Lääketieteellinen ruokavalio numero 5 - perusruokavalio maksan ja sappirakon sairauksiin. Ohjeita tapaamiselle, ominaispiirre, sallittujen tuotteiden luettelo sekä esimerkkivalikko auttavat sinua navigoimaan ja luomaan valikon itse.
Ohjeita tapaamiselle, ominaispiirre, sallittujen tuotteiden luettelo sekä esimerkkivalikko auttavat sinua navigoimaan ja luomaan valikon itse.
Näytetään terapeuttinen ruokavalio numero 5:
- akuutin hepatiitin ja kolecistiitin jälkeisessä elpymisvaiheessa;
- kroonisen hepatiitin pahenemisesta;
- maksakirroosin kanssa, johon ei liity sen epäonnistuminen;
- ilman kroonisen kolecistiitin ja kolelitiaasin pahenemista.
On huomattava, että terapeuttista ruokavaliota nro 5 määrätään vain ilman voimakkaita mahalaukun ja suoliston sairauksia.
Lääketieteellinen ruokavalio numero 5 määrätään:
- kemiallinen schazheniya maksa hyvällä ravitsemuksella;
- auttaa normalisoimaan maksan ja sappiteiden aktiivisuutta;
- parantaa sapen eritystä.
Terapeuttinen ruokavalio numero 5 eroaa fysiologisesti normaalista proteiinien ja hiilihydraattien pitoisuudesta rasvan vähäisen rajoituksen kanssa, pääasiassa tulenkestävän. Suositeltava kulutus elintarvikkeissa, joissa on runsaasti lipotrooppisia aineita, kuituja, pektiinejä, nesteitä sekä tuotteita, joiden kolesteroli-, typpipitoiset uuttoaineet, puriinit, oksaalihappo on alhainen. Ateriat keitetään, leivotaan, harvoin haudutetaan. Stringy liha ja vihannekset, joissa on suuri määrä kuitua kulutetussa muodossa. Jauhot ja vihannekset eivät millään tavalla kulje. Suositeltava 5-6 kertaluonteinen ruokavalio.
Terapeuttisen ruokavalion numero 5 kemiallinen koostumus
- 80 g proteiineja, joista 55% on eläinperäisiä;
- 80 g rasvaa, josta 30% on kasvis;
- 350-400 g hiilihydraatteja, joista 70-80 g on sokeria;
- 10 g suolaa;
- 1,5-2 litraa nestettä.
Haluttaessa voit kuluttaa 25-40 g ksylitolia ja sorbitolia.
Terapeuttisen ruokavalion numero 5 energia-arvo on 2400-2600 kaloria.
Tuotesuositukset
Leipä, jauhotuotteet
Vehnäleipä on valmistettu ensimmäisestä ja toisesta luokasta valmistetusta jauhosta, kylvetyistä ja kuorittavista jauhoista valmistettu ruisleipä on sallittu. Leipää suositellaan eilen leivonnaisia. Voit myös syödä vähärasvaisia leivonnaisia keitettyä lihaa, kalaa, omenoita, juustoa, pitkiä keksejä, kuivaa sienimakua.
Kielletty liian tuore leipä, leivonnaiset ja jauhotuotteet, paistetut piirakat.
Keitot voivat olla vihannesten, viljakasvien, vihannesten liemessä, meijerituotteita, hedelmiä. Myös kasvisruoka- ja kaali-keitot, punajuuret ovat sallittuja. Täytä keitot on kuivattu, ei paahdettuja jauhoja ja vihanneksia.
Lääketieteellinen ruokavalio numero 5 on vasta-aiheinen liha-, kala- ja sieniliemi, okroshka, vihreä keitto.
Liha ja siipikarja
Rasvaton liha ilman jänteitä ja fasciaita ja vähärasvainen siipikarja ilman ihoa saa syödä. Naudanliha, karitsanliha, vähärasvainen liha, sianliha, kani, kana, kalkkuna voidaan keittää, paistaa keittämisen jälkeen palasena tai hienonnettuna. Sallittuina täytettyjen kaaliiden käyttö, keittolihalla varustetut pilafit, maitomakkarat.
Rasva-lajikkeet, ankka, hanhi, munuaiset, maksa, aivot, savustetut tuotteet, säilykkeet, useimmat makkarat ovat vasta-aiheisia.
Voit syödä vähärasvaisia kaloja. Kala on esikypsennettävä, kypsennettävä palan keittämisen jälkeen ja quenel, souffle, lihapullia.
On kiellettyä syödä rasvaisia, savustettuja, suolattuja kaloja, säilykkeitä.
Meijerituotteet
Terapeuttinen ruokavalio numero 5 suositteli maitoon, jogurttiin, acidophilukseen, jogurttiin. Kermavaahtoa voidaan käyttää astioiden maustamiseen. Vähärasvaisella ja lihavoidulla juustolla voi syödä itsestään ja paistinpannuina, laiskakimppuina, vanukkaina. Sallittu syödä ei-kuumaa ja vähärasvainen juusto. Rajoita kulutetun kerma, rasvainen maito, ryazhenka, smetanaa, rasvainen raejuusto, suolattu, rasvainen juusto.
Suositeltu paistetun proteiinin omeletin kulutus. Voit lisätä enintään yhden munankeltuaisen päivässä. Normaalissa toleranssissa sallitaan syödä 1 muna, joka on keitetty pehmeästi tai osana munaa.
Kovasti keitetyt ja paistetut munat ovat kiellettyjä. Sappikivitautia sairastaville potilaille sallitaan enintään puolet keltuesta päivässä.
vilja
Sallitut ateriat tahansa viljasta, vaikka etusija annetaan tattarille ja kaurahiutaleille. Suositeltava pilafin kulutus kuivatuilla hedelmillä, porkkanoilla, vanukkaalla, juusto, porkkanat, krupenik, keitetty pasta.
Palkokasvien astiat ovat vasta-aiheisia.
vihannekset
Sallittu raakojen, keitettyjen, haudutettujen vihannesten kulutus salaattien, sivutarjojen, erillisten ruokien muodossa. Suositeltava hapan hapankaali, keitetyt sipulit, perunamuusit, keitetyt vihreistä herneistä.
On kiellettyä syödä pinaattia, suolaa, retiisi, retiinejä, vihreitä sipuleita, valkosipulia, sieniä, marinoituja vihanneksia.
välipalat
Tuoreista vihanneksista valmistetut salaatit, jotka on maustettu kasviöljyllä, hedelmäsalaatit, vinaigrettes, squash-kaviaari, keitetyt kalat saavat syödä. Voit myös syödä höyrytettyjä, vähärasvaisia silliä, täytettyjä kaloja, äyriäisistä valmistettuja salaatteja, keitettyä kalaa, lihaa, lääkärin, maitotuotteen, ruokavalion makkaraa, vähärasvaisen kinkun, pehmeän ja vähärasvaisen juuston.
Kielletyt terävät ja rasvaiset välipalat, savustetut tuotteet, säilykkeet, kaviaari.
Hedelmät, makea
On sallittua syödä kaikki hedelmät ja marjat, paitsi hapan. Ne voidaan syödä raakana, keitettyinä, paistettuna. Kuivatut hedelmät, kompotit, hyytelöt, hyytelöt, hyytelö, sambuka saavat syödä. Makean, lumipallojen, marmeladin, ei-suklaa-makeisten, vaahtokarkkeja, hunajaa, hilloa ei ole kielletty. Osa sokerista on korvattava sorbitolilla, ksylitolilla.
Kielletty suklaa, kermatuotteet, jäätelö.
Kastikkeet, mausteet
Kastikkeita, jotka on valmistettu hapolta, maidosta, vihanneksista ja makeasta hedelmästä. Jauhot heille eivät ole passiivisia. Syötteihin voidaan lisätä tilliä, persiljaa, vaniljaa ja kanelia.
Älä syö sinappia, piparjuuria, pippuria.
juomat
Voit juoda teetä, kahvia ja maitoa sekä mehuja hedelmistä, marjoista ja vihanneksista. Erittäin hyödylliset luonnonvaraisten ruusujen poistot ja vehnäleseiden poistot.
