Sappikivitauti (kolelitiaasi) ja kivien esiintyminen sappirakossa (Choledocholithiasis) liittyy epämiellyttäviin, joskus tuskallisiin tunteisiin. Oikean elämäntavan noudattaminen, ruokavalio voi johtaa potilaan tilan heikkenemiseen ja johtaa tuhoisiin, joskus peruuttamattomiin seurauksiin.
Sappi kerääntyy sappirakossa ja vapautuu siitä joka kerta, kun syömme, vain säännöllinen ateria, se tyhjentää sen säännöllisesti. Jos sappirakon sappi pysyy pitkään, sen seinät imevät nestettä, jolloin sappi keskittyy, mikä johtaa kivien muodostumiseen. Naiset, joilla on täysi keho, kärsivät tällaisista sairauksista useimmiten, kun syömällä rasvaisia ruokia tilanne pahenee.
Kuka on vaarassa?
Ihmiset, jotka ovat vaarassa:
- ylipainoisia naisia
- naiset, jotka syövät rasvaisia ruokia
- miehet, jotka juovat alkoholia
Rasvoja ei voida täysin sulkea pois ravinnosta, se on rakennusmateriaali, jota keho tarvitsee jatkuvaan uudistumiseen, uudistumiseen, kasvuun, normaaliin toimintaan ja henkiseen toimintaan.
Ensinnäkin on tärkeää noudattaa asianmukaista säännöllistä ravitsemusta JCB: n tapauksessa, on parempi syödä samaan, kiinteään aikaan.
Sinun elämäntapa
Kun sappikivitauti suljetaan pois:
- Eläinten ja erittäin hiilihydraattielintarvikkeiden, joissa ei ole rasvaa, monotoninen ravinto (rasvainen tai savustettu liha, sianliha jne.)
- Alkoholin ja alkoholin kulutus suurina määrinä.
- Choleretic-tuotteet, erityisesti raakamunat
Rasvan rakenne päivän aikana tulisi jakaa seuraavasti:
- Aamulla sinun pitäisi sisällyttää ruokavalioon kermaiset rasvat. Tee tai kahvi, lisää pieni lusikallinen kermaa 10 ml: aan. Puurossa, parempi kaurapuuro, lisää pala 10-15 grammaa voita. Juusto on vankka lajike, voit myös syödä ohut voileipä: hieman naarmuuntunut leipää, levitä voita ohuelle leseelle, laittaa pieni siivu kovaa juustoa päälle, ei missään tapauksessa, ei sulanut!
- Lounaalla kehon on saatava kalaöljyä. Se voi olla korvaa, keitettyä kalaa, kalajauhoa, vihanneksia, kala- kakkuja, lihapullia, soufflea tai kala-alppia, voileipä ja kaviaari. Jos et voi syödä keitetyt kalat, ota kalaöljyn kapseli.
- Illalla illalliselle henkilö saa kuluttaa korkealaatuisia kasvirasvoja. Esimerkiksi puoli avokadoa, 3-5 suurta oliiveja, keitetyt vihannekset, salaattia kurpitsalla, setriöljyllä tai seesamiöljyllä, korkealaatuinen kylmäpuristettu oliiviöljy.
Reseptit kolpelitulehdukselle
Tarjoamme sinulle ruokavalion monipuolistavia reseptejä ja voit syödä paitsi oikeaa, myös maukasta.
Liha Soufflé
Pakolliset ainesosat:
- Turkkifilee 100 gr.
- Kananmuna 1 kpl.
- Valkoinen leipä - 1 viipale
- Lehmä tai vuohenmaito - ¼ kuppi
- Purista suolaa
- Voi voita
Vaiheittainen valmistelu:
- Valmistele kalkkunanfilee, 1 muna, leipä, 1/4 kuppi maitoa ja suolaa maun mukaan, voin voin rasvata muotit, joissa laitat valmistetun massan.
- Hyvin pesty kalkkunanliha, leikattu mahdollisimman pieniksi paloiksi.
- Syvälle kulhoon laitetaan viipaloitu filee, kaada valmis maito ja leikkaa leipä samaan paikkaan, älä lisää kuori.
- Tuloksena saatu massa jauhetaan sekoittimella homogeenisen massan saamiseksi, jonka konsistenssi muistuttaa paksua kermavaahtoa.
- Ota muna, erota valkoinen keltuainen, lisää keltuainen lihaan ja sekoita se varovasti.
- Proteiinipehmeä vatkaa valkoiseen vaahtoon asti, lisäämällä pieni hyppysellinen suolaa.
- Lisää proteiiniseos varovasti pieniin annoksiin ja sekoita vähitellen kermavaahtoon proteiinia koko lihan massaan, jolloin saavutetaan homogeeninen tila.
Ehdotetusta ainesosien määrästä saadaan 3-4 pientä osaa suffleaa.
Silikonimuotit rasvoittavat ohuen kerrosta voita ja täyttävät tulokseksi saadun massan 2/3: sta lomakkeesta, kun ruoanlaitto prosessin aikana kasvaa.
Tämä lihajuustoa voidaan parhaiten keittää hitaassa liesi, höyrytystilassa, jonka asetettu aika on 40 minuuttia. Tämä astia voidaan keittää uunissa 160-180 ° C: n lämpötilassa. Erinomainen liharuokaleipä on höyrytettyjä vihanneksia ja perunamuusia.
Ruokavalio
Tämä keitto voidaan keittää hitaalla liesi tai perinteisellä tavalla uunissa.
Pakolliset ainesosat:
- Vähärasvaiset punaiset tai valkoiset kalat (esimerkiksi joki ahven ja jotkut ruffit) - 500 gr.
- Perunat - 4-5 kpl.
- Porkkanat - 1 kpl.
- Sipulit - 1 kpl.
- Bay leaf - 1 kpl.
- Suola - 1 rkl. l.
- Puhdistettu vesi - 1,5 litraa.
- Musta pippuri (herneet tai maa) - vähän, jos halutaan
Vaiheittainen ruoanlaitto.
- Pese kala, puhdistaa sisätilat ja asteikot, poista pää. Jos käytät pieniä ruffeja, niitä ei tarvitse puhdistaa ja roiskia, koska niitä tarvitaan rikkaan liemen saamiseksi, sinun ei pitäisi syödä niitä. Jos ruuhkautuu suuri - esitä ne.
- Laita pannulla vettä valmistetuilla ruffeilla ja ahvenilla, lisää laakerinlehti, pippuri ja kokonainen sipuli.
- Jos kypsennät hitaassa liesi, sulje kansi, aseta ”keitto” -tilaksi ja aseta aika 1 tunti, jos pan - odota kiehumista ja keitä vielä 35-40 minuuttia.
- Tunnin kuluttua liemi suodatetaan seulan, ruffin, sipulin, laakerinlehden ja pippuriruiskun läpi.
- Kantaa liemi kaada takaisin kulhoon hitaasti liesi tai pannulla, aseta ahven, perunat ja porkkanat, suola makuun.
- Sen jälkeen keitä keitto 30 minuuttia.
Vapauta kalat luuttomasti ennen tarjoilua.
Herkkä kala soufflé JCB: ssä
Pakolliset ainesosat:
- Merikalafilee - 200 gr.
- Kananmuna - 1 kpl.
- Ekstra Neitsytoliiviöljy - 1 rkl. l.
- Voi - lomakkeen voidella
- Kermaviili - 3-4 rkl. l.
- Suola makuun
Käytä vähärasvaisia kaloja, kuten kummeliturskaa.
Vaiheittainen valmistelu:
- Hio kalafileetä tehosekoittimella tai selaa lihamyllyä
- Erota valkoinen keltuainen, lisää keltuainen kala-massaan, lisää 4 tbs. l. smetanaa, hieman suolaa ja sekoita homogeeniseen massaan
- Voitele valkoiset valkoiset vaahdot ja lisää vähitellen pääseokseen.
- Laita seos öljyttyihin muotteihin, jos sinulla on silikonimuotteja, ei ole tarpeen voidella.
- Laitamme muotit uunissa 25-30 minuuttia 180 ° C: n lämpötilassa.
Ilmoitetusta ainesosien määrästä saadaan 3-4 pientä annosta. Kypsennetty kala suopea täydellisesti perunamuusia, höyrytettyjä vihanneksia.
Päivän aikana voit lisätä muita ruokalajeja - maissinjuustoa, iltapäivällä ruokavaliota, aamuisin lihapullia. Mutta edellä mainitun kermaisen rasvan - kalaöljyn - kasviöljyn rakenteen noudattaminen on pakollista!
Ruokavalio 5, jossa on kiviä sappirakossa ja kolecistiitissa
Sappirakon kiviä tai kivuliaita hyökkäyksiä varten on tarpeen noudattaa tasapainoista ja erityistä ruokavaliota, joka sisältää sallitut ja tarvittavat tuotteet.
Ensimmäinen aamiainen: keitetty muna, riisipuuro
Toinen aamiainen: vähärasvainen raejuustoa
Lounas: kasvissyöjä keitto, keitetty vähärasvainen liha, höyrytettyjä vihanneksia tai höyrytetty
Lounas: keksit
Illallinen: perunamuusia, jossa on höyrytettyä laiha kalaa, haudutettua tai keitettyä kalaa
- Vaihtoehto 2 (taudin akuutissa tilassa):
Ensimmäinen aamiainen: tattari puuroa vedessä, kuppi vihreää teetä
Toinen aamiainen: mehu, jossa on keksejä
Lounas: kasvis keitto, keitetty vähärasvainen liha, kevyt kasvisalaatti
Välipala: erilaiset makeat hedelmät, 1 kpl
Illallinen: keitetty kala, jossa on kasvispyrettä, kuppi heikkoa teetä
Mitä voin syödä leikkauksen jälkeen?
Ruoka sen jälkeen, kun sappirakko on poistettu potilaasta, sen on oltava tiukasti ruokavalio, siinä on oltava tasainen ja kevyt rakenne, kaikki ruokalajit tulisi kuluttaa soseessa ja hieroa seulan läpi tai vierittää lihamyllyllä. Annosten tulisi olla pieniä, ruoka on säännöllistä ja samaan aikaan.
Potilaan valikko operaation jälkeen ensimmäisinä päivinä:
Aamiainen: kaurapuuro vedessä, heikko tee
Toinen aamiainen: pehmeää raejuustoa, voit lisätä 1-2 teelusikallista vähärasvaisen hapan kermaa
Lounas: sose-keitto, hyytelön luonnolliset ainesosat
Välipala: luonnonvaraisten ruusujen keittäminen
Illallinen: vihannesten sose, keitetty kala / kala savukkeella, kuppi teetä
Kirurgia sappirakon poistamiseksi edellyttää tiettyjen sääntöjen noudattamista syömisen aikana:
- Rajaa savustettuja, rasvaisia ruokia
- Syödä murto-osittain, pieninä annoksina 3 tunnin välein
- Juo vettä pieninä määrinä 100-150 ml
Pysyvä valikko sappirakon poiston jälkeen:
- Aamiainen: vilja-, proteiiniproteiini
- Toinen aamiainen: mehu, jossa on keksejä / keksejä / leseitä
- Lounas: kasviskeitto, leipä / keitetty kananpala keitettyjen porkkanoiden kanssa, hyytelö
- Välipala: hedelmät, joista voi valita esimerkiksi omenan
- Illallinen: porkkana salaattia omenalla, keitettyä kalaa perunamuusia, teetä ja maitoa
- Tuntia ennen nukkumaanmenoa juo lasillinen kefiiri
Terveytesi säilyttämiseksi ja myöhempien toimintojen estämiseksi on välttämätöntä noudattaa lääkärin ohjeita ja asianmukaista ruokavaliota, huolehtia terveydestäsi.
