Portaali maksasta
Ruoka, jossa on sairas maksa, mitä voit syödä ja mitä ei
Ihmisen kehossa oleva maksa suorittaa erittäin tärkeän tehtävän - puhdistaa sen myrkkyistä ja toksiineista, jotka muodostuvat aineenvaihdunnan aikana, tai tulevat kehoon ulkopuolelta. Maksan sairaudessa elin lakkaa toimimasta kokonaan. Erilaiset patologiat, aliravitsemus ja pitkäaikainen hoito antibakteerisilla lääkkeillä voivat aiheuttaa rikkomuksia.
Elimen toiminnan organisoimiseksi on välttämätöntä noudattaa maksan sairauden asianmukaisen ravitsemuksen periaatteita. Tällä tavoin on mahdollista palauttaa hepatovirusvaurion omaavan elimen työ, jossa esiintyy maksakirroosia ja muita patologioita. Ruokavalio maksasairaudella on omilla ominaisuuksillaan, ja sen menestys riippuu pitkälti potilaasta itsestään, hänen halustaan luoda oikea ravitsemus ja helpottaa kehon työtä.
Jos olet sairas hepatiitti C: llä, kiinnitä huomiota artikkeliin: "Ravinto viruksen hepatiitti C: lle".
Ravitsemuksen perusperiaatteet ovat seuraavat:
- Ravinnon perusteella tulisi olla sekä eläin- että kasvisproteiinia, joka on suunnilleen yhtä suuri. Päivänä, jolloin keho tarvitsee vähintään 150 grammaa tätä ainetta.
- Hiilihydraatit, joiden paino on normaali, ovat hyväksyttäviä 450 grammassa, ja jos ne ovat ylipainoisia, niiden tilavuutta on vähennettävä.
- Lääkäri sallii rasvaisen ruoan määrän ja asettaa sen tilavuuden sairauden kulun ominaispiirteiden perusteella, jotka vaikuttivat maksaan.
- Toiminnallisen kuormituksen vähentämiseksi ruoan on oltava hyvin valmisteltu, hienonnettu, höyrytetty.
- Maksan kipu on parasta syödä enemmän kuitua, tehdä osia pieniksi, mutta kaloreiksi.
- Päivän aikana näytetään 4-5 ateriaa.
- Elintarvikkeissa sinun täytyy syödä vain terveellisiä elintarvikkeita, poistamalla pikaruokaa, säilykkeitä, hiilihappoa sisältäviä juomia.
- Potilaita ei suositella käyttämään suolaa ja suolaisia ruokia.
- Veden täytyy juoda vähintään kaksi litraa päivässä.
Jos noudatat näitä ravitsemusperiaatteita, voit merkittävästi lievittää taudin kulkua ja palauttaa maksan nopeasti lääkehoidossa.
Veden hyöty
Vedellä on erittäin tärkeä rooli ihmisen elämässä, ja maksa on elintärkeää. Vesi on ensisijainen väliaine, jossa 80 prosenttia kaikista ihmisen toiminnan kemiallisista reaktioista tapahtuu. Se on myös tärkeää myrkkyjen poistamisessa, koska suurin osa lääkkeistä, joita henkilö ottaa, on vedellä. Siksi maksan toiminta liittyy suoraan veteen ja on riippuvainen siitä.
Maksan elpymisen helpottamiseksi sinun ei tarvitse käyttää tavanomaista pöytävettä, joka on ostettu supermarketissa, vaan erikoistunut lääkevesi. Löydät sen apteekista. Kun maksa sattuu, lääkäri ilmoittaa ehdottomasti, mikä vesi sopii juomiseen ja hoitoon. Älä ajattele, että pullon lääketieteellistä vettä pitäisi mennä eräänä päivänä - voit juoda vain kolme lasillista tällaista lääkevettä päivässä, ja tämä on vain puolet suositellusta päivittäisestä määrästä.
Huolimatta siitä, että lääketieteelliset vedet poikkeavat maksasairauksista, "Essentukia" voidaan pitää yleisenä, ja munuaissairauksien puuttuessa voidaan juoda "Narzan", "Mirgorodskaya", "Truskavetskaya", "Slavyanovsky".
On erittäin tärkeää, että vedet ovat luonnollisia. Maksan ruokavalio antaa kivennäisvettä jodilla, fluorilla, raudalla ja bromilla. Suuri positiivinen vaikutus maksan patologiaan sisältää magnesiumin, natriumin, kalsiumin suoloja.
Suositellut tuotteet
Saatuaan tietoa patologiastaan potilaat eivät tiedä, mitä syödä maksasairauksien varalta, ja miten järjestää ruokaa tulevaisuudessa. Ihmiset, jotka kärsivät maksan patologioista, voivat syödä rajoitetun luettelon elintarvikkeista. Tämä johtuu siitä, että maksa ei täytä toimintojaan täysin ja se voi selviytyä sairaudesta vain isännän avulla. Lääkäri suosittelee, että potilaat käyttävät vanhentunutta leipää, syödä pastaa durumista ja viljasta. Jos maksa sattuu, se ei tarkoita, että on välttämätöntä kieltäytyä kokonaan rasvoista - ne ovat sallittuja, mutta rajoitetusti. Mikä parasta tässä asiassa on rasvaton liha (kaninliha, kananliha), ja rasvoja on nautittava elimistössä yhdessä maitotuotteiden kanssa, joiden rasvaa ja kalaa on vähän (taimen, turska, ahven). Riittää, että elin tarjoaa elintärkeää toimintaa. Maitotuotteista he syövät klaberia, kefiiriä, ryazhenkaa, vähärasvaisen hapan kermaa, raejuustoa. Munankulutus on rajoitettu - 1-2 viikossa omlettin muodossa, koska taudin pahenemisen vaara on olemassa.
Jos valmistat ensimmäiset ruokalajit, ensimmäinen liemi tulee tyhjentää ja lisätä vähän voita tai auringonkukkaöljyä. On parasta, jos ensimmäiset astiat tarjoillaan pöydällä ei ole kuuma, vaan huoneenlämmössä. Sama pätee kylmiin ruokiin - ruoka ei saa olla liian kylmä.
Maksan ruokavalioon pitäisi sisältyä paljon kuituja, porkkanoita, salaattia, punajuurta, tomaattia, squashia, kesäkurpitsaa. Voit muistaa marmeladin, vaahtokarkkeja, hilloa, suffelaa, marinaa, marjakastiketta, kompottia, hyytelöä makealta sallituilta astioilta. Voit juoda heikkoa teetä tai mehua.
Kielletyt tuotteet
Ruokavalio maksasairaudessa sisältää luettelon olemassa olevista tuotteista, jotka ovat ehdottomasti kiellettyjä. Tällaisia tuotteita ovat ne, jotka luovat organille suuremman toiminnallisen kuormituksen tai sisältävät toksiineja. Näistä tuotteista voidaan mainita tuore leipä, makeat leivonnaiset, kovat juustot. Sinun ei pitäisi syödä rasvaa lihaa, säilykkeitä, savustettua lihaa. Ruokavaliosta suljetaan välttämättä pekoni ja pekoni. Ei myöskään suositella vihanneksia, jotka koostuvat karkeista kuiduista, pähkinöistä, sienistä, palkokasveista, kaikenlaisista kaaliista. Ruokavalion aikana mausteet ja mausteet eivät kuulu. Suklaan, rasvaisella voiteella varustettujen tuotteiden, makeisten sisältämän kaakaon on suljettava pois. On kiellettyä juoda alkoholijuomia.
Viikoittainen valikko, jossa on reseptejä
Maksasairaukseen liittyy pitkäaikainen ruokavalio, jossa säädetään, että et voi syödä ja mitä elintarvikkeita on sallittua käyttää. Jotta voit helpommin navigoida, voit tehdä viikon luettelon ruokalajeista, kun olet ottanut huomioon kaikki rajoitukset. Reseptit ovat saatavilla internetissä, kuten ravitsemusterapeutti voi ehdottaa. Maksan ruokavalion jokapäiväistä ruokalistaa voidaan muuttaa potilaan mieltymysten mukaan, mutta ei roskaruoka. Maksatautien kielletyt elintarvikkeet olisi jätettävä mihin tahansa muotoon ja määrään.
