Ruokavalio 5 pöytä - tämä on terveysruoka, joka auttaa normalisoimaan ruoansulatuskanavan työtä. Nimitetty aikuisille ja lapsille, joilla on maksan, sappirakon ja sappiteiden ongelmia. Tämä ruoka sisältää kaikki ihmiselle välttämättömät aineet ja poistaa maksan ja haiman vahingollisen ruoan.
Hellävarainen ruoka auttaa lievittämään kuormitusta koko ruoansulatuskanavasta sekä normalisoimaan maksan ja sappisysteemin toimintaa. Niille, jotka ovat lihavia ruoansulatuskanavan ongelmien lisäksi, viides ruokavalio auttaa laihtumaan, koska elimistössä on normalisoitu rasva-aineenvaihdunta. Jos noudatat tätä ruokavaliota pitkään (enintään 2 vuotta), potilaalla on vakaa remissio ja sen ylläpitoon tarvittavien lääkkeiden määrä pienenee useita kertoja.
Mihin sairauksiin on osoitettu
Ruokavalion tarkoituksena on normalisoida ruoansulatuselinten toiminta, jotka liittyvät sappin tuotantoon ja vapautumiseen. Näitä ovat maksa, sappirakko ja sen kanavat, haima.
Tämä terapeuttinen ruokavalio on tarkoitettu seuraaville sairauksille:
- krooninen hepatiitti;
- maksakirroosi (ilman maksan vajaatoimintaa);
- krooninen kolesystiitti (sappirakon tulehdus);
- sappikivet;
- haimatulehdus;
- gastroduodenitis;
- toipumisaika sappirakon poistamisen jälkeen.
Taulukon ominaisuudet 5
- Murtovoima. Syö pieniä aterioita jopa 6 kertaa päivässä. Tämä vähentää merkittävästi ruoansulatuskanavan kuormitusta ja auttaa vähentämään painoa.
- Elintarvikkeiden lämpötila Et voi syödä erittäin kuumaa ja kylmää ruokaa. Ruokavalion terveellisin ruokalämpötila on kohtalaisen lämmin.
- Vesi. Veden määrä, joka on käytettävä päivässä, 1,5 - 3 litraa.
- Paistettu, suolattu, maustettu, mausteinen. Kaikki nämä tuotteet on suljettava ruokavaliosta, koska ne vaikuttavat kielteisesti maksan ja sappirakon toimintaan.
- Proteiineja. Kasviproteiineja ja eläinproteiineja on käytettävä 50% päivittäisestä ruokavaliosta.
- Vihannekset ja hedelmät. Täydennä kehon tarvetta hiilihydraatteihin, joissa on raakoja vihanneksia ja hedelmiä, jotka ovat sallittuja ruokavalioon (ks. Taulukko).
- Suolaa. Taulukossa 5 suolan määrä vähennetään 8-10 grammaan päivässä.
On olemassa erilaisia ruokapöytä №5, - tämä on ruokavalio-taulukko 5A, joka on määrätty akuutti hepatiitti ja kolecistiitti. Tämän ruokavalion toiminnan tarkoituksena on poistaa taudin akuutti vaihe, jonka jälkeen potilas siirtyy yleensä ruokapöytään 5 remissioiden ylläpitämiseksi.
Mikä on ruokavalion taulukon 5 ja taulukon 5A välinen ero? Tärkein ero ruokavalio-taulukon 5 kanssa on, että kaikki vihannekset ja hedelmät on käsiteltävä lämpökäsittelyllä. Paistettujen, mausteisten, rasvojen lisäksi kaikki hedelmien ja vihannesten orgaaniset hapot eivät myöskään kuulu.
Yksi 5A-ruokavalion piirteistä on kieltäminen elintarvikkeille, jotka aiheuttavat fermentaatiota suolistossa. Tämä on toinen syy, miksi vihanneksia ja hedelmiä tarjoillaan keitettyjä tai paistettuja.
Ruokavalio 5 -taulukko, mikä on mahdollista ja mikä ei ole (taulukko)
Alla taulukossa näet, mitä voi syödä ja mitä ei voi säästää ruokavaliossa 5. Käytä tätä tietoa, kun teet valikon viikolle.
Lääketieteellinen ruokavalio numero 5
Edistynyt koulutus:
- Gastroenterologia endoskoopilla.
- Ericksonin itsestään hypnoosi.
Venäjällä 1900-luvulla professori Gastroenterologi Manuel Pevzner tutki ihmisten ruokavalion vaikutuksia erilaisten sairauksien kulun ja hoidon helpottamiseksi. Monien vuosien kovan työn tuloksena syntyi terapeuttisten ruokavalioiden sykli, joka koostui erityisesti suunnitelluista 15 pöydästä. Jokainen annos on tarkoitettu potilaan terapeuttiseen ravitsemukseen sairaudesta riippuen ja auttaa palauttamaan kehon nopeasti.
Viides ruokavalio on määrätty maksasairauksiin, ruoansulatuselimistön heikentyneeseen erittymiseen, sappiteiden ongelmiin. Taudin ja komplikaatioiden eri vaiheissa ruokavalion koostumus voi vaihdella. Lue lisää vaihtoehdoista ruokavalion numero 5, kuinka noudattaa niitä, luettelo sallituista ja kielletyistä elintarvikkeista puhuu alla.
Taulukon numero 5
Viides taulukko on ruokajärjestelmä, joka koostuu ruoanvalmistuksesta, ruokamuodosta ja elintarvikkeiden käsittelysäännöistä. Voidaan käyttää sekä aikuisille että lapsille. Sen päätavoitteena on maksan ja sappiteiden parantaminen ja palauttaminen. Tässä suhteessa viittaukset ruokavalion nro 5 nimittämiseen ovat: krooninen kolesystiitti, maksakirroosi (ilman dekompensointia), krooninen hepatiitti, maksan steatoosi. Lisäksi se on määrätty 14–17 vuorokautta sappirakon poiston jälkeen. Myös taulukkoa 5 voidaan käyttää myrkyllisyyden ei-vakaviin vaikutuksiin raskauden aikana.
Ruokavalio 5 soveltuu vain tapauksissa, joissa on kroonisia sairauksia ilman pahenemista ja toipumisaikoja. Se on vasta-aiheinen tämän lääketieteellisen taulukon nimittämisessä sairauksien pahenemisen ja olemassa olevien komplikaatioiden sekä samanaikaisen gastriitin tai haavauman aikana.
Ruokavalio on määrätty pitkään. Ensinnäkin se on määrätty noin viikon ajan potilaan jatkuvalla seurannalla. Jos sähköjärjestelmä siirretään normaalisti, kurssi jatkuu. Ravitsemushoito-ohjelman kesto on useimmiten puolitoista vuotta ja riippuu taudin kulun dynamiikasta. Myös tämän ajanjakson aikana määrätty ruokavalio numero 5 voidaan korvata tai säätää.
Ruokavalio, joka tarjoaa 5 taulukkoa, joka on useimmiten määrätty potilaille, joilla on heikentynyt maksan toiminta ja sappirakko. Tällainen ravitsemus parantaa näiden elinten toimintaa ja normalisoi myös aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta. Ohjelmalla on myönteinen vaikutus lähes kaikkiin sisäelimiin ja se voi toimia muiden tautien ehkäisyyn.
Tärkeimmät terapeuttiset vaikutukset maksaan, sappirakon ja sappirakenteeseen tarjoavat schazheniyan kolme tekijää. Toisin sanoen otetun ruoan tulisi olla säästävä kemiallisen koostumuksen ja mekaanisen käsittelyn suhteen. Tärkeää on myös elintarvikkeen lämpötila.
Kemiallinen koostumus Ruokavalion nro 5 päätavoitteena on antaa potilaalle hyvä ravitsemus ja sulkea pois elintarvikkeet, jotka heikentävät maksan ja sappirakon toimintaa. Hepatiitin, kirroosin ja kolecistiitin kanssa on kiellettyä syödä runsaasti kolesterolia, rasvoja, eteerisiä öljyjä. On tärkeää varmistaa, että potilas kuluttaa päivittäin kaikki tarvittavat komponentit: proteiinit, hiilihydraatit, rasvat pienessä määrin. Suolaraja enintään 10 g päivässä. Taulukko numero 5 on täysin tasapainoinen, ja siihen sisältyy 2500 kcal päivässä. Raskaana olevien naisten päivittäisen kaloripitoisuuden on oltava vähintään 2800 kcal.
