Sokerijuurikkaan siirappi voi korvata sokerin. Ennen ruoanlaittoa juurekset on kasteltava veteen, jotta ne voidaan puhdistaa paremmin maasta. Seuraavaksi raapimme ihon, koska sillä on pieni määrä sokeria ja sillä on katkera maku.
Jotta saadaan sokerijuurikkaan mehu, käytetään menetelmää, jolla höyrytetään ohuita juureksiajuhat kuumassa vedessä ja painetaan edelleen. Höyryttävät juurekasvit höyrytetään neljä tuntia. Älä anna kiehuvaa vettä. Höyrystymisen lopussa säiliöön jää nestettä, mutta se ei sovellu siirappiin, koska sillä on katkera jälkimaku.
Sitten juurikkaat rullataan lihamyllyssä, massa sijoitetaan materiaaliin ja asetetaan puristimen alle. On suositeltavaa, että punajuuret eivät pääse jäähtymään, koska mehun valinta tapahtuu vähemmän vaivalla ja enemmän. Hyvin höyrytetyistä punajuurista mehu palaa ilman sedimenttiä.
Toinen menetelmä siirapin valmistamiseksi perustuu juurikkaiden viipaleiden syöttämiseen lämpimään veteen. Viipaleiden paksuus ei saa olla yli kolme millimetriä. Leikatut viipaleet sijoittuvat kiehuvaan veteen ja väittävät sitten tunnin. Sitten juustokurkun kautta kaadetaan mehua astioihin ja keitetään paksuiksi. Kypsennyksen aikana tuloksena oleva vaahto on poistettava. Kypsennyksen jälkeen siirappi on tyhjennettävä ja jätettävä kaksi tai kolme päivää, kaadettava varastointipankkeihin.
Miten tehdä sokerijuurikkaan siirappia
Erinomainen sokerin korvike voidaan tehdä itsenäisesti sokerisiirapin avulla. Tuloksena on hyödyllinen ja luonnollinen tuote.
opetus
1 askel
Katkaise juuret ennen keittoa ja liota juuret veteen. Niinpä ne poistetaan maasta. Tämän menettelyn jälkeen on tarpeen naarmuttaa iho. Siinä on katkera maku ja se ei sisällä sokeria.
2 askel
Jotta sokerijuurikkaan mehu saataisiin, sen juuret on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja höyrytettävä parissa 4 tuntia, estämällä kiehuvaa vettä. Kun juurikkaat on haihtunut, säiliöstä tuleva vesi tulee kaataa. Siinä on katkera jälkimaku ja se ei sovellu siirapille.
3 askel
Jotta sokerijuurikkaan mehu saataisiin, sen juuret on leikattava ohuiksi viipaleiksi ja höyrytettävä parissa 4 tuntia, estämällä kiehuvaa vettä. Kun juurikkaat on haihtunut, säiliöstä tuleva vesi tulee kaataa. Siinä on katkera jälkimaku ja se ei sovellu siirapille.
4 askel
Sen jälkeen höyrytettyjen viipaleiden on oltava vieritettyjä lihamyllyssä ja laitettava asiaan. Lisäksi tämä nippu olisi sijoitettava puristimen alle. On suositeltavaa valmistaa tämä prosessi, kun juurikkaat ovat vielä kuumia. Tässä tapauksessa enemmän mehua erottuu ja vähemmän vaivaa tarvitaan. Lisäksi, jos punajuuret höyrytetään tarpeeksi hyvin, mehu muuttuu kevyeksi ja ilman sedimenttiä.
5 askel
Toinen tapa on saada pieniä punajuurikkaita lämpimään veteen. Tällaisten viipaleiden tulisi olla hyvin ohuita, korkeintaan kolme millimetriä paksuja. Seuraavaksi hienonnetut viipaleet on täytettävä kuumalla vedellä ja jätettävä yksi tunti. Jauhatuksen sijasta voit raastella suurella vihannesruhalla. Sen jälkeen sinun on tyhjennettävä mehu sideharsolla toiseen säiliöön ja kypsennettävä, kunnes se sakeutuu. On suositeltavaa, että ruoanlaittoon käytetään emailia. Tuloksena oleva vaahto on poistettava. Kypsennyksen jälkeen saatu siirappi on suodatettava ja jätettävä pari päivää.