Ruokavalio maksassa ei anna kaloreiden voimakasta vähenemistä, mikä tarkoittaa, että potilasvalikko on varsin rikas. Ruoanlaitossa sinun tulee valita sallittujen tuotteiden joukosta vain tuoreita vihanneksia ja hedelmiä, välttäen samalla säilymisen. Ruokavalion reseptejä joka päivä voidaan katsella alla.
Ruokavalio 5
Yksi viidestätoista ruokapöydästä - taulukon numero 5 - on suunniteltu potilaille. Maksan, sappiteiden ja sappirakon itse kärsivät. Jos valmistat ruokavalion tämän ruokavalion mukaisesti, niin jonkin ajan kuluttua taulukko 5 auttaa palauttamaan sappiteiden työn ja normalisoimaan maksan aktiivisuuden. Viides taulukko on määrätty seuraaville sairauksille:
- akuutti kolecistiitti;
- hepatiitti akuutissa vaiheessa;
- krooninen hepatiitti;
- sappikivitauti remissiossa;
- cholecystitis;
- kompensoitu maksakirroosi;
- cholecystectomy.
Ruokavalion mukaan elintarvikkeita, jotka sisältävät runsaasti puriinia, kolesterolia, eteerisiä öljyjä ja oksaalihappoa, ei oteta huomioon. Sairaalan maksan ruokavalioon olisi kuuluttava pääasiassa kuituja, riittävä määrä proteiineja ja hiilihydraatteja, kun taas ruokavalion kaloripitoisuus ei saisi laskea. Ruoka tarjoillaan pöydällä lämmön muodossa, voit syödä noin viisi kertaa päivässä. Jos maksa sattuu, paistaminen on kielletty ruokavaliossa - tuotteet valmistetaan parhaiten keittämällä tai leivotaan.
Ruokavalio maksan leikkauksen jälkeen
Leikkauksen jälkeen maksassa on tasapainoinen ruokavalio. Lääkärit määrittävät ruokavalion interventiomäärän ja tilanteen monimutkaisuuden mukaan. Ravitsemusrajoituksia havaitaan keskimäärin kolmen ensimmäisen viiden päivän aikana, kun potilaille näytetään vain vettä, nestemäisiä viljoja ja vähärasvaisia lihapaloja. Seuraavien viiden päivän aikana voit siirtää potilaita vähitellen eri tyyppiseen ruokaan, säästämällä. Ruokavalio ottaa huomioon sen, että maksa ei pysty suorittamaan toimintojaan, vatsan ja suoliston aktiivisuus estyy, erittyminen häiriintyy. Aterioiden tulee olla vähintän kymmenen päivää. Joissakin tapauksissa potilaat eivät voi syödä itseään, ja ravintoaineseokset viedään koettimen läpi. Pääsääntöisesti tämän tekee pätevä lääketieteellinen henkilökunta. Kymmenen päivää myöhemmin potilaat siirretään taulukkoon 0-a, jonka jälkeen ne saavat ravinnon taulukon 1- ja 1-b periaatteiden mukaisesti. Mikä tahansa muu ruokavalio tällä hetkellä on kielletty. Määrätty ruokavalio havaitaan noin kolme viikkoa, minkä jälkeen potilaat siirretään taulukkoon 5-a. Jos tällaisessa ravinnossa on ongelmia, on varattu viides taulukko. Potilaiden hoito leikkauksen jälkeen vaatii tiukasti ravitsemusperiaatteiden noudattamista, ravitsemuksen muutokset voivat aiheuttaa vakavia seurauksia.
Asianmukainen ravitsemus maksataudille, hyvät tulokset voidaan saavuttaa hoidettaessa tämän elimen patologioita. Jos et rikota lääkärin määräyksiä, maksa palauttaa nopeasti sen toiminnot ja voi syödä kuten aikaisemmin.
Ruokavalio maksalle: valikko joka päivä
Maksa- sairauden läsnä ollessa lääkärit määräävät lääkkeiden lisäksi merkittäviä ruokavaliorajoituksia. Ruokavaliossa kulutetun proteiinin määrä kasvaa, mutta rasvan ja hiilihydraattien päivittäinen määrä pienenee merkittävästi, useimmat rajoitukset kohdistuvat rasvoihin. Käy läpi muutoksia ja keinoja ruoanlaittoon, kaikki maksataudit on kielletty syömästä paistettuja, savustettuja, mausteisia ruokia. Kiellon alla on monia elintarvikkeita.
Tällaisia tapauksia varten on kehitetty erityinen ruokavalio - tämä on taulukon numero 5. Maksan ruokavalio edellyttää tiukkoja reseptejä, jopa pieni rikkominen aiheuttaa kipua, ja pitkäaikaisen hoidon tulokset ovat usein tasaantuneet.
Jos lääkäri nimitti taulukon 5, niin ruoan ja ruoanlaiton rajoitusten lisäksi sinun tulee noudattaa päivittäisen rutiinin rajoituksia sekä noudattaa joitakin muita kieltoja. Tärkeimpiä ovat seuraavat:
- et voi syödä happoa muodostavaa ruokaa: suolakurkkua, hapan, mausteista ruokaa;
- On kiellettyä syödä elintarvikkeita, jotka sisältävät säilöntäaineita, väriaineita, paistettuja elintarvikkeita ja grillattuja ruokia;
- kaikki astiat on mashed, murskattu välttämättä lämmin;
- on tarpeen ottaa ruokaa pieninä annoksina 6–7 kertaa päivässä;
- kulutetun veden määrä (lukuun ottamatta ruokaa) on oltava vähintään 1,5 litraa päivässä;
- et voi koskaan nälkää;
- kalorien saanti - 3200–3500 kcal päivässä;
- suola - enintään 8 g.
Tärkeimmät sallitut ja kielletyt elintarvikkeet on esitetty taulukossa:
Tuoteryhmä
voida
Se on mahdotonta
Leivät ja jauhotuotteet
Eilinen leipä 1. ja 2. luokan vehnäjauhoista, paistetut piirakat (omena, juusto, liha, kala)
Tuore leipä, ruisjauhotuotteet, paistettuja piirakoita, muffinsseja, lehtileivonnaisia
Naudanliha, sianliha, lampaanliha, kani (ilman jänteitä ja rasvaa); kana, kalkkuna (nahaton); keitetyt kaali-rullat ja makkarat
Rasvaliha, muut eläimenosat (aivot, munuaiset, maksat), säilyke, makkarat, kaikenlaiset savustetut lihat, ankka, hanhi
Vähärasvaiset lajikkeet, keitetyt tai paistetut (keittämisen jälkeen)
Rasvaiset lajikkeet, kalan säilykkeet, suolakurkkua, suolattu kala, savustettu kala
Viipaleet, makaronit, tattari, kaurapuuro, riisin vilja
Hirssi, ohrajauho
Maito, jossa on makaronia, vihanneksia ja viljaa kasvisliemessä, borssissa, kaali-keitossa, punajuuressa ilman lihaa ja ilman paistettuja vihanneksia (ne on kuivattu tai juuri keitetty)
Kaikki ensimmäiset lihan tai kalanlihan, okroshkan ja vihreän keiton kurssit
Kefiiri, maito, juusto (vähärasvainen tai lihavoitu) ja siitä valmistetut astiat, jogurtti, vähärasvainen kermaviili, vähärasvainen ja ei-mausteinen juusto
Rasvainen ryazhenka ja smetanaa, maitoa, juustoa, mausteista juustoa
Proteiinimeletti, pehmeästi keitettyjä munia 1 keltuainen päivässä (astioissa)
Kovia keitettyjä ja paistettuja munia
Raaka, keitetyt ja haudutetut salaatteina ja lisäkkeinä, sipulit (keitetty), vihreät herneet (perunamuusia), hapankaali (ei-hapan)
Marinaatit, vihreät: sipulit, pinaatti, retiisit; sienet ja valkosipuli missä tahansa muodossa
Ei-hapan marjat ja hedelmät, kuivatut hedelmät, suukot ja kompotit, mousulat, marmeladi, vaahtokarkki, hyytelöt, hillot, hunaja, makeiset (ilman suklaata)
Tuotteet, joissa on kermaa, suklaata, jäätelöä
Vain puhdistettu: oliivi, auringonkukka, sinappi, amarantti; voi olla luonnollista, suolatonta
Karitsan rasvaa, rasvaa, naudanlihaa ja siipikarjan rasvoja
Huono teetä, kahvia ja maitoa, mehuja marjoista, hedelmistä ja vihanneksista, ruusunmarjan keittämistä
Hiilihapotetut juomat, kaakao, musta kahvi, kaikki kylmät juomat, alkoholi
Kun krooniset maksasairaudet pahenevat, rasva-hepatosis, kirroosi, tulehdus akuutissa jaksossa, on välttämätöntä noudattaa tarkasti ruokavalion ohjeita.