Ruokavalio numero 5 edellyttää, että kulutettu lämpötila on 20–60 astetta. Kylmät ja liian kuumat ruoat eivät ole toivottuja sappitaudin sairauksissa.
Mekaaninen käsittely on ruoan jauhaminen, mikä on tarpeen ruoansulatuksen helpottamiseksi. Viidennen pöydän osalta ei ole välttämätöntä jauhaa tai jauhaa kaikkea, paljon voi syödä kokonaisina paloina. Vihannekset, joiden kuitupitoisuus on korkea, on hienonnettava: hienoksi hienonnettu, raastettu, raastettu, keitetty - jauhettava juustolastan läpi. Sama koskee karheaa lihaa.
Ruokavaliot voidaan paistaa, keittää maitoa tai vettä, kypsennä pari. Kahdesti viikossa voit syödä hautua: vihannesten hautua, jauhelihaa, paahdettua ruokaa, ruokavalion kokkota. Paistettua ruokaa on kielletty, koska tällainen ruoka sisältää rasvaoksidointituotteita, jotka haittaavat sappien tuotantoa ja heikentävät siten maksaa. Sinun täytyy syödä usein - vähintään 5 kertaa päivässä, keskisuurina annoksina.
Tarkastellaan tarkemmin, mitä potilaan ruokavalio voi koostua viidennestä ruokavaliosta.
Terapeuttinen ruokavalio
Luettelo sallituista tuotteista on varsin laaja. Rajoitukset koskevat vain rasvaisia, mausteisia, suolaisia ja käyneitä elintarvikkeita, koska tällainen ruoka lisää haiman ruoansulatusmehujen erittymistä ja ärsyttää mahalaukun limakalvoa. Alla on luettelo astioista, jotka on rajoitettava tai jotka on kokonaan suljettava pois.
Lääketieteellinen ruokavalio "Taulukko numero 5": ruokavalio ja reseptit
"Taulukko numero 5" - erityinen terapeuttinen ruokavalio, joka on kehitetty 20-luvulla 20. vuosisadalla, kotimaisen ruokavalion perustaja Manuel Pevzner. Sitä pidetään yhtenä parhaista ruokavalioista maksan, sappiteiden ja sappirakon sairauksien kärsiville.
Terapeuttisten ruokavalioiden yleiset periaatteet, mukaan lukien ruokavalion numero 5, ovat seuraavat: perusravinteiden (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) tasapaino, jae-ruokavalio, suolan ja tulenkestävien rasvojen määrän vähentäminen, runsaasti nesteenottoa ja kevyitä keittomenetelmiä - kiehuminen, höyrytys, paistaminen. Se tuntee meille kaikki asianmukaisen ravitsemuksen periaatteet.
"Taulukko numero 5": ruokavalio ja päivittäinen annos.
Yksi tärkeimmistä ruokavalion periaatteista - murto-osa. ”Paras keino torjua sappin pysähtymistä on usein ruoan saanti... 3-4 tunnin välein,” kirjoitti M. I. Pevzner. Energiasisällön osalta taulukko 5 on täysimittainen ruokavalio (2500–2900 kcal päivässä), jossa on optimaalinen proteiini-, rasva- ja hiilihydraattipitoisuus, lukuun ottamatta puriineja, typpiuutteita ja kolesterolia, oksaalihappoa, eteerisiä öljyjä sisältäviä elintarvikkeita. paistamisen aikana muodostuneet rasvaoksidointituotteet.
Ruokavalio on rikastettu lipotrooppisilla aineilla (vähärasvainen liha ja kala, munanvalkuainen, vähärasvainen juusto), pektiinit (esimerkiksi omenat) ja sisältää myös huomattavan määrän kuituja ja nestettä.
Elintarvikkeiden proteiinien määrän tulisi vastata fysiologista normaa: 1 g per 1 kg ihanteellista painoa, josta 50-55% pitäisi olla eläinproteiineja (liha, kala, siipikarja, munat, maitotuotteet).
Suositeltu rasvamäärä - 70-80 g. Eläinperäisten rasvojen tulisi olla 2/3, vihanneksia - 1/3 kokonaismäärästä. Eläinrasvoista on parasta käyttää voita - se imeytyy hyvin ja sisältää A-, K-, arakidonihappoa. Mutta tulenkestävien rasvojen (lampaan-, sian-, naudanlihan) määrä on rajoitettava: ne on vaikea sulattaa, sisältävät paljon kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja, voivat vaikuttaa kolesterolikivien muodostumiseen ja maksan rasvaisen rappeutumisen kehittymiseen.
Mitä tulee hiilihydraattien määrään ruokavaliossa potilailla, joilla on maksan ja sappiteiden sairaus, sitä on tarkistettu useita kertoja. ”Taulukko 5” -ruokavalio sisälsi aluksi 300–350 g hiilihydraatteja, joista 60–70 g on yksinkertaista. Myöhemmin hiilihydraattien määrää vähennettiin yksinkertaisen kustannuksella (vain 300-330 g, yksinkertainen - 30-40 g).
Tällä hetkellä Pevzner-pöytiä ei käytetä lääketieteellisissä laitoksissa: tilauksesta nro 2003 vuodesta 2003 lähtien Venäjällä on numeroituneen sijasta otettu käyttöön sairaaloissa ei-ulotteinen lääketieteellisten taulukkojärjestelmä - se sisältää 6 standardityyppistä ruokavaliota
"Taulukko numero 5": mitä voi ja ei voi.
Lääketieteellinen ravitsemus sisältää paistettuja, keitettyjä (myös höyrytettyjä) ja haudutettuja. Jotta voisit luoda oikean ruokavalion ruokapöydälle "Table number 5", sinun on tiedettävä, mitä tuotteita voit ja joita ei voi syödä.
CAN-tuotteet
käyttö ruokavalion kanssa.
juomat:
Heikko sitruunaviite, osittain makea tai sokerin korvike (ksylitoli), maito; dogrose keittäminen; hedelmä- ja marjamehut, joissa ei ole sokeria, raastetut tuoreet ja kuivat hedelmäkompotit; hyytelöä sokerivalmisteella (ksylitolilla) tai puoliaikaisella sokerilla.
Kasvissyöjä - veden tai vihannesten liemessä, raastettu perunoiden, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, porkkanaa, mannasuuria, kaurapuuroa tai tattaria, riisiä, nuudeleita. Lisätään 5 g voita tai 10 g hapanta kermaa. Hedelmien keitot; meijeri keitot pasta; borss (ilman liemestä); kasvissyöjä keitto; punajuurikeitto; herne-keitto. Varoitus! Ei ruskistusta! Jauhot ja vihannekset kastiketta varten eivät ole paistettuja ja kuivattuja.
Liha / kala / merenelävät:
Vähärasvainen naudanliha, vasikka, kani, kana, kalkkuna (kaikki siipikarja ilman ihoa). Vain keitetty tai höyrytetty, jauhettu tai jauhettu (leikkeleitä, sofleaa, perunamuusia, quenellesia, naudanlihaa, pehmeää lihaa); kaali-rullat, maitomakkarat (hyvin rajalliset); vähärasvaiset kalalajit (kuohi, turska, kummeliturska, siipikarja, tonnikala), tuoreet osterit; katkarapuja, simpukoita, simpukoita - rajoitettu; kevyesti suolattu lohi, lohi - rajallinen rasvapitoisuus ja välipala, eikä pääruoka; Herkkusienit vasikanlihaa tai kanaa (taikina, vähärasvainen liha, vesi, suola) - hyvin rajallinen rasvapitoisuus ja (!) - ei paistettu.
Täydellinen illallinen - höyrykaali rullina vähärasvaisen lihan kanssa
Puhdas ja puoliviskoosinen tattari, kaurajauho, mannasuurimot ja riisi, keitetty vedessä tai puoliksi maidolla; erilaisia viljatuotteita - suffelia, paistinpannuja, vanukkaita puoliksi juustoa, herkkusieniä, mantelijuustoa; kuivatut hedelmät; Musiilit (ilman ruokavaliossa kiellettyjä lisäaineita), kaurapuuro (ilman lisäaineita).
leseet; ruis; kuivattujen tai eilen paistettujen 1. ja 2. luokan vehnäjauho, keksejä; makeuttamattomat kuiva keksit, keksit; paistetut tuotteet, joissa on keitettyä lihaa ja kalaa, juusto, omenat; kuiva keksi.