6 askel
Tuloksena oleva siirappi tulee säilyttää vain lasipurkkeissa. Ja sen sokeroitumisen välttämiseksi sinun on lisättävä sitruunahappoa (1 kg lopputuotetta 1 g happoa). Valmis siirappi voidaan lisätä eri tuotteisiin testistä. 60 grammaa siirappia korvaa 100 grammaa sokeria. Jotta saatat paksun siirapin, sinun on käytettävä autoklaavia. Tämän seurauksena siirappi muistuttaa hunajan johdonmukaisuutta.
Miten tehdä sokerijuurikkaan siirappia?
Sokerijuurikkaan siirappi voi korvata sokerin. Ennen ruoanlaittoa juurekset on kasteltava veteen, jotta ne voidaan puhdistaa paremmin maasta. Seuraavaksi raapimme ihon, koska sillä on pieni määrä sokeria ja sillä on katkera maku.
Jotta saadaan sokerijuurikkaan mehu, käytetään menetelmää, jolla höyrytetään ohuita juureksiajuhat kuumassa vedessä ja painetaan edelleen. Höyryttävät juurekasvit höyrytetään neljä tuntia. Älä anna kiehuvaa vettä. Höyrystymisen lopussa säiliöön jää nestettä, mutta se ei sovellu siirappiin, koska sillä on katkera jälkimaku.
Sitten juurikkaat rullataan lihamyllyssä, massa sijoitetaan materiaaliin ja asetetaan puristimen alle. On suositeltavaa, että punajuuret eivät pääse jäähtymään, koska mehun valinta tapahtuu vähemmän vaivalla ja enemmän. Hyvin höyrytetyistä punajuurista mehu palaa ilman sedimenttiä.
Toinen menetelmä siirapin valmistamiseksi perustuu juurikkaiden viipaleiden syöttämiseen lämpimään veteen. Viipaleiden paksuus ei saa olla yli kolme millimetriä. Leikatut viipaleet sijoittuvat kiehuvaan veteen ja väittävät sitten tunnin. Sitten juustokurkun kautta kaadetaan mehua astioihin ja keitetään paksuiksi. Kypsennyksen aikana tuloksena oleva vaahto on poistettava. Kypsennyksen jälkeen siirappi on tyhjennettävä ja jätettävä kaksi tai kolme päivää, kaadettava varastointipankkeihin.
Miten keittää juurikkaan siirappi: kaksi tapaa
Sokerin hankkiminen juurikkaista kotona ilman tarvittavaa teknologiaa ja tekniikkaa on vaikeaa. Sokerisiirappi voidaan keittää. Tässä muutamia perinteisiä reseptejä.
Miten saada hyvä sato sokerijuurikkaasta
Ensinnäkin, sinun täytyy saada hyvä sadonkorjuu.
Se kasvaa hyvin "lämmin" sängyssä. Valmistele se, poista maaperä 80 cm: iin, laittaa oksat, varret, jätepaperi, rätit, lehdet, komposti, humus, puu tuhka. Löysyydestä saatiin vihreät vihannekset. Moss lisätään rivien väliin, mikä luo optimaalisen kosteuden, edistää juurikasvien voimakasta kasvua.
Ennen kylvämistä siemeniä liotetaan humusratkaisussa - luonnollisessa kasvun kasvua stimuloivassa aineessa. Sitten kaada sänky samaan liuokseen.
Kylvön jälkeen vuode peitetään kalvolla usean päivän ajan kasvun parantamiseksi. Ottaa pölytettyä puun tuhkaa. Lähellä juurikkaita istutettuja herneitä, jotka keräävät typpilannoitteita. Joten, yhden sängyn voit saada herneitä ja sokerijuurikkaita.