On tarpeen noudattaa sekä ateriaaikataulua että tuotteiden valikoiman rajoituksia ja niiden valmistusmenetelmiä. Keittämisen aikana kroonista maksasairautta sairastavalle potilaalle voit käyttää taulukossa esitettyä ruokalistaa. Tätä valikon jokaisena viikonpäivänä voidaan käyttää kolesystiitin, hepatiitin ja rasva-hepatosiksen remissiossa.
Viikonpäivät
ateria
valikko
Tattari
Lihavoitu juusto, kuivattuja hedelmiä
Borssia vihannesten liemessä hapan kanssa. Lihapullat naudanlihasta, kurpitsan soseesta, kompotista. Valkoinen vanhentunut leipä
Leivottu hyytelömehu
Perunoita, joissa on keitettyä lihaa. Ruusunmarjan keittäminen ja makeiset
Riisimaito puuroa, makea paistettu piirakka
Omenat tai makeat hedelmät
Punajuurikeitto Täytetyt kaali-rullat Liemi lonkat. Leipä, patty, hyytelö
Puhdistettu kana keitto, vihanneksia, hyytelöä
Maito ruskilla
Maito puuroa "kaurapuuroa" hillolla
Mökkijuustoa hunajalla
Keitto leipää. Keitetyt ja paistetut kalat, pastaa ja kasvisalaattia. Kissel, makeat kakut
Kurpitsan paistinpannu hillolla
Karitsan kerma keitto karitsasta kasviksilla. Rutistus. karamelli
Pasta maitoa piirakka
Tattari
Makeat hedelmät, mehu, proteiinihöyryä
Borssi hapan kanssa. Pilaf ja keitetty liha. Kasvisalaatti Dogrose-liemi
Höyrypuuvilja
Maitokeitto pastaineen. Tee, jossa on juustoa ja leipää
Kurkku hedelmällä
Riisimaito puuroa keksejä
Makea vaahtokarkki, tee, kakku
Keittoa. Höyry-, sian- ja naudanlihaa, kasvisalaattia. Dogrose-liemi
Maito ja evästeet
Squash-poseet keitettyä kanaa
Maitokeitto pasta ja makea kakku
Steam omeletti kahdesta munasta. Kissel. Eilen evästeet
Vihanneksen keitto. Lihapihvi ja kasvisalaatti. kompotti
Tuoreet hedelmät (banaanit, kuivatut aprikoosit, rusinat). Dogrose-liemi
Puhdistettu kasvis keitto. karamelli
Makea hedelmä ja maito
Mannasta maito puuroa hunajaa tai hilloa ja keksejä
Säilöjuusto, kahvia ja maitoa
Punajuurikastike hapan kanssa. Keitetty liha. Vihannesten salaatti. Dogrose-liemi
Paistetut omenat. Kissel
Kasvikeitto ja keksejä. Tee leipää ja juustoa
Lapsille ja raskauden aikana ruokavalio vaatii korjausta, mikä on tärkeää keskustella lääkärin kanssa. Vahingon aikana ravitsemus vaatii korjausta sairauden tyypistä riippuen.
Ruoan jokaisen päivän aikana sairauden aikana ei tarvitse olla mauton. Vaikka maksan, haiman ja sappirakon sairaudet vaativat huomattavia ruokavaliorajoituksia pahenemisvaiheiden aikana, on olemassa muutamia yksinkertaisia reseptejä, jotka tekevät ruokia terveiksi, mutta myös maukkaiksi.
Ne tarjoavat erinomaisen täydennyksen pääruokiin. Vihannekset ja hedelmät, joilla on maksasairauksia, eivät ole vain hyödyllisiä vaan myös eräänlainen lääke. Älä kypsennä teräviä hedelmiä (ne lisäävät mahahapon muodostumista) sekä niitä, jotka aiheuttavat lisääntynyttä kaasun muodostumista suolistossa. Hyödyllisiä ja maukkaita reseptejä ovat:
- Omenat ja tomaatit. 100 g tomaatteja leikataan viipaleiksi, koska monta omenaa kuoritaan ja siemenet kuoritaan ja silputaan. Tomaatit ja omenat levitetään vuorotellen lautaselle, ripotellaan hapanta kermaa ja koristeltu persiljalla.
- Porkkanat ja astiat. Kuori ja hiero hieno raastin 0,4 kg porkkanaa, lisää siihen 250 g astiasta hedelmiä, 150 g hapanta kermaa ja sokeria maun mukaan. Anna seistä puolen tunnin ajan ja sitten palvella.
- Salaatti ei-rasvainen. Leikkaa 40 g keitettyä kanaa kuutioiksi, 25 g kinkkua, 30 g keitettyä kuorittua ja kuorittua perunaa, 30 g omenaa, 40 g appelsiineja, 30 g tuoreita kurkkuja. Sekoita kaikki, täytä hapanta kermaa. Laita liukumäki ja ripottele raastettua juustoa päälle.
- Hedelmäsalaatti 100 g omenoita, 80 g päärynöitä ja 80 g kuutioiksi leikattuja luumuja, 120 g viinirypäleitä leikataan kahtia, laita kaikki yhteen, kaada 20 g sitruunamehua ja 10 g hilloa.
Maksa- ja munuaissairauksien sekä vatsan tapauksessa on hyödyllistä valmistaa borssia kasvisliemellä.
Leikkaa 70 g punajuurta, hienonnetaan pienellä määrällä suolaa, laitetaan kattilaan, lisätään 100 g vettä ja 10 g voita ja haudutetaan, kunnes se on kypsennetty (noin 30 minuuttia). Tänä aikana pilkotaan 15 g porkkanaa, 5 g selleriä, 20 g tomaatteja ja haudutetaan matalalla lämmöllä 10 minuutin ajan.
Kun vihannekset ovat valmiita, laita 100 g hienonnettua kaalia ja 60 g hienonnettua perunaa. Lisää vettä (250 g) tai vihannesten lientä.
Valmiissa keitossa laitetaan 40 g tuoreita viipaloituja tomaatteja ja persiljaa. Tarjoile kermaviilalla (30 g).
Ruoansulatuselinten ja maksan sairauksien tapauksessa kana keitetty liha on hyödyllinen. Voit tehdä ruoan maukkaaksi, ja voit käyttää tätä reseptiä:
Sinun täytyy ottaa 0,5 kg kananfileetä, leikata se pieniksi paloiksi ja sekoita 20 osaan oliiveja, 1 tl. kuivattu oregano, 2 tl. sitruunan kuori ja 2 tl. oliiviöljyä. Seos levitetään kulhoon ja laitetaan puoli tuntia jääkaappiin.
Sitten pergamenttipaperista (50 cm) valmistetaan neljä pullaa, jotka on täytetty jääkaapista, kirsikkatomaatteista (16 kpl) ja 100 g raastettua juustoa. Laukut voidaan sitoa, ne lähetetään 20 minuuttia kaksoiskattilassa. Ruokaa tarjoillaan lämpimänä.