Happamaito / maitotuotteet:
Hapukerma ja juusto (ei liian terävä ja hyvin vähäisiä määriä); enintään 2% rasvaa kefiiriä, jogurttia ja lihavoitua tai vähärasvaisen juustoa, maitoa - 200 g. Voit myös käyttää raejuustoa, suffeleja ja paistinpannuja, laiskoja ja juustokakkuja, hapan maitoa, vanukkaita.
kasvikset:
Tärkkelyspitoiset vihannekset, keitetyt ja paistetut: perunat, kukkakaali, porkkanat, kesäkurpitsa, kurpitsa, punajuuret, vihreät herneet, kiinalainen kaali; salaatit (Romain, maissi, jäävuori ja muut neutraalit maustetut salaatit) rajoitetusti; Bulgarian pippuri, meren kaali, kurkut, tomaatit (hyvin rajallisina määrinä, pahenemisvaiheen aikana - on suotavaa sulkea pois).
Sopii täydellisesti ruokavalion valikkoon "Taulukko numero 5" höyrykatkarapuja, joissa on perunamuusia
hedelmät:
Kypsät, pehmeät ja happamat omenat (raakana tai paistettu); 1 banaani päivässä, raastetut tuoreet ja kuivatut hedelmäkompotit, hyytelöt ja mousse sokerin korvikkeisiin; luumut, 2 pientä vesimelonia.
Proteiinimelettien muodossa - enintään kaksi proteiinia päivässä, keltuaiset enintään ½ astioissa;
Voi (enintään 30 g); astioihin lisätään puhdistettuja kasviöljyjä (enintään 10–15 g).
Kastikkeet ja mausteet:
Kasviperäiset mietot kastikkeet, maitokastikkeet ja kermaviili; hedelmämehu. Suola ruokavaliossa numero 5 on rajoitettu - enintään 10 grammaa päivässä (!); soijakastike
makea:
Hyvin rajallinen määrä vaahtokarkkeja; marmeladi ja makeiset ilman kaakaota ja suklaata; hilloa (ei-hapan eikä kovin makea ja se on parempi liuottaa kevyeen teekseen tai kuumaan veteen), karkkia, hunajaa; sokeria pieninä määrinä.
Numeron 5 ruokavaliossa voi joskus syödä vaahtokarkkeja
Ruoka, jota ei voida käyttää ruokavaliossa.
juomat:
Kahvi, kaakao; hiilihapotetut ja kylmät juomat, viinirypälemehu, alkoholijuomat (kaikki on ehdottomasti kielletty, mukaan lukien vähärasvaiset).
Lihasta, kalasta ja sienistä valmistetut liemet sekä palkokasveja, suolalihaa tai pinaattia sisältävät liemet; okroshka missä tahansa muodossa.
Pavut jätetään pois; ohra, ohra, maissijauhot, hirssiin rajoittuvat.
pasta:
Rasvaiset tahnat; pastat, joissa on kiellettyjä ainesosia, sekä mausteinen, kermainen tai tomaattikastike.
Liha / kala / merenelävät:
Munuaiset, maksa, kieli, kaikki makkarat, savustetut tuotteet sekä säilyke; ruokaöljyt sekä naudanliha ja karitsat ovat täysin poissuljettuja; kala, suolatut ja savustetut kalat, rasvaiset kalat (lohta, taimen, karppi, ankeriaa, sampi, hamppu, beluga, monni jne.), kaviaari (punainen, musta), sushi.
Kaikki tuotteet, jotka on valmistettu pehmeästä taikinasta; paistetut munkit; tuore leipä; pannukakut; paistettuja piirakoita.
Happamaito / maitotuotteet:
Et voi syödä suolaista juustoa; rasvaiset maitotuotteet; kerma, maito 6%, ryazhenka, rasvainen raejuusto.
Vihannekset ja hedelmät:
Sienet, maissi, suolaliuos, pinaatti ja raparperi, retiisi, retiisit, nauriset, munakoisot, valkosipuli, sipulit, parsa, paprikaa keitetyssä muodossa; vihreät sipulit, marjatut vihannekset, säilykkeet, myös herneet; salaatteja ja yrttejä ovat katkera, hapan, mausteinen (persilja, tilli, pinaatti, sikuri, arugula, friisi jne.) - ei pääkomponenttina tai pääruokana. Käytännöllisesti katsoen kaikki raaka hedelmät ja marjat, mukaan lukien makeat hedelmät (esimerkiksi viikunat ja vadelmat) sekä karpalot, puolukat, viinirypäleet, päivämäärät, kiivi, appelsiinit, mandariinit, päärynät, kaki, meloni, kurpitsansiemenet jne.
Kurpitsa keitto ruokavalion "Taulukko numero 5" voi olla, vain täällä ripottele sitä siemeniä, kun tarjoilu ei ole syytä
Kovia keitettyjä munia, paistettuja, kokonaisia munaruokia.
Sianliha, naudanliha, karitsan rasva, ruokaöljyt.
Kastikkeet ja mausteet:
majoneesi; ketsuppi; sinappi, piparjuuri, pippuri; etikka; Adjika; kaikki mausteet.
makea:
Suklaa- ja kerma- tuotteet, jäätelö; liitä; kaikki rasvaiset jälkiruoat ja leivonnaiset kerma.
"Taulukon numero 5": näytevalikko
Lääketieteellisen ruokavalion perusperiaatteiden ja sallittujen ja kiellettyjen elintarvikkeiden luettelon perusteella ruokavalion taulukon numero 5 voi olla suunnilleen samanlainen:
Aamiainen: proteiinin omlettia kahdesta munasta, pari keksejä tai galetny-keksejä, vähän voita ja teetä sitruunalla.
Toinen aamiainen: laiska nyytit.
Lounas: kasvissyöjä keitto, höyrytettyjä kananleipää, kuivattujen hedelmien kompotti.
Tee-aika: omenat.
Illallinen: keitetty kummeliturska perunamuusia ja kasvisalaattia.
Bedtime: kefiri tai vähärasvainen raejuusto.
Ruokavalio Taulukko 5
Yksi edellytys minkä tahansa elimen sairauksien onnistuneelle hoidolle on sellaisten olosuhteiden luominen, jotka vähentävät funktionaalista kuormitusta, mikä takaa sen elpymisen. Tällainen funktionaalinen rauha maksan, hepatobiliaarisen järjestelmän (sappirakon, sappirakon) ja haiman (myös luettuna pankreatiitin ruokavaliosta) patologiassa tarjoaa erityinen terapeuttinen ruokavalio Pevzner Five, joka kehitettiin vähentämään näiden elinten kuormitusta.
Sen käyttö antaa mahdollisuuden nopeaan elpymiseen, ja se estää myös ruoansulatuskanavan ja maksatietojärjestelmän patologian tulevaisuudessa.
Indikaatiot, perussäännöt, päivittäiset kalorit
Ruokavalio 5 kehitti ravitsemusterapeutti M. Pevzner. osana muita terapeuttisia ruokavalioita muiden elinten patologiassa (niistä on 15).
Taulukon ruokavalion suositusten täytäntöönpano näkyy useissa suurissa ruoansulatuskanavan sairauksissa, joihin kuuluu:
- Krooninen hepatiitti on eri etiologioiden (hepatotrooppisten virusten, toksiinien, alkoholin) tulehduksellinen maksasairaus. Jos kyseessä on akuutti prosessi (jopa kuuden kuukauden tulehdusreaktion kesto), tätä ruokavaliota käytetään elpymisajanjakson aikana (kliininen ja laboratorion elpyminen maksan normalisoinnin normalisoinnilla).
- Kirroosi on hepatosyyttien (maksasolujen) asteittainen kuolema ja niiden korvaaminen kuituisilla (sidekudos) kudoksilla, kun taas maksa ei toimi.
- Kolecystiitti on sappirakon tulehdus, jossa ruokavalio 5 on osoitettu remissiokaudella (tulehduksen vakavuuden lasku) ja kroonisen, pitkittyneen kurkun aikana, ja oireiden alhainen intensiteetti, toimintahäiriö.
- Sappikivitauti (laskennallinen kolesystiitti) on krooninen kurssi, jolle on ominaista kivien muodostuminen sappirakon ja sen kanavien muodostumiseen.