Tätä seuraa sokerisiirapin valmistusprosessi.
Ensimmäinen tapa saada sokerijuurikkaan siirappi
Kaivosjuuret puhdistetaan, pestään, leikataan palasiksi, taitetaan emali- säiliöön. Verkko asetetaan pohjan pohjaan niin, että punajuuret eivät kosketa sitä. 1,5 kg vettä kaadetaan 10 kg: aan raaka-aineita.
Kaikki tämä vanhenee matalalla lämmöllä. Sitten mehu puristetaan punajuurista, joka on valmistettu paksuun kermaan.
Tämä siirappi sisältää jopa 70% kuiva-ainetta. Tämä tarkoittaa, että jokainen kilogramma siirappia on 700 g sokeria.
Siirappia voidaan käyttää kompottien, hyytelöiden, marmeladin, makeisten, evästeiden valmistukseen, vain 30% enemmän kuin reseptissä ilmoitettu sokeri.
Toinen menetelmä juurikkaan siirapin saamiseksi
Punajuuret valmistetaan, kuten ensimmäisessä menetelmässä. Cook 3-3,5 tuntia.
Puristettu mehu sekoitetaan kondensaatin kanssa säiliön pohjalta, suodatetaan 2-3 harsokerroksen läpi, lisätään sitruunahappoa (0,5-1 g per 1 l mehua) ja keitetään 5-6 kertaa.
Siirappi kaadetaan purkkeihin, peitetyt kannet ja laitetaan viileään paikkaan. 10 kg sokerijuurikkaasta saadaan 1 kg siirappia.
Onnea kesäasukkaalle
kesän asukkaat talon puutarhakeskuksesta
Kypsentäminen juurikkaan siirappi
Punajuurisiirappi valmistettiin kotona, kun sokeria oli pulassa. Niinpä se oli sodassa ja vuosisadalla - 80-luvulla taistelun puolesta. Tänään tällaista alijäämää ei odoteta, mutta haluan muistuttaa kesän asukkaita, jotka erityisesti tai vahingossa (joskus tapahtuu) istuttivat sokerijuurikkaan reseptin sokerijuurikkaan siirapin valmistamiseksi.
Tietenkin on parasta käyttää mehiläishunajaa sokerin sijasta, mutta seuraavassa paikassa on sokerijuurikas. Siirappia voidaan käyttää sokerin sijasta teen, kahvin ja makeiden tuotteiden valmistukseen - paistamiseen, hilloon, hilloon jne.
Siirapin jauhoja varten on otettava 750-1000 g per kilogramma jauhoja, kun taas ruoanlaitto - 2 kg siirappia per kilogramma marjoja. Sokerijuurikkaan siirappia voidaan käyttää sokerin sijasta missä tahansa reseptissä, ja reseptissä ilmoitetun sokerin määrä voidaan yksinkertaisesti kertoa kertoimella 1,6.
Joitakin sokeria on punajuuressa. Siksi Ukrainan innokkaat hostessit kuivativat ne, jauhivat ne ja lisäsivät ne taikinaan paistamiseen.
Miten tehdä sokerijuurikkaan siirappia?
Sokerijuurikkaan juuret korjataan ennen pakkasen alkamista. Kuoritut juuret pestään perusteellisesti ja kastetaan kiehuvaan veteen. Ruoanlaittovälineet on parempi käyttää emaloitua. Keitä tunti. Sitten juuret poistetaan, kuoritaan ja leikataan ohuiksi ympyröiksi tai pieniksi paloiksi, joista ne puristavat mehua. Uutteet asetetaan kuumaan, mutta ei kiehuvaan veteen (1/3 uutteiden tilavuudesta) puolen tunnin ajan, anna veden virrata seulan läpi ja tyhjentää jäljellä oleva massa uudelleen. Molemmat saadut mehut on sekoitettu.
Seuraavaksi siirappi saadaan haihduttamalla tasainen kulho. Astiat voivat olla emaloituja, säilykkeitä, mutta ei sinkitty. Jotta siirappi ei pala, sitä on jatkuvasti sekoitettava.