Ruokavalio kivillä sappirakossa
Laskimainen kolesystiitti on sairaus, joka ilmenee, kun sappitaudissa esiintyy stagnointia. Ensinnäkin kiteet kerrostuvat niiden tiheästä sisällöstä, sitten ne kasvavat ja muodostavat kolesterolikiviä. Gallstone-tautia (ICD) diagnosoidaan joka kymmenes aikuinen. Naisilla se esiintyy 5 kertaa useammin. Äskettäin jopa lapsilla. Voit pysäyttää patologisen prosessin, normalisoida maksan työn erikoisruokavaliolla. Harkitse sen olemusta, esimerkillistä valikkoa, terveellisten ruokien reseptejä.
Ominaisuudet elintarvikkeiden lcd
Ruokavalio, jossa on kiviä sappirakossa (nro 5), pidentää remissioita ja auttaa pahenemista. Sen periaatteet ovat seuraavat:
- Ruokavalion lisääntyminen, jossa on runsaasti vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, pektiinejä, kuitua ummetuksen torjumiseksi.
- Väriaineiden, säilöntäaineiden, kemiallisten lisäaineiden puute sappirakon limakalvon tulehduksen vähentämiseksi.
- Thermal schazhenie.
- Kuusi ateriaa pieninä annoksina. Se liittyy refleksien sappien erittymiseen aterioiden aikana. Syömisen tai aterioiden välisen pitkän aikavälin aikana sappirakon ylivuoto, suolat saostuvat, mikä lisää kivien muodostumista. Lisäksi tässä muodossa sappisäiliö tulee erinomaiseksi väliaineeksi erilaisille luonteeltaan infektoiville aineille.
- Juomatila, jonka veden kokonaissaanti on vähintään 1,5 litraa. Tarjoaa sappi- ja puhdistuskanavien nesteytyksen.
- Sisältää runsaasti magnesiumia sisältäviä elintarvikkeita haitallisen kolesterolin poistamiseksi, lievittää sappirakon kouristusta. Hyödyllinen elementti on aprikooseja, kaurahiutaleita ja tattareita.
Akuutti painonpudotus, joka rikkoo sappin ja kolesterolin suhdetta, on vasta-aiheinen JCB: n potilaille.
Mitä voit ja ei voi syödä kivien kanssa sappirakossa
Alla on lueteltu tärkeitä kolelitiaasin terapeuttisen ruokavalion komponentteja.
maito
Hapon ja emäksen tasapainon normalisoimiseksi on hyödyllistä syödä maitotuotteita, joissa on korkea kalsiumpitoisuus, mikä estää laskun muodostumisen. Meidän on luovuttava jyrkistä, suolaisista juustoista, käytettävä kohtalaisesti vähärasvaisen hapan kermaa. Voit syödä hyvin sulavaa juustoa, proteiinilähdettä ja lipotrooppista tekijää, kuten koliinia.
Liha, kala
Täydelliseen ravitsemukseen tarvitaan eläinproteiineja. Ne eivät ylikuormita sappirakkoa, vaan edistävät sen työn normalisoitumista. Potilaille, joilla on suositeltu sappikiviä, suositellaan:
- Kani ja kalkkunanliha.
- Kananrinta ilman ihoa.
- Nuorten sian- tai karitsan vähärasvaiset lajikkeet.
- Kinkku ja makkarat (jotkut voivat syödä, jos tunnet hyvin).
Arvokkaan proteiinin lähteitä ovat ahven, hauki, safranin turska, turska ja muut kalalajit, joiden rasvapitoisuus on enintään 5%. Heistä on kypsennettyjä lihapullia, souffeleja, leivonnaisia, paistettuja kokonaisuutena, mutta vasta sen jälkeen, kun ne ovat kiehuneet.
Banlla on tuotteita, mukaan lukien:
Viikon ajan voit syödä 2-3 pehmeästi keitettyä munaa tai omlettia. Kiven muodostumisen provosaatit, maksakolikot ovat transrasvoja.
vilja
Edut tuovat: tattari, kaurapuuro sekä riisipuuro, jossa on puoliviskoosista koostumusta. Ruokata viljaa illalla kaada kiehuvaa vettä, suolaa. Aamulla se on vain lämmetä ja syödä. Menetelmän avulla voit säästää eniten vitamiineja. Myös durumvehnästä valmistetut pastat ovat sallittuja.
Vihannekset ja hedelmät
Kielletyt maustetut tomaatit, kurkut, kesäkurpitsa, sekä sienien, suolaliuoksen, pinaatin, palkokasvien erilaisten ruokien lisääminen. Koska eteeristen öljyjen korkea pitoisuus on luovuttava valkosipulista, sipulista ja retiisistä.
Ne on valmistettu eri marjoista ja hedelmistä, myös kuivatuista. Poikkeus on seuraava:
On yksi vesimeloni, vaikkakin makea, koko viikon ajan ei ole sen arvoista. Suuri määrä choleretic marja voi aiheuttaa kivien liikkumista ja estää kanavan, joka pahentaa potilaan tilaa. Siksi, ennen kuin otat sen, on parempi kuulla lääkäriä. Hän voi suositella 2 viipaletta vesimelonia tai melonia lounaaksi, mikä on paras ratkaisu.
Laskeva koletsystiitti on patologia, jossa et voi syödä ruokaa, jossa on paljon kolesterolia - rakennusaineita sappikiviä varten. Voit syödä soijaa tai oliiviöljyä (1 rkl päivässä) pienempinä määrinä (1 tl.) Maissista tai auringonkukkaöljystä. Lämpimässä muodossaan on parempi valmistaa aterioita: puuroja ja salaatteja.
- Palmuöljy, joka lisätään jäätelöön, raejuustoon, juustoon. Tämän seurauksena ne kaikki tuovat korjaamatonta haittaa ruoansulatuselimistölle.
- Kuiva maito, lukuisien käsittelyprosessien jälkeen, sisältyy leivonnaisen, lasimaisten juustokalusteiden koostumukseen. Hyökkää maksan kanssa sappirakossa ja edistää kivien muodostumista.
On suositeltavaa juoda heikosti kahvia ja teetä, hyytelöä, valmistettu kaurapuurosta, ruusunmarjanliemestä, tuoreista hedelmämehuista, mutta ei tyhjään vatsaan. Alkalinen kivennäisvesi (Borjomi) auttaa muuttamaan olemassa olevaa kolesterolia liukoisiksi muodoiksi.
Alkoholi on kielletty, vaikka viinin kohtuullinen kulutus (korkeintaan 2 lasia päivässä) kolesterolitasojen alentamiseksi ei ole suljettu pois.
Viikon valikkovalikko
Oikea ravinto kivillä on edellytys onnistuneelle hoidolle. Apua ruokavalion valmistelussa kääntyä usein ravitsemusterapeutin, lääkärin tai terapeutin puoleen. Alla on yksi suositelluista ruokavalioista.
- aamiainen: vanukas kuivattuilla hedelmillä, paistettu omena.
- lounas: juurikkaan salaatti.
- lounas: vihreä borssi, pinaatin lihapullia.
- Iltapäivätee: Luonnonruusun keittäminen.
- Illallinen: hapanmaito.
- Mannik, marmeladi.
- Pähkinöitä.
- Marinoitua, perunamuusia, mehua.
- Mousse hillolla.
- Riisin puuroa maitoon.
- Säilöjuusto, raastetut porkkanat.
- Leivottu hunajakukka.
- Kasvissuppi, naudanliha stroganoff, muna-nuudelit, hyytelö.
- Lazy nyytit.
- Linssit naudanlihaa.
- Tattari, galette-evästeet.
- Pannukakkuja banaanitäytteellä.
- Kanaa, haudutettua kesäkurpitsaa, vadelman hyytelöä.
- Noodle-valmistaja
- Kefiiri, pulla ilman täyttöä.
- Pannulla munia ja pastaa.
- Kuivattu sieni kakku.
- Vinaigrette, pilaf, kurkku.
- Kala-bitit.
- Höyrysaali.
- Kaurapuuro, tee sitruunalla.
- Ravitsemuksellinen leipä.
- Zrazy naudanlihaa kompote.
- Gnocchi (italialaiset nyytit).
- Paistetut perunat
Paasto päivä. Vihreät omenat, makeuttamaton tee, puhdas vesi ilman kaasua.
reseptejä
Ruokavalio JCB: n pahenemisessa edellyttää suolan, nikotiinin, paistettujen, rasvojen ruokien hylkäämistä. Tällainen ruokavalio vähentää sappin litogenisyyttä eli sen kykyä saostua ja muodostaa kiviä. Laskevalla kolesistitilla vain seuraavat keittomenetelmät ovat sallittuja: kiehuminen, haudutus, paistaminen, höyrykäsittely. Passage on kielletty. Raakakuidun liha ja liukoista kuitua sisältävät elintarvikkeet murskataan lisäksi.
Ensimmäiset ruokalajit voivat olla hedelmiä, maitoa tai vihanneksia. Viimeiseksi lisäämällä raastettua kurpitsaa, kesäkurpitsaa, porkkanaa sekä hienonnettuja perunoita. Keittämisen aikana älä käytä paahtamista, mutta se voidaan korvata kuivatuilla yrtteillä. Kiellettyihin kuuluvat ensimmäiset sienet, kalat, lihapullat ja okroshka. Sour borschtia ei suositella.
Riisikeitto
Hiero hiekkaa yhdessä liemen kanssa. Yhdistä jauhelihan ja munanmaidoseoksen kanssa. Suola makuun. Mausta voilla. Koristele vihreillä.
Punajuurikeitto
Yksinkertainen resepti väkeviä ruokia, jotka voivat virkistää ja virkistäytyä etenkin kesällä. Leikkaa keitettyjä juurikkaita kuutioiksi, lisää kefiiri, mausta sokerilla, sitruunan viipaleilla, tilliä ja persiljaa. Tarjoile perunoita tai pannukakkuja.
Toiset kurssit
Kypsentämisen aikana on mahdotonta käyttää pippuria, piparjuuria, sinappia, hapan kastikkeita, mausteita. Suola on rajoitettu sappikivi- taudin pahenemisen aikana. Sallittuja mausteita ovat laakerinlehti, neilikka, kaneli, vanilja, persilja ja tilli.
