 g / kg sisältyy ruokavalioon. Jos proteiinipulaa on, jos sen arvo veressä äkillisesti pienenee tai paino on puutteellinen, sen määrä kasvaa. Tarvittaessa määritä aminohappoa sulava seos ja jos tilanne on hyvin vaikeaa - laskimonsisäisen tiputuksen (parenteraalinen ravitsemus) käyttöönotto.

Ruokavalioon tehdään muutoksia maksan vajaatoiminnan, astian ja maksasyövän kehittymisen aikana. Maksan syövän kehittyminen on joissakin tapauksissa maksakirroosin viimeinen vaihe.

Kun maksan vajaatoiminta vähentää proteiinia, rasvaa ja lisää yksinkertaisten ("lyhyiden", puhdistettujen) hiilihydraattien pitoisuutta. Määrä määräytyy tilan vakavuuden mukaan. Tyypillisesti nämä potilaat sisältävät ruokavaliossa hedelmä- ja marjamehuja, jotka sisältävät paljon kaliumia (sitrushedelmiä, rypäleitä, aprikoosia, rusinojen infuusiota, kuivattuja aprikooseja, luumuja, sitruunan teetä, hunajaa, hilloa, sokeria, kompotteja).

Kun astsiitti on suolattomaa ravintoa, joka auttaa vähentämään diureettien annostusta, ei myöskään sisälly kaikkia suolaa sisältäviä tuotteita - osittain munia, eräitä lihaa, maitotuotteita. Sisällytä matala-natriumproteiini naudanlihan, siipikarjan, kanin, kerman, 1 kupin maitoa, 1 muna päivässä, suolaton voita. Ruoanlaitto menee ilman suolaa.

Maksatulehduksella

Maksa solujen metabolisista häiriöistä johtuvat hepatosit kehittyvät, ja rasvamakkosairaus on yleisin. Ruokavalio määräytyy hepatosiksen syyn perusteella. Esimerkiksi, jos se kehittyy lihavuuden seurauksena, ruokavalio on rakennettu vähärasvaisen rasvan, hiilihydraattien ja kaloreiden alijäämän ollessa 15-20%. Painonpudotus tässä tapauksessa parantaa taudin kulkua. Loput ruokavaliosta ei eroa muista maksasairauksista.

Kun hepatiitti

Akuutin ja kroonisen hepatiitin ravitsemuksessa on eroja, joten harkitsemme ruokailutottumuksia molemmissa olosuhteissa.

Akuutin hepatiitin ruokavalio määrätään mekaanisella ja kemiallisella parranajolla 4-6 viikkoa. Hieman raja-suolaa (enintään 5 g päivässä). Jos nesteen kertyminen tapahtuu, sen määrä vähennetään 3 grammaan.

Vaikeassa ripulissa ja rasvan imeytymisessä rasvat rajoittavat 50 g / vrk. Jos potilaalla ei ole ruokahalua, valikko on rakennettu yksilöllisesti sen mukaan, mitä tuotteita hän voi syödä. Kun ruokahalu paranee, ne lisäävät proteiinia varovasti ja katsovat taaksepäin maksaan, koska proteiinin merkittävä kasvu voi aiheuttaa myrkytystä ja lisätä maksakooman kehittymisen riskiä.

Koska maksan normaali toiminta palautuu ja potilaat tuntevat olonsa hyvin, ne siirretään ruokavalion perusversioon, jota on noudatettava jopa vuoden ajan, minkä jälkeen vaihdetaan oikeaan ravitsemukseen.

Akuuttia hepatiittia sairastaville potilaille on tärkeää saada riittävästi metioniinia ja koliinia, jotka ovat lihassa, kalassa, kaurapuurossa, tattarissa, soijajauhossa. Siksi kaikki nämä tuotteet on sisällytettävä valikkoon, samoin kuin soijaproteiiniharkot, jotka on rikastettu antioksidanteilla, B-vitamiinilla.₁₂, foolihappo. Ravitsemuksen lisäksi on suositeltavaa käyttää lesitiiniä, koska se on maksasolujen rakennusmateriaali.

Kroonisen hepatiitin pahenemisen aikana ravitsemus rakennetaan, kuten akuuteissa, siirtymävaiheessa remissioon ja hyvään maksatyöhön, potilaat siirretään tasapainoiseen ruokavalioon muutamia rajoituksia, joita tulisi seurata pitkään.

Rajoitukset koskevat alkoholia, mausteita, savustettua lihaa, elintarvikkeita, joissa on runsaasti eteerisiä öljyjä (nauris, retiisi, kurpitsa, retiisi), elintarvikkeita, jotka saattavat aiheuttaa Oddin sulkijalihaksen kouristuksia (kylmiä ruokia, hiilihapotettuja juomia).