Reseptit niille, joilla on sairas maksa
18. maaliskuuta 2017, 10:25 Asiantuntijartikkelit: Nova Vladislavovna Izvochkova 0 22,457
Maksa on yksi ihmisen elintärkeistä elimistä. Ja valitettavasti yhä useammat hänen sairautensa kirjataan. Yksi tärkeimmistä paranemisen tekijöistä on täysi noudattaminen määrättyyn ruokavalioon. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä sulkee pois kaikki herkut ja ruuan kulutuksen, mutta näin ei ole. On olemassa reseptejä, jotka ilahduttavat makua ja antavat samalla terveydelle maksamattomille ihmisille.
Välipaloja ja salaatteja
Sairaiden maksan ruokavalio sallii salaatteja, jotka perustuvat kasvisöljyä sisältäviin vihanneksiin. Samaan aikaan rasvaisia, liian pippurisia ruokia tulisi jättää ruokavalion ulkopuolelle. Seuraavaksi pidetään hyödyllisiä ja samalla epätavallisia välipaloja, jotka voivat olla ruoansulatuskanavan ongelmia. Ne hyödyttävät vain terveitä ihmisiä.
Kurkku-veneet
Ainesosat: kurkut, tomaatit, kaali, muna, smetanaa. Leikkaa kurkut, leikkaa ydin ja muodosta vene. Leikkaa tomaatit ja kurkku lihaa hienoksi. Kaali viileilee ja murskaa munaa nauhoiksi. Täytteen valmistamiseksi sinun täytyy yhdistää vihannekset muna. Sekoita sekoitetaan kurkkua. Tuloksena olevan astian yläosa kaada kermaviilejä ja koristele vihreillä. Sairaille ihmisille, joille on määrätty ruokavalio, on suositeltavaa käyttää vähärasvaisen hapan kermaa.
Tomaatin välipala
- tomaatit - 10 kpl;
- Valkoinen juusto - 100 g;
- rypäleen lehdet - 10 kpl;
- kasviöljy - 1 rkl. l.;
- suolaa.
- Tomaatit leikataan pieniksi viipaleiksi ja repivät viiniköynnöksen lehdet. Viinirypäleitä ei saa leikata veitsellä, koska tämä menettää hyödylliset ominaisuudet.
- Juusto murenee kuutioiksi ja sekoita muiden ainesosien kanssa.
- Peitä öljy ja suola. Astia ihmisille, joilla on sairas maksa, on valmis.
Salaatti juustolla ja hedelmillä
Salaatin keitto on parasta juuri ennen tarjoilua, jotta vältetään suurten määrien erittyminen hedelmämehuun. Salaatti on valmis. Aivan kuten, voit tehdä alkuperäisen astian, joka on sallittua, kun maksan toimintahäiriö ja ruokavalio on määrätty. algoritmi:
- Kuori ja leikkaa hedelmät keskikuutioiksi.
- Hio juusto tai arina.
- Sidosaineeseen lisätään sokeria jogurttiin ja hapan muodossa sitruunamehua.
- Sekoita tärkeimmät ainesosat kastikkeella.
Mitä voidaan valmistaa ensimmäisistä kursseista?
Vihannesten ja pastan, viljan ja vihannesten perusteella keitettyjä astioita ei sallita, ja niitä suositellaan maksan vajaatoimintaa sairastaville potilaille. Vain lihan, kalan tai sieni-liemen käyttö on täynnä seurauksia. Alla on reseptejä, jotka on helppo valmistaa, mutta tämä ei lopeta niiden makua epätavalliseksi, suolaiseksi ja hienostuneeksi.
Ukrainan borssi
- juurikkaat - 70 g;
- kaali - 100 g;
- perunat - 60 g;
- porkkanat - 15 g;
- selleri (valinnainen);
- tomaatit - 50 g;
- vähärasvainen kermaviili - 30 ml;
- voi, neste - 350 ml;
- vihreät.
- Punajuuret leikataan ohuiksi viipaleiksi ja suolaksi.
- Lisää öljyä ja lisää seokseen 100 ml vettä. Hauduta 10 minuuttia kannen alla suljettuna.
- Leikkaa jäljellä olevat vihannekset tällä hetkellä. Kun olet lisännyt ne punajuuriin ja anna kypsyä vielä 10 minuuttia.
- Kun aika kulkee, nakata kattilassa kaali, jäljellä oleva vesi ja anna sen kiehua.
- Kiehumisen jälkeen laita kuutioiksi perunoita kattilaan ja jatka keittoa. Kun annat ruokaa, lisää hapan kerma ja vihannekset astiaan.
Kaurapuuro keitto
Astiat edellyttävät kaurajauhoa, nuorten kesäkurpitsaa, porkkanaa, vettä, suolaa. Hiutaleet kaadetaan ripottamalla, sekoita hyvin. Kun olet lisännyt hienonnettu keskikokoinen kesäkurpitsa ja raastettu porkkana. Kiehauta, sekoittaen. Mausta suolalla. Resepti koostuu kokonaan ruokavalioista, joten se on erittäin hyödyllinen potilaille, joilla on sairas maksa.
Kasvissyöjä keitto
- helmi-ohra;
- porkkanat - 35 g;
- perunat - 65 g;
- vähärasvainen kermaviili;
- kasvisliemi - 350 ml.
- Pese lantio, lisää vettä ja keitä.
- Leikkaa porkkana ohuiksi viipaleiksi tai raastaa ja hauduta pehmeäksi 50 ml: aan nestettä. Sen jälkeen kun heidät siihen viipaleita perunoita ja kaada loput vihannesten liemi.
- Pidä tulessa, kunnes perunat ovat pehmeitä.
- Keittoon lisätään keitettyä puuroa ja suolaa. Tarjoile kuumaa.
Maitopohjainen keitto
Ainesosat: jauhot ja munat; maito - 300 ml; sokeria maun mukaan. Tee taikina. Tätä varten sekoitetaan 40 grammaa jauhoja 4 munalla ja 10 ml: lla vettä. Pyöritä 2–3 millimetriä paksu ja anna kuivua pöydällä. Seuraavaksi leikataan pitkiksi ja ohuiksi nauhoiksi ja kypsennä ne puoliksi kypsennettynä kevyesti suolatulla, kiehuvalla vedellä. Keitetään maitoa, suolaa ja sokeria. Lähetä sille nuudelit. Heitä voin keittoon haluttaessa. Näin ollen maukas ruokalaji sairaalle maksalle, joka on mahdollista ruokavaliolla, on valmis.
Reseptit lihaa, kalaa ja siipikarjan ruokia varten
Etusija tulisi antaa astioille, joiden reseptit koostuvat vähärasvaisesta lihasta ja kalasta. Näitä ovat kana, naudanliha, kalkkuna, kani tai vähärasvainen sianliha. Maksan ruokavalio poistaa savustettujen ja suolattujen kalojen sekä makkaroiden käytön. Pieninä määrinä ja epäsäännöllisesti sallittu syödä maitotuotteita. Mutta tämä päätös kannattaa sopia lääkärin kanssa.
Kasvisruoka
- kananliha - 100 g;
- jauhot - 10 g;
- maito - 50 ml;
- kukkakaali, porkkanat, yksi munanvalkuainen.
Grillattu keitetty liha lihamyllyssä. Sekoita proteiini ja voi siihen. Lähetä seos pannulle ja paista kunnes se on kypsennetty. Tällä hetkellä hienonnetut porkkanat ja kaali laitettiin kevyesti kattilaan voin kera. Kerrokset leivinastialla. Ensimmäinen on jauhettu naudanliha, sitten höyrytettyjä vihanneksia. Kaada kevyesti öljyn päälle ja laita uuniin. Kun kullanruskea kuori ilmestyy, astia voidaan saavuttaa.