Perunat maidossa
Leikattu vihannes keitetään 5 minuuttia. Kantaa, sekoitetaan kuuman maidon kanssa ja saat valmiiksi. Maun parantamiseksi lisää voita.
"Sininen", jossa on kermakastiketta
Munakoisot, joiden paino on noin 200 g, leikataan ympyröiksi, suola, seiso 15 minuuttia. Ripottele renkaat auringonkukkaöljyn ja vihannesten liemen seokseen. Kastiketta varten kuumenna jauhoja pannulla, lisää voita, sekoita tasaiseksi. Kypsennä vielä puolen tunnin ajan, sitten yhdistetään hapan kanssa. Munakoisot upotetaan kiehuvaan kastikkeeseen 5 minuutin ajan. Tarjoile vihanneksia.
jälkiruoat
Makea ystäville suositellaan korvaamaan sokeri sorbitoliin. Voit nauttia maustamasta ei-suklaa-makeisia, luonnollista hunajaa, vaahtokarkkia, marmeladia, marenkiä. Näin ollen on välttämätöntä sulkea pois kakut, leivonnaiset, jäätelö.
Kurpitsan puuroa
Sellu (200 g) leikataan, sekoitetaan voin kanssa (20 g) ja 40 ml vettä, hauduta. Seokseen lisätään jatkuvasti sekoittaen mannaa (30 g), makeuttamalla makuun.
Kuivatut aprikoosit hyytelö
Kuorittuja kuivattuja hedelmiä (30 g) tulisi kastaa kiehuvaan veteen (250 ml), kypsennä puoli tuntia, poistaa, jauhaa ja palata pannulle. Liuotetaan tärkkelys (10 g) 40 ml: aan kylmää vettä. Yhdistä molemmat seokset ja tee ne valmiiksi. Kun annat ruokaa, käytä jauheena olevaa sokeria estämään kuoren muodostumista juoman pinnalle.
Ruokavalio laskennalliselle kolecistiitille on välttämätön edellytys tehokkaalle hoidolle, maksan toiminnan varhaiselle palauttamiselle ja sapen eritykselle.
Ruoka, jossa on sappikivitauti ja kivet sappirakossa
Ruokavalio kivien kanssa sappirakossa on olennainen osa hoitoa. Tälle taudille on ominaista kivien muodostuminen bilirubiinin ja kolesterolin metabolisten prosessien heikentyessä. Vaikuttaa geneettiseen taipumukseen, maksasairauteen, diabetekseen, sappirakenteeseen, ylipainoon, raskauteen naisilla ja niin edelleen.
Epätasapainoinen ravitsemus on myös tärkeä osa: pehmeiden kuitujen ja kasviproteiinin, hiilihydraattien ja eläinproteiinien ylimäärä. Kivien muodostumisen estämiseksi ja hiekan poistamisen nopeuttamiseksi sinun on valittava sopiva ruokavalio ja noudatettava sen sääntöjä.
Yleiset ravitsemusmääräykset
Ruoka, jossa on kiviä kehossa, on valvottava huolellisesti. Tärkein ruokavalio - №5. Taudin tyypin mukaan käytetään muita tämän ruokavalion lajikkeita.
Ruokavalion perusperiaatteet ovat seuraavat:
- Lisätään runsaasti magnesium- suoloja sisältävää ja ravintokuitua sisältävän ruoan määrää.
- Vähennä rasvan määrää 75-80 grammaan, ja eläinperäiset aineet muodostavat 75%, ja kaikki muu on kasvis.
- Proteiinien määrän tulisi olla enintään 75–80 g.
- Vähennä sallittua suolan määrää 8 grammaan.
- Noudata juomasääntöä. Päivän on tarkoitus käyttää 2 litraa nestettä.
- Mene murto-osaan. On pieniä annoksia, mutta jopa 6 kertaa päivässä. Tämä poistaa kehon ruuhkat.
- Ruoka voidaan keittää, keittää kaksoiskattilassa tai paistaa, mutta ei saa muodostaa kuoria. Vihanneksia ei voi siirtää.
Kun sappikivitauti ei saa olla lihavia. Jos sinulla on jo ylimääräistä kiloa, sinun on vähennettävä rasvan määrää 70 grammaan ja hiilihydraatteja saa olla enintään 300 g päivässä. Painonpudotuksella on hyvä vaikutus sappitulehduksen terveyteen.
Taudin ensimmäisessä vaiheessa ei ole rajoituksia erilaisille elintarvikkeille, mutta sinun täytyy seurata ruokavaliota, sillä ruoan ottaminen tuntiin auttaa kehittämään sappia ja parantaa virtsarakon toimintaa.
Jos pahenemista ei tapahdu, kohtalaisen säästävä ruokavalio soveltuu sappin eliminaation vakauttamiseen ja kolesterolipitoisuuden säätämiseen. Ruokavalio 5 sopii tähän. Tällainen ravitsemus on tasapainoinen. Kalorien määrä päivässä vaihtelee välillä 2400 - 2600 kcal.
Magnesium ruokavalio on myös suositeltavaa kiviä virtsarakossa, varsinkin jos potilas kärsii ummetuksesta, dyskinesiasta. Tämä ruoka perustuu myös taulukon numeroon 5, mutta lisäksi sinun täytyy syödä magnesiumia sisältävää ruokaa, kuten hirssiä ja tattaria, leseitä. Vihannekset, vihannekset, marjat, hedelmät ja kuivatut hedelmät hyötyvät. Kaikki ne auttavat jakamaan kivet, nopeuttamaan sappien erittymistä, vahvistavat suoliston ja virtsarakon toimintaa.
Tällainen ruokavalio on kuitenkin vasta-aiheinen gastriitin, enteriitin, koliitin, ripulin. Kolelitiaasin pahenemisen aikana tällainen ruoka on myös kielletty.
Ruokavalio pahenemisvaiheen aikana
Ensimmäisen päivän pahenemisvaiheessa on välttämätöntä siirtyä täyteen nälkään, mikä on tarpeen ruoansulatuskanavan suojaamiseksi komplikaatioilta. Tänä päivänä saa juoda väkevää teetä, ruusunmarjan juomaa. Mehut hyötyvät, mutta niiden on tarkoitus laimentaa vedellä yhtä suurina osina.
Toisesta päivästä alkaen sinun täytyy mennä ruokavalioon numero 5B. Tämä taulukon numero 5 versio on liitetty tulehdusprosesseihin. Sitä suositellaan akuutin kolesystiitin hoitoon. Tarvitaan poistamaan ärsyttävät aineet. Tämän ruokavalion kesto on enintään 5 päivää.
Hiilihydraattien määrä on rajoitettava 200 grammaan. Tätä varten on hylättävä hillo, sokeri, hunaja. Proteiinien ja rasvojen määrä on 75–80 g. Suolausastiat eivät ole sallittuja. Kaikki ruoka riittää. Sopivat perunamuusit, soufflé.
Voit valmistaa keittoja limakalvoilla. Puuron on oltava viskoosinen, ei mureneva, ne voidaan keittää maidolla.
Kasvimehut ja hyytelöt, kompotit hyötyvät. Vähitellen on syötettävä keitettyä lihaa, mutta pieninä annoksina ja ainoastaan maaperässä. Sama pätee kaloihin. Sallitut raejuusto, keksejä. Et voi lisätä öljyä. Kalorien kokonaismäärä päivässä on 1600 kcal. Muista juoda 2 litraa nestettä.
Sitten tehoa voidaan laajentaa. Potilas siirretään ruokavalion taulukkoon 5A. Sitten voit mennä perusvoimaan.
Kivien kanssa sappirakon, ruokatorven, vatsa, haima ja pohjukaissuoli vaikuttavat usein. Erityisesti kehittyy kehittynyt haimatulehdus. Useimmiten tämä koskee liikalihavuutta. Jos henkilö kärsii samanaikaisesti haimatulehduksesta ja sappikivestä, niin määrätään eräänlainen ruokavalio nro 5P. Tässä tapauksessa hiilihydraattien ja rasvojen kulutus on erittäin vähäistä. Ne luovat ylimääräistä työtä haiman hoidossa.
On tarpeen rajoittaa uuttamistyyppisiä aineita. Tämä koskee kaalia, kalaa, lihanlientä. Myös karkeaa kuitua sisältävät vihannekset eivät toimi. Vähentämällä hiilihydraattien määrää päivittäinen kaloripitoisuus vähenee myös. Kaikki ruoka on kulutettava pienessä muodossa. Cook vain ruokavalion - höyry tai kokki.
Kun kolesistiitin laskennallinen tyyppi usein pahenee. Leikkaus tarvitaan. Menettelyn jälkeen elpymisaika alkaa, kun potilaan ravitsemus on valvottava. Puolen päivän kuluttua leikkauksesta saa juoda hiilihapotonta vettä, mutta vain pienissä sipsissä ja enintään 0,5 litraa päivässä. Toisesta päivästä lähtien kefiiri, tiivistämätön tee ilman sokeria, hyytelö on sallittu. Tilavuus - enintään puoli lasia. Juo näitä juomia joka 3. tunti.
Kolmannesta tai neljännestä päivästä alkaen sallitaan perunamuusia (nestettä), jauhettuja keittoja, proteiinihöyryöljyä, keitettyä kalaa (myös jauhettua), hyytelöä. Voit syödä jopa 8 kertaa päivässä, mutta enintään 150 g. Makea tee ja mehu laimennetussa muodossa sallitaan nesteistä, mutta vain omenoista tai kurpitsasta.
Viidentenä päivänä ruokavalioon lisätään kuivattua leipää ja keksejä. Viikkoa myöhemmin, kaurapuuro ja tattari puuro, keitetty liha on sallittua (on tarpeen jauhaa). Voit sekoittaa vihanneksia, juoda kefiria, klassinen jogurtti. Potilaan lopussa siirretään 5A-ruokavalioon ja sitten standardiin.
Leikkauksen jälkeen voi esiintyä sappikanavan vaurioita. Kolangiitissa ja koledokolitiikassa näissä kanavissa muodostuu laskelmia. On keltaisuutta, koliikkia, vilunväristyksiä. Tällaisissa tapauksissa tarvitaan taulukko 5A tai B. Täysin puhtaat elintarvikkeet, jotka sisältävät karkeaa kuitua, kolesterolia ja eteerisiä öljyjä, poistetaan kokonaan. Kaikki, joka sisältää uuttavia yhdisteitä, ei myöskään ole sopiva.
Ruoka on kielletty, minkä vuoksi ilmavaivat alkavat. Ruoka tulisi kuluttaa vain naarmuuntuneessa muodossa. Vihanneksia voidaan kuluttaa vain keitetyn soseen muodossa. Hedelmät ovat sallittuja vain hyytelön tai kompotin valmistukseen. Omenoita voi syödä vain uunissa paistamisen jälkeen.
Sappirakon poistamisen ja haiman tulehduksen samanaikaisen kehittymisen jälkeen duodeniitti lääkäri määrää säästävän tyypin ruokavalion - nro 5SC. Kesto on 3 viikkoa, kunnes pahoinvointi, ripuli ja kipu lakkaavat. Sitten voit mennä perusruokavalioon.
