Miten pektiiniä valmistetaan kotona: reseptejä ja vinkkejä

Pektiini on kasvisainetta, joka löytyy vihanneksista, hedelmistä, juurista ja joistakin levistä. Pektiinit ovat hedelmien ja marjojen kudosten rakenteellinen elementti ja lisäävät siten kasvien kestävyyttä kuivuudelle, edistävät turgorin (soluseinän tiheys) ylläpitoa ja niiden stabiilisuutta varastoinnin aikana.

Missä ja miten tätä ainetta käytetään?

Lääketieteessä tätä ainetta käytetään fysiologisesti aktiivisten lääkkeiden valmistukseen, ja sitä käytetään myös kapselointiin (pienten määrien tekemiseen aineen kuoressa).

Se on laajempi sovellus makeisliiketoiminnassa. Pektiini on tehtaan marmeladin, vaahtokarkkeja, hyytelöä, jäätelöä, mehun juomia, erilaisia ​​makeisia ja kakkuja jne. Sisältäviä täyteaineita, joissa se toimii sakeutusaineena, hyytelöimisaineena ja stabilointiaineena.

Kotitaloudessa sitä käytetään hillojen, säilykkeiden, marmeladin, hillon, vaahtokarkkeja sekä vaahtokarkkeja ja marmeladeja varten. Näihin tarkoituksiin voit ostaa lopputuotteen jauheena kaupassa, ja voit valmistaa sen itse.

Monet kotiäidit pitävät toista vaihtoehtoa parempana, koska kotituotteella on kiistaton etu ostoon nähden. Ensinnäkin, olet täysin luottavainen sen laatuun ja ympäristöystävällisyyteen, ja toiseksi, kuten tiedätte, teollisesti valmistettu pektiini on seurausta erilaisista kemiallisista reaktioista, joiden seurauksena vieraassa aineessa voi olla vieraita aineita. Lisäksi ruoanvalmistuksen resepti on hyvin yksinkertainen.

Miten pektiiniä valmistetaan kotona?

Pektiinin sisällön johtajat ovat sitrushedelmien kuoret, sokerijuurikkaat ja mustat herukat. Toisessa paikassa ovat omenat, karviaiset, appelsiinit, luumut, aprikoosit, päärynät ja kirsikat. Pienempi määrä tätä ainetta sisältyy topinamburiin ja vadelmaan.

Kotona helpoin tapa saada pektiiniä omenoista, koska niillä on löysä rakenne ja valmistetaan nopeasti. Lisäksi nämä hedelmät ovat edullisia ja ne ovat kaikkien perheiden käytettävissä.

Seuraaville omenoiden lajikkeille on ominaista pektiiniaineiden suurin kerääntyminen: Kuban myöhään, Rennet Simirenko, Korey, Dop Red Delishes, Wagner (Wagner-palkinto).

On kuitenkin syytä huomata, että omenan pektiinin valmistuksessa kotona on parasta käyttää omassa puutarhassa kasvatettuja "alkuperäisiä" hedelmiä. Kauniit, kiiltävät tuodut omenat, jotka on ostettu supermarketissa, eivät ainoastaan ​​tuo hyötyä elimistölle, vaan voivat myös vaikuttaa kielteisesti terveydentilaan.

Tosiasia on, että niiden pintaa käsitellään erityisellä vahalla, joka koostuu aineista, jotka voivat aiheuttaa syöpää! Lisäksi nämä hedelmät ovat pääsääntöisesti vähäisiä.

Apple Pectin

• 1 kg omenoita;
• 120 ml puhdasta vettä.

Pese omenat perusteellisesti ja kuivaa pyyhkeellä. Jokainen hedelmä leikataan 6-8 viipaleiksi. Kuoria, siemeniä ja muovia ei tarvitse poistaa.

Laita viipaloidut omenat kattilaan tai kattilaan paksulla pohjalla, peitä vedellä, laittaa liesi, kiehauta melkein, mutta älä keitä. Hauduta hiljaisella lämmöllä 25-27 minuuttia, sekoittamalla jatkuvasti puulusikkaan.

Poista nyt astia lämmöstä ja jäähdytä.

Laita kaproni (mutta ei metalli) seulaa toisen astian päälle ja taita keitetyt omenat siihen. Odota, että kaikki hedelmämehut valuvat astiaan. Se sisältää pektiiniä.

Puhtaan aineen saamiseksi kattilan tai pannun tulisi olla uunissa, joka on lämmitetty 80-100 ° C: n lämpötilaan, ja keitetään noin 5-6 tuntia, kunnes kaikki vesi on haihtunut ja mehu muuttuu ruskeaksi jauheeksi., joka muistuttaa jäänsokerin johdonmukaisuutta. Säilytä se tiiviisti suljetuissa lasipurkkeissa pimeässä paikassa (esimerkiksi keittiön kaapissa tai kaapissa).

Erilaisten ruokien valmistuksessa voit kuitenkin käyttää pektiiniä mehulla. Jotta se säilytettäisiin pitkään, se kaadetaan kuumiin steriloituihin purkkeihin, rullataan, jäähdytetään ja sijoitetaan viileään pimeään paikkaan.

Voit myös kaataa sen muotteihin ja sijoittaa pakastimeen. Siten sitä voidaan säilyttää enintään vuoden ajan (ilman sulatusta).

Applen pektiini "laiskaksi"

Tämä on nopeampi tapa valmistaa varastoa.

• 1 kg omenoita;
• 1 sitruuna;
• 110 ml puhdasta vettä.

Pese ja leikkaa hedelmät pieniksi paloiksi. Laita ne kattilaan tai kattilaan ja aseta esilämmitettyyn uuniin. Hauduta omenoita sitruunalla noin puolen tunnin ajan, kunnes ne ovat täysin pehmeitä.

Poista astia uunista. Aseta sisältö vahvaan sideharsoon ja ripustaa pannun päälle (samoin kuin juusto).

Kun kaikki mehu on valunut, laita nippu seulaan ja paina sitä alas, kun tölkki on täytetty vedellä dekantoimaan mehu.

Nyt voit käyttää tuotetta edellä kuvatulla tavalla.

Citrus-pektiini

Voit valmistaa sitä mistä tahansa hedelmästä - appelsiinit, sitruunat tai greippit. Ja suurin määrä pektiiniä sitrushedelmien keskuudessa sisältää kalkkia. Muuten nämä hedelmät erottuvat edelleen herkällä, hienolla makuella, joten niitä käytetään useimmiten jälkiruokien valmistukseen.

• 500 g valkoisen osan sitrushedelmien kuoresta (voit valmistaa erilaisia, käyttämällä useita sitrushedelmiä);
• 6 rkl. lusikat sitruunamehua;
• 500 ml vettä.

Hedelmien kuoren valkoinen osa (se on ensin leikattava pieniksi paloiksi tai raastettu) sekoitettava sitruunamehun ja leikkuun sekoittajaan.

Kaada saatu seos kattilaan, jossa on paksu pohja, lisää vettä, laittaa tuleen, kiehauta, mutta älä keitä ja hauduta noin 10 minuuttia.

Irrota kattilaa uunista, jäähtyä hieman ja kantaa läpi useita kerroksia puhtaalla harsolla.

Käytä saatuun mehuun välittömästi tai haihduta se jauheeksi ja laita se puhtaaseen astiaan säilytystä varten.

Pektiini marjasta herukasta tai karviaista

Tämän reseptin ainutlaatuisuus johtuu siitä, että sen valmistuksessa ei tarvitse erikseen ostaa marjoja. Voit käyttää mehua, joka jäi mehun valmistuksen jälkeen.

• 0,5 kg rasvapähkinöitä tai karviaisia;
• 400 g sokeria;
• 500 ml vettä.

Taita kuoret kattilaan, lisää vettä. Keitä kaikki noin puolen tunnin ajan, poista lämmöstä ja jäähdytä hieman.

