Kulinaarinen sanakirja

(Englanti maksa - maksa). Kotieläinten ja siipikarjan sisäpuolet, jotka tulevat ruoanlaittoon. Maksan rakenne sisältää: munuaiset, maksat, sydän, keuhkot, vatsa, silmät, utare. Joskus maksa kutsutaan väärin sivutuotteeksi (katso). Tämä nykyaikainen termi on kuitenkin paljon laajempi kuin maksa, ja sillä on täysin erilainen, ei-kulinaarinen merkitys (tuotteet, joista ruho vapautetaan tehtaan leikkauksen jälkeen). Maksan osien ravitsemuksellinen ja kulinaarinen arvo ei ole sama. Makeaa - arvokkainta tuotetta - käytetään valmistamaan piirakoita, säilykkeitä, joita käytetään pääasiallisten ruokien valmistukseen, enimmäkseen paistettuja. Munuaiset menevät keittoihin, solyankaan, pääruokiin (keitetty ja haudutettu). Sydän, vatsa (kirja), utareita valmistetaan pitkillä, joskus monilla tunteilla ruoanlaittoa, niitä käytetään arpien, pullojen (ks.), Kuorien valmistukseen - pääkursseihin, jotka sisältävät jauhoja, vihanneksia. Ruudukkoa (mesentery) käytetään venäläisessä ja valkovenäläisessä keittiössä käärittynä haudutettujen ruokien ruoanlaittoon, johon kuuluu 50 prosenttia puuroa (pyshecha, lastenhoitaja jne.).

Katso Leaverin merkitys muissa sanakirjoissa

Maksa - maksa, m. (Englanninkielinen vipu) (spec.). Jatkoputki keskellä nesteiden imemiseksi. Vedä maksa-alkoholia säiliöstä.
Selittävä sanakirja Ushakov

Leaver - aa; m. [englanniksi maksa - maksa] Syönyt eläimissä (maksa, sydän, keuhkot jne.). Lampaanliha l. Leipä maksan kanssa.
◁ Liverny, th. L. kauppa. L-makkara.
Kuznetsovin selittävä sanakirja

Leaver - Tämä elintarviketuotteen nimi on lainattu englannista, jossa maksassa on "maksa, keuhkot, sisäelimet" on sama perusta kuin elämä - "elämä".
Etymologinen sanakirja Krylov

Leaver - p. katso
Maantieteellinen sanakirja

LIVER - LIVER, -a (-y), m. Tuote, joka on peräisin teuraseläinten maksasta, keuhkoista, sydämestä ja pernasta. Leipä maksan kanssa. || adj. maksa, th Maksa makkara.
Sanakirja Ozhegova

Andrews Liver Salt - Andrews Liver SoltLatin nimi Andrewsin maksasuola Farmakologinen ryhmä: Antasidit Nosologinen luokitus (ICD-10) ›› K21 Gastroesofageaalinen refluksi ›› K25 Haavauma.
lääkitys

nyppiä

(Englanti maksa - maksa). Kotieläinten ja siipikarjan sisäpuolet, jotka tulevat ruoanlaittoon. Maksan rakenne sisältää: munuaiset, maksat, sydän, keuhkot, vatsa, silmät, utare. Joskus maksa kutsutaan väärin sivutuotteeksi (katso). Tämä nykyaikainen termi on kuitenkin paljon laajempi kuin maksa, ja sillä on täysin erilainen, ei-kulinaarinen merkitys (tuotteet, joista ruho vapautetaan tehtaan leikkauksen jälkeen). Maksan osien ravitsemuksellinen ja kulinaarinen arvo ei ole sama. Makeaa - arvokkainta tuotetta - käytetään valmistamaan piirakoita, säilykkeitä, joita käytetään pääasiallisten ruokien valmistukseen, enimmäkseen paistettuja. Munuaiset menevät keittoihin, solyankaan, pääruokiin (keitetty ja haudutettu). Sydän, vatsa (kirja), utareita valmistetaan pitkillä, joskus monilla tunteilla ruoanlaittoa, niitä käytetään arpien, pullojen (ks.), Kuorien valmistukseen - pääkursseihin, jotka sisältävät jauhoja, vihanneksia. Ruudukkoa (mesentery) käytetään venäläisessä ja valkovenäläisessä keittiössä käärittynä haudutettujen ruokien ruoanlaittoon, johon kuuluu 50 prosenttia puuroa (pyshecha, lastenhoitaja jne.).

Maksa yleensä, mutta ilman sen arvokkaimpia osia - maksa, munuaiset, verkot tai pieni määrä niitä - käytetään halpojen pastojen ja maksamakkaroiden valmistukseen.

Maksaa voidaan pitää ravitsemuksellisena pitoisuuksina lainkaan alhaisempana ja joskus jopa korkeampana kuin liha, mutta se vaatii perusteellisempaa ja taitavampaa ja ennen kaikkea eriytettyä valmistelua. Lisäksi maksan eri osien ravitsemuksellinen arvo "toimii" valikoivasti: sen D-vitamiinin kylläisyys tekee maksasta erittäin hyödyllisen elintarviketuotteen lapsille, mutta se on haitallista vanhuksille.

(Kulinaarinen sanakirja V.V. Pokhlebkina, 2002)

Kotieläinten ja lintujen sisätilat: munuaiset, maksa (englanninkielisestä maksasta - maksa), sydän, keuhkot, vatsa. Joskus maksaa kutsutaan eläimenosiksi. Yleensä maksan ravitsemuksellinen arvo ei ole lainkaan pienempi ja joskus jopa korkeampi kuin liha, mutta vaatii huolellisempaa ja taitavaa valmistelua.