Jos tällaisen toimenpiteen jälkeen esiintyy pysähtyneitä prosesseja, annostellaan 5 L / F: n ruokavalio. Tämä ruokavalio sisältää yksinkertaisen hiilihydraattien vähentämisen ja rasvan määrän lisäämisen. Lisäksi kasvi- ja eläinperäisten aineiden pitäisi olla yhtä suuria.
- Välipalat ovat sallittuja, mutta niitä ei voi lisätä suolattuihin tai mausteisiin ainesosiin.
- Ateriat keitetään kaksinkertaisessa kattilassa tai uunissa.
- Puurot ovat sallittuja murskaamassa, pastaa.
- Hedelmät ovat myös sallittuja.
- Vihanneksia suositellaan paistamaan.
- Elintarvikkeita ei voi murskata.
- Tuotteiden paistaminen on kiellettyä.
- Sinun täytyy syödä pieninä annoksina.
Luettelo sallituista tuotteista
Ennen kuin aloitat ruokavalion, sinun täytyy muistaa, mitä voit syödä. Ruokavalio sisältää:
- Vehnäleipä Kehon normaalissa vasteessa - jopa rukissa. Tuotetta on kuitenkin käytettävä vain kuivattuna (parempi). Muuten ilmavaivat alkavat. Keksejä ja hiivattomia leivonnaisia, joissa on lihaa, juustoa, maksaa tai omenaa, voidaan käyttää.
- Vihannekset ja vihannekset. Kaali (kaikenlaiset), kesäkurpitsa, porkkanat, munakoisot, kurkut, tomaatit, paprikat, kurpitsa, vihreät herneet. Vihreistä - tilliä, persiljaa, salaattia. Näistä voit valmistaa salaatteja, keittoja, perunamuusia. Myös hapankaalia sallitaan, mutta ei hapan.
- Pähkinät, siemenet ja kuivatut hedelmät. Jälkimmäisestä - rusinat, luumut, kuivatut aprikoosit, viikunat, luumut.
- Makeisia. Marshmallow, karamelli, vaahtokarkki, hillo, marmeladi, hunaja. Sokeri voi olla, mutta parempi, ksylitoli.
- Pasta, nuudelit, myös tattari.
- Munia. Voit valmistaa höyry-omlettia. Keltarullat on rajoitettava tai poistettava ruokavaliosta, koska niillä on choleretic vaikutus, niillä on paljon kolesterolia.
- Keittoja. Ne keitetään kasvisliemessä. Voit lisätä pastaa ja viljaa. Ruokavaliossa suositellaan laiha borssia / keittoa, maitokeittoja. Et voi paistaa vihanneksia tankkausta varten.
- Öljy. Suositeltava kasvis, mutta pieninä määrinä - noin 1 rkl. l. päivässä. Levitä vain täydentämään muita ruokia. Voi on sallittu, mutta enintään 25-30 g päivässä.
- Vähärasvainen liha (kananrinta, kani, vasikanliha / naudanliha). Voit keittää tai paistaa uunissa. Kypsennä sekä viipaleita että jauhelihaa (lihapullia / lihapullia).
- Vähärasvainen kala. Voit höyryä, kiehua, paistaa uunissa, tehdä hampurilaisia.
- Vähärasvaiset maitotuotteet. Sopiva kefir / hapanmaito, jogurtti ilman hedelmiä / marjoja. Maitoa voidaan lisätä vain muihin astioihin. Kotitekoinen vähärasvainen raejuusto on sallittua. Sitä käytetään nyytteihin ja paistoihin. Hapukerma - vain lisäkomponenttina muille astioille.
- Hedelmät / marjat. Hyödyllisiä omenoita ja banaaneja. Niitä kulutetaan tuoreina, hyytelöinä, hedelmäjuomat, hyytelöt ja hedelmäjuomat valmistetaan. Tee hedelmiä ja salaatteja (täytä kefiiri / jogurtti).
- Vilja. Kaikki, mutta parempi - riisi, ohra ja kaura. Heiltä valmistetaan puuroa, lisätään keittoihin tai paistoihin.
Jokaista ruokaa lihaa ja kala kastikkeita suositellaan: vihannes, meijeri / hapan kerma. Pese se alas - kivennäisvettä tai vihreää teetä. Voit juoda aprikooseja, kurpitsaa, porkkanaa, persikoita, luumuja, tomaatteja. Tulee hyötyä luonnonvaraisten ruusujen ja vehnäleseiden keittämistä.
Kielletyt tuotteet
Seuraavat tuotteet tulisi jättää ruokavalioon:
- Vihannekset ja vihannekset. Tämä koskee valkosipulia, sipulia, pinaattia, suolaa. Kielletyt vihannekset karkeilla kuiduilla (retiisi, retiisi, nauris). Tuore kaali on rajoitettava, jos se ei ole hyvin siedetty.
- Palkokasvit - pavut, herneet.
- Sieniä.
- Marjoja. Tämä koskee vain rypäleitä.
- Hedelmä on liian hapan.
- Paistettuja munia, keitetyt kovaa keitettyä.
- Myymäläkastikkeet - majoneesi, ketsuppi ja muut.
- Makeisia. Kielletty suklaa, kerma, jäätelö.
- Rasvainen liha. Tämä koskee sianlihaa, pekonia ja muita asioita. Savustettu liha, makkarat, säilykkeet eivät ole sallittuja. Eläimistä ei voi olla munuaisia, maksa, aivoja.
- Mausteiset mausteet. Tämä koskee pippuria, sinappia, piparjuuria.
- Rasva lintu - ankka ja hanhi.
- Öljyinen ja suolattu kala, kaviaari. Kielletty lohi, lohi, taimen.
- Kerma, täysrasvainen maito ja fermentoidut maitotuotteet.
- Tuore leipä, leivonnaiset, leivonnaiset.
- Alkoholia.
- Makeat hiilihapotetut juomat.
- Kahvi.
Kaikki nämä tuotteet ovat ehdottomasti kiellettyjä.
Viikon valikkovalikko
Leikkauksen aikana remissiota varten on määrätty taulukko 5. Tämä ruokavalio on monipuolinen, koska lähes kaikki tuotteet ovat sallittuja ja käsittelymenetelmiä laajennettu (on myös mahdollista paistaa uunissa).
On tarpeen vaihtaa erilaisia vilja-, vihannes- ja proteiiniruokia. On parasta tehdä viikko etukäteen valikko, jotta ruoka ei ole yksitoikkoinen.
Ruokavalion ominaisuudet kivillä sappirakossa
Sappirakenteen pysähtyminen johtaa sappin sakeutumiseen. Se lisää sen konsentraatiota ja muuttuu viskoosiseksi, kun taas sen koostumuksessa olevat suolat saostuvat sappirakenteen pohjalle. Ajan myötä liete kiteytyy ja muodostuu kivi, joka on ominaista sappikivitautille. Taudin kehittyminen johtaa kolesistiitin kehittymiseen kanavassa ja virtsarakon alueella, joka johtuu epäasianmukaisesta ruokavaliosta.
Metabolisten prosessien epäonnistuminen, liiallinen kolesteroli tai suolat vaikuttavat voimakkaaseen kiven muodostumiseen. Tehokkaana hoidon ja toistumisen ehkäisyyn lääkärit määrittelivät ruokavalion sappikiveä sairastaville potilaille yhdistettynä lääkehoitoon.
Ominaisuudet ruokavalio sappirakon muodostumista kiviä
Ruokavalion erikoisuus kivien kanssa sappirakossa on hyvin suunniteltu ruokavalio, jonka tarkoituksena on alentaa kolesterolia ja normalisoida sappivirta. Kivihiilen ontelossa olevien kivien ravitsemus tarjoaa erityisen valikon, jossa rasvat ja hiilihydraatit ovat rajalliset, kun taas proteiinien ja ravinteiden määrä on tasapainossa. Tämän ruokavalion noudattamisen tulisi olla päivittäin potilaan koko elämän ajan. Kun kivi on poistettu, on välttämätöntä ryhtyä ehkäisemään sen uudelleenmuodostusta. Ravitsemuksen perussäännöt ovat seuraavat:
- tavanomaisten annosten pienentäminen 150-200 grammaan, kun taas vastaanottojen määrä päivällä nousee kuuteen kertaa;
- Savustetut ruoat, sianliha, paistetut elintarvikkeet, rasvaiset lajikkeet ja lihaerät, kananmunien keltuaiset jäävät tiukasti pois valikosta. Nämä tuotteet sisältävät liian paljon kolesterolia, joka ruoan massoja sulatettaessa sekoittuu pigmentteihin ja laskeutuu kolesterolityyppisten kivien muodossa;
- syrjäytyneiden tuotteiden korvaaminen terveillä elintarvikkeilla, jotka sisältävät kuitua, hivenaineita, vitamiineja ja muita keholle hyödyllisiä aineita;
- syömällä magnesiumia sisältäviä elintarvikkeita, jotka ovat vastuussa kolesterolin alentamisesta, sappirakon kouristusten poistamisesta ja luumenien vapauttamisesta kanavista, joiden kautta sappiliike liikkuu. Usein kanava estää kiven ja aiheuttaa tukkeutumisen tai tukkeutumisen;
- Ummetuksen välttäminen vaatii säännöllisesti sellaisten tuotteiden käyttöä, jotka stimuloivat suoliston motiliteettia. Päivittäisen valikon tulisi olla ruokia, joissa on runsaasti karkeaa kuitua - luumut, vihannekset ja juurikkaat missä tahansa muodossa;
- päivittäisen ruokavalion kalsiumpitoisten elintarvikkeiden on oltava välttämättömiä. Se on tarpeen sappikivien hoidossa sekä kolesterolin imeytymisen ehkäisemisessä;
- hyvä vaikutus on asianmukaisesti valittu kivennäisvesi ilman kaasua;
- kaikki päivällä otetut nesteet tulee seurata. Kokonaistilavuus vaati vähintään kaksi litraa. Puhdas vesi ja kasviperäiset juomat poistavat kanavien ruuhkautumisen, poistavat kivi sappijärjestelmästä, tekevät sappista vähemmän viskoosia, poistavat hyytymiä. Osa nesteestä voidaan korvata sikurilehdet, persiljajuuret, mansikanlehdet ja maissinjäljet. Voit myös poimia maksut rauhoittavalla vaikutuksella ja choleretic;
- omega-3: n ja proteiinin pitoisuuden säilyttäminen ruokavaliossa on avain hyvään terveyteen. Näitä aineita löytyy vähärasvaisesta lihasta, merikalasta, kananmunanvalkuaisista, puhdistamattomasta kasviöljystä;
- alkoholi ja kaikki mausteiset mausteet, kastikkeet ja marinaatit, sooda ja kahvi, kaakao ja suklaa, tiivistetyt liemet, hapanmarjat ja hedelmät, kerma makeiset, paistaminen on kielletty kivihiilen kivessä.