Jos sappirakossa on merkkejä sapen pysähtymisestä, niin ruokavaliossa lisätään rasvan, kuidun pitoisuutta. Kun sappitukos esiintyy intrahepaattisissa kanavissa, mikä ilmenee raskaudessa oikeassa hypokondriumissa ja kutinaa, rasvakiintiö kasvaa keskipitkäketjuisten triglyseridien vuoksi (niitä on paljon kookosöljyssä), jotka imeytyvät ilman sappihappoja, toisin kuin "pitkät" rasvat. Lisäksi maksan parantamiseksi on suositeltavaa välttää runsaasti syömistä ja syömistä yöllä. Muu ruokavalio ei eroa terveiden ihmisten ruokavaliosta.

Valmistettaessa maksan ultraääni

Diagnostisen tutkimuksen valmistelemiseksi on välttämätöntä vähentää suolistossa esiintyvää ilmavaivaa ja varmistaa suoliston tyhjeneminen ennen menettelyä. Yleensä 2-3 päivää ennen tutkimusta ruoansulatushäiriöitä aiheuttavat elintarvikkeet ovat rajallisia - vihannekset, joissa on karkeaa kuitua (kaali, nauris, retiisit, riisi), leseet, hiilihapotetut juomat, makeiset ja maito. Lisäksi on suositeltavaa ottaa simetikonia. Jos on taipumusta ummetukseen, on suositeltavaa aiheuttaa uloste ja laksatiivit.

Ruokavalio maksalle: valikko joka päivä

Maksa- sairauden läsnä ollessa lääkärit määräävät lääkkeiden lisäksi merkittäviä ruokavaliorajoituksia. Ruokavaliossa kulutetun proteiinin määrä kasvaa, mutta rasvan ja hiilihydraattien päivittäinen määrä pienenee merkittävästi, useimmat rajoitukset kohdistuvat rasvoihin. Käy läpi muutoksia ja keinoja ruoanlaittoon, kaikki maksataudit on kielletty syömästä paistettuja, savustettuja, mausteisia ruokia. Kiellon alla on monia elintarvikkeita.

Tällaisia ​​tapauksia varten on kehitetty erityinen ruokavalio - tämä on taulukon numero 5. Maksan ruokavalio edellyttää tiukkoja reseptejä, jopa pieni rikkominen aiheuttaa kipua, ja pitkäaikaisen hoidon tulokset ovat usein tasaantuneet.

Jos lääkäri nimitti taulukon 5, niin ruoan ja ruoanlaiton rajoitusten lisäksi sinun tulee noudattaa päivittäisen rutiinin rajoituksia sekä noudattaa joitakin muita kieltoja. Tärkeimpiä ovat seuraavat:

• et voi syödä happoa muodostavaa ruokaa: suolakurkkua, hapan, mausteista ruokaa;
• On kiellettyä syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät säilöntäaineita, väriaineita, paistettuja elintarvikkeita ja grillattuja ruokia;
• kaikki astiat on mashed, murskattu välttämättä lämmin;
• on tarpeen ottaa ruokaa pieninä annoksina 6–7 kertaa päivässä;
• kulutetun veden määrä (lukuun ottamatta ruokaa) on oltava vähintään 1,5 litraa päivässä;
• et voi koskaan nälkää;
• kalorien saanti - 3200–3500 kcal päivässä;
• suola - enintään 8 g.

Tärkeimmät sallitut ja kielletyt elintarvikkeet on esitetty taulukossa:

Tuoteryhmä

voida

Se on mahdotonta

Leivät ja jauhotuotteet

Eilinen leipä 1. ja 2. luokan vehnäjauhoista, paistetut piirakat (omena, juusto, liha, kala)

Tuore leipä, ruisjauhotuotteet, paistettuja piirakoita, muffinsseja, lehtileivonnaisia

Naudanliha, sianliha, lampaanliha, kani (ilman jänteitä ja rasvaa); kana, kalkkuna (nahaton); keitetyt kaali-rullat ja makkarat

Rasvaliha, muut eläimenosat (aivot, munuaiset, maksat), säilyke, makkarat, kaikenlaiset savustetut lihat, ankka, hanhi

Vähärasvaiset lajikkeet, keitetyt tai paistetut (keittämisen jälkeen)

Rasvaiset lajikkeet, kalan säilykkeet, suolakurkkua, suolattu kala, savustettu kala