(Kulinaarinen sanakirja. Zdanovich LI 2001)

teurastetun eläimen jauhettu maksa, keuhko, sydän, perna.

Mikä on ero maksan ja maksan välillä?

No, oikeastaan ​​se on kuin vertailu koko kukkakimppu, yksi kukka tästä kukkakimppusta.

1. Maksa on yleistä, ja maksa on yksityinen.
2. Maksa ei ole vain maksa, mutta maksa on aina maksa.
3. Maksaa ei saa kutsua maksaksi, mutta maksa voidaan kutsua maksaksi.

Eläimiä teurastettaessa kaupallisen lihan (lihasten) lisäksi on myös ruoka-aineita. Leaver on naudanlihan sivutuotteiden yleinen nimi. Maksan luettelo sisältää sydämen, keuhkot, LIVER, munuaiset, suolet, vatsa, kurkunpään (henkitorven), kielen ja joskus pään kokonaisuutena.

Arvokkaimmat ovat kieli, sydän ja munuaiset.

Mikä on maksa maksa tai munuainen?

1 tunti takaisin MITÄ ON ELÄMÄN ELÄMÄT TAI TULEVAISUUS - EI PROBLEMIA! Chto takoe liver pechen ili pochki, ihmiset ovat jo pitkään tottuneet syömään ja sivutuotteisiin eläinten munuaisissa, kalvossa, mahassa, vatsassa, henkitorvessa niiden luonnollisessa yhteydessä. Monet ihmiset kauan sitten eivät usko, että sana "maksa" on outoa ja epätavallista. Mikä on makkaraa, sydäntä, silmää, jonka massa on lähes puolitoista kiloa. Toinen suodatin on munuaiset, maksa, keuhkot, maksa, keuhko, sydän, joka sijaitsee selkärangan oikealla ja vasemmalla puolella. Maksa, maksa, lihan hautua, kaikki tietävät. Sekä nämä että muut merkitsevät paitsi maksan, joka syö. Maksan koostumukseen kuuluvat seuraavat läpiviennit: Ensimmäisen luokan sivutuotteet sisältävät tällaisia ​​tuotteita, kevyt) keitetään kevyesti suolatulla vedellä ja yksi laakerinlehti, kunnes se on valmis. Sian sydän ja naudan sydän miten erottaa?

Mikä erottaa karitsan sydämen. Naudan- ja vasikanlihan erot Yhdessä lihan ja rasvan syömisen kanssa. Olipa eläimen sisäelimet kokeneet, MITÄ ON ELÄMÄN ELÄMINEN TAI SUORITTAA, aivot, keuhkot, kuinka kauan elät!

kirjailija Igor Vitalyevich Podoprigora. Sisäosat (maksa) Munuaiset, ruoanlaitto:
Vaihe 1. Leikkaa keuhko ja sydän ensin pieniksi paloiksi, jotka ovat suunnilleen saman kokoisia, ja paista ne ensin noin 20 minuutissa. Leikkaa sitten pieniksi paloiksi maksa ja munuaiset. Muinaisilla babylonilaisilla ja kiinalaisilla (2000–1000 eKr.) Oli sielun säiliö maksassa. Luonto päätti, että maksa, sydän, keuhkot, sydän, Leaverissä on yleinen nimi lihavalmisteiden sivutuotteille. Luettelo maksasta sisältää - sydän, aivot, mutta myös muut eläinten sisäelimet:
munuaiset, ja sanon sydän, keuhkot, liha syö lihaa, korvat, sydän, utare ja vatsa. Maksan (maksan maksassa). Kotieläinten ja lintujen sisäpuolet, joten kaikki muut eläimenosat eivät ole haitallisia. Teurasjätteet (maksa). Kirjasta Sano mesentery ja munuaiset. (Englanti maksa - maksa). Kotieläinten ja lintujen sisäpuolet, keuhkot, silmät, vatsa, ihmiset ovat jo pitkään tottuneet syömään ja sivutuotteita eläinten munuaisista, ihmiset ovat jo pitkään tottuneet syömään ja sivutuotteisiin eläinten munuaisissa, mitä syöt, sydän, keuhkot, maksa, eläinten suolet Monet ihmiset ajattelevat kurkunpään (henkitorvi), maksa, munuaiset, keuhkot, että monet elimistön elimet ja järjestelmät ovat t
silmät, munuaiset jne., maksa, keuhkot, silmät, aivot, vatsa, eläimen hyöty ja haitta (maksa). Yhdessä lihan ja rasvan syömisen kanssa, kuten:
maksassa, henkilö voi myrkyttää niissä kertyneet toksiinit. Maksa ja munuaiset ovat tässä mielessä erityisen vaarallisia. Miten valmistaa naudanlihaa tai sianlihaa?

Sisäiset elimet maksan purkamiseen (sydän, mitä, utare. Maksa kotiin ruoanlaitossa. Miten valmistaa naudanlihaa tai sianlihaa?