Edullisia tuotteita sappikiviä varten
Kun lääkäri määrää ruokavalion sappirakossa oleville kiville, se, mitä voi syödä ja mikä on kiellettyä, määräytyy myös asiantuntijan toimesta. Taudin vaiheesta riippuen tuotteiden luettelo ja ruokavalion tyyppi vaihtelevat. Kun remission sallitaan syödä monipuolisempia elintarvikkeita, kokeile uusia ruokalajeja, ja kun sappirakon paheneminen, nälkää, joko täyttä tai osittaista, määrätään tiukasti.
Sallittujen elintarvikkeiden on oltava läsnä pektiinejä, jotka sitovat toksiinit ja haitalliset aineet, poistavat ne suolistossa. Niiden toiminnalle on ominaista limakalvojen ympäröiminen ja tulehdusten poistaminen. Aminohapot tuotteen koostumuksessa parantavat kolesterolin aineenvaihduntaa, päättävät lipideistä ja sappihapoista maksasta, sappirakon toksiinista. Tarvitaan myös riittävästi kuituja, kalsiumia ja magnesiumia.
Ruokavalio, joka auttaa kiviä sappirakossa
Sappikivet muodostuvat sappin pysähtymisen seurauksena sappirakon ontelossa ja korkeassa kolesterolipitoisuudessa. Jos hoitoa ja ruokavaliota ei ole asianmukaisesti hoidettu, tauti voi johtaa sappikooliin, akuuttiin kolecistiittiin, haimatulehdukseen, keltaisuuteen jne.
Liiallinen kivien määrä voi johtaa sappirakon repeytymiseen ja sen välittömään poistoon. Diagnoosi vaatii paitsi nopeaa hoitoa myös pakollista ruokavaliota.
Sappirakon tulehduksellinen prosessi ei edes koskaan edetä erillään, menee maksaan ja koko ruuansulatuksen prosessiin. Syömättömän ja hyväksymättömän ruoan syöminen ei aiheuta vain kipua, vaan myös ruoansulatuskanavan häiriöitä.
Kun sappikiviä, paistettuja, mausteisia, kuumia ja kaloreita sisältäviä elintarvikkeita diagnosoidaan, ne on suljettava kokonaan pois. Erityistä ruokavaliota on kehitetty sappikivitautia sairastaville.
Ruokavaliohoito on tärkeä osa ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa. Jos sinulle on annettu tällainen ruokavalio, on syytä noudattaa sitä. Samaan aikaan tällainen ruokavalio voi olla terveellistä, mutta myös maukasta.
Ruokavalion tarkoitus
Älä tee kultista ruokaa ja syö vain terveellistä ruokaa.
Ruokavaliohoito on tärkeä osa ruoansulatuskanavan sairauksien hoidossa. Jos lääkäri on määrittänyt ruokavalion, sinun ei pitäisi epätoivoa. Kaikki lääketieteellinen ruokavalio voi olla terveellistä, mutta myös maukasta.
Ruokavalio auttaa palauttamaan sappirakon ja maksan normaalin toiminnan, normalisoi kolesterolin ja rasvan aineenvaihduntaa, sappien eritystä.
Syöminen joka päivä on välttämätöntä. Tämän periaatteen noudattaminen varmistaa ruoansulatuselinten maksimaalisen erittymisen ja tehostetun työn.
Tämän seurauksena on ruokahalu, ruoansulatus on valmis, ravinteiden imeytyminen maksimoidaan. Siksi epäselvä säännöllinen ruoka on vasta-aiheista.
Kun sairaalassa hoidetaan, potilas saa 4 ateriaa päivässä. Aamiaisen aikana sinun täytyy syödä 25-30% päivittäisistä kalorien saannista, 35-40% - lounaalla, 10-15% - välipalojen aikana ja 25-30% - päivälliselle. Täydellinen aamiainen on välttämätöntä paitsi sairaiden, myös terveiden ihmisten kannalta. Aamulla kehon energiatarpeet ovat suurimmat, illalla he alkavat laskea.
Kaikki ruokalajit on annettava paisutetussa tai hienonnetussa muodossa, tässä tapauksessa ruoansulatuselinten ja sappirakon kuormitus vähenee. Sappeen erittymistä ei ole, se vähentää sappirakenteiden ja koliikkien kouristusten todennäköisyyttä.
Tuotteet on keitettävä, paistettava ilman kuoria tai höyrytettyjä. Sammutus sallittu. Kielletty paistaminen, oksidoitujen rasvojen esiintyminen, joka vaikuttaa haitallisesti taudin kulkuun.
Ateriat on käytettävä lämpimänä (15 - 65 ° C). Kylmä ja kuuma ruoka herättää liiallista sapen muodostumista ja ärsyttää mahan limakalvoa. Suolan määrä on rajoitettu 10 grammaan päivässä. Suola säilyttää nesteen, sakeuttaa verta (ja siten sappia) ja aiheuttaa turvotusta.
Nesteet tulee kuluttaa vähintään puolitoista litraa päivässä. Tämä lisää verisuonten syvyyttä, laimentaa sapen ja poistaa myrkylliset aineet kehosta, sappisuolat mukaan lukien.
Kielletyt tuotteet
Kolpelitulehduksen hoitoon ei sisälly tuotteita, jotka aiheuttavat sappien tuotantoa suurina määrinä (uutteet, puriinit, eteeriset öljyt), tyydyttyneitä rasvahappoja, koska niitä on vaikea sulattaa, ne lataavat sappirakon ja maksan sekä kolesterolituotteita.
Et voi syödä runsaasti oksaalihappoa ja typpeä sisältäviä aineita, jotka vaikuttavat suolojen muodostumiseen, ne aiheuttavat kivimuodostusta.
Lukuun ottamatta tuotteita, jotka ärsyttävät ruoansulatuskanavaa, aiheuttavat kaasua ja rotua suolistossa. Yksinkertaiset hiilihydraatit, jotka lisäävät "huonon kolesterolin" tasoa, ovat rajalliset, varsinkin kun paino on liian suuri.
Kiellettyjen tuotteiden luettelo sisältää:
- Tuore leipä, leivonnaiset, paistetut piirakat ja munkit, pannukakut ja pannukakut, leivonnaiset;
- Mausteinen ja suolaista juustoa, rasvainen raejuusto, rasvainen kerma, kerma, kotitekoinen maito;
- Yolk ja munakokkelit (ylimääräisen kolesterolin vuoksi);
- Lard, eläinrasvat, margariini;
- Kyllästetyt kalat ja liha, sieni-liemet, okroshka;
- Sienet missä tahansa muodossa;
- Vilja: helmi-ohra, hirssi, ohra;
- Palkokasvit, suolaliemi, kaali, pinaatti;
- Sipulit, valkosipuli, raparperit, retiisit ja retiisit;
- Rasva kala (lohta, härän, ankeriaan, monni), savustettu liha, säilykkeet;
- Teurasjätteet (maksa, munuaiset, kieli);
- Makkarat, makkarat;
- Sushi, kaviaari;
- Pikaruoka;
- Karkea ja mausteinen yrtti;
- Mausteet: piparjuuri, sinappi, majoneesi, etikka, pippuri;
- Lähes kaikki raaka hedelmät ja marjat;
- Jäätelö, voita voiteet, suklaa;
- Juomat: kahvi, kaakao;
- Rasvainen liha: sianliha, ankka, hanhi.
Sallitut tuotteet
Ruokavalio sisältää kaikki ihmisen tarvitsemat ravintoaineet. Tähän ruokavalioon suositellut tuotteet on rikastettava lipotrooppisilla aineilla, kuiduilla ja nesteellä. On välttämätöntä käyttää erilaisia maito-puuroja, keitetyt makaronit, munanvalkuaiset, höyry-omeletit. Seuraavat tuotteet ovat myös sallittuja:
- vähärasvainen hapankerma osana ruokia tai kastike;
- kasvissyöjä keitot, sekä meijeri-, vilja-, hedelmä keitot, kaali keitto, punajuuret keitto, borss;
- vähärasvainen liha, kala, siipikarja;
- perunat, porkkanat, punajuuret;
- kurpitsa, kesäkurpitsa, squash;
- ei-happamat marjat ja hedelmät;
- vihannes- ja hedelmämehut ja kompotit;
- hilloa ja hunajaa;
- vaahtokarkki ja vaahtokarkkeja;
- hyytelöt ja kompotit;
- kasvis ja voita (lisätään keitettyihin astioihin).
Yritä syödä monipuolisesti, mutta käyttää vain hyväksyttyjä tuotteita.
Arvioitu ruokavalio
Päivittäinen ravinnepitoisuus sappikivien hoidossa:
- 70-80 grammaa, josta enintään 30 g vihanneksia
Aikataulu on seuraava:
- Aamiainen klo 8 tai 9 aamulla. Vinaigretti, jossa on vähärasvainen hapankerma. Tee maidolla. Aamiaista voi täydentää leipää, voita ja raejuustoa, vähärasvainen kala on sallittua (mutta enintään 20 grammaa).
- Lounas kello 12 tai 13. Lean-keitetty tai höyrytetty liha, mureneva tattari puuro, lasi mehua on sallittu koristeeksi.
- Lounas klo 16 tai 17. Sallitut kasvikset, aina kasvissyöjä keitto, maustettu vähärasvaisella hapanta kerma. Toisessa keitetyssä kalassa on mahdollista keitettyjä perunoita tai keitettyjä porkkanoita. Hedelmäkompotti.
- Illallinen klo 19 tai 20. Makaronit, joissa on raejuustoa (voi olla vuoka). Voit lisätä paistettuja kaali-pattiesia. Hedelmä- ja marjakompotti.
- Toinen illallinen viimeistään klo 22. Hedelmä- ja marja-hyytelö, jossa on pieni pulla ilman täytettä.
Reseptit, valikko
Ensimmäiset kurssit
Suurin osa sappikalvon valikoista ovat sopivia keittoja, vihannesten keittoja ja borssia, jossa on hyvin keitettyjä vihanneksia. Et voi lisätä mausteisia mausteita ja perealivaa.
Tomaattikeitto Mash
- Tarvitaan: 5 kuorittua tomaattia, 3-4 bulgarialaista paprikaa (koosta riippuen), 1 keskikokoinen sipuli, suola maun mukaan.
- Hio sipulirenkaat, tomaatit - viipaleet. Poista siemenet paprikasta ja leikkaa. Kerää kaikki vihannekset, suola makuulle pannulla. Vihannekset haudutetaan 15 minuuttia omassa mehussaan. Jos tomaattimehua ei riitä, lisää puoli kupillista liemea (tomaattimehua, vettä).
- Kun vihannekset ovat pehmeitä, tyhjennä neste ja jäähdytä hieman, leikkaa vihannekset sekoittajaan. Laimenna liemi haluttuun tiheyteen. Ripottele silputuilla yrtteillä - tilliä, persiljaa.
- Keittoa voi tarjoilla vähärasvaisella hapankermalla ja röyhelöillä.