Mustaa kahvia, kaakaota, kylmiä juomia ei saa kuluttaa.
Voi voidaan kuluttaa luonnollisessa muodossaan ja se voidaan lisätä astioihin. Puhdistetut kasviöljyt ovat sallittuja.
Kielletyt rasvat, ruokaöljyt.
Esimerkki ruokavalion numerosta 5
Ensimmäiselle aamiaiselle suositellaan sokeriruohon kulutusta, maitoa, kaurajauhoa, teetä.
Toinen aamiainen koostuu paistetusta omenasta.
Lounaalle voit syödä kasvisruokaa valikoituja vihanneksia kasviöljyssä, keitettyä kanaa maitokastikkeessa, keitettyä riisiä, kuivattuja hedelmäkompotteja.
Tea-aika rajoittuu liemi-lantioon.
Illalliseksi voit varata keitettyä kalaa valkoisella kastikkeella vihannesten liemellä, perunamuusia, juustokakkua, teetä.
Yöllä suositellaan kefirin kulutusta.
Ruokavalio sappirakon ja maksan osalta
Kuvaus 06.02.2018
- Tehokkuus: terapeuttinen vaikutus 2-6 kuukauden aikana
- Kesto: enintään 6 kuukautta / elämä
- Tuotekustannukset: 1500-1600 ruplaa. viikossa
Yleiset säännöt
Maksa- ja sappitaudin sairauksia edustavat monet maksan, sappirakon ja sappiteiden sairaudet. Tärkeimpiä ovat akuutti / krooninen hepatiitti (virus, myrkyllinen), maksakirroosi, alkoholipitoinen rasva maksan tauti, maksakasvaimet (syöpä, paise, kysta), sappiteiden tulehdus, akuutti / krooninen kolesistiitti, kolangiitti, sappikivitauti, sappirakon / sappiteiden dyskinesia.
Hepatobiliaarinen järjestelmä on monimutkainen monitasoinen mekanismi, joka osallistuu aktiivisesti sekä ruoansulatukseen että aineenvaihduntaan (aineenvaihduntatuotteiden erittyminen kehosta). Sen tehtävien rikkomisen seurauksena rikotaan detoksifikaatioprosesseja, aineenvaihduntaprosesseja, immuunivastetta / antimikrobista suojaa.
Ruokavalio sappirakon ja maksan sairauksille on olennainen osa hoitoprosessia. Ruokavalion määräämisessä otetaan huomioon maksavaurion luonne (orgaaniset muutokset, tulehdus), taudin vaihe ja potilaan tila. Maksan ja sappirakenteen sairauksien ruokavalion päätavoite on niiden maksimi säästäminen, maksan rakenteen / toiminnan palauttaminen ja potilaan kehon fysiologisesti täysi määrä ja ravintoaineiden suhde. Sappirakenteen funktionaalisilla häiriöillä hoidon ja ruokavalion tarkoituksena on poistaa Oddin sulkijalihaksen spasmi ja normalisoida sappirakenteen moottori / evakuointitoiminto.
Maksan ja sappiteiden sairauksien perusruokavalio on terapeuttinen ravitsemus taulukossa 5 / sen lajikkeissa, joissa on ruokavalion säätö ottaen huomioon taudin kulun tyyppi, muoto ja spesifisyys. Taudin akuutissa jaksossa (akuutti hepatiitti, kolesystiitti, näiden sairauksien kroonisten muotojen paheneminen) annetaan yleensä ruokavalio 5A, joka takaa maksan maksan säästämisen ja toiminnan ja sappirakenteen normalisoinnin. Ravitsemukselle annetaan suuri merkitys.
On suositeltavaa syödä samanaikaisesti, 5-6 kertaa pieninä annoksina. Tämä on äärimmäisen tärkeää, koska ruoan ruoansulatusmehut alkavat tavalliseen ruoan aikaan erottua, ja epäsäännöllinen ruoan saanti suurten välein johtaa sappirakon pitoisuuteen sappirakon takana, joka johtuu osan veden tulosta sappeen. Niinpä sappeen stagnoitumisella siitä saostuu, mikä toimii perustana kivien muodostumiselle. Lisäksi säännölliset ateriat säätelevät sappirakon / ductal-järjestelmän tyhjenemistä.
Sappirakon ja maksan akuutin sairausjakson ulkopuolella paras vaihtoehto on Diet №5. Yleensä rasvat, lähinnä eläimet, yksinkertaiset hiilihydraatit ja suola (enintään 10 g) ovat vähäisiä ruokavaliossa. Ravitsemuksen ravitsemuksellinen arvo kroonisessa hepatiitissa / kroonisessa laskimotulehduksessa olevilla potilailla valitaan yksilöllisesti ja se voi vaihdella 1800-2000 kaloria vanhuksilla 2800 kcal / vrk keski-ikäisille potilaille, joilla on aktiivinen elämäntapa.
Samalla on otettava huomioon, että tärkeimpien ravintoaineiden epätasapaino vaikuttaa haitallisesti maksan toimintaan. Ruokavalion tulisi sisältää runsaasti proteiinia sisältäviä elintarvikkeita, joiden nopeus on 1,2–1,5 g / 1 kg / vrk, ja etusija olisi annettava täysivaltaisille eläinproteiineille, jotka estävät rasvan muodostumasta maksassa (laiha vasikanliha, munanvalkuainen, raejuusto, laiha) makean veden kalat, viljat: tattari, kaura).
Rasvan kokonaismäärä ei saa ylittää 1 g / 1 kg painoa päivän aikana. Etusija annetaan kasvirasvoille, jotka sisältävät PNZh-happoa ja jotka aktivoivat lipolyyttisiä entsyymejä, jotka edistävät rasvan aineenvaihdunnan normalisoitumista / estävät maksan lihavuutta. Ei ole suositeltavaa sisällyttää ruokavalioon elintarvikkeita, joissa on runsaasti kolesterolia: aivot, eläinten sisäelimet.
Rasvaa, savustettuja ja paistettuja elintarvikkeita, mausteisia mausteita, kastikkeita, lihan / kalan liemiä, savustettuja elintarvikkeita, säilykkeitä, hiilihappopitoisia juomia, alkoholia tulisi jättää ruokavalioon, koska ne edistävät Oddin sulkijalihaksen kouristusta.
Hiilihydraattien määrä ruokavaliossa on rajoitettu maltillisesti, nopeudella 2-4 g / 1 kg painoa / päivä. Hiilihydraattien liiallinen kulutus muuttuu rasvaksi ja kerääntyy maksassa, mikä heikentää sen toimintaa. Helposti sulavia hiilihydraatteja (makeisia, hilloa, sokeria) ei oteta ruokavalioon, koska ne edistävät sappin pysähtymistä. Etusija tulisi antaa monimutkaisia hiilihydraatteja sisältäville tuotteille.
Ruokavalion valmistelussa on otettava huomioon tiettyjen tuotteiden vaikutus sappirakon / sappiteiden motoriseen toimintaan. Siten sappirakon hypotensiossa on suositeltavaa käyttää heikkoja liha- / kalaliemiä, pehmeästi keitettyjä munia, kermavaahtoa, kermaa, kasviöljyjä (2-3 kertaa päivässä teelusikassa 30 minuuttia ennen ateriaa).
Hypokineettisessä muodossa on suositeltavaa käyttää mineraalivettä, jonka mineralisaatio on keskimäärin 30 minuuttia ennen ateriaa (200 ml 3 kertaa päivässä). Jos kyseessä on hyperkineettinen toimintahäiriö, tuotteet, jotka stimuloivat sappirakon supistumista (kasviöljyt, runsas liha / kala / sieni-liemet, eläinrasvat), tulisi rajoittaa jyrkästi ruokavaliossa. Hyperkineettisessä muodossa, hiilihapoton / vähähiilinen vesi, jolla on alhainen mineralisaatio (2-5 g / l), näytetään 3-4 kertaa päivässä, 100-150 ml 1 tunnin ajan ennen ateriaa lämpimässä muodossa.