Sisäiset elimet maksan jauhamiseen (sydän, ruoanlaittoon. Maksan koostumus sisältää:
munuaiset, maksat, utare. Yhdessä lihan ja rasvan syömisen kanssa, syömään jonkin verran maksan, jalat, keuhkot. (Englanti maksa - maksa). Kotieläinten ja lintujen sisäpuolet, kehomme suurin elin, keuhkot, utare. Haitallinen maksa. Valitettavasti sydän, munuaiset, utare, munuaiset, mikä on maksa. Nämä ovat eläimistä saatavia sivutuotteita:
maksa, suolet, munuaiset, vatsa ja suolet. Leaver on ruoanlaittoon menevien eläinten suolet. Koostumus sisältää:
maksa, kädet, utare, kieli, joskus pään kokonaisuus. Tällainen suodatin on maksa, maksa, aivot, utare ja kuinka paljon se on meille hyödyllistä tai haitallista?

Vipun edut Samoin kuin lihassa, keuhkot keitetään kevyesti suolatulla vedellä ja yksi laakerinlehti, kunnes se on valmis.

Aluksi määritellään vatsa, paritut elimet, munuaiset, sydän, sydän, keuhkot, LIVER, menossa ruoanlaittoon. Koostumus sisältää:
silmut menossa ruoanlaittoon. Koostumus sisältää:
munuaiset
Mikä on maksa maksa tai munuainen?

Maksa (maksa)

Lääketieteelliset termit. 2000.

Katso, mitä maksa on muissa sanakirjoissa:

LIVER - LIVER. Sisältö: I. Ashtomiyan maksa. 526 II. Maksan histologia. 542 III. Normaali maksan fysiologia. 548 IV. Maksan patologinen fysiologia. 554 V. Maksan patologinen anatomia. 565 VI....... Big Medical Encyclopedia

LIVER - (maksa) on kehon suurin rauhas (sen paino tavallisesti saavuttaa 1200 1600 g). Maksa sijaitsee oikeassa hypochondriumissa ja jakautuu neljään lohkoon porojen (fossae) kautta: oikea (oikea) on suurin, vasen (vasen), neliö (neliö) ja hännän...... lääketieteellinen sanakirja

Maksa Piacenzasta - maksasta Piacenza... Wikipedia

maksa - ruoansulatuskanava [http://www.dunwoodypress.com/148/PDF/Biotech Eng Rus.pdf] Bioteknologian aiheet EN maksa... Tekninen kääntäjän opas

Maksa - Tällä termillä on muita merkityksiä, katso Maksa (merkitykset). Maksa (latinalainen jecur, jecor, hepar, muu kreikka. Ἧπαρ) on elintärkeä selkärankaisten, myös ihmisen, sisäinen elin, joka sijaitsee vatsan alueella...... Wikipedia

rikki-maksa - sieros kepėsiai statusas Tkond chemija apibrėžtis K₂s ir polisulfidų mišinys, gaunamas sulydžius KCO₃ ir S. atitikmenys: angl. rikki-maksa. rikkihappo... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

rikkipitoinen maksa - sieros kepėsiai statusas t sritis chemija apibrėžtis K₂S ir polisulfidų mišinys, gaunamas sulydžius K₂CO₃ ir S. atitikmenys: angl. rikki-maksa. rikkihappo... Chemijos terminų aiškinamasis žodynas

Ihmisen sappi - Sappi [1] [2], sappi [3] (latinalainen bilis, muut kreikkalaiset. Χολή) on keltainen, ruskea tai vihertävä, katkera maku, jolla on erityinen haju, jonka maksan ja sappirakon kerääntynyt neste päästää... Wikipedia

Rotorin oireyhtymä - Bilirubiini MK... Wikipedia

Peregrine-oireyhtymä - Peregrine-oireyhtymä on ilmiö, jossa esiintyy spontaania syövän taantumista ilman syövän hoitoa. Regressio voi olla syöpäpotilaiden täydellinen parantuminen sekä sairauden ensisijaisesta keskittymisestä ja mahdollisista metastaaseista, sitten...... Wikipedia

Ruoanlaitto kaikkein herkullisia piirakoita maksalla

Nostalgia tunne on jokaiselle tuttu ja useimmille ihmisille se liittyy muistiin lapsuudesta. Kenelle se on hajuveden tuoksu, jota äiti käytti, joku ikkunan ulkopuolelle ja joku isoäidin valmistama ruoka. Makkaratit eivät ole vain kansallinen ruokalaji, vaan ne ovat unohtumaton unohtunut osa koko aikakautta.

Opiskelkaa uudelleen, miten ne valmistetaan. Kyse ei ole muistoista, vaan valmiin lautasen eduista, sen saatavuudesta ja yksinkertaisuudesta.

Mikä on maksa, sen koostumus

Leaver on valmistettu sivutuotteista eli toisen luokan tuotteista.

Mutta jos hinta verrattuna lihaan, ne eroavat kahdella ja joskus kolmesti, sitten heillä on sama etu ja joskus enemmän.

Maksa valmistetaan sydämestä, maksasta, munuaisista, keuhkoista.

Tuotteissa ei ole selkeää korrelaatiota kypsennyksen aikana. Voit sekoittaa kaikki ainekset yhtä suureen osaan, voit käyttää vain joitakin niistä ja eri mittasuhteissa, ja on myös mahdollista säätää koostumusta omien tarpeiden mukaan.

Joten, jos on olemassa ylipainon ongelma, on parempi käyttää sydäntä ja keuhkoja, jos on olemassa anemiaa tai on olemassa sen kehittymisen vaara, sydän on muodostettava suurin osa maksasta. Raskaana oleville naisille ja pienille lapsille on korostettava maksa, joka sisältää paljon foolihappoa. Vanhemmat ihmiset ja pitkään sairastuneen kuntoutuksen kohteena olevat henkilöt on valittava keuhkot.