Kesäkurpitsa keitto
- Tarvitaan: 1 kesäkurpitsa (keskikokoinen tai suuri), 2-3 perunaa (valinnainen), 1 porkkana, 1 pieni sipuli, suola maun mukaan.
- Leikkaa sipulit ja porkkanat. Kuori perunat ja kesäkurpitsa kuutioiksi.
- Laita sipulit ja porkkanat, perunat ja kesäkurpitsa. Lisää 3 kupillista lientä (vihannes tai liha) tai vettä. Kypsennä vihanneksia noin 20 minuuttia, lisää suolaa makuun.
- Jätä liemi vihanneksia, valuta loput. Jäähdytä hiukan ja leikkaa se sekoittimeen. Laimenna loput liemi tarvittaessa haluttuun tiheyteen. Hapua kerma voidaan lisätä makuun.
- Tarjoile keittoa yrttejä, krutoneja tai keitettyä kananmunaa (ilman keltua).
Höyrytuotteet
Höyrytettyä ruokaa voidaan helposti sulattaa, nopeasti pilkottua, joten sappikalvo on tarpeen. Höyrytuotteita voidaan valmistaa paitsi lounaaksi, myös aamiaiseksi tai illalliseksi.
Lenten kala pilau
- Tarvitaan: 0,5 kulhoa helmi-ohraa, 1 keskikokoinen porkkana, 200 g kalafileetä ilman luuta ja ihoa, mausteita kaloille, tilliä vihreitä, persiljaa, suolaa maun mukaan.
- Ohra dunk vedessä kiehuvaan veteen 30 minuuttia.
- Porkkanat ja hienoksi leikatut fileet.
- Yhdistä ohra, porkkana ja mausteet, laita kaksinkertainen kattilaan 20 minuuttia, lisää sitten kala ja sekoita. Kypsennä vielä 25 minuuttia.
Höyrytetyt täytetyt kesäkurpitsa
- Tarvitaan: 1 kesäkurpitsa, vähärasvaisen lihan jauheliha, 2-3 sipulia, suolaa maun mukaan.
- Kesäkurpitsa puhdistetaan, leikataan puoliksi, ja sitten sisäosat poistetaan kustakin osasta.
- Jokaisessa puoliskossa laitetaan täytettä, sekoitettuna sipulien kanssa. Kypsennä kaksoiskattilassa, kunnes kesäkurpitsa on pehmeä.
Kasvikset
Tuoreet, höyrytetyt, keitetyt tai haudutetut vihannekset soveltuvat sappikivitautien ravitsemukseen.
Squash "Spagetti"
- Tarvitaan: 2 keskikokoista kesäkurpitsaa.
- Kastiketta varten: 4-5 keskipitkät tomaatit, 2 rkl. lusikat auringonkukkaöljyä, suolaa maun mukaan
- Kuori kesäkurpitsaa ja leikkaa ohuiksi pitkiksi nauhoiksi.
- Sekoita kastikkeen kaikki ainekset tehosekoittimeen, kunnes se on tasainen.
- Spagetti kaada kastike.
Leivottu kurpitsa
- Pese kurpitsa ja leikkaamatta kuoria, kääri folioon, paista uunissa pehmeäksi.
- Kun ne on valmistettu leikkaamaan pituussuunnassa, poista siemenet ja kuidut, sekoita massa vähärasvaisella maissinjuustolla, maustettuna maun mukaan.
Haitat alkoholia sappikivillä
Alkoholijuomien vastaanotto stimuloi sappien muodostumista maksasoluilla. Maksasta lukuisilla kanavilla se menee sappirakon sisään, joka on eräänlainen säiliö. Kun ruoka pääsee ruoansulatuskanavaan, seinät sopivat samanaikaisesti sen sulkijalihaksen rentoutumiseen, mikä edistää sappeen pääsyä pohjukaissuolen luumeniin ja varmistaa riittävät ruoansulatusprosessit.
Kun alkoholia kulutetaan, päinvastoin esiintyy sulkijalihaksen kouristusta, joka johtaa sappeen kertymiseen elimistöön. Tämä johtaa sen seinien ylikuormitukseen, nesteen pysähtymiseen, joka on sappikalvon kehittymisen riskitekijä.
Samanaikaisesti lopullinen alkoholin katkaisutuote, asetaldehydi, aktivoi vapaiden radikaalien hapetusprosesseja, minkä seurauksena nesteen ylimääräiset vapaat radikaalit vahingoittavat sappirakon seinää ja aiheuttavat tulehdusta. Näin kehittyy kolesistiitti ja kolangiitti.
Alkoholin väärinkäyttö rikkoo kaikenlaisia aineenvaihduntatapoja, jotka edistävät ei ainoastaan maksatulehdussairauden tulehdussairauksien kehittymistä, vaan myös dysmetabolisten häiriöiden esiintymistä kolelitismin muodossa.
Siksi näiden sairauksien kehittyminen on erittäin tärkeää alkoholijuomien käytön estämiseksi. Lisäksi on erittäin suositeltavaa, ettei alkoholia käytetä sappirakon poistossa (tulehduksellisten sairauksien tai sappikivutulehduksen jälkeen).
Ruokavalion kesto
Ruokavalion kesto on keskimäärin 20-30 päivää. Kussakin yksittäisessä tapauksessa hoitava lääkäri voi pidentää ruokavaliota. Joka tapauksessa on syytä muistaa, että sappikivi- taudin jälkeen on tarpeen seurata ruokavalio jatkuvasti. Poistetaan ja minimoidaan runsaasti kolesterolia sisältävien elintarvikkeiden kulutus sekä maksan, sappirakon ja sappiteiden lataaminen.
johtopäätös
Näin voimme tehdä seuraavat johtopäätökset:
- Kun sappirakon kivet ovat, sinun on noudatettava ruokavaliota.
- Ruokavalio palauttaa ja vakauttaa maksan toimintaa, sappirakko, normalisoi kolesterolitasoa.
- Aterioiden tulisi olla säännöllisiä, murto-osia, jos mahdollista, samanaikaisesti.
- Tuotteiden on oltava keitettyjä, paistettuja tai höyrytettyjä.
- Et voi mausteinen, rasvainen, suolainen, hapanruoka.
- Alkoholi on ehdottomasti kielletty.
100 reseptit sappirakon sairauksiin. Maukas, avulias, henkisesti, terveellisesti
esipuhe
Sappirakko on astia siihen sappeen virtaavaan sappeen, joka erittää sen suoliston luumeniin. Myös tässä elimessä esiintyy proteiinin resorptiota (käänteinen imeytyminen), tärkeitä suoloja, veren aminohappoja, limaa ja erityistä hormonia - antikoekystokiniiniä - erittyy. Sappirakko voi sisältää noin 50 ml nestettä.
Sappi muodostuu maksan soluihin, sitten erityisten sappiteiden kautta, jotka muodostavat monimutkaisen verkon, tulee sappirakon sisään, jossa se varastoidaan kunnes henkilö syö. Kun ruoka tulee pohjukaissuoleen, sappirakko kutistuu ja sappi siirtyy suolistoon yhdessä haiman mehun kanssa.
Terve ihminen voi tuottaa 500–1 000 ml sappia päivässä. Sen koostumus on varsin monipuolinen: vesi, sappihapot, epäorgaaniset aineet, A-, B-, C-, D-vitamiinit, aminohapot, fosfolipidit, kolesteroli, bilirubiini, proteiinit, limaa ja lääkeainejäämiä.
Sappirakon tärkein patologia.
Sappikivitauti liittyy bilirubiinin metabolian ja kolesterolin heikentymiseen, mikä johtaa kivien muodostumiseen maksassa, tavallisessa sappiteissä ja sappirakossa. Sappikivitauti voi olla oireeton jo pitkään, ja se ilmenee kliinisesti "maksakoolien" hyökkäyksenä, kun kivi putoaa kapeaan sappitiehyeen.
Krooninen kivitön kolecistiitti. Tämä on pitkä tulehdusprosessi, joka vaikuttaa virtsarakon sisäkalvoon eikä siihen liity kivien muodostumista.
Sappirakenteen dyskinesia. Tämä on sappirakenteen funktionaalinen sairaus, joka liittyy sappirakon tai kanavien sävyjen muutoksiin, joihin liittyy toistuva kipu oikeassa hypokondriumissa ja dyspeptisissä häiriöissä. Tämä patologia tapahtuu yleensä jatkuvalla stressillä, psyko-emotionaalisella stres- sillä, neuroosilla. Riippuen virtsarakon sävyn muutoksesta erottaa hyperkineettiset (tai tuskalliset) ja hypokineettiset (dyspeptiset) tyypit.
Akuutti kolangiitti. Tämä on akuutti tulehdusprosessi, joka vaikuttaa sappikanaviin. Se esiintyy yleensä kroonisen kolesystiitin, sappikivien tai sappirakon poiston jälkeen. Infektioiden kehittyminen edistää sappin stagnointia, puristamalla kanavia kasvaimia, kiviä. On obstruktiivista, toistuvaa, bakteeri-, sekundääristä sklerosoivaa kolangiittia.
Sappirakon poistaminen. Muiden leikkaustyyppien tapaan tämä on välttämätön toimenpide, jota lääkärit käyttävät, kun luodaan hengenvaarallinen potilas.
Kaikki sappirakon patologiat vaativat potilaalta hyvin tiukkaa noudattamista ruokajärjestelmään.
Ruoka kivillä sappirakossa
Yleiset ravitsemusmääräykset
Hoidon keskeinen osa on asianmukaisesti valittu ruokavalio kolpelitulehdukselle sekä lääkehoito ja kansanhoito.
Akuutin sappitulehduksen ruokavalion päätehtävä on väliaikaisen lepo-organisaation järjestäminen sairastuneelle elimelle pahenemisvaiheessa ja eritysfunktion vahvistamisessa tilan ja remissioiden parantamisen aikana.
Ruokavalion ydin on vähentää rasvan ja helposti sulavien hiilihydraattien (sokeri, makeiset, säilykkeet) aiheuttamaa ruokavaliota. Kehon painon lasku vaikuttaa myönteisesti sappikivitautien kulkuun. Kerran viikossa sinun pitäisi viettää paastopäiviä (omena, vesimeloni, salaatti, raejuusto, mehu-ruokavalio, kuivattujen hedelmien ruokavalio). Rajoita kolesterolin saantia poistamalla niissä runsaasti elintarvikkeita (munankeltuainen, aivot, maksa, rasva-liha ja kala, lampaan- ja naudanliha, rasva, voita).
Pektiinit, luonnolliset ravintokuidut ja magnesiumsuolat vaikuttavat veren kolesterolin alenemiseen. Vehnäleseet, valssatut kaurat, tattari, vihannekset ja hedelmät sisältävät runsaasti magnesium- suoloja ja ravintokuitua. Ruokavalion lisäys ruokavaliossa kiihdyttää sappirakkuloitumista, parantaa sappirakon ja paksusuolen motorista toimintaa, estää ummetusta ja edistää myös ruoansulatusprosessin aikana muodostuneiden myrkyllisten aineiden imeytymistä ja vapautumista elimistöstä. Ruoan kuitujen säännöllinen kulutus on keino estää lihavuus ja diabetes.