Aseta massa nailonseulaan, pyyhi puisella lusikalla, lisää sokeria. Tätä tuotetta voidaan käyttää välittömästi jälkiruokana tai käyttää ruoan valmistamiseen, tai voit keittää sen pienen tulipalon yli ja pyöritä sitä astioihin.

On huomattava, että edellä luetelluilla menetelmillä saatu pektiiniä käytetään paitsi ruoanlaitossa myös perinteisessä lääketieteessä.

Esimerkiksi diabetes mellitus, ruoansulatuskanavan häiriöt, peptinen haavauma ja pohjukaissuolihaava hoidetaan sen kanssa, ne alentavat kolesterolitasoa veressä, neutraloivat myrkytyksen jne.

Mutta ennen kuin aloitat tällaisen hoidon, on pakko neuvotella kokeneen lääkärin kanssa.

Nauti ruoanlaitosta ja hyödyllistä pektiiniä!

Miten kokata pektiini kotona vinkkejä ja salaisuuksia. Poissulkevia.

30.11.2017 79 Katselua

Miten kokata pektiini kotona vinkkejä ja salaisuuksia. Poissulkevia.

Pektiini on kasviperäistä ainetta, jolla on adhesiivisia ominaisuuksia. Tieteellinen kieli - puhdistettu polysakkaridi, joka saadaan uuttamalla omenaa tai sitrushedelmää. Geelittävä, sakeutusaine, stabilointiaine ja kirkastin on rekisteröity elintarvikelisäaineena E440. Luonnossa tämä aine löytyy vihanneksista, hedelmistä ja erilaisista juureksista.

Noin 200 vuotta sitten tämä monimutkainen yhdiste polysakkaridi eristettiin hedelmämehusta tutkija A. Brakonno. Samalla kaikki ominaisuudet tunnistettiin ja sen ominaisuudet kuvattiin ensin. Sitten pektiiniä kutsuttiin "ihmiskehon järjestyksiksi". Kulutettuihin tuotteisiin sisältyvä, kuten sieni imee kaikki kuonan ja roskat, jolloin ihmisen elimet voivat toimia täysin. 20-luvun alussa Euroopassa rakennettiin ensimmäiset luonnollisista raaka-aineista valmistetut pektiinituotantolaitokset.

Pektiiniä löytyy monista hedelmistä ja marjoista, jotka kasvavat leveysasteilla. Nämä ovat omenat, päärynät, kvitteni, luumut, persikat, aprikoosit, kirsikat, karviaiset, mansikat, viinirypäleet, vadelmat, herukat, karpalot, karhunvatukat. Myös tärkeä pektiinilähde ovat sitrushedelmät: appelsiinit, greippit, sitruunat, limetit, mandariinit. Mutta kuten sitruunoiden kohdalla, näissä hedelmissä aine keskittyy pääasiassa ihoon, ja sen muruset ovat hyvin pieniä.

Pektiinin yliannostus, joka johtaa tällaisiin seurauksiin, voi tapahtua vain biologisesti aktiivisten lisäaineiden liiallisen viemisen seurauksena, joka on kyllästetty useilla erilaisilla käyttökelpoisilla aineilla. Pektiini, joka on pilkottu tavallisesta ruoasta, ei voi aiheuttaa haittaa keholle - vain hyötyä. Siksi on vielä selvitettävä, mitkä elintarvikkeet sisältävät pektiiniä, jotta voidaan lisätä niiden määrää ruokavaliossaan.

Pektiinipitoisuus riippuu hedelmän kypsyysasteesta. Tämä on tietenkin käytännön neuvoja. Mutta silti, miten määrittää, onko hedelmä kypsä riisin korjaamiseen? No, totuus on, älä kanna kutakin hedelmää laboratorioon. Tällaisissa tapauksissa on yksi temppu, joka auttaa määrittämään aineen likimääräisen pitoisuuden.

Pektiini tai pektiiniaine on liima-aine, polysakkaridi, joka on muodostunut galakturonihapon jäännöksistä ja joka on läsnä useimmissa ylemmissä kasveissa - hedelmissä, vihanneksissa, juureksissa ja joissakin levien tyypeissä. Koska kudokset ovat rakenteellisia elementtejä, pektiinit auttavat ylläpitämään turgoria, lisäämään kasvien kestävyyttä kuivuudelle ja pitkäaikaista varastointia.

Top 10 reseptit, joissa käytetään pektiinireseptejä ja valokuvia. Kaikki uusimmat tiedot.

Suositeltu päivittäinen saanti on jopa 35 grammaa. Tietenkin on parasta, kun tämä aine pääsee luonnollisesti luonnolliseen muotoonsa. Eli on enemmän hyötyä ja vähemmän haittaa, kun pektiini saapuu ihmiskehoon kasviperäisillä elintarvikkeilla eikä ravintolisänä.

Käytetään laajasti säilykkeissä. Lääketieteessä sitä käytetään kapseleiden valmistamiseen pillereitä varten. Se sisältyy usein kehon puhdistavien lääkkeiden koostumukseen. Kosmetologiassa pektiiniä käytetään maskien, voiteiden valmistukseen. Yllättäen, miten liimaa käytetään savukkeiden ja sikarien valmistukseen, ne liimaavat vahingoittuneet tupakkalevyt.

Ensimmäistä kertaa pektiini eristettiin hedelmämehusta. Nyt valmistetaan pektiiniä käyttäen kasvi- raaka-aineita, joilla on suuri pektiinipitoisuus. Nyt käsitellään neljä raaka-ainetyyppiä: omenapihvi, sokerijuurikkaan massa, auringonkukka-korit ja sitrushedelmien kuoret. Pektiinipitoisuus näissä materiaaleissa oli vastaavasti 10-15,10-20-20,15-25 ja 20-35%.

Pektiini - mikä on hyöty ja haittaa reseptit. Viimeisimmät tiedot 30.11.2017

Tällainen lajike ja ominaisuudet mahdollistavat aineen maksimaalisen levittämisen, myös ruoanlaitossa, käyttämällä pektiiniä teepussissa, voit tehdä marmeladeja ja hyytelöitä hedelmistä ja marjoista kotona.

Kompleksointikyky perustuu pektiinimolekyylin ja raskasmetalli-ionien ja radionuklidien vuorovaikutukseen. Koska molekyyleissä on suuri määrä vapaita karboksyyliryhmiä, ne ovat tehokkaimmin pienen esteröityjä pektiinejä. Erityisiä valmisteita, jotka sisältävät korkean ja matalan esteröityjen pektiinien komplekseja, sisältävät ihmisten ruokavalioon radionuklidien saastuttamassa ympäristössä ja joutuvat kosketuksiin raskasmetallien kanssa. Erityisesti hyvin puhdistettuja pektiinejä voidaan pitää välttämättömänä aineena käytettäväksi toiminnallisten elintarvikkeiden tuotannossa sekä terveellisen ja erityisen (ennaltaehkäisevän ja terapeuttisen) ravinnon tuotteita. Erityisen pektiinin optimaalinen ennaltaehkäisevä annos on 5-8 g / vrk ja radioaktiivisen saastumisen olosuhteissa vähintään 15-16 g [1]. [2]

Pektiini saadaan hedelmien ja marjojen puristuksesta. Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään ruoanlaittoon: hilloa, hilloa, hyytelöä, marmeladia, majoneesia ja ketsupia. Tämä polysakkaridi ja hyvä konservatiivinen. Farmakologiassa siitä valmistetaan hyytelömäisiä kapseleita. Tämä aine sisältyy myös monien maskien ja kasvovoiteiden koostumukseen. Tupakkateollisuudessa sitä käytetään liimana vahingoittuneiden tupakkalevyjen liittämiseen.

Apple-ruokavalio on tarkoitettu ihmisille, jotka kärsivät ruoansulatuskanavan, maksan ja sappirakon sairauksista. Huolimatta siitä, että pektiiniä käytetään erilaisen vakavuuden omaaviin ruoansulatuskanavan sairauksiin, kroonisten sairauksien (gastriitti, enterokoliitti, mahahaava) tapauksessa on suositeltavaa valmistaa tai paistaa omenoiden koko päivästandardi messinkiuunissa.