Lihapullat lihalla
Astian koostumus: naudanliha - 100 g; kevyesti vanhentunut leipä; neste (vesi tai maito); suolaa. Leipä kaadetaan jäähdytettyä vettä. Naudanlihaa kierretään lihamyllyssä, mieluiten kahdesti. Purista leipää ja liitä se lihaan, sekoita seos lihahiomakoneella. Lisää suolaa jauhelihalle ja muodosta lihapullia. Kokki pari. Tarjoillaan kastikkeen kanssa.
Naudanlihaa
Se kestää: vanhan leivän - 20 g; maito tai muu neste; naudanliha - 125 g; kasviöljy ja suola. Kaada leipää jäähdytetyllä maidolla. Kuori naudanliha ja leikkaa viipaleiksi. Purista nestettä hieman leipää ja kierrä lihan kanssa lihamyllyssä. Tee leikkeleitä jauhelihasta ja keitä ne pari minuuttia. Tarjoile kuumaa ja haluttaessa kevyt kastike.
kala kyljykset
Se kestää: kalafilee - 80 g; neste - 20 ml; leipä - 20 g; voita ja suolaa. Yhdistä kalafileet kastellulla leivällä ja jauhetaan sitten lihamyllyssä. On syytä huomata, että maksasairauksien kohdalla on parempi ottaa vähärasvainen kala. Tuloksena oleva täyteaine sekoittuu voihin, jonka määrä on 50 grammaa 1 kilogrammaa lihaa kohti. Tee leikkeleitä ja höyryä 15–20 minuuttia. Ruokaa tarjoillaan parhaiten kuumana.
Keitetty ahven kastikkeella
Ainesosat: kalafilee - 100 g; vähärasvainen kermaviili - 15 ml; puoli muna; voita ja jauhoja. Kala keitetään suolaisessa vedessä. Samaan aikaan tee kastike: yhdistele hapanta voin kanssa voita ja jauhoja. Siihen lisätään puolet munasta, leikataan pieniksi kuutioiksi. Laita keitetty kala lautaselle, kaada kastike. Jos haluat, ripottele vihreällä. Maksa tauti, voit käyttää ruokavalio kalaa, kuten hauki tai kummeliturskaa.
Ruokavalio vihannesten ruokia sairaille maksoille
Maksan ruokavalio mahdollistaa vihannesten kulutuksen sellaisissa muodoissa, kuten: keitetyt, höyrytetyt, paistetut tai haudutetut. Samalla on mahdotonta syödä marinoituja vihanneksia, valkosipulia ja sieniä. Huolimatta helppoudesta, ne eivät kuitenkaan ole huonompia kuin monimutkaiset, ravintolamestarit, joiden valmistelu vie paljon aikaa ja vaivaa.
Munakoiso Caviar
- Munakoiso - 4 kpl;
- porkkanat - 2 kpl;
- sipulit - 1 kpl;
- kasviöljy;
- tomaattipasta (tai tuoretta tomaattia);
- vihreät.
- Leikkaa munakoisot haarukalla ja paista uunissa pehmeäksi. Porkkana ja sipuli leikataan suuriksi kuutioiksi. Kypsennä vihannekset vedessä teelusikallinen öljyä.
- Leikkaa ne sitten. Seokseen lisätään: kaksi teelusikallista öljyä ja tomaattipasta, suola. Munakoisot mash ja heittää myös vihanneksia.
- Hauduta 5–10 minuuttia.
Täytetyt paprikat
Astian ainesosat: bulgarialainen paprika - 150 g; raejuusto (rasvapitoisuus enintään 9%); muna - 1 kpl; voita. Pippurikuori ja kuuma vesi kuivaavat pari minuuttia. Sillä välin valmistetaan jauhelihaa: hiero raejuustoa ja sekoita munaan, sitten suolaan. Lisää vihreitä halutulla tavalla. Täytä seos pippurilla. Paista uunissa. Potilailla, joilla on maksan vajaatoiminta ja määrätty ruokavalio, tämä ruokalaji on hyvä valikoima jokapäiväisissä aterioissa.
Kaali-leikkeleitä
Se kestää: valkoinen kaali - 200 g; omena - 50 g; manna - 15 g; maito 30 ml; kermaviili - 15 ml; voita; neljänneksen muna; röyhelöitä, suolaa. Hieno kaali ja leikkaa omenat. Heitä pannulla, laimenna maidolla ja hauduta hiljaisella lämmöllä, kunnes keitetään. On tärkeää estää kaali punoitusta. Kun olet lisännyt vähitellen mannasuurimon, sekoita hyvin ja jätä vielä 10 minuuttia. Jätä saatu massa jäähtymään, sekoita sitten muna ja suola. Tee leikkeleitä jauhelihasta, ripottele niitä leipävihalla ja lähetä ne paistamaan uunissa. Kun annat ruokaa, kaada astia hapan kanssa.
Kaali Omlett
Astian ainesosat: kukkakaali - 200 g; muna-valkoinen - 2 kpl; maito - 60 ml; kermaviili - 30 ml; voita, suolaa. Leikkaa kaali kukintoihin ja keitä 5 minuuttia suolatulla vedellä. Taita leivontakuppi (öljytetty) ja kaada seos maitoa ja proteiinia. Yläosassa on omlettia kaada kermavaahtoa. Paista uunissa, kunnes keitetään. Ruokavaliossa ruokalaji ei saa paistaa kirkkaan kultaiseen kuoreen.
Vatsa ongelmallista maksaa varten
Kurpitsan puuroa
Ainesosat: kurpitsa - 100 g; hirssi - 60 g; vesi - 60 ml; maito - 100 ml; sokeri, voi. Hirssi kaada ripottamalla, sekoita hyvin ja taita seulaan. Keittämisen jälkeen, kunnes se on kypsennetty suolaisessa vedessä. Raastaa kurpitsa karkeella raastimella ja lisää hirssiin muiden ainesosien kanssa. Kypsennä kaikki yhdessä, kunnes keitetyt. Astia on hyvä sekä kuuma että kylmä.
Vehnän puuroa
Ainesosat: hirssi - 25 g; sokeri; maito - 40 ml; vesi - 40 ml; suolaa. Pese hirssi ja keitetään kevyesti suolatulla vedellä 10 minuutin ajan. Ruoanoton jälkeen tyhjennä vesi sen sijaan, että lisäät kuumaa maitoa sokerilla. Keitetään puuroa pari tai paista uunissa. Kun annat, lisää voita. Tämä ruokalaji on erinomainen lisä ruokavalioon ihmisille, joilla on sairas maksa.
Taikina sairas maksa
Tuoretta juustoa
Ainesosat: raejuusto - 100 g; jauhot - 20 g; sokeri, voi; neljänneksen muna; vaniljasokeria. Jauheliha jauhetaan tehosekoittimessa ja yhdistetään jauhot, muna ja sokeri. Sekoita hyvin ja muodosta makkara. Valmistele pieniä juustomassoja ja keitä suolatulla vedellä. Jos nyytit kelluvat, on aika saada ne pois vedestä. Tarjoile sulatettua voita. Maksaongelmissa on sallittua lisätä vähärasvainen kermaviili.
Pulkupiiput Poltavassa
Ainesosat: jauhot - 2 lasia; vesi - 1 kuppi; kirsikat - 500 g; sokeri - 2/3 kuppi; kasviöljy - 3 rkl. l., suola. Tee taikina lämpimästä vedestä, jauhoista, voita ja suolaa. Kääri muovikelmuun ja jätä tunti. Ajan lopulla, ohuesti rullaa ja leikkaa pieniksi neliöiksi. Täytteen sekoittamiseksi kirsikat sekoitetaan sokerin ja jauhojen (2 rkl. L.) kanssa. Tuloksena oleva massa asetetaan neliöiden keskelle ja yhdistää niiden vastakkaiset kulmat. Höyry 15 minuuttia.