Viipaleet, makaronit, tattari, kaurapuuro, riisin vilja

Hirssi, ohrajauho

Maito, jossa on makaronia, vihanneksia ja viljaa kasvisliemessä, borssissa, kaali-keitossa, punajuuressa ilman lihaa ja ilman paistettuja vihanneksia (ne on kuivattu tai juuri keitetty)

Kaikki ensimmäiset lihan tai kalanlihan, okroshkan ja vihreän keiton kurssit

Kefiiri, maito, juusto (vähärasvainen tai lihavoitu) ja siitä valmistetut astiat, jogurtti, vähärasvainen kermaviili, vähärasvainen ja ei-mausteinen juusto

Rasvainen ryazhenka ja smetanaa, maitoa, juustoa, mausteista juustoa

Proteiinimeletti, pehmeästi keitettyjä munia 1 keltuainen päivässä (astioissa)

Kovia keitettyjä ja paistettuja munia

Raaka, keitetyt ja haudutetut salaatteina ja lisäkkeinä, sipulit (keitetty), vihreät herneet (perunamuusia), hapankaali (ei-hapan)

Marinaatit, vihreät: sipulit, pinaatti, retiisit; sienet ja valkosipuli missä tahansa muodossa

Ei-hapan marjat ja hedelmät, kuivatut hedelmät, suukot ja kompotit, mousulat, marmeladi, vaahtokarkki, hyytelöt, hillot, hunaja, makeiset (ilman suklaata)

Tuotteet, joissa on kermaa, suklaata, jäätelöä

Vain puhdistettu: oliivi, auringonkukka, sinappi, amarantti; voi olla luonnollista, suolatonta

Karitsan rasvaa, rasvaa, naudanlihaa ja siipikarjan rasvoja

Huono teetä, kahvia ja maitoa, mehuja marjoista, hedelmistä ja vihanneksista, ruusunmarjan keittämistä

Hiilihapotetut juomat, kaakao, musta kahvi, kaikki kylmät juomat, alkoholi

Kun krooniset maksasairaudet pahenevat, rasva-hepatosis, kirroosi, tulehdus akuutissa jaksossa, on välttämätöntä noudattaa tarkasti ruokavalion ohjeita.

On tarpeen noudattaa sekä ateriaaikataulua että tuotteiden valikoiman rajoituksia ja niiden valmistusmenetelmiä. Keittämisen aikana kroonista maksasairautta sairastavalle potilaalle voit käyttää taulukossa esitettyä ruokalistaa. Tätä valikon jokaisena viikonpäivänä voidaan käyttää kolesystiitin, hepatiitin ja rasva-hepatosiksen remissiossa.

Viikonpäivät

ateria

valikko

Tattari

Lihavoitu juusto, kuivattuja hedelmiä

Borssia vihannesten liemessä hapan kanssa. Lihapullat naudanlihasta, kurpitsan soseesta, kompotista. Valkoinen vanhentunut leipä

Leivottu hyytelömehu

Perunoita, joissa on keitettyä lihaa. Ruusunmarjan keittäminen ja makeiset

Riisimaito puuroa, makea paistettu piirakka

Omenat tai makeat hedelmät

Punajuurikeitto Täytetyt kaali-rullat Liemi lonkat. Leipä, patty, hyytelö

Puhdistettu kana keitto, vihanneksia, hyytelöä

Maito ruskilla

Maito puuroa "kaurapuuroa" hillolla

Mökkijuustoa hunajalla

Keitto leipää. Keitetyt ja paistetut kalat, pastaa ja kasvisalaattia. Kissel, makeat kakut

Kurpitsan paistinpannu hillolla

Karitsan kerma keitto karitsasta kasviksilla. Rutistus. karamelli

Pasta maitoa piirakka

Tattari

Makeat hedelmät, mehu, proteiinihöyryä

Borssi hapan kanssa. Pilaf ja keitetty liha. Kasvisalaatti Dogrose-liemi

Höyrypuuvilja

Maitokeitto pastaineen. Tee, jossa on juustoa ja leipää

Kurkku hedelmällä

Riisimaito puuroa keksejä

Makea vaahtokarkki, tee, kakku

Keittoa. Höyry-, sian- ja naudanlihaa, kasvisalaattia. Dogrose-liemi

Maito ja evästeet

Squash-poseet keitettyä kanaa

Maitokeitto pasta ja makea kakku

Steam omeletti kahdesta munasta. Kissel. Eilen evästeet

Vihanneksen keitto. Lihapihvi ja kasvisalaatti. kompotti

Tuoreet hedelmät (banaanit, kuivatut aprikoosit, rusinat). Dogrose-liemi

Puhdistettu kasvis keitto. karamelli

Makea hedelmä ja maito

Mannasta maito puuroa hunajaa tai hilloa ja keksejä

Säilöjuusto, kahvia ja maitoa

Punajuurikastike hapan kanssa. Keitetty liha. Vihannesten salaatti. Dogrose-liemi

Paistetut omenat. Kissel

Kasvikeitto ja keksejä. Tee leipää ja juustoa

Lapsille ja raskauden aikana ruokavalio vaatii korjausta, mikä on tärkeää keskustella lääkärin kanssa. Vahingon aikana ravitsemus vaatii korjausta sairauden tyypistä riippuen.