Näissä sairauksissa ruokavalio-taulukkoa 5 käytetään samanaikaisen suolistosairauden (enteriitti, duodeniitti, enterokoliitti) puuttuessa.
2. Ei sisällä tuotteita, jotka lisäävät happojen muodostumista mahassa - kahvia, alkoholia, säilykkeitä, suolakurkkua, rasvaisia ruokia, mausteisia ruokia.
3. Ruoanvalmistuksen osalta suositellaan sen ruoanlaittoa tai höyryttämistä (sammuttaminen, keittoastiat ovat sallittuja), mutta on toivottavaa murskata ruoka.
4. Ruoka on hallittava elintarvikkeissa, joissa on riittävä määrä proteiinia, rasvojen (erityisesti eläinten) määrän väheneminen ja helposti sulavat hiilihydraatit.
5. Päivittäisen kalorimäärän pitäisi olla noin 2400-2800 kcal. Tässä tapauksessa suurin osa proteiineista on noin 80 g (puolet niistä on oltava kasviperäisiä), rasvat ovat myös noin 80 g (kolmannes niistä on kasviperäisiä), hiilihydraatteja - jopa 400 g
Muista! Nesteen päivittäinen saanti on oltava vähintään 1,5 litraa, suola on rajoitettu 10 grammaan
Tämän vuoksi viidennessä taulukossa, jossa suositukset ja päivittäiset kalorit päivittäin ovat pakollisia, voimme tarjota keholle kaikki ravintoaineet ja vitamiinit, samalla kun rajoitetaan maksan, hepatobiliaarisen järjestelmän, haiman kuormitusta. Myös ruokapöytä numero 5, joka sisältää erilaisia ruokia, ei rajoita maun vaihtelua, joka mahdollistaa sen käytön ilman psykologisia vahinkoja ihmisille.
Sallitut ja kielletyt tuotteet
Luettelo tärkeimmistä tuotteista, joita suositellaan käytettäväksi ja jotka on jätetty ruokavalioon, kun käytetään tätä ruokavaliota, on esitetty taulukossa:
Ruokapöytä numero 5: valikot ja tuotteet
Taulukon numero 5 on Dr. M.I. Pevzner. Sitä pidetään yhtenä parhaista ihmisille, jotka kärsivät maksan, sappiteiden ja sappirakon sairauksista.
Pevznerin ruokapöydän numero 5 tarjoaa ravintoa täydellä kaloripitoisuudella, mutta rajoittaa rasvoja ja kolesterolia sisältäviä elintarvikkeita. Paistettuja ruokia ei myöskään oteta huomioon, mutta paljon hedelmiä ja vihanneksia on läsnä.
Käyttöaiheet
- krooninen hepatiitti, ilman pahenemista;
- krooninen kolecistiitti;
- kolecistiitti ja elpyminen;
- maksakirroosi, jos toiminnassa on puutetta;
- sappikivitauti;
- akuutti hepatiitti ja kolecistiitti toipumisjakson aikana;
- Lisäksi ruokavalio 5 on määrätty, jos suolen patologiaa ei ole.
Ruokavalion tarkoitus
Viidennen ruokavalion tavoitteena on partavaahtaa maksan kemiallisesti hyvään terveelliseen ravitsemukseen ja kehon sappijärjestelmän normaaleihin toimintoihin (lempeä ravitsemus).
Ruokavalion yleiset ominaisuudet
- normaali proteiini- ja hiilihydraattipitoisuus (vähäinen lasku);
- rajoitettu rasvapitoisuus valikossa;
- Kaikki ruokalajit voidaan keittää seuraavilla tavoilla - ruoanlaitto, leivonta, joskus haudutus. On tarpeen pyyhkiä samanaikaisesti vain selluloosaa sisältävät kasvikset. Jyrkkä liha on suositeltavaa lihan hienonnukseen. Fry vihanneksia ja jauhoja ei voi;
- kylmiä ruokia, joissa on ruokavalio 5, ei suositella;
- tuotteet, joiden pitoisuus on suuri, kuten puriinit, oksaalihappo, ovat vasta-aiheisia;
- ei sisällä ruokia, jotka aiheuttavat suolen turvotusta ja sisältävät karkeaa kuitua, jotka sisältävät runsaasti uuttoaineita, stimuloimalla ruoansulatuskanavan mehujen erittymistä;
- kohtuullinen suolanrajoitus.
Virrankulutus
Niin, ruokapöydän numero 5: 4-5 kertaa päivässä noin yhtä suurina annoksina.
On suositeltavaa juoda nestettä tyhjään vatsaan.
Päivittäinen annos (energia-arvo ja kemiallinen koostumus):
- oravat - jopa 80 gr. (Joista 50% on eläinperäisiä);
- rasvat - jopa 80-90 g. (Joista 30% on kasviperäisiä);
- hiilihydraatit - jopa 400 grammaa;
- neste 1,5 - 2 litraa;
- kokonaisenergian arvo - noin 2400 - 2800 kcal (lasketaan astia kalorilaskimella);
- Suola käyttää enintään 10 g.
Maksan toiminnan ylläpitämiseksi, jos taulukko 5 on määrätty, suositellaan hepatoprotektoreita (esim. Ursosan).
Elintarvikkeet, joita voidaan käyttää ruokavaliossa
Elintarvikkeet, jotka eivät syö ruokavalion aikana
juomat
- Heikko musta tee sitruunalla, puolimakea tai sokerin korvike (ksylitoli), maito;
- Dogrose keittäminen;
- Mehut, jotka on laimennettu vedellä (siedettävyyden vuoksi);
- Puhdistettu komposti tuoreista ja kuivista hedelmistä;
- hyytelöä
- Hiiret sokerin korvikkeella (ksylitoli) tai sokerilla puolimakea;
- Morse ja hyytelö (ei hapan);
- Haudutettu kamomilla.
- kahvi;
- kaakaota;
- Hiilihapotetut ja kylmät juomat;
- Alkoholijuomat (kaikki on ehdottomasti kielletty, mukaan lukien vähäinen alkoholi);
- Suklaa ja kahvi;
- Vihreä tee, stevialehdet, knotweed-yrtti, steviauute;
- hera;
- sikuri;
- hibiscus;
- Tuoreet ja puristetut mehut;
- Johanneksenleipäpuu.
keitot
- Keitto - tämä on ruokavalion tärkein ruokalaji (ei liemessä)!
- Kasvissyöjä keitot - perunoita, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, porkkanaa, mannasuuria, kaurajauhoa tai tattaria, riisiä, nuudeleita. Lisätään 5 g voita tai 10 g kermavaahtoa;
- Hedelmien keitot;
- Meijerit keitto pastalla;
- Borssi (ilman liemestä);
- Keitto kasvissyöjä;
- Punajuuri;
- Herne-keitto (nestemäinen, vähäisin herneitä);
- Ohran keitto.
- Lihasta, kalasta ja sienistä valmistetut liemet sekä palkokasveja, suolalihaa tai pinaattia sisältävät liemet;
- Okroshka (kefirista, kvasista, mikä tahansa).
Kashi / Vaahdot
- Hioa puuroja ja puolikiinteä tattari, kaurajauho, mannasuurimot ja riisi, keitetty veteen tai puoliksi maitoon;
- Erilaisia viljatuotteita: soufflea, paistinpannuja, puddingsia sekoitettuina juustoineen, makaronivalmisteita, raejuustoa;
- Pilaf kuivatuilla hedelmillä;
- Musiilit (ilman ruokavaliossa kiellettyjä lisäaineita)
- Kaurapuuro (ilman lisäaineita);
- Couscous, Bulgur;
- Hirssi puuroa;
- Pellavansiemenet;
- Palkokasvit jätetään viljan ulkopuolelle (itsenäisenä ruokana);
- Helmiäinen ohra, ohra, maissihiutaleet ovat rajalliset;
- Linssit.
pasta
- Vähärasvainen liitä
- Rasvaiset tahnat;
- Pasta, jossa on kiellettyjä ainesosia ruokavaliossa;
- Pasta, jossa on kuumia, kermaisia tai tomaattikastikkeita.