Jälkiruoat sairas maksaan
Säilöjuusto
Ainesosat: raejuusto - 1 kg; muna - 4 kpl; mannasuurimot - 4 rkl. l.; hedelmät - makuun. Mökit, munat ja mannasuurimot yhdistyvät sekoittajaan. Lisää viipaloidut hedelmät. Voitele jälkiruoka ja laita seos. Sileä ja kaada kermavaahtoa keltuaisen kanssa. Paista uunissa 170 astetta 40-50 minuuttia. Tarjoile ruokalaji hapanta kermaa tai hunajaa.
Manna Casserole
- mannasuurimot - 220 g;
- muna - 1 iso tai 2 pientä;
- sokeri - 90 g;
- vesi - 400 ml;
- maito - 450 ml;
- kermaviili - 15 ml;
- voita, keksejä, suolaa.
Kypsennä mannasuuripuuroa. Tätä varten kaada maitoa, sokeria, suolaa ja keitetään vettä. Lisätään mannasuurimon ja kypsennä 10 minuuttia. Jää puuroa huoneenlämpötilaan. Sekoita sitten munat perusteellisesti. Öljytä paistinpannu paistinpannulle ja ripottele leivän kanssa. Laita hänen mannasuurimuseos ja sileä. Kaada hapan kerma, joka on sekoitettu munan päälle. Paista kunnes se on tehty. Tarjoile maksavaivoja tuoreilla hedelmillä tai kermalla.
Proteiinisienikakku
Ainesosat: munanvalkuainen - 6 kpl; sokeri - 1/3 kuppi; keksejä - 1 kuppi; Mac - 2 rkl. l.; voita. Voita valkoiset sokerit huolellisesti, kunnes muodostuu vaahto. Sekoita keksejä varovasti. Voitele leivinastia öljyllä ja laita puolet proteiinimassasta. Viipaloi pinta unikonsiemeniä ja peitä proteiinijäämät. Kypsennä 180 astetta, kunnes kullanruskea. Tarjoile joko maksan hyväksymää kermaa tai hilloa.
Maksan edut
Karpalomehu
Ainesosat: karpalot - 1 kuppi; sokeri - 100 g; vesi - 1 l. Huuhtele karpaloita perusteellisesti ja huuhtele kiehuvalla vedellä. Massaa marjat ja kantaa saatu mehu. Sellu kaada 4 kupillista vettä, kiehauta massa ja purista mehu uudelleen. Lisää sokeri jäljellä olevaan puristeeseen, kiehauta ja purista. Jäähdytä mehu ja lisää siihen aiemmin ilmaistu mehu. Tarjoile jäähdytetty ja koristeltu tuoreilla marjoilla.
Cowberry Juice
Se kestää: puolukka, nestemäinen. Cowberry marjat hyvin lajitella ja pestä. Laita pieni määrä pannun pohjaan ja vaivaa. Prosessin yksinkertaistamiseksi voit lisätä nestettä. Lisää vähitellen loput marjat ja myös vaivaa. Siivilöi saatu massa harson tai hienon seulan läpi ja saa sen seurauksena mehun sallimaan ruokavaliossa.
Ravitsemus maksasairauksiin - mitä voit syödä ja mitä ei voi?
Ruokavalio maksasairaudelle on olennainen osa vaurioituneiden kudosten onnistunutta hoitoa ja nopeaa elpymistä. Hellävaraisen ruokavalion avulla voit rajoittaa kuolleen elimen kuormitusta ja tarjota sille kaiken mitä tarvitset - vitamiineja, hyödyllisiä ja ravitsevia elementtejä.
Maksa-sairauksien ravitsemuksen tulisi olla mahdollisimman hyödyllistä ja helposti kehon kannalta helppoa
Ominaisuudet ravitsemus maksasairaudet
Lääketieteellinen ravitsemus maksassa - tämä on taulukon numero 5. Ruokavalio on kovaa, mutta tasapainoista - elintarvikkeet, joissa on suuria kolesterolipitoisuuksia, rasvoja, oksaalihappoa ja puriinia, jotka voivat ärsyttää loukkaantuneita kudoksia ja lisätä niiden kuormitusta, eivät kuulu.
Ruokavalion viidennen kysymyksen tärkeimmät ravitsemukselliset ominaisuudet, joita on noudatettava:
- jauhaa runsaasti kuitua sisältävät kasvituotteet, leikkaa liha pieniksi paloiksi, keitetään hyvin;
- syödä usein ja kohtalaisina annoksina - vähintään 5 ateriaa päivässä;
- astiat soveltuvat käytettäväksi vain lämpimässä muodossa;
- ruoanlaitto - höyrytetty, kiehuva tai paistaminen uunissa - paistaminen on suljettu pois, joskus ruoka voidaan hautua;
- päivittäinen suolan saanti ei saa ylittää 10 g.
Mitä voit syödä maksaongelmissa?
Erityisruokavaliota ei hyväksytä haitallista ruokaa, ja se sisältää ruokavalion rikastamista keitettyjen tai raakojen (välttämättä jauhettujen) vihannesten, hedelmien, mehujen, vähärasvaisen ruoan kanssa.
Taulukko "Hyödyllisiä tuotteita"
Ruokavalio maksasairauksiin
Maksa kuuluu elintärkeisiin elimiin, se suorittaa useita kymmeniä toimintoja ja on niin tärkeää seurata sen terveyttä. Normaalin ihmisen elämäntavan myötä maksan myrkyllinen kuormitus on melko korkea, joten on tärkeää tunnistaa ajoissa maksasairaudet, välttää provosoivia tekijöitä, joista puhumme, ja jos tauti on ilmaantunut, seuraa erityistä ruokavaliota. Millaista ruokavaliota se on, kuinka kauan on tarpeen pysyä siinä ja miten sitä seurataan, opit tässä artikkelissa.
Oireet ja maksasairauden syyt
On olemassa useita yleisiä oireita, jotka viittaavat maksaongelmiin. Mitä enemmän oireita esiintyy samanaikaisesti, sitä suurempi on todennäköisyys, että ne liittyvät maksavaurioon, vaikka useimmat niistä ovat epäspesifisiä, toisin sanoen ne voivat esiintyä myös muissa sairauksissa. Oireet heijastavat maksan vajaatoimintaa.
- Paino oikeassa hypokondriumissa. Se voi johtua suurentuneesta maksasta tai sappikanavien ylivuodosta.
- Oikean hypokondriumin kipu - on tylsää, tylsää, voi olla pitkittynyt tai paroxysmal. Tylsää kipua esiintyy hepatiitin, kirroosin kanssa. Voimakkaan kivun hyökkäykset, jotka antavat oikean olkapään, sydämessä, selässä, osoittavat sappikolbia eli sappirakon patologiaa.
- Vähentynyt ruokahalu, ruokahaluttomuus, katkera maku suussa, pahoinvointi, oksentelu. Tämä oireiden kompleksi osoittaa, että maksassa on jotain vikaa, ja jos on oksentelua ja se on "maksan" alkuperää, sen jälkeen ei ole helpotusta sen jälkeen, toisin kuin vatsan aiheuttama oksentelu.
- Muutokset emotionaalisesti - väsymys, ärtyneisyys, väsymys, alhainen mieliala.
- Lisääntynyt ikenien verenvuoto, usein nenän verenvuoto, joka johtuu veren hyytymistekijöiden muodostumisen maksamisesta maksassa tai veren sekoittumisesta oksennukseen (ne näyttävät "kahvipohjaisilta" johtuen suolahapon reaktiosta). Veri voi myös esiintyä ulosteissa - tuoreena tai muunnettuna melenan muodossa. Kaksi viimeistä tosiseikkaa johtuvat ruokatorven suonikohjuista ja yhdistävien alusten muodostumisesta peräsuolen suoniin.
- Vatsan lisääntyminen, joka johtuu nesteen kertymisestä vatsakalvon arkkien välillä, on ominaista maksakirroosille.
- Tällaisten potilaiden ominaista ulkonäköä ovat ohut kädet, kehon yläosan laihtuminen ja samanaikaisesti iso vatsa, ”maksan” hengitys, joka muistuttaa mätää lihaa, voi olla ihon keltaisuus, hämähäkkien ulkonäkö iholla, kynsien muuttuminen valkean laastarin muodossa, kämmenen muuttuminen valkoisten laikkojen muodossa, kämmenen punoitus. peukalon ja pikkusormen kohoamisalueella.