Niinpä se löytyy hedelmistä ja vihanneksista: punajuuret, kaali, omenat, luumut, sitruunat, mandariinit, mansikat, vadelmat, kirsikat, karviaiset, kirsikat, appelsiinit, vesimelonit, karpalot, aprikoosit, persikat, melonit, sipulit, viinirypäleet, mustaherukat, munakoisot, päärynät, kurkut, porkkanat ja perunat.

Apple-pohjaista pektiiniä käytetään yleisemmin makeisten valmistuksessa (vaahtokarkki, jäätelö, karkkia, vaahtokarkkia, turkkilaista iloa, hilloa). Maitotuotteiden (jogurtti), säilöntäaineiden (majoneesin, ketsupin), pakattujen mehujen, sitrushedelmien käyttöä.

Erityisen kuuluisa on Applen pektiini, jota pidetään korkealaatuisena ja hyödyllisimpänä. Laajaan kulutukseen tämä tuote valmistetaan kahdessa muodossa - nestemäisenä ja jauheena. Ensimmäistä kertaa se eristettiin hedelmämehusta ja löysi pian sen poikkeukselliset ominaisuudet, jotka ilmenevät, kun se tulee ihmiskehoon.

Pektiinin soveltamista koskevat säännöt ja keinot. Uutiset tänään 11/30/2017

Aineena pektiini löydettiin yli 200 vuotta sitten. Pektiini on erittäin tärkeä aineenvaihdunnan stabiloimiseksi, se vähentää kolesterolipitoisuutta kehossa, parantaa perifeeristä verenkiertoa sekä suoliston liikkuvuutta. Mutta hänen arvokkain ominaisuutensa on, että hänellä on kyky puhdistaa eläviä organismeja haitallisista aineista. Lisäksi tämä luonnollinen puhdistusaine toimii erittäin huolellisesti ja tehokkaasti jättämättä jälkeensä roskia ja samanaikaisesti häiritsemättä kehon bakteriologista tasapainoa. Monet asiantuntijat kutsuvat pektiiniä ihmisruumiin, koska se on ainutlaatuinen kyky poistaa haitallisia aineita elimistöstä, kuten radioaktiiviset elementit, myrkylliset metalli-ionit ja torjunta-aineet. Positiivisten ominaisuuksien massan vuoksi pektiiniä käytetään laajalti lääketeollisuudessa. Kotitalouskäyttöön tämä aine on erityisesti valmistettu teollisesti.

Pektiini on luonnollinen polysakkaridi, joka on puhdistettu, mikä on itse asiassa monimutkainen hiilihydraatti. Pektiini on orgaaninen yhdiste, se on rakeinen aine, jossa on kevyt hiekka, ilman makua ja hajua. Pektiini - geeliytymisen, kapseloinnin, ruoan päätehtävänä se toimii sakeutusaineena ja stabilointiaineena. Pektiiniä löytyy omenoista, päärynöistä, kvitteniä, luumuista, kirsikoista, sitrushedelmistä ja joistakin vihanneksista: porkkanaa, punajuurta, kurpitsaa, munakoisoa, paprikaa.

Elintarviketeollisuudessa E440-lisäainetta käytetään geeliytysaineena, stabilointiaineena, kosteutta pitävänä aineena, sakeutusaineena. Tämä on yksi suosituimmista lisäravinteista sen edullisten ominaisuuksien ja suhteellisen edullisten kustannusten vuoksi. E440: a käytetään marmeladin, karkkien, hedelmien ja kotitekoisten täytteiden, maitotuotteiden, majoneesin, zefyrien, jäätelön ja monien muiden tuotteiden valmistukseen.

Naisten on aika löytää pektiiniä pitkään: sen käyttö määräytyy paitsi kotiruokien puitteissa. Lääke on aktiivisen käytön ja suoran käytön alue. Tutkijat ovat luoneet toiminnot, joita se suorittaa elimistössä:

Ruoanlaittoon tarvitsemme 2/3 kupillista vettä ja kilogramman koti omenoita. Voit ottaa ja tehdä ostoksia, mutta varmasti kotimaisia, kypsiä ja tärkkelyksiä - sellaisissa omenoissa, joista suurin osa on polysakkaridi.

On tärkeää lisätä pektiinin kulutusta ihmisille, joilla on korkea sokeri- tai kolesterolipitoisuus, ylipaino, syöpä, ummetus. Aineen tarve lisääntyy myrkytyksen ja tartuntatautien myötä.

Toinen vaihtoehto on ostaa myymälässä pussi erityistä sakeutusainetta hillolle ja hillolle. Mutta tällaisissa "mausteissa" pektiini on melko pieni, mutta runsaasti sitruunahappoa, joka myös antaa kostoksellesi melko huomattavan hapan.

Pektiinin hyödyt ovat suuret. Tämän aineen sekä kaikkien ravintokuitujen fysiologiset toiminnot ovat monipuolisia: pektiinin ohutsuolessa pektiini absorboi sappihappoja ja rasvoja, mikä vähentää kolesterolin määrää veressä, estää tiettyjen myrkyllisten aineiden imeytymisen, normalisoi ulosteen tiheyttä ja tilavuutta, luo optimaaliset olosuhteet mikrobiocinosis, eli elimistöön tarvittavien hyödyllisten mikrobien lisääntyminen.

Tämän aineen sakeutusominaisuudet ovat löytyneet lääketeollisuudessa ja tekstiiliteollisuudessa. Uskotaan, että pektiini voi vähentää matalan tiheyden omaavaa lipoproteiinia ("huono" kolesteroli) sekä hoitaa ripulia. Lisäksi uskotaan, että pektiini edistää syöpäsolujen kuolemaa.

Pektiinin päivittäinen tarve on noin 15 g. Tämä osa riittää kolesterolin tason säätämiseen. Haluatko laihtua tämän aineen kanssa, on tärkeää lisätä päivittäistä annosta 25 grammaan. Muuten, jotta saat 5 g pektiiniä, sinun täytyy syödä noin puoli kiloa tuoreita hedelmiä.

Pektiinivideot ja vinkit. Tärkein uutinen tänään on 30. marraskuuta 2017.

LiveInternetLiveInternet

-Luokat

• NÄKÖKOHDAT, NÄKYMÄT (134)
• Ukraina (42)
• Eva Merkurievan REVOLUTION-UUTISKIRJE (41)
• ELINTARVIKKEET (87)
• Pääsiäisen paistaminen (7)
• Vihjeitä, vihjeitä ruoanlaittoon ja vinkkejä (6)
• TALOUDELLINEN HOST (5)
• Marina Reseptit (Mandariinit) Liepis (4)
• Mikroaaltouuni (2)
• Kulinaarinen huumori (2)
• Neulonta (67)
• Kuviot (35)
• Haluan (20)
• My knitters (4)
• Aikakauslehdet (3)
• LEHDISTÖ (65)
• Elena Kondratieva-Salghero (21)
• Natalya Barabash (3)
• Tuhanina (2)
• Ischenko Rostislav (1)
• Oleg Odintsovsky (1)
• KOSHI (24)
• Comatrix (3)
• Boblin, kommentit (15)
• SEWING (14)
• Valaisimet (5)
• SISUSTUS (12)
• Keittiö (2)
• pienet asiat (1)
• Pisteestä pisteeseen (11)
• LÄÄKEVALMISTE (10)
• FOLK (3)
• Kuva (10)
• PANELIT (10)
• QUILTING-lehdet (6)
• Omat rätit (1)
• teyty, kommentit (4)
• Sää (4) t
• DECOUPAGE (4)
• My Freaks (3)
• vain kaivos (3)
• Lapsenlapset (3)
• Ruoka-psykologia (2)
• Keittiön fetissi (1)
• SHOPPING (1)

-Tunnisteet

-Hae päiväkirjasta

-Tilaa sähköpostitse

-ystävät

-Säännölliset lukijat

-tilasto

Miten saada pektiiniä kotona

Miten saada pektiiniä kotona

Lähde: http://village-my.ru/kak-poluchit-pektin-v-domashnix-usloviyax/ Blogi kylässäni © village-my.ru

Tänään, kuten viimeisessä artikkelissa luvattiin, puhun menetelmästä pektiinin saamiseksi kotona.