Koska useat sairaudet (krooninen hepatiitti / kolecistiitti) ovat mukana usein ummetuksessa, sappirakon ja maksan ruokavalio tällaisissa tapauksissa liittyy sellaisten elintarvikkeiden ruokintaan, jotka sisältävät paljon kuituja - vihanneksia, erityisesti punajuuria, hedelmiä (luumuja, kuivattuja aprikooseja), viljaa, hedelmiä ja hedelmiä leseet. Tarvittaessa tehostetaan sapen erittymistä ruokavalioon, ja sen pitäisi ottaa käyttöön vinigretti / salaatteja, joita on maustettu kasviöljyillä (puhdistamaton).
Lihavuuden / ylipainon omaavien ihmisten maksan sairauksien (rasvainen hepatosis) lääketieteellinen ravitsemus olisi pyrittävä normalisoimaan painoa. Tätä tarkoitusta varten, kun noudatetaan lääketieteellisen taulukon 5 ruokavalion yleisiä periaatteita, ruokavalion energia-arvoa säädetään sen mukaan, mikä paino ylittää normin, iän, sukupuolen, fyysisen aktiivisuuden tason.
Yleensä tehokasta ja turvallista painonpudotusta varten kalorien saantia tulisi pienentää 500–600 kcal / vrk fysiologisesta normistosta. Suurempi painonlasku liittyy siihen, että "akuutti" steatohepatiitti kehittyy suureksi riskiksi, ja myöhemmin muodostuu fibroosia. Tällaiset potilaat hyötyvät viikoittain käytetyistä paastopäivistä: maito, jossa on keksejä, kefir-raejuusto, omena, hedelmä ja marja (kauden mukaan). Täysi paasto maksassa olevilla potilailla on ehdottomasti vasta-aiheista, koska se lisää aineenvaihduntahäiriöitä.
Maksan sairauksien hoito vaatii useimmissa tapauksissa lisäravintoaineiden sisällyttämistä ravintokäyttöön - artisokka (lehdet), kurpitsansiemeniä / öljyä, lakritsi, maidon ohdakeöljyä ja mäkikuismaa. Jos niitä ei ole mahdollista ottaa luonnollisessa muodossaan, suositellaan niihin perustuvien lääkkeiden ottamista - artisokka-uutetta, Tykveolia, Karsilia, Silimaria, Gepabeneä, Legalonia, Hofitolia, Peponea, Tsinarixia ja myös eläinperäisiä hepaprotektoreita - Propecar, Erbisol, Hepatosan, jotka ovat melko tehokkaita hepatiitti, hepatiitti, kirroosi.
Useimmissa tapauksissa maksan solujen rakenteeseen upotetut fosfolipidit (Essliver Forte, Phosphogliv) vähentävät maksan energiakustannuksia / palauttavat soluseinän sekä rasvahapot (Ursofalk, Ursosan, Ursodez, Ursoliv). Samanlaisilla aminohappojohdannaisilla (Heptor, Heptral), ravintolisillä (LIV52), maksamaksuilla, immunomodulaattoreilla (Welferon, rekombinantti-interferonit) on samanlaiset pelkistys- / detoksifiointiominaisuudet.
Tarvittaessa lisätään sappien erittymistä / pienennä sen viskositeettia, joka on määrätty tällaisille kasvivalmisteille maissin silkiksi, convaflaviiniksi, flasumiiniksi, berberiiniksi, toiminta johtuu niiden sisältämien eteeristen öljyjen ominaisuuksista, flavoneista, fytonideista, hartseista. Yleensä hepaprotektorit muodostavat perustan akuuttien pahenemisvaiheiden perusterveydelle ja niillä on tukeva vaikutus remissiossa.
todistus
- 5A - akuutti hepatiitti / kolesystiitti, hepatiitin / kolecystiitin paheneminen, maksakirroosi korvausvaiheessa.
- 5B - kroonisen hepatiitin / kolesystiitin paheneminen, maksakirroosi kohtalaisen vajaatoiminnan kanssa, samanaikainen haavauma / gastriitti hepatiitin tai kolecystiitin kanssa.
- Ruokavalio 5 - maksan / sappirakon kroonisiin sairauksiin (akuutin vaiheen ulkopuolella).
- 5P - yhdistettynä kolecistiittiin ja haimatulehdukseen.
- 5Ж / 5 Л / Ж - sappirakon sappirakon kolesystektoomia / hypotensio jälkeen.
Sallitut tuotteet
Terapeuttinen ravinto sappirakon ja maksan sairauksiin sisältää ruokavalion:
- Vihannestuotteisiin perustuvat keitot, joihin on lisätty puhtaita vihanneksia, viljaa, pieniä nuudeleita ilman kastiketta.
- Kuivattu vehnäleipä. Hyvällä siirrettävyydellä - pieninä määrinä, ruisleipä, kuiva keksi.
- Vähärasvainen punainen liha (naudanliha), siipikarja (kana, kalkkuna), kaninliha, keitetty, vähärasvainen valkoinen joen kala, keitetty / paistettu vihanneksilla.
- Kanan / viiriäisen pehmeästi keitettyjä munia / höyry-omlettia.
- Vilja (kaurapuuro, tattari), valkea riisi hyvin keitettyjen viljojen ja vuohien muodossa.
- Vähärasvaiset maitotuotteet (juusto, kefiiri, acidophilus. Bifidum-kefir). Maitoa / kermavaahtoa voidaan käyttää lisäaineena valmiissa ensimmäisissä kursseissa.
- Vihannekset, mukaan lukien vihannekset paistetussa / haudutetussa muodossa (perunamuusia, kaviaaria), raaka - salaattien muodossa, johon on lisätty kasviöljyä.
- Vihanneksia ja kerma-maitoseoksia sisältävät kastikkeet. Voi / kasviöljy ilman lämpökäsittelyä lisätään vain valmiisiin aterioihin.
- Makeat marjat / hedelmät tuoreessa ja kulinaarisessa muodossa (kompotit, hyytelöt, hiukset).
- Jälkiruoista - karamelli, marmeladi, hillot, hunaja, vaahtokarkkeja, toffee.
- Ruusunmarjan infuusio, vehnäleseiden keittäminen, hiilihapoton / kevyesti hiilihapotettu vesi, vihannesmehut, heikko teetä / kahvia ja maitoa.
Ravitsemus maksan ja sappirakon tulehdukseen
Asianmukainen ravitsemus maksasairaudessa on tärkein rooli, jota ei voida verrata minkään lääkkeen toimintaan. Henkilö, joka kärsii tästä taudista, oli omalla kokemuksellaan vakuuttunut siitä, että ravitsemusvirheet aiheuttavat yleensä pahenemista: kipu, pahoinvointi ja muut epämiellyttävät tunteet.
Maksa on mukana proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien metaboliassa, se tuottaa tarvittavan sappeen ruoansulatusta varten. Siksi lääketieteellinen ravitsemus maksan ja sappiteiden sairauksien kohdalla on pyrittävä luomaan mahdollisimman suuri lepo tälle elimelle ja samalla antamaan keholle kaikki tarvittavat ravintoaineet. Maksan säästämiseksi on ensinnäkin kunnioitettava ruokavaliota, lukuun ottamatta ruokavalion ärsyttäviä elintarvikkeita. Ravitsemus riippuu maksavaurion luonteesta ja vielä enemmän sairauden vaiheesta (akuutti tai krooninen). Mutta joka tapauksessa suositellaan usein annettavaa hoitoa - 4-5 ateriaa päivässä, samanaikaisesti maksat selviytyvät paremmin sen toiminnoista.