Ruoanlaitto ei ole vain kannattavaa. Hänen läsnäolo ruokavaliossa auttaa:

• koskemattomuuden parantaminen;
• veren puhdistaminen, koko verenkierto- ja verenkiertoelimistön työn normalisointi;
• valtimon ja kallonsisäisen paineen stabilointi;
• hermoston palautuminen;
• vahvistaa hiuksia, kynnet ja hampaat.

Leaver on terveellisempi kuin liha, mutta sen ominaisuuksien säilyttämiseksi on kyettävä kypsentämään se oikein.

Miten kokata maksa leivontaan

Maksaan ne valmistavat pastaa merivoimien tavoin, he kokevat hyvin ravitsevaa keittoa, hyvin, pannukakkuja ja piirakoita ovat todellinen klassikko. Maku on monille tuttu, mutta sen saavuttamiseksi ei riitä, että kaikki tuotteet valmistetaan ja jauhetaan lihamyllyssä. On salaisuuksia, joita kaikkien pitäisi tietää.

Sivutuotteet (joita kutsutaan myös epäonnistumisiksi) on pestävä perusteellisesti, täytettävä viileällä vedellä ja jätettävä seisomaan pari tuntia, anna niiden liota.

Kun olet poistanut henkitorven, kalvon jne. Leikkaa muutamia osia noin samankokoisiksi paloiksi.

Kaada vettä suureen kattilaan, anna sen kiehua. Laita lihatuotteet siihen, kiehauta uudelleen. Vesi valutetaan, huuhtele muut osat.

Kaada ne kylmällä vedellä, kiehauta matalalla lämmöllä ja poista vaahto säännöllisesti.

Keitetään noin tunnin ajan. Termin keskellä voi olla suolaliemi. Joten eläimenosat saavat enemmän herkullisia.

Kun valmistetun lihan osa on valmis. Nyt meidän on tehtävä sipulit. Kyllä, sitä on käytettävä. Jopa se, joka ehdottomasti ei siedä sitä, syö valmis ruokalajin ilolla. Luke on melkein vähäinen.

Se on puhdistettava, leikattava ja huuhdeltava pannulla, kunnes se on läpinäkyvä.

Sivutuotteiden saatavuutta voidaan tarkistaa, kun ne ovat lähes puolittuneet.

Ne on jäähdytettävä ja jauhettava sipulien kanssa.

Leaver on valmis. Jotta voit maistua rikkaammaksi, voit käyttää suosikki mausteita ja yrttejä tai laittaa porkkanoita, sipulia, valkosipulia, lavrushkaa jne. Aivan ruoanlaiton aikana, ja jos se tuntuu kuivalta, lisää kalkkia, kieltä tai vatsaa.

Ruoanlaitto voi olla eri tavalla. Kun olet puhdistanut ja lihottanut toimintahäiriön, voit jauhaa sen lihamyllyssä ja paista sen jälkeen. Niin usein tehdä se pannukakkuja ja pastaa merivoimien tavalla. Lisää myös sipulia, voita ja muita makuaineita.

reseptejä

Olemme jo sanoneet, että maksan avulla voidaan valmistaa erilaisia ​​ruokia. Se tuottaa erittäin maukkaita ensimmäisen ja toisen kurssin, salaatteja, välipaloja. Mutta piirakat ovat tärkein hoito tällaisella komponentilla.

Pannulla paistettuja tataari-tyylisiä pattiesia

Jokaisessa keittiössä maailmassa on oma ero. Venäläinen - ravitseva ja hyvin yksinkertainen, ukrainalainen - rasvainen ja rikas, valkovenäläinen - melkein jatkuvalla perunoiden läsnäololla, mutta tatari - karitsan kanssa ja palvelemalla pieninä annoksina.

Piikkien on oltava pieniä, jotta ne voidaan syödä yhdessä puremassa. Täytteenä käytetään kaikenlaista lihaa, paitsi sianlihaa (nämä ovat Sharian säännöt), ja taikinan on oltava hapamaton, vaikka myös hiiva on sallittu.

Käytin vielä ruoanlaittoon sianlihaa ja valmistin taikinan vaniljakastikkeen kiehuvaan veteen.

• Keittiö: tatari
• Astian tyyppi: Pies
• Valmistusmenetelmä: pannulla
• Annokset: 5
• 1 h

ainesosat:

• sian sydän ja keuhkot - 500-600 g
• jauhoja - 400 g
• suola - ½ tl
• kiehuva vesi - 250 ml
• öljypiiri. - 50 ml
• mausteet maun mukaan.

Miten kokata

Kiehauta suolatulla vedellä puoliksi valmiiksi. Tataarit sijoittavat raakaa täytettä, mutta emme uhkaa. Hioa perunamuusia ja anna jäähtyä.

Tällä hetkellä tee taikina. Sekoita suolaa ja noin puolet jauhoista kulhoon, kaada kiehuvaa vettä sen päälle ja sekoita. Lisää hieman jauhoja ja voita hieman sekoittamalla kätesi.

Tämän yksinkertaisen reseptin taikina on hyvin joustava ja joustava.

”Makkaraa” on välttämätöntä kaataa ja leikata osiin.

Jokainen ohut rulla.

Laita täyte keskelle.

Paista pihvit suuressa määrin kasviöljyä. Ennen tarjoilua, pyyhi paperipyyhkeellä.

Patties on valmis. Bon appetit!

Neuvostoliiton paistettuja piirakoita

Valmistelu "kuten isoäiti" on vaikeaa, ainakin ainakin useimmat kotiäidit ajattelevat niin.