Tämän salaisuuden paljasti minulle joku ystävällisestä ystäväni. Toisena päivänä keskustelimme hänen kanssaan vitamiinien ja mikroelementtien säilyttämisestä marjojen jalostuksen aikana.

Olen hänen kanssaan samaa mieltä siitä, että en löydä Zhelfiksiä myymälöissä. Ostin kerran tämän ihmejauheen ja käytin sitä, kun kypsennin kuusamahilloa. Tässäkin pakkaus on säilytetty:

Ja vaikka en halua käyttää vieraita lisäaineita säilykkeissä, Zhelfiks lisäsi. Minua lahjoitettiin siitä, että Zhelfiks ei ole muuta kuin pektiinijauhetta ja sitruunahappoa. Ei keinotekoisia säilöntäaineita. Ja mitä ihmeellistä kääpiötä osoittautuu!

Me kaikki tiedämme, rakkaat hostessit, että hilloa pidetään valmiina, kun pisara siirappia, joka kaadetaan lautaselle tai sokerikappaleeseen, ei levitä, vaan säilyttää muodonsa. Tämän johdonmukaisuuden saavuttamiseksi jousi täytyy tehdä hyvin pitkään, joskus jopa useissa vaiheissa. Ja täällä Zhelfiksin pitäisi tulla pelastamaan...

Ystäväni kertoi minulle, että pektiini voidaan helposti valmistaa itsenäisesti. Ja olin yllättynyt siitä, että sain tietää pektiinin epäilemättömistä eduista.

Pektiinin edut

On käynyt ilmi, että on jo kauan ollut tieteellisesti vahvistettu, että pektiini auttaa poistamaan raskaita metalleja, toksiineja ja torjunta-aineita elimistöstä.

Kehomme saa pektiiniä luonnollisella tavalla, kun syömme omenoita, karviaisia, mustaherukoita, kurpitsaa. Hieman vähemmän pektiiniaineita aprikooseissa, päärynöissä, kirsikoissa, luumuissa ja punajuurissa. Mutta pektiinin sisällön johtaja on kalkki. Pektiiniä on hyvä lisätä hilloon, koska

• Ensinnäkin raastetut marjat pektiinillä keitetään vain 3 minuuttia! Niinpä mahdollisimman paljon vitamiineja säästetään.
• toiseksi hilloon lisätään vähintään sokeria.
• kolmanneksi, tuoreiden marjojen maku säilyy, ja hillo osoittautuu... m-mm-mm: ksi.

pektiinivalmisteiden reseptit

ALUEISTA

Hapan omenan lajikkeita, jopa luonnonvaraisia ​​lintuja.

4 kg omenoita - 8 kupillista vettä, 1 sitruuna.

Omenat leikataan. Älä kuori tai ydin! Siemenkammiot ja omenoiden kuori sisältävät enemmän pektiiniä kuin massaa.

Älä käytä ylikypsiä, sairaita, hometta tai mätäneitä hedelmiä.

Viipaloidut omenat kaada vettä. Lisää sitruunaviipaleita. Kypsennä vähän lämpöä 40-50 minuuttia.

Sitten purista mehu.

Voit laittaa perunamuusia seulaan tai sideharsoihin ja jättää muutaman tunnin, anna sen virrata alas. Kiehauta sitten saatu mehu neljänneksen tilavuuteen leveällä pohjalla.

Kaada kuumiin pulloihin tai purkkeihin, sulje kannet.

MENETELMÄ "LAZY"

Laita viipaloidut omenat ja sitruuna uuniin, peitä vedellä, peitä kuuma uuni pienimpään tuleen.

Sitten heittää kaikki sideharso, taitettu useissa kerroksissa (muuten, ystäväni käyttää neulottua rättiä, se on tiheämpi kuin sideharso).

Ripusta solmu pannun päälle (täsmälleen samalla tavalla kuin juustoaine).

Sitten, kun mehu valutetaan ja massa alkaa jäähtyä, laita solmu siivilään tai siivilään ja paina kuormalla alas, jotta mehu valuu paremmin. Seuraava on täsmälleen sama kuin edellä olevassa reseptissä.

TIETTYJEN TAI HENKILÖSTÖJEN KERTOMISTA

Jos valmistat mehua herukoita tai karviaisia, älä heitä hylkeitä pois.

Laita kaikki kattilaan, peitä vedellä (niin paljon vettä kuin mehua). Kiehua. Pyyhi tahna seulan läpi. Lisää sokeria suhteessa 1: 1. Kiehua.

Kuuma, levinnyt pankkeihin, pastöroi 10 minuuttia. Pyöritä ja jäähdytä.

CITRUSTA

Käytä sitrushedelmiä (sitruuna, appelsiini, greippi). Tai leikkaa koko hedelmä useiksi paloiksi. Laita kattilaan, peitä vedellä, kypsennä, kunnes saat soseen. Rasitusta.

Voit käyttää välittömästi. Ja voit tallentaa pankkiin. Voit jäätyä.

MITEN HOME PECTINIA KÄYTETÄÄN

Yksi lasillinen nestemäistä pektiiniä on suunnilleen yhtä suuri kuin kaksi teelusikallista pektiinijauhetta.

Lisää kotitekoinen pektiini ruoanlaittoon ruoanlaitto-prosessin lopussa, ja sinulla on ihana hillo, hillo, confiture.

Pektiini kotona: parempi kuin varastosta

Uskotaan, että pektiini ei ainoastaan ​​paranna verenkiertoa ja normalisoi ruoansulatuskanavan, vaan myös edistää kehon myrkyllisten raskasmetallien ja toksiinien poistamista elimistöstä. Se alentaa veren kolesterolia ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Miten pektiiniä valmistetaan kotona?

Pektiinin valmistus kotona

Pektiini on olennainen osa kasvi- kudosta. Sitä esiintyy lähes kaikissa hedelmissä ja marjoissa sekä joissakin vihanneksissa. Pektiinin sisällön johtajat ovat punajuuret ja mustat herukat. Toinen paikka on omenoiden käytössä. Vähemmän pektiini sisältää vadelmia, maapähkinää ja sitrushedelmiä. Mutta kotona pektiini on helpoin valmistaa omenoista.

Omenapektiinin valmistukseen tarvitaan:

• Omenat - 1 kg;
• Vesi - 125 ml.

Valmista pektiini seuraavasti:

1. Omenat pestään ja leikataan viipaleiksi. Yksi omena leikataan 8 viipaleiksi, ei tarvitse poistaa siemeniä ja kuoria;
2. Viipaloidut hedelmät sijoitetaan paksuun pohjaan, kaadetaan vedellä ja laitetaan liesi;
3. Uunissa höyrytetään 20–25 minuuttia. Älä unohda jatkuvasti sekoittaa massaa, niin että hedelmät eivät palaa;
4. Poista omenat lämmöstä ja anna niiden jäähtyä;
5. Ota nylon-seula ja laita se pannun päälle;
6. Kaada omenat siivilään ja jätä mehu tippumaan pois pannusta. Se on mehussa ja sisältää pektiiniä, mutta silti liuenneessa tilassa;
7. Saadaksesi puhdasta pektiiniä, sinun on haihdutettava vettä mehusta. Tätä varten lämmitän uunin ja laitan sinne säiliön mehua. Odotetaan, että kaikki vesi haihtuu.

Valmis pektiini on ruskea jauhe. Koskettamalla se muistuttaa sokeripitoisuutta. Säilytä pektiinin tarve kuivissa purkkeissa.