Akuutissa maksan tulehduksessa (hepatiitissa) ja sappirakon akuutissa tulehduksessa (kolesystiitti) pääolos on keitetty ja soseutettu ruoka. Kasvissyöjä keitto- ja viljakasvit, maito- ja hedelmä keitot, höyrykakkujen muodossa valmistetut vähärasvaiset lihat, nyytit, sofferit, lihapullat, keitetty kanaa, vähärasvainen kala sallitaan; maito, juusto (hapan, kotitekoinen) ja siitä valmistetut astiat; munat omelettien muodossa (2-3 viikossa); ei-teräviä juustoja, voita. Puurosta etusija annetaan kaurapuurolle ja tattarille, joka on vatsaan muotoinen. Vihannekset kuluttavat raakoja ja keitettyjä, mutta varmasti raastettuja, kypsiä hedelmiä ja marjoja mehujen ja ruokien muodossa; erittäin hyödyllinen luonnonvaraisen ruusun infuusio. Leipä - valkoinen, kuivattu.
Maksan ja sappirakon kroonisten sairauksien aikana käytetään samoja tuotteita, mutta ei pyyhkimällä. Liha ja kala voidaan syödä paitsi keitetyt, myös paistetut. Ruokavalion rasvan määrä kasvaa kasviöljyn ansiosta, joka lisätään salaatteihin, vihannesten ja viljakasvien ruokiin, viljaan. Aterioiden mausteena sallitaan kermaviili. Voit syödä valkoista ja mustaa leipää, mutta kuivattu tai eilen. Välipaloja ei valita terävinä, ei savustettuina eikä liian suolaisina (vähärasvainen kinkku, liotettu silli, keitetty makkara). He kieltävät vain grillattuja, kylmiä ruokia, jäätelöä, palkokasveja, suolaa, pinaattia, retiinejä, retiisiä, naurisia, leivonnaisia ja vahvaa kahvia.
Kaikissa näissä olosuhteissa ravitsemuksen pitäisi kuitenkin olla täydellinen, eli sisältää kaikki tärkeimmät ravintoaineet. Huono ravitsemus, epätasapaino tärkeimpien tuotteiden suhteen vaikuttaa haitallisesti maksan toimintaan. Ei ole välttämätöntä lisätä helposti imeytyvien hiilihydraattien, erityisesti sokereiden määrää, ja rajoittaa ruokavalion proteiineja, koska sekä akuutti että krooninen hepatiitti ja kolesistiitti edellyttävät eläinperäisiä proteiineja. Heiltä syntetisoidaan kudosten, veren ja entsyymien proteiinit maksassa. Proteiinin puutteella voi kehittyä vakavia maksan häiriöitä. Proteiinit suojaavat sitä eri lääkkeiden, myrkkyjen vahingollisilta vaikutuksilta.
Maksan ja sappiteiden sairauksien päivittäinen proteiinivaatimus on 100-120 g, joista vähintään puolet on eläinproteiineja, joita esiintyy lihasta, kalasta, raejuustosta ja maitotuotteista.
Älä rajoita ja rasvaa jyrkästi. Ne lisäävät ruokavalion kaloripitoisuutta, elintarvikkeiden makua, parantavat rasvaliukoisten vitamiinien vaihtoa - A, D, E, K.
Edullisin on yhdistelmä 2/3 eläinrasvaa ja 1/3 kasvirasvaa. Rasvan kokonaismäärän tulisi olla 80–100 g. Jos käytät eläin- ja kasvirasvojen seosta, terapeuttinen vaikutus on parempi kuin sellaisen ruokavalion kanssa, joka sisältää vain eläin- tai kasvirasvoja. Lisäksi kasviöljy normalisoi maksan aineenvaihduntaa, kehon koko aineenvaihduntaa, sillä on hyvä choleretic-aine. Kun viivytetään sapen ulosvirtausta, on suositeltavaa lisätä rasvan kokonaismäärää 120 grammaan, josta puolet tulisi antaa kasvirasvana. Rasvaa sulattaa rasvoja on vasta-aiheista: sianliha, rasvainen liha, kuten sianliha, lammas, hanhet, ankat.
Maksalla on suuri merkitys hiilihydraattien metaboliassa. Ruokavalion sisällön tulisi vastata fysiologista normaa - 400-450 g. Yksinkertaisten hiilihydraattien (sokerin, hillon, hunajan jne.) Pitäisi olla 50-100 g. Lisää hiilihydraatteja kuluttaa rasvojen lisääntymistä maksasoluissa. On tarpeen rikastuttaa ruokaa vitamiineilla, käyttää ruusunmarjojen liemiä, hiiva-panimoa, mehuja.
Jos ruoan choleretic-ominaisuuksia on tarpeen vahvistaa, on tarpeen lisätä vihannesten, hedelmien määrää ja lisätä kasviöljyä.
Kun tila pahenee ripulin aikana, rasvaiset ulosteet, rasvan määrä on vähennettävä 50-60 g: iin. Tässä tapauksessa sulje pois tuotteet, jotka vaikuttavat löyhästi - maitoon puhtaassa muodossaan, hunajaa, hilloa jne. Kun olet alttiina ummetukselle, lisää luumut, kuivatut aprikoosit, viikunat, rusinat, punajuuret, kurpitsat, luumut jne.
Jos menetät ruokahaluasi, sinun täytyy syödä enemmän hedelmiä, marjoja, salaatteja, mehuja. Proteiinit tällä hetkellä on parempi saada kustannuksella maitotuotteita, ei-teräviä juustoja, raejuustoa, munia, keitettyä kalaa.
Kun portaalihypertensio on hyödyllistä suolattomaa leipää, rusinoita, luumuja, viikunoita, kuivattuja aprikooseja. Tällä hetkellä nesteen saanti on rajoitettava.
Kun maksasairautta on vaikea vastata yksiselitteisesti, kuinka kauan ruokavaliota tulisi noudattaa. Esimerkiksi Botkinin siirretyn sairauden jälkeen on tarpeen noudattaa terapeuttista ravitsemusta kuuteen kuukauteen asti - tämä antaa tunnetun takuun taudin siirtymiselle krooniseen muotoon. Kroonisessa maksasairaudessa menestys riippuu suurelta osin kliinisestä ravitsemuksesta.
TUOTTEET
suositellaan potilaille, joilla on akuutti hepatiitti ja kolesystiitti ilman pahenemista, maksakirroosi korvausvaiheessa, kolelitiaasi ilman samanaikaista suolistosairautta.
vehnäleipä ja ruis eiliset leivonnaiset, keksejä ja kuivia keksejä; keitot, maito, hedelmät, vihannesten liemi, vilja ja vihannekset; vähärasvainen liha (naudanliha, kani jne.), siipikarja (kana, kalkkuna) ja kala (hauki, turska, lahna, ahven, sahrami, hopea kummeliturska) palasina tai hienonnettuna; hillo tai höyrytetty, sallittu paahtaminen esikiehumisen jälkeen; vähärasvaiset makkarat ja kinkku, liotettu silli; erilaiset vihannekset, raaka, keitetty ja paistettu;
salaatit raaka- ja keitetyt vihannekset ja hedelmät;
murskatut viljat eri viljoista, jotka on keitetty vedessä lisäämällä maitoa, höyryä ja paistettuja vanukkaita ja paistinpannuja, keitettyjä vermikelliä, hienoksi leikattuja makaronia, sarvia;
munat (enintään 1 pala päivässä), höyrytettyjä ja paistettuja proteiineja; hyvällä siirrettävyydellä on sallittua enintään 2 pehmeästi keitettyä munaa, höyryä ja paistettua omelettia 2-3 kertaa viikossa (lukuun ottamatta sappikivitautia);
maito luonnollisessa muodossaan ja astioissa tai fermentoiduissa maito- juomissa, jotka eivät ole happamia; tuoreet, ei-happamaiset juustot luonnollisessa muodossaan tai paistinpannuina, Krupenik, juustokakut, laiska nyytit, soufflé; ei-terävät juustolajit (venäjä, jaroslavl, uglich);
makeat marjojen ja hedelmien lajikkeet, raaka ja astiat, sitruuna, mustaherukka, hyvä sietokyky, sokeri, hunaja, hillo, kypsistä ja makeista hedelmistä ja marjoista valmistetut hillot, marmeladi;
persilja ja tilli pieninä määrinä, laakerinlehti, kaneli, neilikka, vanilja, valkoinen kastike, jossa on pieni määrä kermavaahtoa tai tomaattimehua ilman paahtamista jauhoja, hedelmiä ja marjakastikkeita;
teetä ja kahvia ei ole vahva ilman maitoa ja maitoa; dogrose-, hedelmä-, marja- ja vihannesmehujen keittäminen;
Voi ja kasviöljy lisätään valmiisiin aterioihin paistamatta. Kasviöljyn tulee olla vähintään 30% rasvan kokonaismäärästä.