Liha / kala / lihatuotteet
- Vähärasvainen naudanliha, vasikka, kani, kana, kalkkuna (kaikki siipikarja ilman ihoa). Liha on keitetty keitettyyn tai höyrytettyyn muotoon, jauhettu tai hienonnettu (leikkeleitä, soflaa, perunamuusia, nyytit, naudanliha stroganoff, pehmeä liha pala);
- Kaali-rullat, pilaf ja keitetty huppu (ei hapan kastike);
- Maidon makkarat (hyvin rajalliset);
- Valmistele vähärasvaisia kalalajikkeita (kuha, turska, kummeliturska, siipikarja, tonnikala) seuraavasti: kiehauta tai paista keittämisen jälkeen. Voit tehdä quenelloita tai lihapullia, kala-savukkeita tai kokonaisen fileen. Kulutus on rajoitettu kolmeen kertaan viikossa;
- Tuoreet osterit;
- Katkarapuja, kalmareita, simpukoita - rajoitettu;
- Lohi on rajallinen rasvapitoisuudessa ja välipalana, ei pääruokana;
- Porkkanat, joissa on vasikanliha tai kana (taikina, vähärasvainen liha, vesi, suola) - rasvapitoisuus on hyvin rajallinen ja ei välttämättä paistettu;
- Hevosenliha (keitetty ja paistettu);
- Keitetty tai höyrytetty kananrinta.
- Munuaiset, maksa, kieli, kaikki makkarat, savustetut tuotteet sekä säilyke;
- Sianlihan käyttö on rajallista, ja ruokaöljyt sekä naudanliha ja lampaanliha ovat täysin poissuljettuja;
- Kalasäilykkeet
- Suolattu ja savustettu kala
- Kalan rasvajärjestelmät (lohi, taimen, karppi, ankerias, sampi, sampi, beluga, monni jne.);
- Caviar-rakeinen (punainen, musta)
- sushi;
- Naudanliha;
- Crab-tikkuja.
leipä
- Bran leipä;
- Ruisleipä;
- keksejä;
- Vehnäleipä, joka on kuivattujen tai leivonnaisen 1. ja 2. luokan jauhoista, keksejä;
- Makeuttamattomat kuiva keksit, keksit;
- Leivonnaisia tuotteita, joissa on keitettyä lihaa ja kalaa, juustoa, omenoita;
- Kuiva keksi;
- Viipaletta (keksejä) vehnää;
- Leipä (ilman säilöntäaineita);
- Leikkaa pois
- Kaikki tuotteet, jotka on valmistettu pehmeästä taikinasta;
- Paistetut munkit;
- Tuore leipä;
- pannukakut;
- Paistettuja piirakoita;
- Keksejä leivonnaisista.
Maitotuotteet / fermentoidut maitotuotteet
- Hapukerma (vähimmäisrasvapitoisuus) ja juusto (ei terävä ja hyvin rajoitettu määrä);
- Enintään 2% rasvaa kefiiriä, jogurttia ja lihavoitua tai vähärasvainen juusto, maito - 200 grammaa. Voit myös valmistaa juustoruokia, soufflesia ja paistinpannuja, laiskoja ja juustokakkuja, hapan maitoa, vanukkaita;
- Fetajuusto - rasvapitoisuus;
- Jogurtit (ilman säilöntäaineita).
- Suolattujen lajikkeiden juustot eivät kuulu;
- Rasvaiset maitotuotteet;
- Kerma, maito 6%, ryazhenka, rasvainen raejuusto;
- Hera.
vihannekset
- Tärkkelyspitoiset vihannekset, keitetyt ja paistetut näyttävät: perunat, kukkakaali, porkkanat, kesäkurpitsa, kurpitsa, punajuuret, kiinalainen kaali;
- Salaatit (Romain, Corn, Iceberg ja muut neutraalit maustetut salaatit) rajoitetusti;
- Bulgarian paprika (rajoitetusti);
- avokado;
- Merikala;
- kurkut;
- Tomaatit (hyvin rajoitetussa määrin, jos kyseessä on paheneminen);
- Vihreät pavut - podut voivat olla höyrytettyjä tai paistettuja;
- Selleri, parsakaali (parempi lämpökäsittelyn jälkeen).
- Vihannekset eivät kuulu: sienet, maissi, suolaliuos, pinaatti ja raparperi, retiisi, retiisi, nauris, munakoiso, valkosipuli, sipuli, parsa;
- Vihreät sipulit, marjatut vihannekset, säilyketuotteet, myös herneet;
- Yrtit ja salaatit ovat katkera, hapan, mausteinen (persilja, tilli, pinaatti, sikuri, arugula, friisi jne.) - ei pääkomponenttina tai pääruokana, vain koristeena tai maun vähimmäismääränä;
- Tomaattipasta;
- Valkoinen kaali raakana (saa valmistaa astian lämpökäsittelyllä vähimmäismäärässä).
Hedelmät / marjat
- Omenat - vain kypsät, pehmeät ja happamattomat, raaka-aineet, paistettu;
- Enintään 1 banaani päivässä;
- Puhdistettu komposti tuoreista ja kuivista hedelmistä, hyytelöistä ja mousseista sokerin korvikkeissa;
Granaattiomena (ei väärinkäyttöä), lukuun ottamatta hemokromatoosia;
Ruokavalio numero 5 - mitä tuotteita voidaan ja ei pitäisi käyttää (ruokavalion taulukko 5)
Jossain vaiheessa elämässä lähes kaikki ajattelevat terveydestään, oikeasta ravitsemuksesta ja ruokavaliosta. Niistä on valtava määrä, mutta tässä julkaisussa kerrotaan "ruokavaliosta numero 5", joka kuuluu 15 terapeuttiseen ruokavalioon, tai lääkäreiden mielestä ruokavalioihin. Merkinnät "ruokapöytä numero 5" ovat maksan, sappiteiden ja sappirakon sairaudet. On määrätty antamaan potilaalle terveellistä ruokavaliota, joka yhdessä terapeuttisten toimenpiteiden kanssa edistää hänen nopeaa talteenottoa lievässä, säästävässä tilassa itse maksassa. Mikä on ruokavalion nro 5 todellinen vaikutus ihmiskehoon?
On käynyt ilmi, että sen täsmällisen suorituskyvyn myötä glykogeeni kerääntyy maksassa, rasvan ja kolesterolin aineenvaihdunta on kuormittamaton, aktiivinen sapen erityksen stimulaatio ja sen seurauksena koko ruoansulatuskanavan terveellisen toiminnan normalisointi (maha-suolikanava).
Ruokavalio nro 5 on määrätty remissiokaudessa (elpyminen) hepatiitin ja kolesystiitin pahenemisen jälkeen (ilman pahenemista) sappikivetulehduksessa, kroonisissa hepatiitin ja kolecistiitin muodoissa, maksakirroosissa (ilman maksan vajaatoimintaa), krooninen gastriitti (ilman äkillisiä ilmentymiä); kroonisessa paksusuolitulehduksessa, ummetuksen komplikaatiossa ja leikkauksen jälkeisessä hoidossa sappirakon poiston jälkeen.
Ruokavalion taulukko 5 on ominaista tuotteiden, joilla on luonnollista proteiini- ja hiilihydraattisisältöä, läsnäolo ja tulenkestävien rasvojen vähäinen läsnäolo. Tähän eivät kuulu tuotteet, joissa on mukana eteerisiä öljyjä, purineilla kyllästettyä oksaalihappoa ja kolesterolia, eikä mitään paistettua, joka sisältää hapettuneita rasvoja.
Tällaisen ruokavalion tuotteiden energiasisältö on 2500-2900 kilokaloria päivässä, ja se sisältää 70 grammaa rasvaa, 100 grammaa proteiinia ja vain 50 grammaa hiilihydraatteja, minkä ansiosta on mahdollista luoda valikko, jossa voit saavuttaa tasapaino maukkaiden ja terveiden välillä. ennen kaikkea ja huoli ruokavalion valinnassa.
Mutta ruokalajeja ruokavaliossa numero 5 on paljon pektiinejä, rasvaa polttavia aineita, ravintokuitua ja erittäin tarpeellista nestettä. Taudin profiilin vuoksi ruokavalio on murto-osa - jopa 5-6 kertaa päivän aktiivisen ajanjakson aikana. Ruokavalion tarjoamat ruokalajit ovat pääosin keitettyjä tai paistettuja, joskus lieviä sammutusaineita. Vihannekset, porkkanat, tomaatit, sipulit ja punajuomat eivät paista, mutta haudutetaan kevyesti ja lyhyesti liemellä ja kasviöljyllä. Päätuotteita ei pidä jauhaa jalostuksessa, lukuun ottamatta karkeaa kuitua ja verhoiltua lihaa sisältäviä vihanneksia. He ovat parempia hämärtyä. Elintarvikkeiden lämpötila ei saa olla liian kylmä.