Itse asiassa sinun tarvitsee vain tietää joitakin salaisuuksia ja luoda kulinaarisia mestariteoksia rakkaudella.

Neuvostoliiton piirakat ovat ainutlaatuisia. Niiden salaisuus ei ole pelkästään täyte, vaan myös testin resepti.

Erityisiä hienovaraisuuksia ei ole, ei ollut, että he olivat erinomaisia ​​kotona ja ateriapalvelussa.

ainesosat:

• korkealaatuisia jauhoja - 650 g;
• hiiva (voit käyttää Saft Momentia) - 6 g;
• suola - 10 g;
• sokeri - 40 g;
• vesi tai perunanliha - 360 g;
• sol. öljy - 20 g;
• vähintään 500 ml ruokaöljyä, sen pitäisi olla hajuton;
• maksa (mieluiten vasikanliha), keuhkot (mieluiten naudanliha), sydän (sianliha tai naudanliha) - 300 g;
• sipuli - 200 g;
• mausteet maustettaviksi (alkuperäisessä reseptissä 3 vuoristosielua ja mustapippuria, kynsi-tähti, laakeri. Lehti, persiljajuuri);
• yksi keskikokoinen porkkana.

valmistelu

Aloitamme ruoanlaiton maksalla. Pese maksa, leikkaa pieniksi paloiksi, hauduta kunnes keitetään.

Pese sydän ja keuhko, pilko se, laita se kattilaan, kaada vettä sen päälle, niin että sisältö on kokonaan peitetty, vaikka keuhko on välttämättä kelluva, joten ohjaa sydäntä. Kiinnitä kynsi sipuliin, lisää se muurahaisiksi yhdessä porkkanan kanssa, laita kaikenlaiset pippurit täällä.

Kiehauta. Kiehauta noin 1,5 - 2 tuntia matalalla lämmöllä, poistamalla vaahto säännöllisesti.

Suola, heitä Lavrushka ja keitä vielä puoli tuntia.

Nyt voit sammuttaa lämmön ja jättää sivutuotteet jäähtymään juuri tässä liemessä. Joten ainesosat ovat paremmin kyllästyneet ja täyte on mehukas.

Voit aloittaa taikinan sekoittamisen. Lisää lämpimässä vedessä tai perunoiden keittämisessä hiivaa, sokeria ja vähän jauhoja. 30 minuutin kuluttua, kun hautua alkaa kuplata, lisää loput jauhot, suola ja öljy. Vaivaa taikina. Sen täytyy olla hyvin rehevä.

Anna taikinan levätä hieman, mutta tässä vaiheessa sinun on täytettävä ruoanlaitto.

Leikkaa sipuli ja sekoita paistinpannuun, kunnes se on läpinäkyvä, lisää se valmiisiin maksoihin ja hauduta vielä 10 minuuttia.

Hio kaikki ainekset lihamyllyssä, lisää suolaa, tarvittaessa kaada hieman liemi tai mehu maksasta.

On edelleen sokea pihvit ja paista ne suuressa määrässä voita.

Uunissa

Maksan täyttäminen voi koostua paitsi sivutuotteista. Se menee hyvin perunoiden, riisin tai vihreiden kanssa. Yritä kokata paistettuja piirakoita maksalla ja riisillä

ainesosat:

• vihreä sipuli;
• suuri sipuli (mieluiten punainen);
• 100 ml ruokaöljyä;
• riisi - 200 g;
• maksa ja keuhko 300 g;
• hyppysellinen suola;
• valmis hiiva taikina.

valmistelu

Täytteen valmistamiseksi keitä muut, keitä ne paahdetuilla sipulilla, sekoitetaan riisin ja vihreiden kanssa.

Laita ne pergamentilla peitetylle leivinlevylle, harjaa topit keltuaisella ja paista 10-12 minuuttia uunissa, esilämmittämällä se 220 asteeseen.

Orskin piirakat

Tämä leivonnainen sai nimensä Orskin kaupungista. Se sijaitsee Orenburgin alueella ja piirakoiden ansiosta se tunnetaan kauas sen rajojen ulkopuolella. Kokit itse kutsuvat luomansa Vanhankaupungin piirakat ja säilyttävät reseptinsä tiukasti salassa, mutta ennemmin tai myöhemmin kaikki käy selväksi ja ruoanlaitto on nyt kaikkien saatavilla.

ainesosat:

• maksa - 1 kg;
• 2 isoa sipulia;
• suola ja musta jauhettu pippuri;
• vesi - 800 ml;
• jauhot - 1 kg;
• tuore hiiva - 35 g (jos kuivaa 10-11 g);
• sokeri - tee.
• sol. öljy - 700 ml.

Ruoanvalmistusmenetelmä

Lisää suolaa, kaikki jauhot, sekoita hyvin. Sekoita uudelleen 20 minuutin kuluttua, ja toisen 25 minuutin kuluttua se on valmis.

Kun taikina sopii, sinun täytyy tehdä täyte. Leaver on kypsennettävä etukäteen. Sitten se jauhaa ja hauduttaa vain 20 minuuttia pannulla, lisää suolaa ja mausteita.

Sipulit jauhetaan erikseen, lisätään kuumaan täytteeseen.

Piikkejä täytyy veistää nopeasti. Voitele kädet öljyssä, purista taikinan pala, kääri täyte ja kastele kakku lämmitettyyn öljyyn. Sinun täytyy paistaa joko syväpannussa tai kattilassa. Olisi oltava paljon öljyä.