Pois ruokavaliosta:
tuore leipä, leivonnaiset ja leivonnaiset, piirakat, kakut, rasvaiset lihat (sianliha, karitsa, ankka, hanhi) ja kala (beluga, keta, samppanja, hamppu), rasvaiset ja savustetut makkarat, maksa, munuaiset, aivot, purkitettu, paistettu ruokalajit, suolatut kalat, rasvaiset raejuustot, suolatut ja mausteiset rasvat, kovat keitetyt munat, munakokkelia, sianlihaa, lampaanlihaa, naudanlihaa, margariinia, ruokaöljyjä, sorrelia, pinaatti, retiisi, retiisi, sipuli, valkosipuli, marjatut vihannekset, liha, kala, sieni decoctions, okroshka, vihreä keitto, sinappi, pippuri, piparjuuri, suklaa, jäätelö, musta kahvi, kaakao, kylmä ja alkoholijuomat.
Lääketieteellinen ravitsemus sisältää 100-110 g proteiineja, 100 g rasvaa, 450 g hiilihydraatteja, 8 g suolaa, enintään 2 litraa nestettä päivässä. Massan päiväannos 3,4 kg. Kalori - jopa 3000 kcal.
Elintarvikkeet ja ruokalajit, jotka tehostavat sapen erittymistä, vatsan erittymistoimintoa, haima, maksa ärsyttävät ja ovat runsaasti kolesterolia, eivät kuulu. Maatonta ruokaa, keitettyjä vedessä tai höyrytettyjä. Viljakasvit voidaan paistaa uunissa, liha- ja kalaruoat paistetaan keittämisen jälkeen. Ruoka otetaan 4-5 kertaa päivässä.
NÄYTÖN VALIKKO VIIKON
maanantai
Ensimmäiset aamiaiset: maitojuustoa, vatsaan murenevaa tattia puuroa, teetä ja maitoa.
Toinen aamiainen: omena.
Lounas: kasvissyöjä keitto, nuudelit keitetyn lihan kanssa, omena hyytelö.
Tee-aika: tee, keksejä.
Illallinen: keitetty kala, perunamuusia, lasillinen kivennäisvettä.
Yö: lasillinen kefiiri.
tiistai
Ensimmäiset aamiaiset: pastaa lihalla, teetä ja maitoa.
Toinen aamiainen: maitojuusto.
Lounas: perunamehu "Hercules" -hiekalla, täytetty kaali keitetyn lihan ja riisin kanssa, marja hyytelö.
Illallinen: riisimaito puuroa, ei-terävä juusto, lasillinen kivennäisvettä.
Yö: lasillinen kefiiri.
keskiviikko
Ensimmäinen aamiainen: keitetty kala, maito kaurapuuro, teetä maitoon.
Toinen aamiainen: kaali tai kotitekoinen juusto.
Lounas: maitokeitto vermikellillä, keitetty liha haudutetuilla porkkanoilla, kuivattujen hedelmien kompotti.
Tee-aika: tee sitruunalla, keksit.
Illallinen: tattarin vilja, kivennäisvesi.
torstai
Ensimmäiset aamiaiset: omelettiproteiini, riisimaito, maito.
Toinen aamiainen: raejuusto ja smetanaa.
Lounas: kasvissyöjä borss, keitetyn lihan kanssa perunamuusia, kuivattujen hedelmien kompotti.
Tee-aika: tee sitruunalla, keksit.
Illallinen: keitetty pasta voin kanssa, ei-terävä juusto, kivennäisvesi.
perjantai
Ensimmäinen aamiainen: salaatti raaka-porkkanoita ja omenoita, höyryliha-pattija, paistettu maitokastikkeen alla, tee.
Toinen aamiainen: paistettu omena.
Lounas: peruna-keitto, keitetty kala haudutettua kaalia, tuoreita hedelmiä (omenoita tai luumuja).
Tea time: dogrose-liemi, evästeet.
Illallinen: tattarin vilja, kivennäisvesi.
lauantai
Ensimmäinen aamiainen: silli, jossa on keitettyjä perunoita, tee sitruunalla.
Toinen aamiainen: omena.
Lounas: kasviskaalia tuoretta kaalia, höyryleipää ja nuudelit, kuivattujen hedelmien kompotti.
Tea time: dogrose-liemi, evästeet.
Illallinen: omelettiproteiinihöyry, juustokakut, kermavaahtoa, kivennäisvettä.
sunnuntai
Ensimmäinen aamiainen: höyrysahat, joissa on tattari puuroa, teetä sitruunalla.
Toinen aamiainen: porkkana sose ja hilloa.
Lounas: kasvissyöjä keitto, raejuustopullo, paistettu omena.
Tee-aika: marjojen hyytelö.
Illallinen: maidon mannasuuripuuro, luumuja, kivennäisvettä.
LUONNON RIKKOMINEN LIVERIN INFLAMMISUUDEN ALOITTAMISESSA JA KOKONAISEN PURKAMUKSEN SYVYTTÄMINEN
Ruoka on suositeltavaa potilaille, joilla on akuutti kolesistiitti ja hepatiitti, krooninen kolesistiitti ja hepatiitti, maksakirroosi kohtalaisen vakavassa maksan vajaatoiminnassa, sappikivitauti ja samanaikainen vahinko maksalle ja sappiteille, mahalle ja suolistolle.
Ruoka keitetään vedellä tai höyrytetään, pyyhitään. Ei sisällä tuotteita, jotka parantavat suolistossa käymisen ja mädäntymisen prosesseja, tehostavat voimakkaasti mahalaukun, haiman erittymistä, parantavat sappien eritystä ja ärsyttävät maksaa.
SUOSITUKSET TUOTTEET, JOTKA KOSKEVAT JÄLKEEN TULOKSEN TULOSTAMISESTA JA GALFAARISTEN PURKAMATTOMISTA
eilinen vehnäleipä;
keitot keitetään limanliemessä, jossa on raastettua viljaa, vihanneksia tai kasvislietteitä, joissa on hienoksi leikattuja vihanneksia - perunoita, porkkanoita, kesäkurpitsaa, kurpitsaa, keitettyä viljaa - riisiä, mannasuuria, kaurajauhoa, nuudeleita, keittoja voidaan lisätä sekoita raakamunat yhtä paljon maitoa ja täytä voilla, hapanta kermaa;
vähärasvaiset lihatyypit höyrysaapeleiden, savupihojen tai perunamuusien muodossa;
kalan ja siipikarjan vähärasvaiset lajikkeet pääasiassa hienonnetussa muodossa, mutta pehmeät lajikkeet ja osat sallitaan ajoittain kappaleessa, ne keitetään vedessä tai höyrytetään;
keitetyt ja soseutetut vihannekset: perunat, kesäkurpitsa, kurpitsa, porkkanat, punajuuret, kukkakaali perunamuusien muodossa, souffles, vuoka;
puurot kypsennetään vedessä, kun maito on lisätty shabby-muodossa, vanukkaat ovat sallittuja;
munat lisätään astioihin ja annetaan proteiinihöyryn omelettien muodossa;
maito luonnollisessa muodossa tai astioissa; tuoretta hapanmunanjuustoa luonnollisessa muodossa tai astioissa - paistinpannuja, kukintoja, puddingsia; pehmeä juusto - venäjä, Yaroslavl, Uglich; käymättömät maito- juomat; hapan kerma pienessä määrin astiaan;
hyytelö, puhdas kompotti, hyytelö, paistetut omenat, päärynät, hillot ja hillot makeista marjoista ja hedelmistä; sokeri, hunaja, hedelmäkaramelli, marmeladi; hyvällä siirrettävyydellä on sallittua noin 100 g kypsiä mansikoita, mansikoita, vadelmia päivässä; omena, kirsikka, mansikka mehu puolittain kuumalla vedellä;
pieni määrä persiljaa ja tilliä; Bechamel-kastike, jossa on pieni määrä kermavaahtoa (jauhoja ei saa paistaa), hedelmä- ja marjakastike;
teetä, teetä, maitoa, kahvia ja maitoa, dogrose liemi;
Voi lisätään valmiiseen astiaan enintään 30 g päivässä, vihannesten - hyvällä kestävyydellä.