Mitä elintarvikkeita voidaan käyttää ruokavaliossa 5
- Hiiva-taikinasta valmistetut tuotteet: päivittäiset ruisleivän leivonnaiset; vehnäleipä ensimmäisen ja toisen luokan jauhoista, hieman vanhentunut. Tuotteet, jotka on valmistettu käymättömästä taikinasta: piirakat ja piirakat, uunissa paistetut, keitettyyn kalaan tai lihaan täytetyt, vähärasvainen, juusto, omenat; keksi tai kuiva keksi.
- Ensimmäinen kuuma ateria: maito keitto pastalla; keitot vihannesten liemessä - viljakasvit tai vihannekset, hedelmä keitot; porsas, punajuurikeitto ja kasvissyöjä keitto. Jos paistettua jauhoa on vaikea kieltäytyä, se on kuivattava pannulla ilman rasvaa ja värinmuutosta.
- Sallittu vain kala laiha, paistettu uunissa kiehumisen jälkeen; kala nyytit, lihapullat, souffles.
- Liha-lintu: laiha, ilman rasvaa, jänteitä ja karkeaa sidekudosta; siipikarjanliha ilman ihoa; lammas, naudanliha, sianliha, kani, kana, kalkkuna - keitetty, jota seuraa paistaminen uunissa (kokonainen ja jauhettu); lihavalmisteet: maidon makkarat, kaali-rullat, pilaf ilman kuumia mausteita ja keitettyä lihaa.
- Meijerituotteet, joiden rasvapitoisuus on alhainen: maito, acidophilus, kefir-juusto. Meijeripitoisista vähärasvaisista tuotteista valmistetut ruokalajit: paistinpannuja, vanukkaita, laiskoja kynttilöitä, kermavaahtoa muiden ruokien lisäaineena, ei mausteista juustoa.
- Kasviksen puhdistettu öljy; Voi rajallinen määrä voileipiä ja ainesosia valmiissa aterioissa.
- Rajoituksia viljan valinnalle keittoille ja puurolle ei ole saatavilla, mutta mieluiten tattari, kaurapuuro; pilafia porkkanoita ja kuivattuja hedelmiä, keitettyä pastaa, jossa on vähärasvaisia rasvoja, krutoneja, raejuustopulloa, mannaa, jonka sokeri- ja rasvapitoisuus on alhainen.
- Astiat tuoreista munista: keitetty pehmeä keitetty muna, paistetaan uunin omeletteessa, kanan keltuainen - 1 päivässä.
- Erilaisia vihanneksia raakana, keitettyinä ja höyrytettyinä maljoina tai erillisinä annoksina: kurkkua, tomaattia, porkkanaa, paprikaa, punaista kaalia, punajuurta. Salaatit, happamattomia hapankaalia, vihreitä herneitä perunamuusia, sipulia ja purjoa keitetyssä muodossa.
- Suositellaan alkupalojen luetteloa: hedelmäsalaatit; tuoreet kasvisalaatit; vinaigrettit, joissa on kuorittuja sipulia, ei mausteisia marinoituja vihanneksia, esimerkiksi hapankaalia; terävä squash-kaviaari, jossa ei ole paistettuja ainesosia; keitetystä kalasta valmistetut salaatit, äyriäiset, keitetty vähärasvainen liha; ruokavalion makkarat: maitotuotteet, lapset, lääkäri ja vastaavat lajit; vähärasvainen kinkku; vähärasvainen ja vähärasvainen juusto
- Hedelmistä ja marjoista se on sallittua: kaikki ei-hapanta tuoreessa, paistetussa ja keitetyssä muodossa, vähimmäismäärällä sokeria: kompotti, hyytelö, hyytelö, mousse, vaahtokarkki, marmeladi, keittämättömät hillot, hunaja, makeiset ilman suklaata, vähäinen sokeri, joskus korvaava sorbitoli tai ksylitoli.
- Juomista, ruokavalio nro 5 sallii: mehua vihanneksista, marjoista ja hedelmistä; kahvia ja maitoa; musta ja vihreä tee; keittäminen dogrose ja keittäminen vehnän leseet.
- Kastikkeista ja mausteista on suositeltavaa: hedelmä ei-hapan makea kastelu; kaneli; persilja; tilli; kerma kastike; vihannes- tai maitokastike, johon on lisätty pannulla kuivattuja jauhoja, ilman rasvaa ja värimuutoksia.
Mitä elintarvikkeita ei voi käyttää ruokavalion numero 5: n kanssa
- Rajoitetaan tai suljetaan tuotteita, jotka on valmistettu hienoista tai lehtimyllystä, paistetuista piirakoista, tuoreesta hiivasta. piirakat ja muut taikinatuotteet, paistetut.
- Älä syö keittoja vahvassa sienessä, liha- ja kalaliemessä, vihreässä keitossa ja okroshkassa.
- Älä sisällytä valikkoon säilykkeitä, suolattuja, savustettuja ja rasvaisia kaloja.
- Rasvainen liha, sisäelimet: aivot, maksa; hanhen ja ankka-lihan; savustetut lihavalmisteet ja makkarat; terävä säilyke.
- Rajoittamaan rasvojen lajikkeiden käyttöä hapanta maitoa; kerma; ryazhenka, rasvainen raejuusto ja rasvainen suolainen juusto.
- Ruokavalion numero 5 määrää, että lukuisat eläinrasvat, kuten kananrasva ja kananahat, suljetaan pois; rasvaa, naudanlihaa ja lampaanrasvaa.
- Ei ole toivottavaa käyttää palkokasveja (papuja, herneitä).
- Hylkää paistettuja ja keitettyjä kovasti keitettyjä munia, ja sappikalvolla ei ole enemmän kuin puolet keltuaisen kanssa muiden elintarvikkeiden kanssa.
- On välttämätöntä sulkea pois pinaatin, retiisin ja retiisin, suolan, valkosipulin, vihreiden sipulien, sienien, marinoitujen vihannesten käyttö.
- Kalojen kaviaari, kaikenlaiset savustetut lihat, rasvaiset ja mausteiset säilykkeet, kuten kilohailit, aiheuttavat epämukavuutta vatsaan; ja muut mausteiset ja rasvaiset välipalat.
- Vältä hapan marjoja ja hedelmiä, suklaata, jäätelöä, rasvaa sisältäviä tuotteita.
- Ohita kylmiä juomia, kaakaota, mustaa kahvia, kaikkia alkoholijuomia ja alkoholittomia juomia.
- Poissulkea kokonaan piparjuuri, kuuma ja tuoksuva pippuri, sinappi, majoneesi, adjika, soijakastike. Suolaraja 10 grammaan päivässä.
Valikkovaihtoehdot ruokavalion taulukko 5 viikolle
Ravitsemuksellinen peruna keitto resepti
- tuoreet perunat - 2 mukulaa;
- riisi - 100 grammaa;
- sipuli - 1 kpl;
- porkkanat - 1 juuri;
- parsakaali - 50 grammaa;
- suola - makuun.
Reseptin mukaan "ruokaperunan keitto" valmistetaan seuraavasti:
- Pese perunat ja kuori, leikkaa kuutioiksi ja laitetaan pieneen kattilaan kylmällä vedellä.
- Kaada siihen sama riisi, hienoksi leikatut sipulit ja aseta tuleen.
- Kun pannulla on lämmitys, raastetaan puhdistetut ja pestyt tuoreet porkkanat ja laita ne yhdessä parsakaalia keitto keittoon.
- Keitto keitetään matalalla kuumuudella, kunnes kypsennetty riisi ja vihannekset, suola ennen keiton päättymistä.
Kuuma keitto, lisää hienonnettuja vihreitä ja 1 tl kasviöljyä kullekin levylle.
Ravintosisältö: "Kaukasian lihapullat"
- naudanliha - 150 grammaa;
- maito - 2 ruokalusikallista;
- luumut tai kuivatut aprikoosit - 10 grammaa;
- voita - 1 tl;
- kananmuna - 1 kpl;
- luonnollinen hapankerma - 20 grammaa;
- suola - makuun on vähäinen.