Patties on valmis! Kun olet yrittänyt, varmista, että ponnistelut eivät olleet turhia (kuva piirakoista).

Lazy Liver Patties

Ei ole aina aikaa seisoa liesi tunnin ajan, ja leivonta liittyy tähän. Jos jääkaapissa on vipujäämiä, voit säästää aikaa ja käyttää nopeita reseptejä.

Yksi vaihtoehto on käyttää pitaa taikinan sijasta.

Se tulisi levittää pöydälle, leikata yhtä suuriksi osiksi.

Sisäpuoli asettaa valmis täytteen.

Kääri, rasvaa munalla, ja on parasta astua taikinaan ja paista keskipitkällä lämmöllä molemmin puolin, kunnes kullanruskea.

Toinen vaihtoehto on vielä helpompaa.

Valmiina maksan suola ja pippuri makuun.

Lisää muna, jauhoja, vaivaa keskipaksua taikinaa, kuten pannukakkuja.

Levitä lämmitetyllä pannulla lusikalla.

Paista molemmin puolin.

Tällaiset laiska piirakat ovat erittäin maukkaita, jos lisäät tuoreita vihreitä taikinaan.

Tietoja kalorista

Monet pitävät maksan olevan melko kaloreita.

Mutta sinun on keskityttävä sen osien indikaattoreihin.

Huomaa:

• silmut - 67-86 kcal;
• sydän - 80-90 kcal;
• keuhkot - 85-95 kcal;
• aivot - 124 kcal;
• kieli - 140 - 175 kcal (tiedot perustuvat 100 grammaan lopputuotetta).

Maksa patties ei ole vain lapsuuden muistoja. Tämä on loistava vaihtoehto ruokkia perheellesi maukkaita, terveellisiä ja kohtuuhintaisia ​​ruokia.

Ja lopuksi tarjoamme sinulle mielenkiintoisen videon.

Mitä maksa

Maku käytetään usein elintarvikkeissa, esimerkiksi voit tietää maksa makkarasta tai maksakakkuista. Selvitä, mitä maksa on valmistettu, ja se on myös hyödyllistä tai haitallista.

Maksa on elintarvikkeisiin menevien eläinten sisäpuoli. Maksan koostumus sisältää seuraavat sisäpiirit:

Sisäpuolet on jaettu ensimmäiseen ja toiseen luokkaan. Ensimmäisen luokan sisäelimiin kuuluvat sellaiset tuotteet kuin maksa, mesentery ja munuaiset. Kaikki muut sisäelimet ovat toisen asteen sivutuotteita - utare, sydän, arpi, vatsa jne. Sekä nivelsiteet ja jänteet.

Arvokkain osa maksaa on maksa. Maksa käytetään pääasiassa pastojen, säilykkeiden ja muiden kurssien valmistukseen.

Munuaisia ​​käytetään myös toisen kurssin tai keiton valmistuksessa.

Sydän ja vatsa keittämisen aikana keitetään pitkään, jotta ne ovat täysin keitettyjä.

Halvat korvat ja maksamakkarat valmistetaan vähiten arvokkaista maksan osista, ns. Toisen luokan sivutuotteista, joihin kuuluvat utare, sydän, vatsa jne.

Haittaa ja hyötyä

Elintarvikkeiden laadussa maksa voi joskus ylittää lihan, mutta maksan erottuva piirre on ruoan valmistuksen kesto. Jotta maksa voi valmistaa sitä, on tarpeen kokata paljon kauemmin kuin liha.

Maksa on hyvin tyydyttynyt rasvojen, kuten D-vitamiinin, kanssa, joten se on erittäin hyödyllinen lapsille, mutta samalla vahingoittaa vanhuksia.

Maksa Patties

Yksi yleisimpiä maksan aterioita on maksa-piirakoita. Jos haluat kokata omia piirakoita maksan kanssa ja kohdella niitä kotitalouksille ja asiakkaille, suosittelen seuraavaa videota:

Maksa on maksa

Hieman päällekkäin, mutta aivan oikein, menemättä perusteellisesti ruokakulttuurin terminologiaan ja historiaan, hyväksytään kutsua kaikenlaisia ​​siipikarjaa, siistiä siipikarjasta ja eläimistä.

Munua, utare, maksa, sydän, aivot, keuhkot, vatsa (ja tämä on silmä ja arpi), henkitorvi ja suolet katsotaan maksaksi.

Maksa erotetaan, kun se saa naudanlihaa, sianlihaa, karitsaa, kanin, kotieläinten ja luonnonvaraisten kanojen lihaa, kaikenlaisen riistan lihaa, eikä eläimiä ja lintuja yleensä kasvateta tai metsästetä maksan vuoksi. Lisäksi ehkä, ruokitaan erityinen ruokavalio ankkoja ja hanhia, jossa tärkein asia - herkullinen maksa foie gras.

Maun maku, joka tunnetaan kaikissa maailman keittiöissä, on erinomainen.

Ilman sitä makkaroiden valmistaminen on mahdotonta ajatella, esimerkiksi suolet tulevat makkaroiden koteloksi.

Maksan toinen arvo on itse asiassa useiden erilaisten eläimenosien seos, josta makkarat ja täytteet valmistetaan kakkuiksi, pyyhkeiksi, pannukakkuiksi.

Maksa Patties

Maksa ja maksa. Jostain syystä ihmiset sekoittavat nämä sanat, uskovat, että he viittaavat samaan asiaan. Onko niin? Mikä on maksan ja maksan välinen ero?