1 kg siirappia saadaan 5 kg: sta sokerijuurikkaasta. 1 kg siirappia sisältää 600-700 g sokeria.
Sokerijuurikkaan siirappi
Sokerijuurikas on toiminut pitkään raaka-aineena siirapin tuotannossa kotona. Mikä on juurikkaan siirappi? Se on hyvin keitettyä sokerijuurikkaan mehua. Siirapin saanti on seuraava.
Huuhtele punajuuret huolellisesti, pilko, lisää vettä 1,5 litraa vettä kohti 1 kg juureksia, kiehauta ja jätä infuusioon 1,5 tuntia. Sitten kaada massa seulaan, suodata mehu pellavan kankaan ja pintin läpi paksuuteen, jolloin tuloksena oleva vaahto poistuu.
Kiehumisen loppu on määriteltävä seuraavasti: tippa kylmää siirappia ei saa levitä.
Valmis siirapin tulee olla ruskea, paksu, makea maku, jossa on erityinen juurikasma. Sitä voidaan säilyttää kannuissa, pulloissa, tynnyreissä, joiden lämpötila on enintään 15 ° C.
On toinenkin tapa valmistaa juurikkaan siirappia. Kattilan sisällä sijoita arina 15 cm: n etäisyydelle pohjasta. Kaada kattilan pohjalle vettä, noin 1/20 osaa juurikkaiden massasta, ja laita kuoritut juurikasvit verkkoon, sulje kansi ja keitä.
3,5 tunnin kuluttua poista punajuuret ja pilkkoa leikkurilla. Laita hienonnettu punajuuri lautasliinaan ja paina puristamalla mehua. Tässä tapauksessa mehu saadaan korkeammalla sokeripitoisuudella kuin ensimmäisessä siirapin valmistusmenetelmässä, ja siksi se kiehuu nopeasti valmiuteen.
Säilykkeisiin soveltuvat vain lajikkeet, joilla on voimakas punainen väri, yhtenäinen, ilman valkoisia suoneita. Ennen säilytystä sokerijuurikkaat on täytettävä kiehuvassa vedessä 25 - 30-45 minuutissa koosta riippuen. Sen jälkeen puhdista punajuuret iholta.
Hieno suolakurkku kokonaisuudessaan, hienonnettu suuriksi.
Sokerijuurikkaan siirappi resepti
Sokerijuurikas on toiminut pitkään raaka-aineena siirapin tuotannossa kotona. Mikä on juurikkaan siirappi? Se on hyvin keitettyä sokerijuurikkaan mehua. Siirapin saanti on seuraava.
Punajuuret pestään perusteellisesti, murskataan 2 - 3 millimetrin paksuiksi viipaleiksi. Otetaan 1,5 litraa vettä per 1 kg juurikkaita, keitetään ja puolitoista tuntia vaaditaan juurikkaita tässä liemessä. Sitten juurikkaat heitetään takaisin seulaan ja tuloksena oleva mehu suodatetaan kankaan läpi ja keitetään. Kypsennyksen aikana muodostuva vaahto kerätään ja heitetään pois.
Kiehumisen loppu määritetään seuraavasti: tippa kylmää siirappia ei saa levitä.
Valmis siirapin tulee olla ruskea, paksu, makea maku, jossa on erityinen juurikasma. Voit tallentaa sen kannuissa, pulloissa, tynnyreissä enintään 15 asteen lämpötilassa.
On toinenkin tapa valmistaa juurikkaan siirappia. Kattilaan sijoitetaan arina 15 cm: n etäisyydelle pohjasta. Vesi kaadetaan kattilan pohjaan, noin 1 /20 osa punajuuren painosta, ja ruudukolla asetetaan kuoritut juuret, peitä kansi ja kypsennä.