Kotirekisterin mukaan "Kaukasian lihapullat" valmistetaan seuraavasti:
- Liha, leikattu rasvasta ja jänteistä, leikataan viipaleiksi ja jauhetaan kahdesti.
- Prune tai aprikoosi kiehuu hieman vedessä, vapaa luusta ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Kaadetaan sopivaan kulhoon kaadetaan maito, raakamuna, hienonnettu luumu tai aprikoosi, suola ja sekoita kaikki perusteellisesti, kunnes homogeeninen pehmeä massa.
- Leikkaa jauho identtisiin pieniin palloihin, laita rasvatulle leivinlevylle tai haudutuskannulle, joka laitetaan uuniin, ja paista lihapullia, kunnes ne ovat 180 astetta, poista astia heidän kanssaan, kaada kermavaahtoa ja palaa uuniin noin 5 minuutin ajan alhaisessa palotilassa.
Yksinkertainen resepti kotitekoisia juustokakkuja, joissa on porkkanoita ruokavalioon numero 5
- raejuusto 9% rasvapitoisuus -150 grammaa;
- porkkanat - 50 grammaa;
- voita - 20 grammaa;
- manna - 5 grammaa;
- kananmuna - 1 kpl;
- rakeistettu sokeri - 20 grammaa;
- vehnäjauho - 30 grammaa;
- suola - hyppysellinen.
Kotitekoiset juustokakut, joissa on porkkanaa yksinkertaisessa reseptissä, valmistetaan seuraavasti:
- Pese porkkanat, kuori, raastu raastin matalalla puolella ja sammuta se pienessä määrässä vettä 20 minuutin ajan lisäämällä voita. Kaada mannasuuria samalla sekoittaen ja kypsennä lyhyessä ajassa, sekoittaen jatkuvasti, niin ettei se pala.
- Jäähdytä syntynyt porkkana-mannasuurimurho, sekoita juustoa, munaa, sokeria, suolaa ja jauhoja. Kaikki vaivaa tasaiseksi.
- Leikkaa taikina palloihin, rullaa ne muualle jauhoon, paista nopeasti molemmilla puolilla pannulla voissa, laita leivinlevy ja kypsennä, kunnes se on täysin kypsennetty uunissa.
Tarjoile tällaisia kauniita juustokakkuja ryazhenka kanssa hapanta kermaa tai hilloa kuumaa kahvia maitoa tai teetä sitruuna.
Ruokavalion vinkit numero 5
Yleensä ruokavalio määrää lääkäri sairauden mukaisesti ravitsemuksen ja ruoansulatuksen korjaamiseksi. Tämän nimityksen tarkoituksena on saavuttaa vakaa remissio terveellisen organismin aktiivisuudessa niin, että kaikki pahenevan sairauden oireet häviävät ja koko ruoansulatuskanavan toiminta säädetään.
Jos noudatat lääkärin määräämää oikeaa ruokavaliota nro 5, parannetaan hyvinvointia ja täydellistä elpymistä, energian talteenottoa ja mahdollisesti painonpudotusta, mikä paitsi parantaa ulkonäköä myös helpottaa sydämen työtä. Tällaista ruokavaliota voidaan seurata itsenäisesti ruoansulatusongelmissa, koska se sopii hyvin lasten ja vanhusten terveelliseen ravitsemukseen.
Erityisesti ruoansulatuskanavan kroonisista sairauksista kärsivien ihmisten, tällaisen ruokavalion palauttamisen ja peruuttamisen ei pitäisi yhtäkkiä osua siihen. Jotta voit lisätä joitakin tuotteita uuteen valikkoon, sinun täytyy huolellisesti ja pieninä määrinä unohtaa niiden tuotteiden luettelo, jotka on kielletty ruokavalion nro 5 mukaan. Sen pitäisi olla edelleen varovainen niistä ja suurimmaksi osaksi niiden välttämiseksi. Ravitsemusasiantuntijoiden ja ei-toivottujen ruokien suositusten huomiotta jättäminen voi johtaa tuskin vahvistuneen maksan ja sappirakon ylikuormitukseen, jota voi valitettavasti seurata sairauden uusiutumisella ja siten intensiivisellä hoidolla ja onneksi palaamalla terveelliseen ruokavalioon.
Lääketieteellinen ruokavalio "Taulukko numero 5": ruokavalio ja reseptit
"Taulukko numero 5" - erityinen terapeuttinen ruokavalio, joka on kehitetty 20-luvulla 20. vuosisadalla, kotimaisen ruokavalion perustaja Manuel Pevzner. Sitä pidetään yhtenä parhaista ruokavalioista maksan, sappiteiden ja sappirakon sairauksien kärsiville.
Terapeuttisten ruokavalioiden yleiset periaatteet, mukaan lukien ruokavalion numero 5, ovat seuraavat: perusravinteiden (proteiinit, rasvat ja hiilihydraatit) tasapaino, jae-ruokavalio, suolan ja tulenkestävien rasvojen määrän vähentäminen, runsaasti nesteenottoa ja kevyitä keittomenetelmiä - kiehuminen, höyrytys, paistaminen. Se tuntee meille kaikki asianmukaisen ravitsemuksen periaatteet.
"Taulukko numero 5": ruokavalio ja päivittäinen annos.
Yksi tärkeimmistä ruokavalion periaatteista - murto-osa. ”Paras keino torjua sappin pysähtymistä on usein ruoan saanti... 3-4 tunnin välein,” kirjoitti M. I. Pevzner. Energiasisällön osalta taulukko 5 on täysimittainen ruokavalio (2500–2900 kcal päivässä), jossa on optimaalinen proteiini-, rasva- ja hiilihydraattipitoisuus, lukuun ottamatta puriineja, typpiuutteita ja kolesterolia, oksaalihappoa, eteerisiä öljyjä sisältäviä elintarvikkeita. paistamisen aikana muodostuneet rasvaoksidointituotteet.
Ruokavalio on rikastettu lipotrooppisilla aineilla (vähärasvainen liha ja kala, munanvalkuainen, vähärasvainen juusto), pektiinit (esimerkiksi omenat) ja sisältää myös huomattavan määrän kuituja ja nestettä.
Elintarvikkeiden proteiinien määrän tulisi vastata fysiologista normaa: 1 g per 1 kg ihanteellista painoa, josta 50-55% pitäisi olla eläinproteiineja (liha, kala, siipikarja, munat, maitotuotteet).
Suositeltu rasvamäärä - 70-80 g. Eläinperäisten rasvojen tulisi olla 2/3, vihanneksia - 1/3 kokonaismäärästä. Eläinrasvoista on parasta käyttää voita - se imeytyy hyvin ja sisältää A-, K-, arakidonihappoa. Mutta tulenkestävien rasvojen (lampaan-, sian-, naudanlihan) määrä on rajoitettava: ne on vaikea sulattaa, sisältävät paljon kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja, voivat vaikuttaa kolesterolikivien muodostumiseen ja maksan rasvaisen rappeutumisen kehittymiseen.
Mitä tulee hiilihydraattien määrään ruokavaliossa potilailla, joilla on maksan ja sappiteiden sairaus, sitä on tarkistettu useita kertoja. ”Taulukko 5” -ruokavalio sisälsi aluksi 300–350 g hiilihydraatteja, joista 60–70 g on yksinkertaista. Myöhemmin hiilihydraattien määrää vähennettiin yksinkertaisen kustannuksella (vain 300-330 g, yksinkertainen - 30-40 g).
Tällä hetkellä Pevzner-pöytiä ei käytetä lääketieteellisissä laitoksissa: tilauksesta nro 2003 vuodesta 2003 lähtien Venäjällä on numeroituneen sijasta otettu käyttöön sairaaloissa ei-ulotteinen lääketieteellisten taulukkojärjestelmä - se sisältää 6 standardityyppistä ruokavaliota
"Taulukko numero 5": mitä voi ja ei voi.
Lääketieteellinen ravitsemus sisältää paistettuja, keitettyjä (myös höyrytettyjä) ja haudutettuja. Jotta voisit luoda oikean ruokavalion ruokapöydälle "Table number 5", sinun on tiedettävä, mitä tuotteita voit ja joita ei voi syödä.
CAN-tuotteet
käyttö ruokavalion kanssa.
juomat:
Heikko sitruunaviite, osittain makea tai sokerin korvike (ksylitoli), maito; dogrose keittäminen; hedelmä- ja marjamehut, joissa ei ole sokeria, raastetut tuoreet ja kuivat hedelmäkompotit; hyytelöä sokerivalmisteella (ksylitolilla) tai puoliaikaisella sokerilla.