Pektiinin kypsennysvinkkejä kotona

Edellä kuvattiin resepti omenapohjaisen pektiinin valmistamiseksi. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että voit käyttää niitä vain. Jos sinulla on paljon juurikkaita tai herukoita, voit saada niistä pektiinin. Tämä koskee myös kaalia, vadelmia, mansikoita. Reseptit eivät eroa toisistaan ​​paitsi kypsennysaikaa. Omenoilla on löysä rakenne, joten ne valmistautuvat hyvin nopeasti.

Jos pektiinin valmistamiseksi punajuuret otetaan, sammutus voi kestää useita tunteja. Samalla vesi haihtuu voimakkaasti. Siksi aluksi se on lisättävä eikä puoli lasia vaan vähintään 1,5-2 lasia.

Jos keität pektiiniä marjoista, riittää 30-40 minuuttia. Vesi ei ole tarpeen, koska marjat ovat itsestään mehukkaita.

Pektiinin väri ja sen tuotanto yhdestä kilogrammasta raaka-ainetta eroavat toisistaan. Suurin osa pektiinistä voi poimia sokerijuurikkaita, herukoita ja omenoita. Vähemmän - kaaliista ja marjoista. Pektiinin väri riippuu raaka-aineen pigmentoinnista. Mutta yleensä se vie kaikki ruskean sävyt. Applen pektiini on pimein.

Tällä tavalla voit saada luonnollisen pektiinin, jota käytetään perinteisessä lääketieteessä. Erittäin hyvä diabeteslääke, koska se auttaa normalisoimaan verensokeritasoa. Sitä käytetään erilaisten makeiden ruokien valmistukseen. Jaa huomautuksesi, kerro minulle mitä saat pektiinistä.

Miten saada pektiiniä kotona

Hei, rakkaat hostessit!

Tänään, kuten viimeisessä artikkelissa luvattiin, puhun menetelmästä pektiinin saamiseksi kotona.

Tämän salaisuuden paljasti minulle joku ystävällisestä ystäväni. Toisena päivänä keskustelimme hänen kanssaan vitamiinien ja mikroelementtien säilyttämisestä marjojen jalostuksen aikana.

Olen hänen kanssaan samaa mieltä siitä, että en löydä Zhelfiksiä myymälöissä. Ostin kerran tämän ihmejauheen ja käytin sitä, kun kypsennin kuusamahilloa. Tässäkin pakkaus on säilytetty:

Ja vaikka en halua käyttää vieraita lisäaineita säilykkeissä, Zhelfiks lisäsi. Minua lahjoitettiin siitä, että Zhelfiks ei ole muuta kuin pektiinijauhetta ja sitruunahappoa. Ei keinotekoisia säilöntäaineita. Ja mitä ihmeellistä kääpiötä osoittautuu!

Me kaikki tiedämme, rakkaat hostessit, että hilloa pidetään valmiina, kun pisara siirappia, joka kaadetaan lautaselle tai sokerikappaleeseen, ei levitä, vaan säilyttää muodonsa. Tämän johdonmukaisuuden saavuttamiseksi jousi täytyy tehdä hyvin pitkään, joskus jopa useissa vaiheissa. Ja täällä Zhelfiksin pitäisi tulla pelastamaan...

Ystäväni kertoi minulle, että pektiini voidaan helposti valmistaa itsenäisesti. Ja olin yllättynyt siitä, että sain tietää pektiinin epäilemättömistä eduista.

Pektiinin edut

On käynyt ilmi, että on jo kauan ollut tieteellisesti vahvistettu, että pektiini auttaa poistamaan raskaita metalleja, toksiineja ja torjunta-aineita elimistöstä.

Kehomme saa pektiiniä luonnollisella tavalla, kun syömme omenoita, karviaisia, mustaherukoita, kurpitsaa. Hieman vähemmän pektiiniaineita aprikooseissa, päärynöissä, kirsikoissa, luumuissa ja punajuurissa. Mutta pektiinin sisällön johtaja on kalkki. Pektiiniä on hyvä lisätä hilloon, koska

• Ensinnäkin raastetut marjat pektiinillä keitetään vain 3 minuuttia! Niinpä mahdollisimman paljon vitamiineja säästetään.
• toiseksi hilloon lisätään vähintään sokeria.
• kolmanneksi, tuoreiden marjojen maku säilyy, ja hillo osoittautuu... m-mm-mm: ksi.

Niinpä tuon huomionne

pektiinivalmisteiden reseptit

ALUEISTA

Hapan omenan lajikkeita, jopa luonnonvaraisia ​​lintuja.

4 kg omenoita - 8 kupillista vettä, 1 sitruuna.

Omenat leikataan. Älä kuori tai ydin! Siemenkammiot ja omenoiden kuori sisältävät enemmän pektiiniä kuin massaa.

Älä käytä ylikypsiä, sairaita, hometta tai mätäneitä hedelmiä.

Viipaloidut omenat kaada vettä. Lisää sitruunaviipaleita. Kypsennä vähän lämpöä 40-50 minuuttia.

Sitten purista mehu.

Voit laittaa perunamuusia seulaan tai sideharsoihin ja jättää muutaman tunnin, anna sen virrata alas. Kiehauta sitten saatu mehu neljänneksen tilavuuteen leveällä pohjalla.

Kaada kuumiin pulloihin tai purkkeihin, sulje kannet.

MENETELMÄ "LAZY"

Laita viipaloidut omenat ja sitruuna uuniin, peitä vedellä, peitä kuuma uuni pienimpään tuleen.

Sitten heittää kaikki sideharso, taitettu useissa kerroksissa (muuten, ystäväni käyttää neulottua rättiä, se on tiheämpi kuin sideharso).

Ripusta solmu pannun päälle (täsmälleen samalla tavalla kuin juustoaine).

Sitten, kun mehu valutetaan ja massa alkaa jäähtyä, laita solmu siivilään tai siivilään ja paina kuormalla alas, jotta mehu valuu paremmin. Seuraava on täsmälleen sama kuin edellä olevassa reseptissä.

TIETTYJEN TAI HENKILÖSTÖJEN KERTOMISTA

Jos valmistat mehua herukoita tai karviaisia, älä heitä hylkeitä pois.

Laita kaikki kattilaan, peitä vedellä (niin paljon vettä kuin mehua). Kiehua. Pyyhi tahna seulan läpi. Lisää sokeria suhteessa 1: 1. Kiehua.

Kuuma, levinnyt pankkeihin, pastöroi 10 minuuttia. Pyöritä ja jäähdytä.

CITRUSTA

Käytä sitrushedelmiä (sitruuna, appelsiini, greippi). Tai leikkaa koko hedelmä useiksi paloiksi. Laita kattilaan, peitä vedellä, kypsennä, kunnes saat soseen. Rasitusta.

Voit käyttää välittömästi. Ja voit tallentaa pankkiin. Voit jäätyä.

MITEN HOME PECTINIA KÄYTETÄÄN

Yksi lasillinen nestemäistä pektiiniä on suunnilleen yhtä suuri kuin kaksi teelusikallista pektiinijauhetta.

Lisää kotitekoinen pektiini ruoanlaittoon ruoanlaitto-prosessin lopussa, ja sinulla on ihana hillo, hillo, confiture.

Pektiini kotona: parempi kuin varastosta

Uskotaan, että pektiini ei ainoastaan ​​paranna verenkiertoa ja normalisoi ruoansulatuskanavan, vaan myös edistää kehon myrkyllisten raskasmetallien ja toksiinien poistamista elimistöstä. Se alentaa veren kolesterolia ja vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä. Miten pektiiniä valmistetaan kotona?

Pektiinin valmistus kotona

Pektiini on olennainen osa kasvi- kudosta. Sitä esiintyy lähes kaikissa hedelmissä ja marjoissa sekä joissakin vihanneksissa. Pektiinin sisällön johtajat ovat punajuuret ja mustat herukat. Toinen paikka on omenoiden käytössä. Vähemmän pektiini sisältää vadelmia, maapähkinää ja sitrushedelmiä. Mutta kotona pektiini on helpoin valmistaa omenoista.