Ruoan jokaisen päivän aikana sairauden aikana ei tarvitse olla mauton. Vaikka maksan, haiman ja sappirakon sairaudet vaativat huomattavia ruokavaliorajoituksia pahenemisvaiheiden aikana, on olemassa muutamia yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka tekevät ruokia terveiksi, mutta myös maukkaiksi.

Ne tarjoavat erinomaisen täydennyksen pääruokiin. Vihannekset ja hedelmät, joilla on maksasairauksia, eivät ole vain hyödyllisiä vaan myös eräänlainen lääke. Älä kypsennä teräviä hedelmiä (ne lisäävät mahahapon muodostumista) sekä niitä, jotka aiheuttavat lisääntynyttä kaasun muodostumista suolistossa. Hyödyllisiä ja maukkaita reseptejä ovat:

• Omenat ja tomaatit. 100 g tomaatteja leikataan viipaleiksi, koska monta omenaa kuoritaan ja siemenet kuoritaan ja silputaan. Tomaatit ja omenat levitetään vuorotellen lautaselle, ripotellaan hapanta kermaa ja koristeltu persiljalla.
• Porkkanat ja astiat. Kuori ja hiero hieno raastin 0,4 kg porkkanaa, lisää siihen 250 g astiasta hedelmiä, 150 g hapanta kermaa ja sokeria maun mukaan. Anna seistä puolen tunnin ajan ja sitten palvella.
• Salaatti ei-rasvainen. Leikkaa 40 g keitettyä kanaa kuutioiksi, 25 g kinkkua, 30 g keitettyä kuorittua ja kuorittua perunaa, 30 g omenaa, 40 g appelsiineja, 30 g tuoreita kurkkuja. Sekoita kaikki, täytä hapanta kermaa. Laita liukumäki ja ripottele raastettua juustoa päälle.
• Hedelmäsalaatti 100 g omenoita, 80 g päärynöitä ja 80 g kuutioiksi leikattuja luumuja, 120 g viinirypäleitä leikataan kahtia, laita kaikki yhteen, kaada 20 g sitruunamehua ja 10 g hilloa.

Maksa- ja munuaissairauksien sekä vatsan tapauksessa on hyödyllistä valmistaa borssia kasvisliemellä.

Leikkaa 70 g punajuurta, hienonnetaan pienellä määrällä suolaa, laitetaan kattilaan, lisätään 100 g vettä ja 10 g voita ja haudutetaan, kunnes se on kypsennetty (noin 30 minuuttia). Tänä aikana pilkotaan 15 g porkkanaa, 5 g selleriä, 20 g tomaatteja ja haudutetaan matalalla lämmöllä 10 minuutin ajan.

Kun vihannekset ovat valmiita, laita 100 g hienonnettua kaalia ja 60 g hienonnettua perunaa. Lisää vettä (250 g) tai vihannesten lientä.

Valmiissa keitossa laitetaan 40 g tuoreita viipaloituja tomaatteja ja persiljaa. Tarjoile kermaviilalla (30 g).

Ruoansulatuselinten ja maksan sairauksien tapauksessa kana keitetty liha on hyödyllinen. Voit tehdä ruoan maukkaaksi, ja voit käyttää tätä reseptiä:

Sinun täytyy ottaa 0,5 kg kananfileetä, leikata se pieniksi paloiksi ja sekoita 20 osaan oliiveja, 1 tl. kuivattu oregano, 2 tl. sitruunan kuori ja 2 tl. oliiviöljyä. Seos levitetään kulhoon ja laitetaan puoli tuntia jääkaappiin.

Sitten pergamenttipaperista (50 cm) valmistetaan neljä pullaa, jotka on täytetty jääkaapista, kirsikkatomaatteista (16 kpl) ja 100 g raastettua juustoa. Laukut voidaan sitoa, ne lähetetään 20 minuuttia kaksoiskattilassa. Ruokaa tarjoillaan lämpimänä.