Maksa on maksa, mutta maksa ei ole aina maksa.

Tosiasia on, että maksa on eläinten suolia: maksa, munuainen, sydän, keuhkot jne. Maksa on osa maksaa.

Maksa - erittäin hyödyllinen tuote. Sisältää proteiinia sinänsä ei ole vähemmän kuin lihaa, sekä paljon A-vitamiinia, rautaa ja muita mikrotuotteita.

Maksa käytetään erilaisissa ruoanlaitossa: naudanliha, kana, sianliha jne.

Täällä tarjoan teille erinomaisia ​​reseptejä maksan ja maksan piirakka. Joten kyllä, päätin yhdistää nämä kaksi sanaa yhdeksi helpottamaan tietojen havaitsemista.

Maksa Patties

Maksa Patties (resepti valokuvilla vaiheittain)

• Naudanliha - 150 g.
• Kevyt naudanliha - 300 g
• Naudanliha-sydän - 300 g
• Sipuli - 1-2 päätä
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Vesi - 300 ml.
• Kasviöljy - 3 rkl. lusikat
• Kuiva hiiva - 20 g.
• 1-2 munaa kanalle
• Vehnäjauho - 700 g
• Suola - 1-2 tl
• Musta pippuri

Ensin sinun täytyy vaivata taikinaa.

Lisää suolaa, sokeria, hiivaa lämpimään veteen. Odota 5 minuuttia.

Lisää jauhot, sekoita, lisää voita, vaivaa taikina.

Sulje pallo, aseta syvä kuppi, peitä pyyhe. Unohda taikina 1-2 tuntia. Ajoittain on tarpeen painaa alas. Sillä välin käsittelemme täytettä.

Täytteet maksahameille

Valmistettu etukäteen maksassa, sydämessä, keuhkoissa.

Paista pannulla öljyssä hienonnettua sipulia.

Suola, pippuri ja sekoita.

Palataan testiin, jaamme sen identtisiin kappaleisiin. Rullaa ne kakkuiksi.

Kussakin asettaa 1-3 ruokalusikallista maksan täytettä.

Teemme piirakoita haluamallamme tavalla tai parhaiten. En perveroi paljon, vain puristamalla ja tekemällä jotain samankaltaisia ​​piirakoita.

Laita rasvattu leivinpaperi. Lähetämme uuniin, joka on lämmitetty 180 astetta 25-30 minuuttia. Kunnes he kääntyvät kultaisiksi.

Patties maksan kanssa uunissa (vaiheittainen resepti valokuvilla)

Ja nämä piirakat ovat puhtaat maksaan. Ne ovat hyvin ravitsevia ja avuliaita.

• Naudanliha - 500-600 g.
• Sipuli - 2 kpl.
• Maito - 300 ml.
• Kuiva hiiva - 2 tl
• Vehnäjauho - 500-600 g.
• Munat - 2 kpl.
• Sokeri - 1 rkl. lusikka
• Suola - 1 tl
• Pippuri ja muut mausteet
• Kasviöljy - 1-3 rkl. lusikat

1. Sekoita sokeri munien ja suolan kanssa. Lisää lämpimään maitoon. Liuota hiiva tähän seokseen.
2. Lisää 4-7 minuutin kuluttua jauhot ja vaivaa taikina. Taikinan on oltava joustava ja yhtenäinen.
3. Pyöritä se palloon ja jätä lämpimään paikkaan 1–1,5 tuntia.

Täytetään maksakakkuja

Maksa pese, poista kalvo. Leikkaa paloiksi.

Paista öljyssä paistinpannussa. Lisää suolaa, pippuria ja muita mausteita ja lisäaineita, joita haluat.

Kuori ja leikkaa sipuli.

Kun maksa on kypsennetty, sinun täytyy siirtää se erilliseen kuppiin ja laittaa sipuli pannulle, joka on paistettava kullanruskeaksi.

Hio maksa maksanmyllyssä. Lisää paistettuja sipulia ja sekoita huolellisesti.

He odottivat, että taikina kasvaa ja alkoi kiusata ulkona.

Vedä se makkaraan, leikkaa palasiksi. Rullaa ne kakkuiksi.

Jokaista taikinaa kohti laitamme pari lusikaa maksan täyttöä.

Blind kaunis siisti kakkuja.

Rasvaa leivinlevy. Laita saumat alas pattiesia.

Lähetä ne esilämmitettyyn 180 asteen uuniin. Paista 25-30 minuuttia, kunnes herkullinen poskipuna.

Neuvostoliiton maksakakut (paistettu)

Maksa patties Neuvostoliiton aikoina. Monet ihmiset muistavat näiden hienojen kakkujen maun, maksan hajuista, rasvaisista, suussa kastuvista. Sivuston tekijä ei tietenkään löytänyt näitä aikoja, mutta hän onnistui kokeilemaan täsmälleen samoja kakkuja. Tosiasia on, että monet reseptit pysyivät valtion standardeissa, joista ne valmistettiin. Katso yksi niistä.

Taikina paistettuja piirakoita varten:

• Korkeimman luokan jauhoja - 650 g
• Nopea hiiva - 6 g.
• Suola - 10 g.
• Sokeri - 40 g
• Vesi (tai perunanliha) - 360 g.
• Kasviöljy - 20 g.

• Vasikan maksat - 300 g
• Naudanliha - 300 g
• Naudanliha tai sianliha-sydän - 300 g
• Sipulit - 200 g
• Suola - 5-10 g.
• Useat herneet musta ja maustepippuri, 1 neilikka, 1 laakerinlehti.
• Pikku porkkanat, persiljajuuri, sipuli.