Maksan sairaudet aiheuttavat useita tekijöitä:
- toksiinit;
- virukset;
- aineenvaihdunnan häiriöt;
- loiset;
- runsas mausteinen rasvainen ruoka, jossa on paljon mausteita.
Useimmiten alkoholi, huumausaineet, huumeet (kun niitä käytetään suurina määrinä tai lääkkeet, jotka suoraan inhiboivat maksaa, toimivat toksiineina, yleensä niille määrätään, että niitä on seurattava säännöllisesti maksan verikokeilla).
Maksa vaikuttaa maksaan, joka "rakastaa" maksasoluja ja juurtuu sinne helposti - viruksen hepatiitin ja muuntyyppisten virusten, kuten keltainen kuume, Epstein-Barr, vihurirokko ja sikotauti, aiheuttavat tekijät, kun maksavauriot liittyvät perussairauteen ja on toissijainen.
Metabolisten häiriöiden, kuten liikalihavuuden, diabeteksen, rasvakudoksen kerääntyminen maksassa ja rasva-hepatosis (steatohepatosis) kehittyy. Metaboliset häiriöt voivat olla myös synnynnäisiä, kun maksassa on runsaasti glykogeeniä (glykogenoosi), rautaa (hemokromatoosia), joka johtuu tiettyjen entsyymien geneettisestä puutteesta.
Infektio loisten kanssa tapahtuu, kun ruoanlaittotekniikoita rikotaan, ruoanlaitto- tai paistoaikoja ei ylläpidetä, käyttämällä yhtä leikkuulautaa raakaa lihaa ja valmiita tuotteita varten, syö kuivattuja, kevyesti suolattuja kaloja.
Keskeiset suositukset
Maksan sairauksien tapauksessa käytä Pevznerin mukaan taulukkoa 5, jos puhumme uudesta standardiruokien luokittelusta, käytetään seuraavia vaihtoehtoja:
- tärkein vaihtoehto on tulehdussairaudet elpymisen aikana, remissiossa, lievällä pahenemisella, maksan toiminnan puuttuessa tai vähäisessä rikkomisessa, akuutissa kolesystiitissa elpymisvaiheessa;
- ruokavalio säästeliäästi (hepatiitin huomattavan heikkenemisen aikana, alkoholittoman rasva maksan sairaus, maksakirroosi);
- ruokavalio, jossa on enemmän proteiinia (ihmisille, joilla on maksakirroosi, alkoholipitoinen maksavaurio sekä painon puute ja samanaikainen proteiinipuutos);
- Maksan vajaatoimintaan on määrätty ruokavalio, jossa on pienempi määrä proteiinia, ja edullinen on kasviproteiini, on tapauksia, joissa proteiini on kokonaan suljettu usean päivän ajan.
Ruokavalion valinta määräytyy taudin tyypin, vaiheen (paheneminen tai remissio), kehon biokemiallisten muutosten, komplikaatioiden esiintymisen mukaan.
Sairauksien ravitsemuksen periaatteet
Tässä artikkelissa tarkastelemme ruokavaliota pahenemisvaiheessa ja ei-pahenemisessa, ja puhumme myös hepatiitin, maksakirroosin, hepatosiksen, muiden elinten sairauksien erityispiirteistä, kun maksa on mukana patologisessa prosessissa, mutta samalla "ei syyllinen" (toisin sanoen kun toissijaisia maksavaurioita tai kun se liittyy muihin sairauksiin).
Maksan sairauden pahenemiseen
Taudin akuutissa vaiheessa suositellaan usein aterioita - 3 tunnin jälkeen, ruokavalio - 4-6 kertaa päivässä, proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien määrä - ottaen huomioon fysiologiset tarpeet.
Proteiineja suositellaan sisällytettäväksi useimpiin eläimiin, vihanneksille, jolloin niiden osuus on enintään 40%. Proteiinin laskeminen on, kuten terveillä ihmisillä, 1 g proteiinia per 1 kg. Jos ennen ruokavaliossa oli proteiinipuutos, sen määrä nostetaan 1,5 g: aan 1 kg: a kohti. Vähennä proteiinia maksan vajaatoiminnan kehittyessä, kun on olemassa merkkejä proteiinin metabolian heikkenemisestä. Jälkimmäinen ilmenee verenvuodon, heikentyneen immuniteetin, veren ammoniakin lisääntymisen, myrkytyksestä johtuvien mielenterveyden poikkeavuuksien esiintymisen vuoksi.
Riittävä proteiinien saanti on myös tärkeää sappikalvotulehduksessa, koska proteiinit sitoutuvat sappihappoja estämällä kolesterolikivien muodostumista. Suositeltava etu eläinproteiinien suuntaan liittyy myös tarpeeseen valmistaa riittävästi aminohappoja metioniinia ja koliinia, jotka estävät maksan rasvaisen rappeutumisen.
Rasvat eivät aina ole rajoitettuja. Jos patologian pahenemiseen liittyy ripulia, rasvojen, rasvahappojen ulosteiden esiintyminen, on tarpeen antaa rauha sappijärjestelmälle, tässä tapauksessa niiden määrä ruokavaliossa vähenee 50 grammaan rasvaa päivässä. Lisäksi tämä voi johtua maksan, mutta myös suolen, haiman, maksan vajaatoiminnan patologian, sappirakon leikkauksen jälkeen.
Muissa tapauksissa on suositeltavaa käyttää keskimäärin 70 g rasvaa päivässä, ja 2/3 tästä tilavuudesta pitäisi laskea eläinrasvaan ja loput kasvisrasvaan. Eläinrasvoja suositellaan voille. Se on tarpeen rasvaliukoisten vitamiinien, arakidonihapon, assimilaation kannalta. Sulje pois vain raskasta tykistöä - lampaan-, naudanlihaa, sianrasvaa.
Kasviöljyistä käytetään pääasiassa maissia, oliivia, auringonkukkaa, soijaa, joissakin paikoissa on suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon puuvillaöljyä. Tarvitsemme kasviöljyjä sappin ja sen erittymisen stimuloimiseksi. Tämän seurauksena kolesterolin aineenvaihdunta paranee, ja yleensä sappeen aktiivinen muodostuminen ja erottuminen estää sen stagnoitumisen ja suojaa kivien ulkonäköä vastaan.
Rasvojen kanssa ruoan kanssa voi ja pitäisi olla, mutta se ei ole vain paistettujen elintarvikkeiden takia, vaan niiden täytyy olla vain rajoitettuja. Koska monityydyttymättömien rasvahappojen paistamisprosessissa tuhoutuu ja paistettujen tuotteiden rasva muuttuu haitallisesta haitalliseksi, se ärsyttää vatsaa ja vaikuttaa haitallisesti maksan toimintaan.
Ravitsemusasiantuntijat arvostelevat jatkuvasti hiilihydraattien kulutusta. On perusteltua lisätä hiilihydraattien määrää painon puuttuessa, vastenmielisyyttä ruokaan, ja tällaisessa ruokavaliossa on paljon hiilihydraatteja ja vähän rasvaa. Samaan aikaan "lyhyiden" hiilihydraattien ruokavalion kasvun haittapuoli on kolesterolin sapen kyllästyminen, sappien pysähtyminen ja kivihiilen muodostumisen lisääntynyt riski sappirakenteessa. Siksi, kun Pevsnerin taulukkoa 5 tarkistettiin (suosittelemme myös ruokavaliosta taulukkoa 5), hiilihydraattien määrä väheni hieman uudessa luokituksessa, ja yksinkertaiset vähennettiin 2 kertaa. Ruokavalio, joka koostuu lähes kokonaan puhdistetuista hiilihydraateista, on perusteltua vain vakavan maksan vajaatoiminnan tapauksessa, kun koomakehityksen uhka kehittyy.