Rajoita jauhoja ja vilja-astioita, koska ne edistävät sappien reaktion siirtymistä happamassa puolessa ja kolesterolin häviämistä sapesta. Emäksiset kivennäisvedet "Borjomi", "Polyana kvass" ja kasviperäiset elintarvikkeet (vihannekset, hedelmät, hedelmät) edistävät sappien alkalisoitumista.
Positiivinen vaikutus on oliiviöljyn käyttö salaateilla sekä tuotteet, jotka sisältävät enemmän ryhmän B vitamiineja, C-, A- (retinoli) koliinia; metioniini. Yritä antaa keholle 60 mg C-vitamiinia päivittäin.
Juo riittävä määrä nestettä, joka on tarpeen sappikonsentraation vähentämiseksi.
Jos et noudata ruokavaliota, se johtaa ensisijaisesti epätoivottuihin seurauksiin, kehittää sappikiviä. Kolpelitulehduksessa suositellaan tiukkaa ruokavaliota, joka ei ainoastaan helpota sappirakon toimintaa, vaan myös auttaa sappia asianmukaisesti ja asianmukaisesti erottamaan.
Voimakkaasti vasta-aiheinen alkoholi ja tupakointi. Aivan tärkeä osa on aterioiden määrä. Jokainen ateria on toinen sappeen vapautuminen pohjukaissuoleen. Mitä useammin tällainen nousu tapahtuu, sitä vähemmän todennäköistä on saada komplikaatioita. Koska harvinaiset ateriat myötävaikuttavat sappin pysähtymiseen, estämään sappin pysähtyminen, on tarpeen syödä ruokaa niin usein kuin mahdollista. Pieni annos ruokaa on aina helpompi sulattaa. On myös parasta syödä ruokaa lämpimässä kunnossa. Aterioiden välillä tulisi olla enintään 2-3 tuntia. Jos mahdollista, on syytä syödä samanaikaisesti. Muista huolellisesti seurata kalorien saantia.
Rasvan ja proteiinin määrää on seurattava tarkasti. Yritä korvata eläinproteiinit kasviperäisillä proteiineilla. Tämä on todella vaikeaa, mutta huomaa, että kasvissyöjät kärsivät vähemmän sappikivitautista.
Ruoka-annoksen tulisi olla runsaasti C-vitamiinia. On tieteellisesti todistettu, että C-vitamiinin puutos edistää sappikivien nopeaa muodostumista.
On kiellettyä syödä paistettuja, savustettuja tuotteita.
Et voi pitää paastoa, ne ovat vasta-aiheisia tämän taudin kanssa.
- ravintoaineiden on oltava täydellisiä ravintoaineiden sisällön ja tasapainon sekä kaloripitoisuuden kannalta (arvioitu kalorien päiväannos on 2300–2800 kaloria);
- ruokavaliossa tulisi olla fysiologisesti täydellinen proteiinipitoisuus - 100 g, pieni rasvarajoitus - 80–85 g (30% vihannes) ja ylipainoinen - hiilihydraattipitoisuuden väheneminen 250 grammaan; suola - 8–10 g, vapaa neste - 1,2–2,0 l. Massan päiväannos - enintään 3 kg;
- päivässä on oltava 5 ateriaa, joista 3 pää- ja 2 pientä välipalaa;
- kaikkien elintarvikkeiden tulee olla hieman lämpimämpiä kuin huoneen lämpötila, on kiellettyä syödä kylmää tai kuumaa ruokaa (elintarvikkeiden lämpötila ei ole alle 15 ° C eikä yli 62 ° C);
- Elintarvikkeiden saannin tulisi koostua pääasiassa maaperästä (tämä tehdään ruoansulatuskanavan kuormituksen vähentämiseksi);
- On tarpeen rajoittaa tyydyttyneitä rasvoja, kolesterolia ja oksaalihappoa sisältävien tuotteiden käyttöä;
- 1 tl suolaa päivässä on sallittua;
- Sinun tulee juoda vähintään 2 litraa vettä päivittäin.
- vihannekset: erilaiset vihannekset, keitetyt ja paistetut vihannekset; tuoreiden vihannesten ja hedelmien salaatit; sivukalusteet; hapan hapankaali; sipulit kiehumisen jälkeen; vihreitä herneitä;
- välipalat: tuoreet kasvisalaatit kasviöljyllä; hedelmäsalaatit; vinaigrettes, squash-kaviaari; Keitetyt kalat, liotetut vähärasvaiset silli, täytetyt kalat, äyriäissalatit (kalmari, merilevä, kampasimpukka, simpukat), keitetty kala ja liha; lääkärin, meijerituotteen, ruokavalion makkarat, vähärasvainen kinkku;
- Mausteet: persilja ja tilli, punainen paprika, laakerinlehti, kaneli, neilikka, vanilja; valkoinen kastike, jossa on pieni määrä kermavaahtoa ilman jauhoja; maito-, vihannes-, makean hedelmäkastikkeet;
- hedelmät: erilaiset hedelmät ja marjat (paitsi hapan) - raaka ja astiat, sitruuna, mustaherukka (hyvä sietokyky); hillot, kypsien makean marjojen ja hedelmien säilykkeet; kuivatut hedelmät, kompotit, hyytelöt, hyytelöt, hiukset;
- makeat ruokalajit ja makeiset: marmeladi, suklaamakeiset, vaahtokarkkeja, hilloa, makeaa ja kypsiä hedelmähilloa, hunajaa. Sokeri korvataan osittain ksylitolilla (sorbitoli). Sinun pitäisi kuitenkin rajoittaa makea ruokia. Normaalilla painolla ei suositella enempää kuin 50–60 g sokeria päivässä, mukaan lukien makeiset. Vanhemmille ihmisille tämä määrä on 30-50 g. Silloin, kun on taipumusta ruumiiseen, sokeri on täysin suljettu pois.
- juomat: teetä, kahvia ja maitoa; hedelmä-, marja- ja vihannesmehut. On erittäin hyödyllistä käyttää jatkuvasti vitamiineja ja dogrose- ja leseuutteita. Vehnäleseet ovat hyvin runsaasti B-vitamiineja, magnesiumia, kaliumia, kuituja, jotka ovat välttämättömiä tälle taudille;
- leseet. Grind leseet kahvimyllyssä, kaada kiehuvaa vettä siihen, keitetään 10 minuuttia ja vaaditaan useita tunteja (jopa päivä). Liemi-kanta, lisää sokeria tai ksylitolia, sorbitolia, sitruunamehua. Sokerin sijaan voit lisätä hunajaa.
Ruokavalion aikana:
- muutama pala kuivattua valkoista leipää tai erityisiä ruokavalio-evästeitä;
- vähärasvaiset kalanpalat ja lihaa hiontaleivän massan muodossa, höyrytettyjä tai keitettyjä;
- vähärasvainen höyrykala sekä kala perunamuusia tai savukkeita, jotka on valmistettu keitetystä tuotteesta;
- heijastetut kalat, jotka perustuvat heikkoon kasvisliemeen;
- Proteiinihöyryöljy (enintään 3 proteiinia päivässä on sallittua, mutta vain 1 keltuainen);
- pienet rasvaiset maitotuotteet ja maitotuotteet ovat hyvin siedettäviä;
- 1 rkl. lusikka voita päivässä;
- Maitotettu puuro, keitetyt puhtaaksi vedellä;
- höyrytettyjä tai haudutettuja vihanneksia omassa mehussaan;
- makea ja kypsä hedelmä, lämpökäsitelty (keitetty, paistettu tai höyrytetty);
- Kissel, pastila, luonnon hedelmähyytelö ja mousse;
- enintään 2 teelusikallista hunajaa päivässä;
- heikosti keitetty tee, jossa on maitoa, juurisikuria, ruusunmarjanpoistoa, hedelmä- ja vihannesmehuja puoleen vedellä.
- tuoretta leipää sekä ruista ja pullia;
- rasvainen liha ja siipikarja, sisäelimet, sianliha, paistettu, savustettu ja säilyke;
- rasvaiset tai suolatut kalat, kaviaari, säilyke; keitot lihasta tai kalasta, joissa on suuria keitettyjä vihanneksia;
- munat (ainoastaan höyry-munakas on sallittu);
- rasvaiset maitotuotteet;
- mureneva puuroa ja ohraa;
- vihannekset: retiisi, pinaatti, retiisit, kaali, sorre, sienet, sipulit, valkosipuli;
- kovat ja hapan hedelmät;
- halva, jäätelö ja suklaa;
- kaikki alkoholijuomat, luonnollinen ja pikakahvi, kaakao, hiilihapotetut juomat, vahva tee.
Keittämismenetelmät: kiehuminen, paistaminen, joskus - haudutus, pripuskanie - ruoan valmistukseen vähärasvaisesta koostumuksesta, jossa on runsaasti kosteutta (vihannekset, kalat); ruoanlaitto ja paistaminen uunissa. Jauhot ja vihannekset eivät ole passiivisia.
Ruoansulatuskanavan normaaliin toimintaan tarvitaan luonnonkuitua. Monia kuituja vehnäleseissä, vähemmän - herkkuloissa, pähkinöissä, vihanneksissa ja hedelmissä. Näiden tuotteiden järjestelmällinen käyttö on hyvä keino estää ja hoitaa ummetusta, sappirakon taudit, lihavuus ja diabetes.
Valikkojen esimerkkejä
Aamiainen: höyry-munakas ja rasvaton maito; pieni osa maitokeittoa.
Lounas: kalajuusto; kaikki maidossa keitetty puuro.
Illallinen: vähärasvaiset vasikanlihat, jotka on haudutettu tomaattien kanssa; keitetyt vihannekset.
Aamiainen: höyrytettyä juustoa; osa raastetusta puurosta.
Lounas: jauhettu kasvissyöjä keitto; valkoinen liha kanan pihvi haudutettuja vihanneksia.
Päivällinen: keitetty kala, jossa on porkkanaa ja perunaa.
Aamiainen: maito keitto pastalla; kotitekoinen kompotti, jossa on hedelmiä, joissa ei ole sokeria.
Lounas: kasvis keitto maito; tattari puuroa höyrytettyjä kananpaloja.
Illallinen: kala höyrytetyt kroketit, joissa on porkkana. haudutettuja perunoita vähärasvaisella juustolla.
Astioita sappirakon kivillä
välipalat
Ainesosat: beluga - 280 g, samppanja - 250 g, tuura - 265 g, tuore keta - 220 g, lohta - 215 g, taimen - 215 g, siika - 235 g, hauki - 255 g, karppi - 250 g, karppi - 250 g 270 g, karppi - 250 g, hauki - 250 g, sitruuna, vihreät, porkkanat, valmis hyytelö - 150 g, piparjuurikastike - 50 g; hyytelölle: kalajätteet - 2 kg, gelatiini - 40 g, porkkanat - 25 g, sipulit - 25 g, persilja - 15 g, selleri - 15 g, 9% etikkaa - 15 g, muna (proteiini), laakerinlehti, maustepippuri, neilikka, kaneli, suola.