valkoista tuoretta leipää, sekä ruisleipää, lehtileivonnaisia;
rasvaiset lihat (lammas, sianliha), siipikarja (ankka, hanhi) ja kala, paistettu ja haudutettu liha; makkarat, savustetut lihat, säilykkeet; maksa, munuaiset, aivot; paistettu ja suolattu kala, säilyke;
raejuusto ja korkea happamuus, mausteinen juusto, lampaan-, naudan- ja sianrasva;
palkokasvit, makaronit, hirssi, helmi-ohra, murskatut viljat;
sienet, hapankaali, retiisi, retiisi, sipuli, valkosipuli, suolainen;
liha- ja kalaliemit, kylmät välipalat, hapan hedelmät ja marjat, runsaasti kuituja, suklaata, jäätelöä, halvaa, voiteita, mausteita, kaakaota, kylmää, hiilihappoa sisältäviä juomia, alkoholia.
Suositeltavat tuotteet auttavat tekemään päivittäistä ruokavaliota tarvittavien astioiden ja tuotteiden yhteydessä.
ESIMERKKI PÄIVÄÄN PÄIVÄSTÄ, JOTKA KOKONAISUUTTAA LIVERIN KULJETUKSESSA JA GULM BUBBLEIN AKUT-INFLAMMIAA
Ensimmäiset aamiaiset: lihajuusto, riisimaidon puuroa, teetä maitoa.
Toinen aamiainen: juustomassa tai paistettuja omenoita.
Lounas: paisutettua kaurapuuroa, vihanneksia, höyrylihapastioita, keitetyt nuudelit, omena kompotti (pureed).
Välipala: lonkkan keittäminen, keksejä sokerilla.
Illallinen: kalahuokosleipä, perunamuusia, tattaripurkkua, juustoa (raastettua), teetä.
Yö: hedelmähyytelö.
Ensimmäiset aamiaiset: proteiinihöyryöljy kahdesta munasta, maidon mannasuurimellasta, teetä ja maitoa.
Toinen aamiainen: omenakastike.
Lounas: limainen maito kaurapuuro-keitto, höyryliha-leipä, tattaroitettu puuro, kompotti.
Lounas: kotitekoinen juusto.
Illallinen: kalahaudut, perunamuusia, teetä.
Jos maksavauriot yhdistetään lihavuuteen, diabetekseen, tarvitset ruokaa, jonka kaloripitoisuus on vähentynyt - jopa 1000 kaloria. Kerran 7-10 päivän aikana voit tehdä paastopäiviä: raejuusto, omena, meijeri, kefiiri, hedelmät ja marjat ja muut. Samaan aikaan hiilihydraattien, suolan, proteiinipitoisuuden määrä kasvaa päinvastoin.
Kun akuutti krooninen gastriitti tai peptinen haavauma on yhdistetty maksataudiksi pyyhkimällä.
JÄSENVALTIOIDEN TUOTTEIDEN VALMISTELUA KOSKEVAT JÄRJESTELYT
ENSIMMÄISET KURSSIT
MANNY MILK SOUP
Tuotteet: manna 30 g, maito 300 g, 1/4 muna, voi 8 g, sokeri 3 g, vesi 220 g
Mansikka nukahtaa hitaasti kiehuvassa vedessä sekoittaen, jotta ne eivät muodostu kertakäyttöön. Jatka sekoittamista, kypsennä, kunnes se on valmis 10-15 minuuttia. Lisää 200 g kuumaa maitoa, tuo keitto kiehuvaksi ja poista pannu lämmöstä. Sekoita raaka muna 100 g: lla keitettyä kuumaa maitoa, sekoita hyvin ja kaada keitto. Lisää sokeria, suolaa, voita.
SOUP MILK
Tuotteet: kaurapuuro 35 g, maito 160 g, voi 12 g, vesi 320 g, 1/4 muna, sokeri 3 g.
Kaurapuuro lajitella, pestä, kaada kiehuvaa vettä ja kypsennä kunnes se on tehty. Vie liemi, hiero hiekkaa seulan läpi ja sekoita liemeen. Lisää kuumaa maitoa, tuo keitto kiehuvaksi ja poista lämmöstä. Raaka muna ravistellaan haarukalla ja kaada siihen kuumaa keitettyä maitoa. Lisää keitto tähän seokseen, kun se on vielä kuuma, lisää sokeria, voita, suolaa.
SOUP RICE MILK
Tuotteet: maito 300 g, riisi 40 g, voi 7 g, sokeri 3 g.
Keitä riisi vedessä, pyyhi, laimenna kuumalla maitolla, lisää sokeria, suolaa, voita.
SOUP HERCULES MILK
Tuotteet: maito 300 g, kaurapuuro 30 g, sokeri 4 g, voi 7 g.
Kaada kaurahiutaleet kiehuvaan veteen ohuessa virrassa, keitetään muutama minuutti, lisää kuuma maitoa ja kypsennä 40 minuuttia, kunnes se on valmis. Lisää sokeria, suolaa, voita.
Keiton perunat
Tuotteet: perunat 140 g, vesi 320 g, voi 12 g, 1/2 muna, kermaviili 25 g, jauhot 7 g, vihreät 7 g
Kuori perunat, pese, kiehauta. Kaada liemi toiseen pannuun, hiero perunat seulan läpi. Valmistele kastike: laimennetaan uunissa kuivatut jauhot 40 g: lla perunanlientä, keitetään, kantaa. Raakaperunat, kastike ja keittosekoitus, lisätään raakamuna, öljy ja sekoitetaan huolellisesti. Keitetään keittoa, suolaa. Ennen tarjoilua maustetaan kermaviilalla ja ripottele hienoksi hienonnettua persiljaa tai tilliä.
Ohran keitto
Tuotteet: ohrajauho 50 g, porkkanat 15 g, sipuli 9 g, persiljajuuri 7 g, voi 7 g, liha-liemi 220 g, vesi 250 g, suola.
Sipulit, persiljajuuri, porkkanat puhdas, pese, pilko ja laitetaan kiehuvaan liemeen. Kiehauta 30 minuuttia, kiristä liemi.
Lajittele rivi, pese, kaada kiehuvaa vettä, kypsennä 2 tuntia ennen ruoanlaittoa. Lihan liemessä lisätään naudanliha. Suolakeitto, laita voita.
LASKENPÄHKÖ PUMPKININ JA MANNA BREASTIN kanssa
Tuotteet: maito 350 g, kurpitsa 150 g, manna 30 g, sokeri 20 g, voi 10 g, vesi 100 g
Kuori kurpitsa, leikkaa pieniksi paloiksi ja hauduta vedellä, kunnes se on valmis, hiero seulalla nestettä. Samanaikaisesti keitetään maitoa, keitetään mannasuuria siinä, kypsennät 10 minuuttia, sekoitetaan kurpitsan kanssa ja lisätään sokeria.
Tarjoile mannalla.