Yksinkertaisten ja monimutkaisten hiilihydraattien suhteen yli 70% annetaan tarkalleen "pitkälle" tai kompleksiselle, selluloosalle, hemiselluloosalle, pektiinille. Kasvikuidut stimuloivat sappikiertoa, sitovat ja poistavat ylimääräisen kolesterolin, estävät kivien muodostumisen.
Maksan sairauksien pahenemisen aikana ruoka pyyhitään lämpimässä muodossa ilman ärsyttäviä tuotteita, käytännössä ilman suolaa - vain 3 g koko päivän ajan. Kun he tulevat ulos pahenemisesta, ne siirtyvät edistyneeseen versioon - taulukko 5 Pevznerin mukaan tai ruokavalion perusversio.
Ainoastaan liha, jossa on suonet, vihannekset, jotka sisältävät tuskin sulavaa kuitua, jäävät vatkaan muotoon. Luettelo rajoitetuista elintarvikkeista on edelleen runsas liemi, suola, persilja, tilli, nauris, retiisi, korianteri, pinaatti, suolaliuos, joka on tärkeä maksan terveyden palauttamiseksi.
Keittämisen lisäksi he käyttävät hauduttamista ja paistamista, kieltävät zazharkin keittoihin, paistettuun ruokaan. Jos tauti oli akuutti, maksan täydellinen palautuminen tapahtui, kun oireet hävisivät, voit siirtyä normaaliin ruokavalioon. Jos tauti on krooninen, ruokavalio on pidettävä pitkään ja mahdollisesti koko elämän ajan, jotta ravitsemus ei aiheuta uutta pahenemista. Kestoa koskevat suositukset määräytyvät taudin kulun ja sen, miten maksa vastaa sen velvollisuuksista.
Maksakirroosi
Kun tauti on rauhallinen, toisin sanoen se kompensoidaan - maksa täyttää kuorman, niin normaali määrä proteiinia 1 g / kg sisältyy ruokavalioon. Jos proteiinipulaa on, jos sen arvo veressä äkillisesti pienenee tai paino on puutteellinen, sen määrä kasvaa. Tarvittaessa määritä aminohappoa sulava seos ja jos tilanne on hyvin vaikeaa - laskimonsisäisen tiputuksen (parenteraalinen ravitsemus) käyttöönotto.
Ruokavalioon tehdään muutoksia maksan vajaatoiminnan, astian ja maksasyövän kehittymisen aikana. Maksan syövän kehittyminen on joissakin tapauksissa maksakirroosin viimeinen vaihe.
Kun maksan vajaatoiminta vähentää proteiinia, rasvaa ja lisää yksinkertaisten ("lyhyiden", puhdistettujen) hiilihydraattien pitoisuutta. Määrä määräytyy tilan vakavuuden mukaan. Tyypillisesti nämä potilaat sisältävät ruokavaliossa hedelmä- ja marjamehuja, jotka sisältävät paljon kaliumia (sitrushedelmiä, rypäleitä, aprikoosia, rusinojen infuusiota, kuivattuja aprikooseja, luumuja, sitruunan teetä, hunajaa, hilloa, sokeria, kompotteja).
Kun astsiitti on suolattomaa ravintoa, joka auttaa vähentämään diureettien annostusta, ei myöskään sisälly kaikkia suolaa sisältäviä tuotteita - osittain munia, eräitä lihaa, maitotuotteita. Sisällytä matala-natriumproteiini naudanlihan, siipikarjan, kanin, kerman, 1 kupin maitoa, 1 muna päivässä, suolaton voita. Ruoanlaitto menee ilman suolaa.
Maksatulehduksella
Maksa solujen metabolisista häiriöistä johtuvat hepatosit kehittyvät, ja rasvamakkosairaus on yleisin. Ruokavalio määräytyy hepatosiksen syyn perusteella. Esimerkiksi, jos se kehittyy lihavuuden seurauksena, ruokavalio on rakennettu vähärasvaisen rasvan, hiilihydraattien ja kaloreiden alijäämän ollessa 15-20%. Painonpudotus tässä tapauksessa parantaa taudin kulkua. Loput ruokavaliosta ei eroa muista maksasairauksista.
Kun hepatiitti
Akuutin ja kroonisen hepatiitin ravitsemuksessa on eroja, joten harkitsemme ruokailutottumuksia molemmissa olosuhteissa.
Akuutin hepatiitin ruokavalio määrätään mekaanisella ja kemiallisella parranajolla 4-6 viikkoa. Hieman raja-suolaa (enintään 5 g päivässä). Jos nesteen kertyminen tapahtuu, sen määrä vähennetään 3 grammaan.
Vaikeassa ripulissa ja rasvan imeytymisessä rasvat rajoittavat 50 g / vrk. Jos potilaalla ei ole ruokahalua, valikko on rakennettu yksilöllisesti sen mukaan, mitä tuotteita hän voi syödä. Kun ruokahalu paranee, ne lisäävät proteiinia varovasti ja katsovat taaksepäin maksaan, koska proteiinin merkittävä kasvu voi aiheuttaa myrkytystä ja lisätä maksakooman kehittymisen riskiä.
Koska maksan normaali toiminta palautuu ja potilaat tuntevat olonsa hyvin, ne siirretään ruokavalion perusversioon, jota on noudatettava jopa vuoden ajan, minkä jälkeen vaihdetaan oikeaan ravitsemukseen.
Akuuttia hepatiittia sairastaville potilaille on tärkeää saada riittävästi metioniinia ja koliinia, jotka ovat lihassa, kalassa, kaurapuurossa, tattarissa, soijajauhossa. Siksi kaikki nämä tuotteet on sisällytettävä valikkoon, samoin kuin soijaproteiiniharkot, jotka on rikastettu antioksidanteilla, B-vitamiinilla.12, foolihappo. Ravitsemuksen lisäksi on suositeltavaa käyttää lesitiiniä, koska se on maksasolujen rakennusmateriaali.
Kroonisen hepatiitin pahenemisen aikana ravitsemus rakennetaan, kuten akuuteissa, siirtymävaiheessa remissioon ja hyvään maksatyöhön, potilaat siirretään tasapainoiseen ruokavalioon muutamia rajoituksia, joita tulisi seurata pitkään.
Rajoitukset koskevat alkoholia, mausteita, savustettua lihaa, elintarvikkeita, joissa on runsaasti eteerisiä öljyjä (nauris, retiisi, kurpitsa, retiisi), elintarvikkeita, jotka saattavat aiheuttaa Oddin sulkijalihaksen kouristuksia (kylmiä ruokia, hiilihapotettuja juomia).
Jos sappirakossa on merkkejä sapen pysähtymisestä, niin ruokavaliossa lisätään rasvan, kuidun pitoisuutta. Kun sappitukos esiintyy intrahepaattisissa kanavissa, mikä ilmenee raskaudessa oikeassa hypokondriumissa ja kutinaa, rasvakiintiö kasvaa keskipitkäketjuisten triglyseridien vuoksi (niitä on paljon kookosöljyssä), jotka imeytyvät ilman sappihappoja, toisin kuin "pitkät" rasvat. Lisäksi maksan parantamiseksi on suositeltavaa välttää runsaasti syömistä ja syömistä yöllä. Muu ruokavalio ei eroa terveiden ihmisten ruokavaliosta.
Valmistettaessa maksan ultraääni
Diagnostisen tutkimuksen valmistelemiseksi on välttämätöntä vähentää suolistossa esiintyvää ilmavaivaa ja varmistaa suoliston tyhjeneminen ennen menettelyä. Yleensä 2-3 päivää ennen tutkimusta ruoansulatushäiriöitä aiheuttavat elintarvikkeet ovat rajallisia - vihannekset, joissa on karkeaa kuitua (kaali, nauris, retiisit, riisi), leseet, hiilihapotetut juomat, makeiset ja maito. Lisäksi on suositeltavaa ottaa simetikonia. Jos on taipumusta ummetukseen, on suositeltavaa aiheuttaa uloste ja laksatiivit.