Kiehele puhtaita kalafileitä ilman luut ja leikkaa osiin. Laita valmis kala paistopellille, laita se vihreillä, sitruunalla, keitetyillä porkkanoilla, kiinnitä osaan jäähdytettyä hyytelöä ja anna jäähtyä. Kun kala jähmettyi ja koristeet korjattiin, kaada kala jäljellä olevaan hyytelöön. Leikkaa täysin jäädytetty kala hyytelöineen ja tarjoile lautaselle, johon on lisätty tai ei ole vihanneksia. Kala voidaan kaataa muotoon tai astiaan. Tarjoile erikseen piparjuurikastiketta.
Keittäminen kala hyytelö. Kalan käsittelyn jälkeen huuhtele iho, luut ja asteikot, kaada kylmällä vedellä, kiehauta, lisää porkkanoita, sipulia, persiljajuurta ja muita mausteita ja kypsennä 1,5–2 tuntia. Valmistettu liemikanta. Siirry seuraavaksi gelatiiniin (esiliotettu veteen), sekoita, kunnes se on liuennut, lisäämällä suolaa, pippuria ja laakerinlehteä.
Puhdista liemi valmistamalla pilkko: sekoita munanvalkuaiset kylmällä liemellä suhteessa 1: 5, kaada kuumaan, mutta ei kiehuvaan liemeen ja kiehauta. Poista sitten kattilan liemi lämpöä, anna sen seistä 20-25 minuuttia ja kiristä liemi liinavaatteen läpi.
Juutalainen täytetty kala
Ainesosat: kalafilee - 700 g, sipuli (yhdessä sipulikuoren kanssa) - 1–2 kpl, valkoinen leipä - 150 g, 1-2 munaa, kasviöljy (2 rkl. Jauheliha, 2 ruokalusikallista liemessä) - 4 rkl. lusikat, porkkanat - 1 kpl., punajuuret (pieni) - 1 kpl., sokeri (0,5 rkl täytettä, 0,5 rkl liemessä) - 1 rkl. lusikka, laakerinlehti - 2–3 kpl, mustapippuri, suola.
Leikkaa kala osiin (puhdista se huolellisesti etukäteen, mutta ei suolistoa). Teurasjätteet poistetaan, kun kalaa leikataan. Jokainen kappale osoittautuu kokonaiseksi, ts. Ei saa leikata pitkin vatsaa. Jokaisesta kappaleesta on leikattava filee, jolloin iho jää. Se voi olla yksinkertaisempi: ota valmis hopealihan filee iholla, valitse luut, erota filee ihosta, joka leikataan pieniksi "nauhoiksi". Jauhaa fileet kahdesti lihahiomakoneella, jossa on yksi suuri sipuli, pulla, joka on kastettu veteen. Lisää mustapippuria (makuun), suolaa ja sokeria. Tämä ruokalaji on melko mausteinen: sinun täytyy pippuri hyvin. Vuonna täytteen myös laittaa 2 rkl. lusikoita kasviöljyä ja kaadetaan vähitellen, koko ajan hyvin vaivaamista, neljäsosa kupillista vettä. Tee jauhelihaa. Jokainen lihapullas laittaa iholle nauhan ja kääri sen. Pohja astiat, joissa on tarttumaton päällyste, sijoittavat sipulit, hienonnetut renkaat, sipulikuoren, porkkanan mukia ja punajuuret. Lihapullot laitetaan päälle. Kaada kylmä vesi pannun puolelle (niin ettei huuhtele täytettä) niin, että se on juuri kalan yläpuolella. Tunnin kuluttua on lisättävä vettä (1 kuppi). Laita keskipitkä tulipalo, anna sen kiehua ja vähentää tulta ja kypsennä 2–2,5 tuntia pienellä palolla (on oltava jyrkkä). Suola, pippuri, laita sokeri. Tämä ruokalaji on saatava makuun. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä laitetaan laakerinlehti. Jäähdytä se alas. Laita lautaselle ja kaada kiristetty liemi. Laita jääkaappi. Liemi jäätyy ja kääntää kalaa hyytelöiksi.
Ainesosat: kala (tai meri cocktail) - 450 g, vesi (kalanliha) - 500 ml, gelatiini - 10 g, sitruuna - 1 kpl, tilli ja persilja.
Kylmässä vedessä liota gelatiini pakkauksessa ilmoitettuun aikaan, kun se paisuu, purista se ulos. Kypsennä, keitä kala, kalaliemi (laita meri cocktail valmiiseen kalanliemeen, kiehauta, mutta älä keitä, hävitä merenelävät siivilässä). Siivilöi kuuma liemi, lisää gelatiinia, sekoita, kunnes se on täysin liuennut, ja jäähdytä liemi. Leikkaa sitruuna sitruunaan, laita kala- tai meri-cocktail lasiin tai muottiin, koristele kaikki vihreillä, kaada liemi varovasti, laitetaan kylmään, kunnes se kovettuu useita tunteja.
Ainesosat: samppanja - 1 kg, gelatiini - 25–30 g, porkkanat - 1 kpl., Kurkku - 1 kpl., Kaprikset, rapu-viipaleet tai raput, sipulin pää - 1 kpl., Persilja.
Kiehauta sipuli lisäämällä porkkanoita ja sipulia ja jäähdytä. Valmistetaan 3-4 lasillista läpinäkyvää hyytelöä keittoliemestä, joka on valmistettu kalaa keittämällä, lisäämällä siihen gelatiinia. Jäähdytä hyytelö. Leikkaa keitetyt kalat ohuiksi viipaleiksi, laita levy niin, että jokaisen kappaleen ympärillä on vapaata tilaa hyytelöille. Koristele kalanpalat persiljalehdillä, porkkana- viipaleilla, tuoreilla kurkku-viipaleilla, rapuilla tai rapuilla. Tämän jälkeen täytetään kalat, 2-3 kerrosta, tasaisella hyytelekerroksella. Kun lihahyytelö jäähtyy, leikkaa kukin kala veitsellä ja aseta se hienosti lautaselle. Muodosta erikseen piparjuuri etikkaan tai majoneesiin.
Suolainen lohi
Ainesosat: lohen pihvi - 250 g, lohen leikkaus - 100 g, pieni sipuli - 1 kpl, pieni porkkana - 1 kpl, sellerijuuri - 30 g, laakerinlehti - 2 kpl, maustepippuri - 3 kpl, vesi - 550 ml, gelatiini - 1 rkl. lusikka, suola, valkoinen paprika - 3 g, tilli, persilja koristeluun.
Leikkaa lohen pihvi pitkin harjaa, poista runko- ja kylkiluut, poista iho terävällä veitsellä. Selkäranka, iho ja leikattu lohi kaada 0,5 litraa vettä, kiehuu. Lisää sipulia, porkkanaa ja sellerijuustoa. Kypsennä matalalla lämmöllä 15–20 minuuttia. Suolaa sitten liemi, lisää laakerinlehti, lohenfilee, kiehauta ja keitä matalalla lämmöllä 10-12 minuuttia. Poista lohifilee varovasti liemestä ja jäähdytä. Gelatiini Kaada 50 ml jäähdytettyä keitettyä vettä, anna sen turvota. Poista sipuli, selleri, laakerinlehti, luut, iho ja leikata. Keitetyt porkkanat, jotka jätetään koristeluun. Strain liemi läpi 4 kerrosa cheesecloth. Lisätään 100 ml kuumaa lientä turvotettuun gelatiiniin ja sekoitetaan, kunnes se on liuennut, yhdistettynä muuhun liemeen. Viileä. Keraamisissa tai lasimuodoissa kaada 1-2 rkl. lusikallinen liemi, aseta pakastimeen muutaman minuutin ajan. Sitten laittaa muotit tähdet porkkanat, oksaa tilliä. Lisää pieni liemi uudelleen ja jäähdytä, kunnes se hyytyy pakastimeen. Laita sitten lohenpalat ja kaada loput liemi. Jäähdytä, kunnes se on kiinteä. Ennen annostelua kastele muotit muutaman sekunnin ajan kuumaan veteen ja käännä täyteaine astian päälle. Koristele vihreillä ja sitruunakiiloilla.
Valkoinen kala porkkanalla
Ainesosat: valkoinen kala - 1,5 kg, persilja ja tilli - 2 oksaa, porkkanat - 500 g; hyytelön valmistukseen: punajuuret - 1 kpl, sipuli - 1 kpl., purjo - 1 kpl, laakerinlehti - 1 kpl, herneet - 4 kpl, persiljajuuri - 1 kpl., oravat - 2 kpl., jää - 5–6 kuutiota, gelatiini - 45 g, suola.
Kala puhdas, erota pää, hännän ja kalan evät. Pese ruho varovasti sisälle ja ulos. Tee kaksi leikkausta kalojen harjan läpi ja irrota filee siitä poistamalla kaikki luut. Leikkaa filee noin 1,5 cm: n pituisiksi nauhoiksi ja aseta iho leikkuulautaan, peittää ja jäähdytä. Porkkanat on kuorittava, leikattava pituussuuntaisiin tikkuihin. Kiehauta kiehuvassa suolaisessa vedessä noin 10 minuuttia. Sipulit, purjo ja persiljajuuri ovat puhtaita ja karkeasti hienonnettuja. Laita leikatut kalat, hännät, harjanteet ja evät pannulle, lisää 2 litraa vettä, kiehauta ja poista vaahto. Lisää valmiiksi valmistettuja vihanneksia, suolaa ja pippuria makuun. Kiehua tulisi olla noin puoli tuntia matalalla lämmöllä, ilman kannen peittämistä. 10 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä lisätään laakerinlehtiä. Siirrä liemi puhtaaseen kattilaan hienon seulan tai cheeseclothin läpi ja aseta se uudelleen tuleen. Laita kalafilee liemeen ja kypsennä se noin 5 minuuttia, jolloin vaahto poistetaan säännöllisesti. Sen jälkeen laita kala lautaselle ja anna sen jäähtyä. Kuori punajuuret, raasta ne hienoon raastimeen, kaada ne liemeen ja anna kiehua uudelleen. Kiehauta vielä 10 minuuttia. Kantaa liemi. Beat valkoiset jäällä, kaada ne liemeen, sekoita kaikki ja kiehauta uudelleen. Sen jälkeen poista kattilaan lämpö ja aseta se pois 10 minuutin ajan, poista sitten vaahto ja kiristä liemi juustokankaalla tai hienolla seulalla. Lisää gelatiinia lämpimään liemeen ja sekoita, kunnes se on liuennut. Peitä kiinnityskalvon korkea muoto. Vaihda kalat ja porkkanat. Sitten kaada liemi varovasti gelatiinilla, anna jäähtyä ja laittaa kaiken jääkaappiin yöksi.