SOPPU - POTATO
Tuotteet: perunat 200 g, voita 12 g, vehnäjauhoja 5 g, kermavaahtoa 25 g, kasvisekoitusta 250 g
Liemelle: kaali 10 g, porkkanat 5 g, persilja 6 g, vesi 290 g
Valmistele liemi, puhdista vihannekset, huuhtele, pilko, laita kattilaan, lisää kuumaa vettä, kiehauta nopeasti ja kypsennä matalalla lämmöllä 40 minuuttia, kun kansi on suljettu. Anna liemen seistä 10 minuutin ajan ja kiristä. Keitetään perunat erikseen ja kuumennetaan kuumina, laimennetaan kiehuvalla kasvisruokalla, lisätään bechamelikastiketta, kiehuu, sitten kiristetään ja kiehuu uudelleen. Mausta keitto kermalla tai voilla.
TOISET AINEET
PRAYER MEAT
Tuotteet: naudanliha 110 g, kermakastike 40 g, voi 5 g.
Mince keitetään lihaa kolme kertaa, lisää kermakastiketta, jauhaa hyvin. Paistokastikkeen sijaan voit lisätä naudanlihan. Puree tarjoilee voin kanssa.
Kypsennettyä lihapyrettä voidaan lisätä limakalvoon tai soseutettuun keittoon.
MEAT RAW
Tuotteet: liha 80 g, voi 25 g, riisi 9 g
Keitä liha ja kolminkertaista se lihamyllyllä. Riisistä keitetään viskoosia puuroa ja hiero se hienonnettuna lihan läpi seulan läpi. Sekoita massa, jossa on pehmeää voita, lyödä, muotoile ja jäähdytä.
LIHAJÄRJESTELMIEN TÄYTTÖ
Tuotteet: liha 120 g, vehnäleipä 20 g, maito 25 g, 1/3 munista, persilja.
Hyytelöille: vihannesten kasvatus 150 g, gelatiini.
Leikkaa liha ja jauheliha, lisää maidossa kasteltua leipää ja jauhele uudelleen. Lisää kasviöljy, suola, munat tuloksena olevaan massaan ja vispilä. Tee lihapullia ja kypsennä ne pari. Valmista hyytelö: keitä liemi tai vihannesten liemi matalalla kuumuudella, kantaa, lisää gelatiinia, joka on kastettu 30 minuuttia, kiehauta, kantaa. Matalassa muodossa kaada hieman kylmä liemi tai liemi, laita lihapullat, lisää liemi tai liemi. Kun lihapullat on jäädytetty hyytelöissä, täytä ne kokonaan liemellä tai liemellä, jäähdytetään.
Beef Souffle
Tuotteet: naudanliha 110 g, maito 25 g, jauho 6 g, 1/4 muna, voi 5 g
Keitä liha, kunnes se on hellävarainen, irrota kalvot ja jänteet jauhaa kahdesti. Yhdistä täyteaine bekamelikastikkeeseen, sekoita, lisää keltuaiset, voita, sekoita ja lisää sitten vaahdot kermavaahtoa. Sekoita ja laita rasvattu muoto. Laita vesihauteeseen ja anna valmius.
Bechamel-kastikkeen sijasta voit käyttää hapankermaa tai maitokastiketta.
ROLE MEAT STEAM
Tuotteet: naudanliha 115 g, leipä 25 g, maito 25 g, 1/4 muna.
Valmistele leivän massa lihasta, laita se 2 cm: n kerrokselle kostealle sideharsolle. Laita kovat keitetyt ja hienoksi leikatut munat keskelle pitkin hampaan massan reunaa. Kun nostat sideharjan toisella puolella, liitä huokosmassan reunat, aseta höyrylaatikon ritilä harsolla ja kypsennä.
GULYASH KIINTEISTÄ LÄMMÖSTÄ
Tuotteet: naudanliha 110 g, porkkanat 15 g, voi 6 g, jauho 6 g
Leikkaa keitetty liha viipaleiksi, kaada bechamel-kastike, lisää suolaa ja keitä matalalla lämmöllä 1 tunnin ajan.
Tuotteet: naudanliha 110 g, voita 7 g, jauhoja 7 g, maitoa 60 g, kermavaahtoa 20 g, tomaattimehua 20 g, vihreitä 5 g, suolaa.
Keitetään liha, jäähdytetään ja leikataan pieniksi pitkiksi paloiksi. Valmistele valkoinen kastike, kaada lihaa, lisää tomaattimehua, suola ja sekoita. Keitetään alhaalla kiehuvaksi 10 minuuttia, sitten täytetään hapanta kermaa. Kun annat ruokaa, lisää viipaletta voita ja ripottele hienoksi leikattua naudanlihaa stroganoff.
KNEYS SUDAKILTA ÖLJYNÄ
Tuotteet: kala 110 g, leipä 15 g, vehnäjauho 7 g, 1/2 muna, maito 55 g
Kuori kalojen ja luiden iho, keitä puolet massasta, jäähdytetään ja kahdesti lihamyllyllä yhdessä jäljellä olevien raakakalojen kanssa. Valmista kastike maidosta ja jauhoista, yhdistele jauhetun kalan kanssa, lisää raaka keltuainen ja 15 g kasviöljyä, lyö kaikki hyvin, sekoita kevyesti kermavaahtoon, laita voideltuun muottiin ja höyrytetty.
Ennen tarjoilua kaada sulatettua sulaa.
KIINTEISTÄ KALASTUSTA VASTAAVA Höyry
Tuotteet: kala 145 g, maito 30 g, voi 5 g, 1/3 munista, suola.
Keitä kalafileet kasvisliemessä, poista iho valmiista kaloista ja ohita lihahiomakone kahdesti. Lisää murskattua bechamelikastiketta, voita, munankeltuaisia murskattuun massaan ja lisää varovasti munanvalkuaiset. Voitele muotti öljyllä, laita valmistettu massa siihen ja anna valmiuden sulkemalla kansi.
KALASTUKSEN LEVYTEET
Tuotteet: kalafilee 90 g, maito 30 g, leipä 20 g, voi 5 g, suola.
Fillet kala ilman ihoa ja luut lihahiomakoneella, sekoitetaan leivän ja suolan kanssa, joka on kastettu maitoon, sekoita hyvin. Huuhtele lihamyllyllä ja sekoita hyvin. Tee leikkeleitä tuloksena olevasta massasta ja kypsennä ne pari. Tarjoile pattiesia ja kastele niitä lämpimällä voilla.
SUURI CAVING STEAM
Tuotteet: tuorejuusto 110 g, maito 40 g, jauho 7 g, 1/5 muna, voi, 5 g
Jauheta juustoa maidolla, keltuaisella ja bechamelikastikkeella. Saatuun massaan lisätään kevyesti kermavaahdettuja proteiineja. Voitele muotti öljyllä ja laita massa siihen, laita se höyrysaunaan ja anna valmiudet.
CREATIVE FRIENDLY
Tuotteet: 1 litra tuoretta maitoa, 2 rkl 3-prosenttista pöytäviiniä.
Kuumenna täysmaitoa 60 asteeseen, lisää 2 ruokalusikallista 3% etikkaa. Sekoita jatkuvasti, kuumenna 80 astetta. Jätä seos 10 minuutin ajaksi erottamaan heraa hyytymästä, viilentäkää, puristamalla juustolastan läpi.
GREENWOOD POTTER
Tuotteet: vähärasvainen raejuusto 110 g, tattari 60 g, sokeri 15 g, voi 7 g, 1/10 muna.
Kypsennetty tattari puuro jäähtyä 60 astetta, sekoita raakamuna, sokeri, raejuusto, laita rasvattuun muotoon ja keitetään höyryssä tai uunissa.
Lähetä krupenik kermaviilulla tai hillolla.
OMELET STEAM PROTEIN
Tuotteet: muna - 2 proteiinia, maito 70 g, voi 4 g, suola.
Pese munat, erota valkoiset keltuaiset. Yolksia voidaan käyttää muiden ruokien valmistukseen. Proteiiniviski hyvin vatkaa, lisäämällä varovasti maitoa ja suolaa. Voitele muotti öljyllä, kaada massa siihen ja keitä höyrysaunassa.
NATURAL OMLET
Tuotteet: muna 2 kpl, maito 60 g, voi 3 g, suola.