Kasvissyöjä - veden tai vihannesten liemessä, raastettu perunoiden, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, porkkanaa, mannasuuria, kaurapuuroa tai tattaria, riisiä, nuudeleita. Lisätään 5 g voita tai 10 g hapanta kermaa. Hedelmien keitot; meijeri keitot pasta; borss (ilman liemestä); kasvissyöjä keitto; punajuurikeitto; herne-keitto. Varoitus! Ei ruskistusta! Jauhot ja vihannekset kastiketta varten eivät ole paistettuja ja kuivattuja.
Liha / kala / merenelävät:
Vähärasvainen naudanliha, vasikka, kani, kana, kalkkuna (kaikki siipikarja ilman ihoa). Vain keitetty tai höyrytetty, jauhettu tai jauhettu (leikkeleitä, sofleaa, perunamuusia, quenellesia, naudanlihaa, pehmeää lihaa); kaali-rullat, maitomakkarat (hyvin rajalliset); vähärasvaiset kalalajit (kuohi, turska, kummeliturska, siipikarja, tonnikala), tuoreet osterit; katkarapuja, simpukoita, simpukoita - rajoitettu; kevyesti suolattu lohi, lohi - rajallinen rasvapitoisuus ja välipala, eikä pääruoka; Herkkusienit vasikanlihaa tai kanaa (taikina, vähärasvainen liha, vesi, suola) - hyvin rajallinen rasvapitoisuus ja (!) - ei paistettu.
Täydellinen illallinen - höyrykaali rullina vähärasvaisen lihan kanssa
Puhdas ja puoliviskoosinen tattari, kaurajauho, mannasuurimot ja riisi, keitetty vedessä tai puoliksi maidolla; erilaisia viljatuotteita - suffelia, paistinpannuja, vanukkaita puoliksi juustoa, herkkusieniä, mantelijuustoa; kuivatut hedelmät; Musiilit (ilman ruokavaliossa kiellettyjä lisäaineita), kaurapuuro (ilman lisäaineita).
leseet; ruis; kuivattujen tai eilen paistettujen 1. ja 2. luokan vehnäjauho, keksejä; makeuttamattomat kuiva keksit, keksit; paistetut tuotteet, joissa on keitettyä lihaa ja kalaa, juusto, omenat; kuiva keksi.
Happamaito / maitotuotteet:
Hapukerma ja juusto (ei liian terävä ja hyvin vähäisiä määriä); enintään 2% rasvaa kefiiriä, jogurttia ja lihavoitua tai vähärasvaisen juustoa, maitoa - 200 g. Voit myös käyttää raejuustoa, suffeleja ja paistinpannuja, laiskoja ja juustokakkuja, hapan maitoa, vanukkaita.
kasvikset:
Tärkkelyspitoiset vihannekset, keitetyt ja paistetut: perunat, kukkakaali, porkkanat, kesäkurpitsa, kurpitsa, punajuuret, vihreät herneet, kiinalainen kaali; salaatit (Romain, maissi, jäävuori ja muut neutraalit maustetut salaatit) rajoitetusti; Bulgarian pippuri, meren kaali, kurkut, tomaatit (hyvin rajallisina määrinä, pahenemisvaiheen aikana - on suotavaa sulkea pois).
Sopii täydellisesti ruokavalion valikkoon "Taulukko numero 5" höyrykatkarapuja, joissa on perunamuusia
hedelmät:
Kypsät, pehmeät ja happamat omenat (raakana tai paistettu); 1 banaani päivässä, raastetut tuoreet ja kuivatut hedelmäkompotit, hyytelöt ja mousse sokerin korvikkeisiin; luumut, 2 pientä vesimelonia.
Proteiinimelettien muodossa - enintään kaksi proteiinia päivässä, keltuaiset enintään ½ astioissa;
Voi (enintään 30 g); astioihin lisätään puhdistettuja kasviöljyjä (enintään 10–15 g).
Kastikkeet ja mausteet:
Kasviperäiset mietot kastikkeet, maitokastikkeet ja kermaviili; hedelmämehu. Suola ruokavaliossa numero 5 on rajoitettu - enintään 10 grammaa päivässä (!); soijakastike
makea:
Hyvin rajallinen määrä vaahtokarkkeja; marmeladi ja makeiset ilman kaakaota ja suklaata; hilloa (ei-hapan eikä kovin makea ja se on parempi liuottaa kevyeen teekseen tai kuumaan veteen), karkkia, hunajaa; sokeria pieninä määrinä.
Numeron 5 ruokavaliossa voi joskus syödä vaahtokarkkeja
Ruoka, jota ei voida käyttää ruokavaliossa.
juomat:
Kahvi, kaakao; hiilihapotetut ja kylmät juomat, viinirypälemehu, alkoholijuomat (kaikki on ehdottomasti kielletty, mukaan lukien vähärasvaiset).
Lihasta, kalasta ja sienistä valmistetut liemet sekä palkokasveja, suolalihaa tai pinaattia sisältävät liemet; okroshka missä tahansa muodossa.
Pavut jätetään pois; ohra, ohra, maissijauhot, hirssiin rajoittuvat.
pasta:
Rasvaiset tahnat; pastat, joissa on kiellettyjä ainesosia, sekä mausteinen, kermainen tai tomaattikastike.
Liha / kala / merenelävät:
Munuaiset, maksa, kieli, kaikki makkarat, savustetut tuotteet sekä säilyke; ruokaöljyt sekä naudanliha ja karitsat ovat täysin poissuljettuja; kala, suolatut ja savustetut kalat, rasvaiset kalat (lohta, taimen, karppi, ankeriaa, sampi, hamppu, beluga, monni jne.), kaviaari (punainen, musta), sushi.
Kaikki tuotteet, jotka on valmistettu pehmeästä taikinasta; paistetut munkit; tuore leipä; pannukakut; paistettuja piirakoita.
Happamaito / maitotuotteet:
Et voi syödä suolaista juustoa; rasvaiset maitotuotteet; kerma, maito 6%, ryazhenka, rasvainen raejuusto.
Vihannekset ja hedelmät:
Sienet, maissi, suolaliuos, pinaatti ja raparperi, retiisi, retiisit, nauriset, munakoisot, valkosipuli, sipulit, parsa, paprikaa keitetyssä muodossa; vihreät sipulit, marjatut vihannekset, säilykkeet, myös herneet; salaatteja ja yrttejä ovat katkera, hapan, mausteinen (persilja, tilli, pinaatti, sikuri, arugula, friisi jne.) - ei pääkomponenttina tai pääruokana. Käytännöllisesti katsoen kaikki raaka hedelmät ja marjat, mukaan lukien makeat hedelmät (esimerkiksi viikunat ja vadelmat) sekä karpalot, puolukat, viinirypäleet, päivämäärät, kiivi, appelsiinit, mandariinit, päärynät, kaki, meloni, kurpitsansiemenet jne.
Kurpitsa keitto ruokavalion "Taulukko numero 5" voi olla, vain täällä ripottele sitä siemeniä, kun tarjoilu ei ole syytä
Kovia keitettyjä munia, paistettuja, kokonaisia munaruokia.
Sianliha, naudanliha, karitsan rasva, ruokaöljyt.
Kastikkeet ja mausteet:
majoneesi; ketsuppi; sinappi, piparjuuri, pippuri; etikka; Adjika; kaikki mausteet.
makea:
Suklaa- ja kerma- tuotteet, jäätelö; liitä; kaikki rasvaiset jälkiruoat ja leivonnaiset kerma.
"Taulukon numero 5": näytevalikko
Lääketieteellisen ruokavalion perusperiaatteiden ja sallittujen ja kiellettyjen elintarvikkeiden luettelon perusteella ruokavalion taulukon numero 5 voi olla suunnilleen samanlainen:
Aamiainen: proteiinin omlettia kahdesta munasta, pari keksejä tai galetny-keksejä, vähän voita ja teetä sitruunalla.
Toinen aamiainen: laiska nyytit.
Lounas: kasvissyöjä keitto, höyrytettyjä kananleipää, kuivattujen hedelmien kompotti.
Tee-aika: omenat.
Illallinen: keitetty kummeliturska perunamuusia ja kasvisalaattia.
Bedtime: kefiri tai vähärasvainen raejuusto.