Omenapektiinin valmistukseen tarvitaan:

• Omenat - 1 kg;
• Vesi - 125 ml.

Valmista pektiini seuraavasti:

1. Omenat pestään ja leikataan viipaleiksi. Yksi omena leikataan 8 viipaleiksi, ei tarvitse poistaa siemeniä ja kuoria;
2. Viipaloidut hedelmät sijoitetaan paksuun pohjaan, kaadetaan vedellä ja laitetaan liesi;
3. Uunissa höyrytetään 20–25 minuuttia. Älä unohda jatkuvasti sekoittaa massaa, niin että hedelmät eivät palaa;
4. Poista omenat lämmöstä ja anna niiden jäähtyä;
5. Ota nylon-seula ja laita se pannun päälle;
6. Kaada omenat siivilään ja jätä mehu tippumaan pois pannusta. Se on mehussa ja sisältää pektiiniä, mutta silti liuenneessa tilassa;
7. Saadaksesi puhdasta pektiiniä, sinun on haihdutettava vettä mehusta. Tätä varten lämmitän uunin ja laitan sinne säiliön mehua. Odotetaan, että kaikki vesi haihtuu.

Valmis pektiini on ruskea jauhe. Koskettamalla se muistuttaa sokeripitoisuutta. Säilytä pektiinin tarve kuivissa purkkeissa.

Pektiinin kypsennysvinkkejä kotona

Edellä kuvattiin resepti omenapohjaisen pektiinin valmistamiseksi. Tämä ei kuitenkaan tarkoita, että voit käyttää niitä vain. Jos sinulla on paljon juurikkaita tai herukoita, voit saada niistä pektiinin. Tämä koskee myös kaalia, vadelmia, mansikoita. Reseptit eivät eroa toisistaan ​​paitsi kypsennysaikaa. Omenoilla on löysä rakenne, joten ne valmistautuvat hyvin nopeasti.

Jos pektiinin valmistamiseksi punajuuret otetaan, sammutus voi kestää useita tunteja. Samalla vesi haihtuu voimakkaasti. Siksi aluksi se on lisättävä eikä puoli lasia vaan vähintään 1,5-2 lasia.

Jos keität pektiiniä marjoista, riittää 30-40 minuuttia. Vesi ei ole tarpeen, koska marjat ovat itsestään mehukkaita.

Pektiinin väri ja sen tuotanto yhdestä kilogrammasta raaka-ainetta eroavat toisistaan. Suurin osa pektiinistä voi poimia sokerijuurikkaita, herukoita ja omenoita. Vähemmän - kaaliista ja marjoista. Pektiinin väri riippuu raaka-aineen pigmentoinnista. Mutta yleensä se vie kaikki ruskean sävyt. Applen pektiini on pimein.

Tällä tavalla voit saada luonnollisen pektiinin, jota käytetään perinteisessä lääketieteessä. Erittäin hyvä diabeteslääke, koska se auttaa normalisoimaan verensokeritasoa. Sitä käytetään erilaisten makeiden ruokien valmistukseen. Jaa huomautuksesi, kerro minulle mitä saat pektiinistä.

Uskotaan, että uskotaan, että se voidaan jäljittää, mutta se auttaa myös lisäämään verenkiertoa ja toksiineja, myrkkyjä organismeja. Se alentaa kolesterolia ja sydän- ja verisuonisairauksia. Miten pektiini valmistetaan kotiin?

Pektiinin valmistaminen kotona

Pektiini - kasvien kudosten komponentti. Se löytyy joistakin vihanneksista. Pektiinin johtajia pidetään sokerijuurikkaina ja mustaherukana. Toinen paikka on omenoiden käytössä. Vähemmän pektiiniä sisältävät vadelma, artisokka ja sitrushedelmät. Mutta kotona on helpoin valmistaa pektiiniä omenoista.

Pektiinin valmistamiseksi omenoista tarvitaan:

Pektiini valmistettiin seuraavasti:

1. Omenat pestään ja leikataan viipaleiksi. Leikkaa siemenet 8 viipaleiksi, poista siemenet ja kuori ei ole tarpeen;
2. Viipaloidut hedelmät, täytetty vedellä, täytetty vedellä ja laitetaan liesi;
3. Levyssä haudutettiin omenoita 20-25 minuuttia. Älä unohda;
4. Ne ovat viileitä;
5. Ota kaproniseula ja laita se kattilaan;
6. Tyhjennä ne pannun mehuun. Se on mehussa ja sisältää pektiiniä, mutta kunnes se on liuennut;
7. Puhtaan pektiinin saamiseksi on tarpeen haihduttaa vesi mehusta. Minun on lämmitettävä uuni ja laitettava mehu-astiaan. Odotan innolla, kun kaikki vesi on haihtunut.

Valmis pektiini on ruskea jauhe. Kosketa se muistuttaa jauhettua sokeria. Säilytä kuivassa pektiinipurkissa.

Keittäminen Vinkkejä pektiiniin kotiin

Edellä kuvattu resepti perustuu omenoihin. Mutta tämä ei tarkoita sitä. Jos sinulla on paljon juurikkaita tai herukoita, voit saada niistä. Tämä koskee kaalia, vadelmia, mansikoita. Reseptit eivät eroa keskenään paitsi kypsennysaikaa. Omenat ovat olleet näin nopeasti valmistettuja irtonaisia.

Kun valmistaudut ottamaan pektiiniä, sammutus voi kestää useita tunteja. Tämä haihtuu paljon vettä. Sen ei tarvitse lisätä puoli lasia, vaan vähintään 1,5-2 kupillista.

Jos kypsennät 30-40 minuuttia sammuttaaksesi. Vedet eivät tarvitse paljon.

Väri pektiini ja raaka-aineiden raaka-aineet ovat erilaisia. Pektiini juurikkaista, omenasta ja herukasta. Vähemmän - kaali ja marjat. Väri pektiini riippuu raaka-aineen pigmentistä. Mutta tavallisesti se vie kaikki ruskean sävyt. Applen pektiini - pimein.

Joten voit saada luonnollisen pektiinin, jota käytetään kansanlääketieteessä. Se auttaa normalisoimaan verensokeritasoja. Käytä sitä ruoanlaittoon erilaisia ​​jälkiruokia. Jaa huomautuksesi.

Pektiini ei ole vain värjätty verenkierrossa ja herkkä-suolikanavan normaalissa työssä, mutta spriya on elossa tärkeiden metallien ja toksiinien organisoinnissa, ja se avaa kehon. Vnn znyzhuє vm_st kolesteroli veressä ja rizik serzovo sudnyh zahvoryuvan. Yak prigotovuti pectin budinku?

Pektiinin valmistaminen kotiovetuksessa

Pectin - varasto-osa Roslinny-kankaista. On käytännöllistä olla viisasta hedelmissä, marjoissa, marjoissa ja myös eläimissä. Pektiinin pyyhkäisyn johtajat ovat kovakuoriainen ja mustaherukka. Toiset lainaavat omenaa. Menshe pektiini sekoita vadelmia, siemenet hedelmiä. Ale kotona mielessä pectin nayprostishe prigotovuti omena.

Pektiinin valmistamiseksi omenalle tarvitset:

• Yabluka - 1 kg;
• Vesi - 125 ml.

Hanki pektiini seuraavaan listaan:

1. Yabluka myyut і narіzayut on chastochki. Yksi omena rozrіzaєtsya on 8 chastochok, vidalyati usіnnya і shkіrku ei potrіbno;
2. Narizan-hedelmät asetetaan astioihin, joissa on pohja, täytetty vedellä ja laitetaan liesi;
3. Omenan laatta sammuttaa 20-25 hilin. Älä unohda postomino pomіshuvati masu, schob-hedelmiä ei polteta;
4. Znimi yabluka vgnu antaa minulle oolonuti;
5. Vіzmi kaproni seula seisoo yogon yli vuoka;
6. Seulassa viliy yabluka і zaishy pikati z heidät kastrulyussa. Itse mehu і mіtsitsya pectin, ala pokazennomu vuonna stan;
7. Schobi otrimati puhdas pektiini, joka on välttämätön viparuvati-veden mehulle. I rozgrіvaюu uuni tsi і laittaa tudi єmnіst kanssa mehua. Tarkistan, jos kaikki vesi johdetaan.