3,5 tunnin kuluttua punajuuret otetaan pois ja hienonnetaan katkaisijalla, ja hienonnetut juurikkaat laitetaan lautasliinaan ja puristetaan puristamalla mehua. Tässä tapauksessa mehu saadaan korkeammalla sokeripitoisuudella kuin ensimmäisessä siirapin valmistusmenetelmässä, ja siksi se kiehuu nopeasti valmiuteen.
Sokerijuurikkaan siirappi
Punajuurisiirappia käytetään hunajana, kun paistetaan piparkakkuja, ruoan hilloa, hilloa, hilloa, sokerin sijasta.
Sokerijuurikkaat pestään perusteellisesti, kuoritaan, raakaa osaa massan sivusta päin leikataan myös, koska se voi antaa siirappin katkeruuden. Sitten juuret huuhdellaan vedellä ja leikataan useiksi paloiksi.
Ruoanvalmistuksessa käytetään leveää emaloitua astiaa, jonka alapuolella asetetaan ruudukko tai ruostumatonta terästä oleva ruudukko, noin 1/5 pannun korkeudesta. Vesi kaadetaan pannulle, noin 15% juurikkaiden painoista, viipaloidut juurekset asetetaan, pannu peitetään kannella ja syttyy tuleen. Kypsennä alhaisella kiehumisella 3-3,5 tuntia, kunnes juurekset kasvavat pehmeiksi. Keitetyt juurikkaat murskataan veitsellä, sitten puristetaan mehua, sekoitetaan kondenssiveden ja mehun kanssa, jotka jäävät pannun pohjaan kypsennyksen jälkeen. Seos suodatetaan 2-3 harsokerroksen läpi, lisätään sitruunahappoa (0,5-1 g / 1 litraa mehua), sitten keitetään aloitusmäärän pienentämiseksi 5-6 kertaa. Siirappi kaadetaan lasipurkkeihin, peitetään kannella ja laitetaan viileään paikkaan.
1 kg valmis siirappia - sokerijuurikkaita 10 kg.
Sokerijuurikkaan siirappi tai miten luonnollinen juurikkaan väriaine.
Juurikassiirappi ei ole pelkästään makea juoma, vaan myös erinomainen ruoan värjäys ruoanlaitossa. Rakastan ruoanlaittoa eri jälkiruokia ja kakkuja, ja jotta en lisätä keinotekoisia värejä kulinaarisiin tuotteisiini, käytän tämän kotitekoisen reseptin mukaan valmistettua ihana juurikkaan siirappia.
Miten tehdä luonnollista elintarvikkeiden värjäämistä juurikkaista.
Burgundinen ruskehtava on ensin pestävä maan jäännöksistä ja kuorittava ja huuhdeltava uudelleen perusteellisesti.
Suuremmat juurikasvit leikataan 2-4 osaan ja sitten kaadetaan vettä kahdelle tai kolmelle sormelle ja keitetään 3-5 tuntia, kunnes ne ovat täysin kypsennettyjä. On hyvä, jos onnistut tekemään parin pari.
Seuraavaksi keitetyt keitetyt punajuuret on hienonnettava ja suodatettava mehu cheeseclothin läpi.
Sekoita mehu, joka vapautuu juureksia ja ruoanvalmistusta varten.
Jatka sitten keittoa meidän siirappia, sekoittamalla sitä joskus. Lisää sokeria makuun sen jälkeen, kun valmiste on kiehunut haluttuun tilaan.
Jos et odota säilyttävänsä tällaista pylvästä pitkään, voit tallentaa sen vain keittiöön, mutta tietenkin se on parempi jääkaapissa.
Mutta jos kypsennät juurikassiirappia myöhempää käyttöä varten, sinun on lisättävä vähän (noin 1 gramma litraa) sitruunahappoa tai sitruunamehua ennen kiehumisen alkua. Sitruunahappo ei anna hänelle sokeria ja antaa miellyttävän hapan.
Tietäen, miten juurikasta valmistetaan luonnollinen väriaine, voit helposti tehdä paljon jälkiruokia, herkullisia leivonnaisia kakkuja varten, tehdä kauniita hyytelöitä ja monia muita maukkaita asioita. Ja mitä hedelmistä tai vihanneksista saatavia elintarvikkeiden väriaineita teet? Jätä kommentit ja vaihtoehdot tällaisten siirappien valmisteluun kommenteissa.