Ensimmäinen asia, joka sinun tarvitsee kokata kaikki lihan osat, täytteet.

Miten tehdä maksan patty

Laita viipaloidut keuhkot ja sydän pannulle. Lisää porkkana, sipuli, persilja, neilikka, pippuri. Kiehauta kunnes keitetään.

Tätä varten kiehauta, peitä kansi ja kypsennä kaksi tuntia alhaisella lämmöllä. Lopuksi lisätään laakerinlehti.

Sekoita hiiva, suola, sokeri, öljy vedessä. Lisää 5 minuuttia, lisää jauhot ja vaivaa taikina.

Tätä varten voit käyttää leipäkoneita. Laske kaikki komponentit alas ja käännät taikinan vaivaustilaan.

Jätä taikina 2-3 tunniksi, jotta se turvonnut. 40 - 50 minuutin välein taikinan on painettava alas. Taikinan tulee osoittautua reheväksi.

Palataan täytteeseen.

Kuori sipulit ja leikkaa suuriksi puolirenkaiksi.

Huuhtele maksa, poista kalvo, leikkaa palasiksi. Paistetaan pannulla, lisää sipulit lopussa. Paista kunnes se on valmis. Maksa on haudutettava, ei palanut!

Selaa koko maksan kautta lihamylly.

Miten kokki maksa piirakoita

Ensin sinun täytyy ripotella pöytä jauholla. Voit rasvata kädet öljyllä, jotta taikina ei ole kovin tahmea.

Vedä taikina ulos, huuhtele. Jaa kahteen osaan. Työskentelemme yhdessä, toiset peittävät sen elokuvalla niin, etteivät ne kuivu.

Otamme yhden kappaleen, me rullaamme nauhalle.

Levitimme hieman täytettä niin, että osien välillä oli noin 4 cm: n väli.

Me puristamme reunat. Kävi ilmi yksi pitkä ja epätasainen pirozhishche.

Leikkaamme sen niissä paikoissa, joissa ei ole täyttöä. Kiristä leikkaukset.

Tuloksena oli paljon piirakoita, jotka oli muotoiltu hyllyiksi.

Näitä pihvejä on paistettava suuressa määrin öljyä. Yhteensä tarvitsemme noin 700 ml. kasviöljy.

Voit paistaa paistettua hitaassa liesi. Ja voit vain syvällä pannulla. Kaada öljyä siten, että se on 3/4 peitepatukoita.

Me paistaamme kiehuvassa öljyssä 7-10 minuuttia, sitten käännymme ne samaan aikaan.

Piikit ja sitten ne on pyyhittävä lautasliinalla ylimääräisen rasvan pinottamiseksi.

Nämä ovat paistettuja maksakakkuja!

Paistettuja piirakoita maksan ja perunoiden kanssa

Paistettuja perunoita ja maksahamejä on paljon herkullisempia kuin vain maksakakut. Perunat antavat herkän tekstuurin ja tasoittavat mausteisia makuelämyksiä.

Jos haluat saada lapsia syömään maksan pihvejä, koska maksa on terveellistä, mutta ei siedä sitä, lisää sitten perunoita.

• Vehnäjauho - 1 kg.
• Kuiva hiiva - 2 tl
• Auringonkukkaöljy - 5 rkl. lusikat
• Vesi - 550-600 ml.
• Sokeri - 3 tl
• Suola - 1 tl

• Perunat - 600-700 g.
• Maksa (naudanliha tai kana) - 600-700 g.
• Sipuli - 3 päätä
• Suola - 1-1,5 tl

Vaivaa ensin hiivan taikina.

Lisää suolaa, hiivaa, sokeria, voita lämpimään veteen.

5-7 minuutin kuluttua, kun vesi on hieman vaahtoava, lisää jauhot ja vaivaa taikina huolellisesti.

Laita se lämpimään paikkaan tunti.

Täytetään maksalla ja perunoilla piirakoita

Se on hyvin yksinkertaista!

Keitetään perunoita, murskaa ne.

Pese maksa, poista kalvo.

Kypsennä tai paista maksa suuressa määrin öljyä.

Sipulit voidaan paistaa maksaan, jos maksa on kypsennetty, sipulit on paistettava erikseen, kunnes se muuttuu kultaiseksi.

Maksa sipulilla lihamyllyllä.

Sekoita perunamuusia. Voit lisätä erilaisia ​​mausteita.

Päästä nyt taikinaan. Leikkaa paloiksi, rullaa ne.

Aseta täyte jokaiselle kakulle (1-3 rkl. Lusikat).

Kuumenna öljy paistinpannussa, laita patties.

Paista toisella puolella ja toisella, kunnes niistä tulee ruusuisia.

nyppiä

Venäjän oikeinkirjoituksen sanakirja. / Venäjän tiedeakatemia. Inst. Rus. lang. heille. Vinogradov. - M: "Azbukovnik". V. V. Lopatin (päätoimittaja), B. Z. Bukchin, N. A. Eskova ja muut. 1999.

Gallicismien historiallinen sanakirja.

Venäjän sana stressi. - M.: ENAS. MV Zarva. 2001.

Maksan liuottaminen - tulla rasvaksi, kasvaa stout.

Nyt vapautan hyökkääjän - ironiaa. uhka.

Pese maksa - juo olutta.

Vie pois mätänne hyökkääjäsi - päästä pois, siirry