Valmis pektiini є ruskea värjäysjauhe. On dotik vіn nadadu tsukrovu jauhe. Zberigati pektiiniä tarvitaan kuivissa purkkeissa.

Valmistaudu pektiinin keittoon

Vishche Bouvin kuvaukset reseptistä pektiinin valmistamiseksi omenan perusteella. Ale tse ei tarkoita, että voit käyttää vain Vikorisovuvatiä. Jos sinulla on bagato-leipuri tai herukka, voit syödä pektiinin niitä. Tse stoyustsya kaali, vadelmat, sunytsі. Reseptejä ei sekoiteta keskenään tunnin ajan valmistelemiseksi. Yabluka vannoo rakenteen, niin että hän voi näyttää hyvältä.

Jos pektiinin valmistukseen otetaan kovakuoriainen, gassin voidaan tarttua godin kilin. Kanssa tsiomu bude viparovuvatsya voimakkaasti vettä. Haluan tuoda puolet pullosta, mutta vain 1,5-2 pulloa.

Jos se on pectin z yagіd, sitten tosti 30-40 hilin varten gassinnya. Lyijyä ei tarvita, koska marjat ovat sokovitsy sabi sabi.

Kolp pektiini ja yogogo vihіd yhdestä kilogrammasta sirovini vіdrіznyatisya. Useimmat pectin ty voit vytyagti punajuuri, herukka ja omena. Mensch - kaali- ja yagіd. Kolir pektiini makaa pigmentin sirovin yhteydessä. Ale zzvachite vіn priymaє vs vdtinki brown colore. Yabluchny pektiini - pimein.

Niin epämiellyttävällä tavalla voit ottaa luonnollisen pektiinin, Yakoy Vikoristovuvatsyan kansanlääketieteessä. Pahempaa, kun dabeti, niin dopomagaє normalіzuvati r_ven tsukra veressä. Vikoristovu valmistaa lakritsi strav. Valmistaudu itsellesi, kerro, mitä haluat sanoa, pektiini.

Tietoja hyötyistä ja pektiinin saamisesta itse

Pektiini (E440) on polysakkaridi, joka kykenee geeliytymään.
Pektiinin arvo on sitoa monia haitallisia aineita ihmiskehoon, esimerkiksi raskas (Hg, Pb, Cu, Ni) ja radioaktiivisia (Sr, Co) metalleja, jolloin muodostuu pektaatteja, so. stabiilit kompleksiset (kompleksiset) yhdisteet, jotka sitten erittyvät kehosta. On näyttöä yleisestä myönteisestä vaikutuksesta ruoansulatuskanavan työhön, kolesterolitasojen alentamiseen, bakteereja aiheuttaviin ominaisuuksiin haavan paranemisen aikana jne.

Niinpä itse pektiini itse kehossa ei ole käytännöllisesti katsoen energian lähde eikä aminohappojen päälähde, vaan se on edelleen painolastiaine. Sitä erottaa korkea myrkyllisyys ja hyvä puhdistuskyky verrattuna lääketeollisuuden enterosorbentteihin. Jotkut tieteelliset teokset kertovat, että tehokkaimmat ovat vähäesteröityjä pektiinejä - vain ne, jotka voidaan saada kotona, säilyttävät paremmin omaisuutensa varastoinnin aikana. Erittäin esteröityjä pektiinejä voidaan saada vain teollisissa olosuhteissa, monimutkaisilla kemiallisilla tekniikoilla, jotka eivät missään tapauksessa ole hyödyllisiä ihmisille, mutta jotka mahdollistavat tuotteen saannon kasvun.

Pektiinin tärkein kuluttajaparametri on kyky tulla gelatiiniksi. Teollisella pektiinillä on etu tässä indikaattorissa, jolloin on mahdollista saada kiinteitä tuotteita, kuten kovaa marmeladia. Se lisätään paitsi leivonnaisiin, mutta myös leivän, kalan ja lihan ruokiin. Teollisuuden pektiiniteknologian avulla voit saada sen erilaisilla ominaisuuksilla.

Kotitekoinen (vähän esteröity) pektiini soveltuu vähemmän kovien tuotteiden valmistukseen - hyytelö, hillot. Käyttömenetelmän mukaan erotellaan kuivaa (jauhettua) ja nestemäistä (uutetta) pektiiniä. Kuivaa kasteltua lämpimään (40 ° C) veteen ja ruiskutetaan yleensä makeisten koostumuksen sekoitusvaiheeseen. Neste häiritsee lähempänä tuotteen viimeistä valmistusvaihetta ennen valua muotteihin. Joka tapauksessa tämä olisi määriteltävä reseptissä ja tarkistettava käytännössä. Pektiinin määrän lisääminen reseptin vastaisessa seoksessa voi olla haitallista. Nestemäinen uute saadaan hydrolysoimalla omenoiden, päärynöiden, marjojen tai sokerijuurikkaan kakku, sekä sitrushedelmien kuori, auringonkukkahuiput ja jopa puuvillalehdet. - ts. kuumentamalla pienen määrän vettä läsnä ollessa suhteessa 1/12 - 1/20 painosta.

Internetissä on yleensä suositeltavaa tehdä omenapektiinimehua kotona - ts. pektiiniä sisältävä omenamehu. Miksi ottaa tuoreita omenoita sellulla, keitetään sitruunalla pienessä määrässä vettä, murskataan, puristetaan. Tällainen tuote on varmasti maukkaampi kuin pektiiniuute. Ja koska sitruunahappo, pektiinipitoisuus sen pitäisi kasvaa.

Omenan tai päärynän hillon valmistus perustuu myös massan sakeutumiseen pektiinin geeliytymisen aikana. Muuten, jotkut ihmiset valittavat, että hillo on liian nestemäinen jo pitkään kypsennettynä joistakin päärynälajikkeista.

Lähtö on yksinkertainen - lisää omenoita, maku tuskin muuttuu, ja hillon tulee olla paksu. Samaan aikaan pektiiniä, esimerkiksi omenoissa, esiintyy pääasiassa kuoressa ja siemennessä.

Kotona on kaikkein oikein saada uutetta sekoittamalla juicerin jälkeen jäljellä oleva tuore omena (päärynä, marja) öljykakku, joka saadaan viimeistään 1–2 tuntia (öljymuotti erottaa nopeasti kakun, joka itse alkaa hajota raaka-aineet elintärkeään toimintaansa, mikä johtaa pektiinin vaurioitumiseen) a) kuumalla vedellä. Ei ole toivottavaa nostaa seoksen lämpötilaa yli 80 ° C: n tai 90 ° C: n välillä - pektiinin saanto ei kasva, ja joidenkin lähteiden mukaan se alkaa tuhoutua - eli muuttaa ja romahtaa, vaikka jotkut lähteet väittävät, että seoksen kuumentaminen kiehuvaksi antaa protopektiinin hajoamisen (kiinteä aine, joka ei sovellu ihmisille) pektiiniin. Protopektiinin jakamisen prosessin tieteellisten tietojen mukaan lämpötila on 80-85С. Joka tapauksessa voimakkaampi lämmitys ei saisi olla pitkä, enintään muutama minuutti. Veden / kakun suhde 1: 12-1: 20 painon mukaan. On selvää, että pektiinin siirto uutteeseen voidaan kiihdyttää sekoittamalla. Ei ole tarpeen lisätä sokeria, kuten jotkut lähteet suosittelevat. Tämä tehdään mehuntuotannon lisäämiseksi, ja pektiinille, sokerille (sekä alkoholille ja orgaanisille hapoille - sitruunalle, viinihapolle, meripihkahappoille ja muille) on osa, joka laukaisee geeliytymisen. Hydrolyysimenetelmä on pinottu 30-60 minuutissa. Pidempi aika ja korkeampi lämpötila lisäävät hieman pektiinin saantoa, mutta sen ominaisuudet pienenevät. Hapon lisääminen lisää pektiinin saantoa, kuten edellä on kuvattu, leikatun sitruunan lisäämisen, mutta en kokeillut näin. Seuraavaksi sinun täytyy erottaa ote painamalla. 6 litran kattilasta tulee noin 1–1,5 litraa uutetta. Näyttää siltä, ​​että se on hieman viskoosi, laiska neste, joka on tylsää keltaista väriä, kuten nestemäinen hyytelö tai paksu mehu, hieman hedelmäinen, hapan maku. Tietenkin, on mahdollista juoda, ei inhottavaa, mutta ei huonoa ainakin heittää sokeria...