Sokerijuurikka-siirappi (bragiille ja ei vain)
Sokeri-sokerijuurikas. Hänen.
Ensinnäkin juuret liotetaan vedessä, jotta maasta on helpompi pestä. Sitten ne on kuorittu, koska siinä on katkeruutta ja vähän sokeria. Iho kaavitaan, kuten porkkanat.
Juurikkaan mehu valmistetaan kahdella tavalla: painamalla höyrytettyjä juureksia ja infusoimalla ohuita raakapaloja viipaleina kuumaan veteen. Paras siirappi tapahtuu, jos käytät ensimmäistä menetelmää.
Höyryjuuret höyrytettiin ruukuissa, käsittelyaika - jopa 4 tuntia. Samalla varmista, että vesi ei kiehua. Kylissä pelletit höyrytetään venäläisessä uunissa tiiviisti suljetussa valuraudassa tai savipannussa. Laita juurikkaat heikosti lämmitettyyn uuniin, yleensä yöllä. Höyrytettäessä potissa (potti, valurauta, potti) on makea tumma neste, jolla on katkera jälkimaku.
Tämä neste soveltuu mashin valmistukseen, se ei korvaa siirappia. Mutta tästä makeasta tummasta nesteestä peräisin oleva mash osoittautuu ihanaksi. Ja jos sinulla on vielä sopiva laite ja vähän taitoa, säilytä vodka tuntuu vastenmieliseltä.
Höyrytettyjä juurikkaita viedään lihamyllyllä, massa sijoitetaan kangaspussiin ja asetetaan puristimen alle, eikä sillä ole painetta, sitten paineen alaisena. Jos punajuuret ovat hyvin höyrytettyjä - mehu erottuu helposti, ja se tulee ulos valosta ilman lohkoja. Hieman yksityiskohta: mehu virtaa kuumista punajuurista helpommin ja voi olla enemmän.
Toinen menetelmä siirapin saamiseksi liittyy murskattujen juurikkaiden infuusioon lämpimässä vedessä. Pestyjä ja kuorittuja juureksia jauhetaan 2-3 mm paksuiksi viipaleiksi ja kastetaan kiehuvaan veteen.
Kilogrammaa sokerijuurikkaita tarvitaan 1 litra vettä. Kun juurikkaat on ladattu, pannu poistetaan, sitten seos infusoidaan 1 tunti. Sitten mehu kulkeutuu juustolastan läpi, kaadetaan tasaiselle kulholle ja laitetaan hitaaseen tuleen keittämään nestettä melassin tiheyteen. Kun kiehuva neste antaa vaahtoa, joka on poistettava huolellisesti.
Keräämistä varten siirappi keitetään vahvemmaksi, ja jos se saa heti kypsyä, se on heikompi. Kiehumisen jälkeen siirappi suodatetaan juustolautanen läpi, asetetaan 2-3 vuorokautta laskeutumaan, kaadetaan lasipurkkeihin ja säilytetään hilloina. Tarvittaessa sinulla on aina oma ”sokeri”.
Marc soveltuu edelleen kotikäyttöön: kaada keitettyä vettä ja lisää hiivaa.
Tässä muutamia vinkkejä.
Juurijuurikkaan sokeri jakautuu epätasaisesti. Se on enemmän keskellä (paksunnetussa) osassa, vähemmän - päässä ja hännässä.
Vahvan siirapin saamiseksi tarvitaan suuri, tuore, hyvin kuorittu sokerijuurikas.
Siirappi ei saa joutua kosketuksiin rautatarvikkeiden kanssa, se tummentuu rautasta.
Kun keität hilloa, hilloa ja hilloa, on hyvä yhdistää hapan marjoja vähähappoisiin tuotteisiin, samalla kun lisäät ydin - oranssi tai mandariini.