Pese munat, kaada astioihin, sekoita maidon, suolan, vispilän, kannan, kaada rasvattuun muottiin ja keitä höyrysaunassa.
OMELET-Höyry, liha
Tuotteet: muna 2 kpl, maito 110 g, liha 180 g, voi 12 g, suola.
Keitetty liha. Kaada munat astioihin, suolaan, lisää maitoa, voittaa. Ota käyttöön silputtu liha. Laita massa rasvattuun muottiin ja kypsennä pari. Valmistele paisutettu munakas, sinun on jaettava omeletin massa kolmeen osaan. Aseta yksi osa öljyttyyn muottiin ja anna sen venyttää hieman höyrysaunaan, aseta toinen osa päälle (omeletti-massa jauhettua lihaa), toista menettely. Lopuksi kaada omeletti-seoksen jäljelle jäänyt osa ja vie astia valmiiksi höyrysaunaan.
ZAPEKANKA PÄIVÄKALU LIHA
Tuotteet: perunat 320 g, naudanliha 110 g, maito 35 g, kermaviili 25 g, voi 6 g, 1/10 muna.
Keitetään lihaa ja kuorittuja perunoita, ohita kaksi kertaa lihamyllyllä, lisää suolaa, sekoita huolellisesti. Laita saatu massa rasvatulle lomakkeelle. Kohdista pinta lusikalla, harjaa raakamunien ja hapan kerma-seoksella, paista uunissa tai höyryssä.
Valmis ruokalaji on tahrannut hapan kanssa, tarjoillaan vihreiden kanssa.
LÄMPÖTIMET LIIKKUMATTU
Tuotteet: 100 grammaa kohden: liha 145 g, kartonki 20 g, vehnäkrakkaus 6 g, voi 6 g, vesi 25 g
Erota liha luista, jänteistä, kalvoista, leikkaa pieniksi paloiksi ja jauhaa vedellä ja kevyesti puristetulla leivällä tai pitkällä leivillä. Jauhelihassuola, kolhi hyvin, lisäämällä vähitellen 1 rkl kylmää vettä.
Tee leikkeleitä leikkeleiden massasta ja kypsennä ne erityiseen kattilaan - kaksinkertaiseen kattilaan. Jos tällaista pannua ei ole, voit käyttää veitsen ritilää, joka on sijoitettu pannun pohjaan. Vesi tulisi kaataa niin, että se oli ruudukon alapuolella. Siitä hetkestä lähtien, kun vesi kiehuu, kunnes leikkeleet ovat valmiita, 30 minuuttia on kulunut.
Leivät voidaan keittää kanan, vasikan, kalan. Herkullisia vihanneksia, keitettyä riisiä, tattaripuuroa suositellaan sivuseinäksi.
LIIKKALAITTEET
Tuotteet: 100 g: liha 145 g, leipä 20 g, voita 6 g, porkkanat 15 g, sipuli 6 g, kaali 25 g, liha-liha 140 g, persiljajuuri 3 g
Leikkaa vihannekset, lisää liemi ja hauduta vähän lämpöä, kunnes keitetään. Vihannesten paistamisen aikana lihaa valmistetaan. Liha-massa yhdessä vedessä kastetun leivän kanssa jauhetaan kahdesti. Keitetyssä täytteessä lisätään ruokalusikallinen lämmin vesi, sulatettu voi ja sekoita hyvin.
Tuloksena saaduista massarullakatkarapuista, joiden paino on 40-45 g, ja kastetaan ne liemessä, jossa on vihanneksia, noin 20 minuuttia. Lihapullojen valmistuksen jälkeen kasviksia voidaan käyttää vihanneksia.
SOUFFLE KIINTEISTÄ LIITÄ
Tuotteet: 100 grammaa kohden: liha 160 g, puoli muna, leipä 20 g, voita 3 g.
Keitä liha, vapauta liha luista ja jänteistä. Keitetty liha ja leipä, kasteltu veteen, jauhetaan. Jauhelihassa pantiin munan keltuainen. Beat proteiini ja vähitellen lisää lihaan samalla sekoittaen. Laita saatu massa syvälle paistinpannulle, öljytetään ja paista uunissa, kunnes lihalle tulee ohut vaaleanpunainen kuori.
SAUCES
SAUCE BESHAMEL
Tuotteet: maito 55 g, vehnäjauho 7 g, voi 4 g.
Kuivaa jauhoja uunissa pannulla, jossa ei ole rasvaa, kunnes se on keltainen ja viileä. Keitä maitoa. Jäähdytä neljäsosa maidosta, lisää kuivattuja jauhoja, sekoita, kaada kiehuvaan maitoon jatkuvasti sekoittaen, anna sen kiehua hyvin.
Valmis kastike voidella.
SAUCE SMOKED
Tuotteet: kermaviili 50 g, jauhot 5 g.
Keitä puolet hapanta kermasta, sekoita jäljellä olevaan kermaaniin jauhoja, kuivataan uunissa, yhdistetään kuuman hapan kanssa, sekoita hyvin, kiehauta, valuta.
PYÖRÄKOKO KATTUJALLA
Tuotteet: maito 60 g, jauhot 7 g, 1/4 muna, voi 12 g.
Valmistele bechamel-maitokastike kuten edellä. Keitetään munaa keitetty, hienonnettu, sekoitettu kastikkeen kanssa, lisää voita.
JUOMAT
BOWL OWN
Tuotteet: kuivatut ruusut 30 g, vesi 250 g, sokeri 20 g (lisää ennen käyttöä).
Kuivaa kuivatut ruusunmarjat karvasta, huuhtele kylmällä vedellä, pilko, laita emalipannu, peitä kuuma vesi, kiehauta 10 minuuttia suljetun kannen alla. Poista lämmöstä ja vaadi 3 tuntia viileässä paikassa. Maastamaton ruusunmarjat vaativat 10 tuntia. Infuusiokanta.
BERRY KISSELES
Tuotteet: 200 g marjoja (vadelmia, mansikoita, herukoita, astelmaa, karpaloita), 1,5 lasillista vettä, 40 g perunatärkkelystä, sokeria.
Marjat lajitella, pestä, anna veden valua, sitten keittää kiehuvassa vedessä. Purista mehu, kanta. Tärkkelys, joka on laimennettu muutamaan lusikkaan kylmää vettä. Keitä marja mehu ja kaada laimennettu tärkkelys siihen sekoittaen hitaasti, kiehauta, lisää sokeria. Viileä.
DAIRY KISSEL
Tuotteet: 2 kupillista maitoa, 30 g perunatärkkelystä, sokeria.
Keitetään maitoa, kaada tärkkelystä, joka on laimennettu useisiin lusikoita kylmää maitoa, keitetään, lisää sokeria maun mukaan, jäähdytä.
JUURIHARJOITUKSET RAAKAITTEISTA
Tuotteet: 200 g marjoja (vadelmia, mansikoita, herukoita, astelmaa, karpaloita, mustikoita), puolentoista kupillista vettä, sokeria, 15 g gelatiinia.
Gelatiinipesu, märkä. Marjat lajitella, pestä, anna veden valua. Purista mehu suodatettavaksi, kaada lämpimään veteen sokeria. Liuota gelatiini useisiin ruokalusikailuihin kuumaa vettä, liitä keitetty neste, lisää sokeria makuun, jäähdytä.
YEAST DRINK
Tuotteet: hiiva 55 g, ruisleipä 40 g, sokeri 15 g, hunaja 15 g, vesi 255 g, sitruunan kuori (pieni sitruunan kuori).
Viipaloi ruisleipä ohuiksi viipaleiksi ja kuivaa uunissa olevalla leivinlevyllä. Saippuat kaada kiehuvaa vettä, anna sen hautua 4 tuntia ja kantaa. Lämmitä infuusiota hieman, laita siihen hiiva ja pieni sitruunan kuori. Laita lämpimään paikkaan käydä 7 tuntia, sitten jäähdytä.
Kun annat ruokaa, lisää sokeria ja hunajaa.