Pyrkimys kiehua suuremman paksuuden aikaansaamiseksi johtaa laimennukseen, vaikkakaan ei kuolemaan (osoittautuu, että tuhon teoria ei ole...).

On suositeltavaa pitää tiivistys sterilointiin, jälleen lämpötilassa, joka ei ole korkeampi kuin 85 ° C, sekä pakastimen pakastamiseen pakastimessa, joka mielestäni on paljon kätevämpää (kaadetaan pussiin - jäätyi lautaselle - otti ulos, otkovyryat niin paljon kuin tarpeen...). Laadun menetys ei ylitä 10% lämpötiloissa -18 ° C koko vuoden ajan. Saat kuivaa pektiiniä kotona kuivaamalla uutetta tieteen suosittelemalla 55-65 ° C: n lämpötilalla, jauhamalla saatu tuote kahvimyllyssä.

Totuus ei ole selvää, kuinka kauan tällainen kutistuminen on. Kun valmistetaan hyytelömarmelaattituotteita ja päällysteitä, lisätään pektiinin lisäksi sokeria, brandyä, rommia, mehuja ja esansseja sekä muita geeliytysaineita, kuten agar-agaria, gelatiinia ja tärkkelystä, mikä mahdollistaa sellaisten tuotteiden saamisen, joilla on pitkä säilytysaika. Pektiiniä säilytetään myös kuivatuissa hedelmissä. Kirjoittaja ei teeskentele bezeppelyatsionnostia ja on tyytyväinen lukijoiden vastustuksiin ja lisäyksiin.

Luin teille kirjoja ja lapioitua internet V.P. Manuilov.

Miten pektiiniä valmistetaan kotona? Resepti kotitekoisen marmeladin kanssa pektiinillä

Pektiini kokki kotona on helppoa. Tätä varten voit käyttää mustaherukoita, omenoita, sitrushedelmiä ja monia muita marjoja, hedelmiä ja jopa vihanneksia. Valmistele purkki pektiiniä, voit valmistaa kotitekoisia marmeladeja, laihtua, puhdistaa kehon ja virkistäytyä!

Mikä on hyödyllinen koti-pektiini?

Pektiinin suurimmat kuluttajat ovat makeisia, koska niitä käytetään marmeladin, vaahtokarkkeja, hilloa, vaahtokarkkia, vauvanruokaa. Lisäksi kotitekoisen pektiinin saaminen on kiinnostavaa niille, jotka arvostavat terveellistä elämäntapaa, koska se voi vähentää kolesterolia kehossa, parantaa verenkiertoa, normalisoi aineenvaihduntaa ja suoliston peristaltiikkaa.

Pektiini on osa lääkkeitä lihavuuden, syövän, diabeteksen, ruoansulatuskanavan sairauksien hoitoon. Pektiinin tärkein ominaisuus on kuitenkin puhdistaa torjunta-aineiden, raskasmetalli-ionien ja radionuklidien keho, mutta se ei riko sisäisen ympäristön bakteriologista tasapainoa.

Siksi omenapektiiniä käyttävät myös tavalliset ihmiset, jotka välittävät terveydestään. Kotitekoisella pektiinillä on kiistaton etu verrattuna ostoon: olet varma ympäristöystävällisyydestään. Teollisesti tuotettu pektiini on seurausta eri aineiden kemiallisista reaktioista, voi olla tarpeettomia epäpuhtauksia.

Kesä - on aika varastoida lääkkeitä. Apple pektiini kotona on helpompi valmistaa kuin muut vihannekset (kurpitsa, maapähkinä, appelsiinit, merilevä, auringonkukka).

Vinkki: jos aiot tehdä pektiinin valmistuksen kotona, on hyödyllistä muistaa, että tätä ainetta esiintyy suurina määrinä kypsemmissä hedelmissä kuin kypsissä. Ja jo valmistettaessa hilloja ja hyytelöä kotitekoisella pektiinillä on parempi käyttää kypsiä hedelmiä ja vihanneksia.

Pektiinin tekeminen kotona

Omenat on leikattava siemenillä ja kuori 6-8 viipaletta, laita astiaan paksulla pohjalla, kaada vettä ja hauduta 20-25 minuuttia matalalla lämmöllä, sekoittaen. Sitten omenan massa on jäähdytettävä, laitettava nailonseulaan tai vain puhdas sukka nailonista ja asetettava astioiden päälle siten, että mehu valuu siitä.

5-6 tunnin kuluttua kerätty mehu on kuivatettava 80 - 100 asteen lämpötilassa uunissa. Kotitekoisen pektiinin pitäisi lopulta muuttua ruskeana jauheena, joka on samanlainen kuin jauhemainen sokeri. Joissakin pektiinivalmisteluissa kotona kuivausvaihe lasketaan ja käytetään suoraan valutettua mehua. Noin 100 g pektiiniä saadaan määrätystä määrästä tuotteita. Sitä voidaan turvallisesti käyttää hillon, hillon, marmeladin valmistukseen.

Mansikka kotitekoinen marmeladi pektiinillä

Kotitekoisen marmeladin resepti kotitekoisella pektiinillä on erittäin yksinkertainen. ainesosat:

• 0,5 kg mansikkajuustoa;
• 0,5 kg sokeria;
• 12 g pektiiniä;
• 100 g glukoosiliuosta; Valinnaisesti voit lisätä: hammaskiveä (kerma-tina) tai sitruunamehua; likööri.

Valitse muoto tulevalle marmeladille, sen ei pitäisi olla kovin korkea, metalli. Mutta kaikki astiat hyytelöille voivat myös tulla esiin. Lomake tulisi peittää kalvolla, jotta marmeladin poistaminen olisi helpompaa. Valmisteluvaiheet: Mansikkapyrettä tulisi keittää kulhossa, jossa on paksu pohja, lisää siihen pektiiniä ja sokeria.

Seos tulee kiehua ja kiehua hieman, sekoita glukoosiin. On tärkeää varmistaa, että seoksen lämpötila ei laske alle 85 astetta. Kun nestemäinen marmeladi tulee huomattavasti paksumpi ja tummempi, lisää siihen hammasratkaisua. Tämä komponentti voidaan korvata sitruunamehulla. Kun massa saavuttaa halutun konsistenssin (älä unohda keskilangan näytettä), se on poistettava lämmöstä, lisätään siihen 10 ml nestettä. Hedelmien massa on jaettava tasaisesti lomakkeen pohjalle, viileä, vaihdettava yhdessä kalvon kanssa.

Päivän jälkeen kotitekoinen marmeladi tulisi kääntää ja jättää toiseen päivään. ”Kypsä” marmeladia tulisi leikata siistiksi paloiksi, syödä sokeria ja anna hengittää. Ajan myötä se lakkaa olemasta muistuttamasta hilloa ja muuttuu todelliseksi maustetuksi kotitekoiseksi marmeladiksi, jossa on pektiiniä, joka vain herkistyy ajan myötä!